Costolette di agnello al curry di lenticchie

Categoria: Ricette culinarie

ingredienti
Lenticchie rosse a scaglie	100 g (200 ml)
Acqua (brodo)	200-300 ml
Lampadina	1 PC.
aglio	1 spicchio
Zenzero fresco	piccolo processo
Garofano	1 gemma
Shambhala (fieno greco)	1/5 cucchiaino
Zira (cumino)	1/5 cucchiaino
Cardamomo	1/5 cucchiaino
Coriandolo	1/5 cucchiaino
Curcuma	1/5 cucchiaino
foglia d'alloro	1 PC.
Latte di cocco (se possibile)	2-3 st. l.
Pomodoro (o concentrato di pomodoro)	1 PC. (1 cucchiaino)
Olio vegetale (o meglio burro chiarificato)	per friggere

Metodo di cottura

Non c'è quasi nulla da spiegare e da mostrare sulla carne, mi limiterò a pochi commenti, e preferirei concentrarmi sul contorno.
Il quadrato deve essere tagliato in pezzi di 4 coste. Strofinare ogni pezzo con sale e coriandolo macinato ed è opportuno, ma non necessario, marinare preventivamente la carne in questo modo.
Ripiegare la carne in una busta da forno, legarla e metterla in forno preriscaldato a 200 ° C a livello medio per 1-1,5 ore (a seconda delle dimensioni). Come puoi vedere, tutto è semplice!
20 minuti prima che la carne sia pronta, inizia a preparare un contorno.
Soffermiamoci sul contorno in modo più dettagliato.
Misura l'acqua, i fiocchi di lenticchie. Le proporzioni sono le seguenti: se si vuole spalmare, si sfalda in acqua 1: 2; se la densità media è 1: 1,5; se vuoi più denso, allora 1: 1. Da 100 g di fiocchi si ottengono 2 porzioni. L'acqua può essere sostituita con qualsiasi brodo.
Ho fatto media densità.
Tritate finemente la cipolla, l'aglio e lo zenzero.
Tritate le spezie, aggiungete alloro e curcuma.
Friggere le spezie senza olio in una ciotola dal fondo spesso, mescolando continuamente, fino a quando un aroma forte. Aggiungere olio, cipolla, aglio e zenzero.
Friggi per un paio di minuti.
Aggiungere il pomodoro tritato o il concentrato di pomodoro, mescolare e far rosolare per un altro minuto.
Aggiungere il latte di cocco (se disponibile, ma che bouquet di sapori!)
Versare un po 'd'acqua e cuocere a fuoco lento per 3 minuti.
Aggiungi i cereali. Versare il resto dell'acqua e cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti.
Fatto!
Tagliare a metà ogni pezzo di agnello (2 costolette) e adagiarlo sopra le lenticchie.
Buon appetito!