Marca di gelatieri

Vikul! E ho una domanda immodesta, chi mangia tutto questo ??

Scrivi, scrivi: adoro soprattutto il cioccolato e la crema catalana (che adoro) e i frutti di bosco per 7 copechi! Starò guardando ...

L'ultimo, lo yogurt, somiglia esattamente allo stesso, per 7 copechi!
E lo sarà anche la crema catalana
Di notte SV 6051 preparava il latte cotto. Farò ryazhenka, da esso e immediatamente farò il gelato

Vikul! E ho una domanda immodesta, chi mangia tutto questo ??

si noi e bere si mangia, beh, chi gli sta accanto in questo momento, ha tempo

Ho appena fatto un gelato allo yogurt e proteine, il gusto ricorda un formaggio glassato
Sono andato a fare una foto.

Gelato allo yogurt e proteine


Temperatura iniziale + 15 *. In cinque minuti era -20 *

Dopo aver spento il programma di cottura, spegnere la gelatiera. Quando la gelatiera funziona in modalità raffreddamento, è molto difficile rimuovere la lama, è necessario ruotarla. Senza refrigerazione, la paletta usciva liberamente e il gelato era pronto da mangiare come sempre !!!

Quanto tempo hai impostato? 40 minuti?

Dopo aver avviato la gelatiera in modalità raffreddamento, è molto difficile rimuovere la lama, devi ruotarla.

dentro, ieri l'ho appena tirato fuori ... Si scopre che la colpa è della modalità di congelamento ... Oh, come!

Quanto tempo hai impostato? 40 minuti?

L'ho impostato su 60 minuti e dopo quel tempo l'ho spento.

Caffè con gocce di cioccolato e vaniglia. Ricetta Qui

La temperatura iniziale della massa è di + 27 ° C, il raffreddamento massimo è fino a -15 ° C, beh, non vuole essere più fredda in alcun modo

Cosa potrebbe esserci di sbagliato nel gelato? All'inizio ho fatto cose diverse, ma in questo momento non servono solo frutta e altri - presto il cachi se ne andrà, ecco un delizioso gelato da esso. Nel frattempo vengono utilizzate fragole e mirtilli rossi.

Cosa potrebbe esserci di sbagliato nel gelato? All'inizio ho fatto cose diverse, ma in questo momento non servono solo frutta e altri - presto il cachi se ne andrà, ecco un delizioso gelato da esso. Nel frattempo vengono utilizzate fragole e mirtilli rossi.

E soprattutto ci è piaciuto il gelato senza uova che.

E soprattutto ci è piaciuto il gelato senza uova che.

Vic, ha amato il gelato per tutta la vita e ha fatto ad Alexandra il primo gelato - un gusto delizioso, puoi farlo divorare mangiare senza congelare. Ma l'espediente è come una cresta a schiena d'asino in tre acque .... in tre contenitori per interferire con .. nuegovpen. E ha sbattuto la frutta in un frullatore, l'ha versata in un contenitore e voilà: il gelato è pronto. Cercavo solo il gusto - ho provato latte e panna di diversa%, mi sono fermato al 10% e non ho più sperimentato.

Vic, ha amato il gelato per tutta la vita e ha fatto ad Alexandra il primo gelato - un gusto delizioso, puoi farlo divorare mangiare senza congelare. Ma l'espediente è come una cresta a schiena d'asino in tre acque .... in tre contenitori per interferire con .. nuegovpen. E ha sbattuto la frutta in un frullatore, l'ha versata in un contenitore e voilà: il gelato è pronto. Cercavo solo il gusto - ho provato latte e panna di diversa%, mi sono fermato al 10% e non ho più sperimentato.

Beh, un giorno sarò inchiodato a qualcosa. Fino ad allora, sperimenta!

Gelato cotto fermentato da ryazhenka


Dopo il programma di cottura, ho spento immediatamente l'apparecchio. Quindi mi è piaciuto di più, non c'è difficoltà a rimuovere la scapola.
Sapore molto insolito, agrodolce

Gelato cremoso al pistacchio (E. Molokhavets, 1861, ricetta n. 1902)



pistacchi, panna, tuorli, zucchero.

Questa volta non ho usato la modalità raffreddamento, la pallina si forma bene, ma si scioglie velocemente, la conclusione: per servire in tavola bisogna farlo in anticipo e far raffreddare o congelare nel congelatore.

Al consiglio di casa, è stato deciso che ci piace il gelato più di tutti, o almeno metà gelato, e la terza opzione è il latte. A una qualsiasi delle tre opzioni è consentita l'aggiunta di cacao (tranne me, la mia più, la maggior parte, questa è la crema catalana)
Gelato al latte


direttamente dalla gelatiera

Mi sono perso! Congratulazioni per il gelato ... ora penserò a non darmelo ...

Tanyusha, grazie.
Nat e ancora come nat !!!
Per me la cosa principale in questa gelatiera (in altre non so come) è che il gelato è pronto subito, non necessita di ulteriore congelamento e risulta essere moderatamente congelato, la cosa più importante per servire!

Tanyusha, grazie.
Nat e ancora come nat !!!
Per me la cosa principale in questa gelatiera (in altre non so come) è che il gelato è pronto subito, non necessita di ulteriore congelamento e risulta essere moderatamente congelato, la cosa più importante per servire!

Vic, sì. ovviamente è molto comodo quando è pronto immediatamente. Ho una normale gelatiera, non è conveniente che tu abbia bisogno di congelare la ciotola nel congelatore. Io stesso non mangio davvero il gelato .. devo giocare pulito

Creme brulee

Ma da questo posto in modo più dettagliato! Beh, lo scrivo (sciogliendo la pillola per il mal di gola) ...

Fai bruciare dallo zucchero? Fortemente marrone?

Ma da questo posto in modo più dettagliato! Beh, lo scrivo (sciogliendo la pillola per il mal di gola) ...

Fai bruciare dallo zucchero? Fortemente marrone?

: girl_cleanglasses: dallo zucchero, dallo zucchero.
Per quanto ami il latte condensato, non mi piaceva il gelato con esso. E non sembra affatto creme brulee. Anche se anche questo gelato non è lo stesso che siamo abituati alla brulée pronta, ma comunque.

Portare 50 g di zucchero a fuoco alto fino a quando non diventa marrone. Questo avviene abbastanza rapidamente, quindi prepariamo in anticipo 50 ml di latte caldo (riscaldato nel microonde) in modo che lo zucchero non si esaurisca completamente. Mescolando delicatamente con un cucchiaio, aggiungi il latte e cuoci fino a quando il latte condensato (non bollito), assicurati di mescolare.
Quindi aggiungere 400 ml di latte, zucchero, latte in polvere. Non appena inizia a bollire, aggiungere 50 ml di latte con l'amido diluito.

La prossima volta proverò a fare lo sciroppo con tutto lo zucchero

Ragazze, ma comunque, quanto costa un lotto in peso? 1 litro non è ancora 1 kg.

Ragazze, ma comunque, quanto costa un lotto in peso? 1 litro non è ancora 1 kg.

Ora sto preparando una crème brulée con 500 ml di latte e 100 ml di panna. Secchio vuoto con agitatore, pesa 233 g. Dopo aver fermato la gelatiera peserò con il gelato.

Secchio vuoto con agitatore - 244 g
Massa di gelato (acqua 500 ml, zucchero 200, fragola 200) - 900 g
La massa del prodotto finito è ....

Dottore, dov'è il tuo frutto da 7 copechi?

Mentre dormivo dopo un giorno, si è scongelato, non è chiaro quanti cicli di raffreddamento seguano dopo il ciclo principale. Marito grinta che ha acceso un paio di volte ... Ma che richiesta da un uomo ...

È così che è stato espulso durante il processo, cioè la massa aumenta durante il processo di miscelazione-congelamento ... Inizialmente, questi 900 grammi non raggiungevano il bordo del secchio di un paio di centimetri.

E ancora, nonostante la temperatura di massa iniziale di -1 ° C, il meno finale è stato di nuovo -15 ° C

[entro 1 ora.]

Mentre dormivo dopo un giorno, si è scongelato, non è chiaro quanti cicli di raffreddamento seguano dopo il ciclo principale. Marito grinta che ha acceso un paio di volte ... Ma che richiesta da un uomo ...

Masha, se tu umilmente leggi le istruzioni per la gelatiera, allora sapresti che "10 minuti dopo la modalità di cottura la gelatiera passa automaticamente alla modalità di raffreddamento. Ogni 10 minuti inizieranno cicli di raffreddamento della durata di 10 minuti. entro 1 ora."

Insomma, o bisognava dormire di meno oppure ...

Quindi ho dormito poco più di un'ora !!!! E poi Masem e io siamo svenuti e l'ora non è stata rilevata.E ho letto le istruzioni, la corrente ho avuto l'impressione di aver dormito meno, ma comunque la questione della temperatura della miscela finale non viene rimossa

Tuttavia, la questione della temperatura della miscela finale non viene rimossa

E per me, e per me, la temperatura finale più alta è stata -21.
Ma più spesso -23 o -25
Una volta, ma solo una volta, era -26

Lyus e Lyus! Eccolo ... La resa dei colori non è davvero molto buona ... possiamo scattare di nuovo domani alla luce del giorno ... beh, è ​​lo stesso ricetta di gelso



Peso gelato finito 855 gr

Lyus e Lyus! Eccolo ... La resa dei colori non è davvero molto buona ... possiamo scattare di nuovo domani alla luce del giorno ... beh, è ​​lo stesso ricetta di gelso

Oh grazie! Il mio preferito, fruttato! Come nell'infanzia ...

I bambini intelligenti adoravano "Kashtan" per 28 copechi, e io amavo la frutta per 7 copechi.

Oh, e c'è ancora la castagna in Bielorussia, abbiamo mangiato quest'estate

Ragazze, ma comunque, quanto costa un lotto in peso? 1 litro non è ancora 1 kg.

Crema catalana di gelato

latte 500ml, panna 120ml, zucchero 100g, latte in polvere 30g, amido 10g
Peso della benna da 754 g a 233 g = 524 g di prodotto finito

Oh, e c'è ancora la castagna in Bielorussia, abbiamo mangiato quest'estate

Che tu ci creda o no, abbiamo anche "Kashtan".

Ma praticamente un nome è rimasto. Me l'ha portato mio fratello ieri. E poi con quegli occhi ho guardato mentre toglievo la glassa!

524 g di prodotto finito

Grazie mille )

Crema catalana di gelato



120ml di panna, per 500ml di latte, hanno reso il gusto del gelato più accentuato.
Ma non vale ancora la pena preparare il caramello dall'intera norma dello zucchero. Un po ', ma c'è amarezza. È meglio fare il caramello, dalla metà della norma dello zucchero

Secchio vuoto con agitatore - 244 g
Massa di gelato (acqua 500 ml, zucchero 200, fragola 200) - 900 g
La massa del prodotto finito è ....

Peso gelato finito 855 gr

Crema catalana di gelato

latte 500ml, panna 120ml, zucchero 100g, latte in polvere 30g, amido 10g
Peso della benna da 754 g a 233 g = 524 g di prodotto finito

Non ho capito, ma perché si secca?
Ho pensato che si sarebbe bloccato = espandere = aumentare il peso. E quindi non gioco
In generale, voi ragazze avete una classe. Invidio l'aver leccato le mie labbra!

Non ho capito, ma perché si secca?

Xun, ho cucinato il caramello, un po 'evaporato

Si espande, sì, ma nella massa dei piccoli diminuisce e, molto probabilmente, Vikusya ha ragione, a causa dell'ebollizione e dell'evaporazione dei componenti ...

Si espande, sì, ma nella massa dei piccoli diminuisce e, molto probabilmente, Vikusya ha ragione, a causa dell'ebollizione e dell'evaporazione dei componenti ...

Ebbene sì, è vero.
E quando ho preparato tutta la miscela di latte in un mestolo e poi l'ho raschiata lungo le pareti in un secchio, c'è stata anche una perdita di peso.

Ebbene sì, è vero.
E quando ho preparato tutta la miscela di latte in un mestolo e poi l'ho raschiata lungo le pareti in un secchio, c'è stata anche una perdita di peso.

nuda, beh, sì ... e alcune dita strisciano lì dentro con uno sguardo innocente: "proveremo la corrente!"

È quanto gelato ho fatto a Klatronic, non avrei mai pensato di pesare prima e dopo. Ma presto due anni come i miei.

È quanto gelato ho fatto a Klatronic, non avrei mai pensato di pesare prima e dopo. Ma presto due anni come i miei.

Anch'io non ci avrei pensato fino a quando non l'avessero chiesto, ma comunque non ne avrei avuto bisogno

IN! Come bollente!

Ops! E il mestolo che hai? Devo anche procurarmi un secchio da 0,5 litri. Probabilmente puoi anche meno. Per cucinare lo sciroppo, ecc. In breve, devo andare al negozio di caramelle per l'inventario. Gli elenchi sono già grandi.

Ops! E il mestolo che hai?

Pentole a induzione.

E adesso sto facendo un gelato al cioccolato
Ad una temperatura da 15 * a 21 * che ho raffreddato la miscela di latte, la temperatura è scesa costantemente a -0- in 4,5 minuti.
C'era una domanda, forse il dispositivo sta mentendo
Questa volta, il mix era 28 *. Tuttavia, dopo 4,5 minuti, la temperatura è scesa solo a +14, no, il dispositivo non mente.
Dopo 5,5 minuti, la temperatura è stata raggiunta -0- e dopo sette minuti già -22 *

Crema catalana di gelato

Il gelato è già andato in file ordinate!

120ml di panna, per 500ml di latte, hanno reso il gusto del gelato più pronunciato.
Ma non vale ancora la pena fare il caramello dall'intera norma dello zucchero. Un po ', ma c'è amarezza. È meglio fare il caramello, dalla metà della norma dello zucchero

Pietà per qualche consiglio pratico!

E ora sto facendo un gelato al cioccolato
Ad una temperatura da 15 * a 21 * che ho raffreddato la miscela di latte, la temperatura è scesa costantemente a -0- in 4,5 minuti.
C'era una domanda, forse il dispositivo sta mentendo
Questa volta, il mix era 28 *. Tuttavia, dopo 4,5 minuti, la temperatura è scesa solo a +14, no, il dispositivo non mente.
Dopo 5,5 minuti, la temperatura è stata raggiunta -0- e dopo sette minuti già -22 *

Gelato al cioccolato, lo stesso, da una miscela di latte caldo


Non so se la colpa fosse della temperatura iniziale o per coincidenza, ma questa volta la lama ha smesso di ruotare dopo 1 ora e 5 minuti, di solito dopo 45-55 minuti.
Non critico, solo un esperimento.

Ragazze, mettete il gelato. La cosa più semplice che mi è venuta in mente è stata yogurt, panna e zucchero. Non so cosa succederà. Ma poi ho guardato le ricette, aggiungono i tuorli ... Chissà che ruolo giocano? Com'è l'addensante?
Seguo il più possibile la temperatura. Dopo 9 min. era -34 e dopo 16 minuti. già -31. Sarà ancora più alto entro la fine del ciclo?
E un'altra domanda (scusa, non c'era modo di seguire Temko) se lo metti nel congelatore, allora devi spostarlo? Qual è il modo migliore per impostare il raffreddamento?
A proposito, non mi aspettavo che la gelatiera funzionasse così silenziosamente. Quasi impercettibile. Leggermente ronzio.

Inizialmente consegnato 40 minuti. Al raggiungimento di 30 min. L'impasto era ancora nello stesso stato e stavo già iniziando a preoccuparmi e mi preparo per aggiungere tempo di cottura. Ma dopo aver guardato dopo 3 minuti, ho visto che aveva già iniziato ad addensarsi e la miscela era aumentata di volume. Temperatura della miscela -29. 7 minuti rimanenti

Evviva !!!! È accaduto!!!! Che bontà! Oh, non importa quanto mi fa male la gola. Con quanta avidità l'ho inghiottito come affamato. Era incontrollabile. È impossibile fermarsi.
Non l'ho lasciato raffreddare, l'ho subito trasferito sulla plastica e nel congelatore. Vedrò cosa succede.
La temperatura alla fine del ciclo è -29.