Domanda sulla miscela di composta

Adoro la composta di frutta secca, compro regolarmente la miscela di composta nel negozio. Il problema è che la miscela di composta confezionata finita del negozio è di scarsa qualità, le mele marce predominano nella composizione e spesso noto la muffa lì. Visto nel mercato gli armeni vendono frutta secca eccellente, buona selezione e hanno un bell'aspetto. Voglio provare a preparare io stesso la miscela di composta, ma non conosco la composizione, quali bacche e quanto è necessario. E la cosa più interessante è che tipo di bacche danno quell'aroma di composta unico, che è stato dato nelle mense scolastiche e nei campi nell'URSS.
Per favore, parlami della composizione.

[composta di frutta secca in pentola a pressione]

Io stesso compro frutta secca nel negozio, qualsiasi e in qualsiasi quantità. Poi li uso ovunque siano richiesti, anche nei cereali.

Per la composta, prendo una miscela di qualsiasi frutta secca disponibile in casa, in qualsiasi quantità a piacere, ma in modo che i frutti siano 1/3 del volume della padella, il resto è acqua, zucchero, aggiungo alla fine cottura o dopo la cottura.
Il gusto "Stolovskiy" apparirà se una casseruola con composta viene fatta bollire a lungo a fuoco basso (dopo aver fatto bollire l'acqua) in modo che la frutta secca non schizzi, rimanga intatta e dia tutto il suo gusto e colore al brodo, nell'acqua.

Ho cucinato di recente composta di frutta secca in pentola a pressione https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=219329.0



Ingredienti: diversi tipi di frutta secca (ananas, albicocche secche, mele, pesche, datteri, fichi, ciliegie, prugne, banana)

Composta di frutta secca(Cuculo 1054) https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=135451.0



O 🔗

Mi è piaciuta anche la composta "stolovsky". Mi sembra che il punto qui non sia solo nella sua composizione, ma anche nel fatto che veniva cotto in enormi pentole su stufe elettriche fisse, che, anche dopo lo spegnimento, si raffreddavano a lungo e la composta veniva così infusa . Poiché ho personalmente una stufa a gas, ho determinato da solo un tale algoritmo per preparare la composta. La frutta secca lavata (che sono - mi piacciono le mele + le pere + le prugne, potete aggiungere le albicocche secche) versate dell'acqua fredda (se vi piace il dolce aggiungete lo zucchero, io non aggiungo) e mettete la padella sul fuoco più spezzatino e portate a ebollizione (più è lento, meglio è). Spengo il fuoco, copro la padella con un asciugamano spesso (per raffreddare più lentamente) - il gioco è fatto! Quando si raffredda, lo sposto in frigorifero.

Questo è SI! La composta ama infondere a lungo per diventare un ricco colore scuro, quindi avrà un sapore meraviglioso

E purtroppo le miscele di composta sono davvero disgustose, ho visto
È più facile, direttamente sul mercato, chiedere di pesare un po ', separatamente, diversi frutti secchi (anche quelli che sono inclusi nella miscela finita) e metterli in un sacchetto: ecco la miscela di composta

[Piccolo procione]

Piccolo procione La composizione della composta dall'URSS inclusa
mele - 40%
prugne - 20%;
albicocche secche - 20%
pere - 20%
Se la memoria serve

e anche uvetta e albicocche

Chiedo scusa, come l'uvetta
Maledetta sclerosi
mele - 20%
prugne - 20%;
albicocche secche dette albicocche - 20%
pere - 20%
uvetta - 20%
Tutto è molto approssimativo, "quantum satis"

albicocche secche aka albicocche, aka albicocche secche

Vado a vedere la ricetta per le composte, secondo i libri di consultazione di Eco, siamo stati risolti

E spesso preparo una tale composta in una pentola a cottura lenta. La sera metto lo stufato per 2 ore. E non lo apro fino al giorno dopo, subito prima di pranzo. Anche la composizione è approssimativa: mele, pere, albicocche secche, a volte prugne se disponibili. Un terzo del volume è frutta secca, due terzi è acqua. Non metto affatto lo zucchero, ha un sapore agrodolce

[Composta di bacche o frutta secca]

Raccolta di ricette per piatti e prodotti culinari per la ristorazione

Composta di bacche o frutta secca
Mele secche - 100 grammi (peso lordo)
o pere essiccate - 200 grammi
o albicocche secche - 125
o prugne secche - 160
o albicocche secche - 160
o uvetta secca - 125
Zucchero semolato - 100 grammi
Acqua bollita - 985 grammi
Acido citrico 1 grammo
Produzione 1 litro

Composta da una miscela di frutta secca
Mele, pere, albicocche secche, prugne, albicocche, uvetta e altri secchi - 125 grammi
Zucchero semolato - 100 grammi
Acido citrico - 1 grammo
Acqua bollita - 960 grammi
La produzione è di 1 litro.

In ogni caso, la posa della frutta secca si ottiene da 100 a 200 grammi per 1 litro di bevanda finita.
Zucchero semolato - 100 grammi per 100-200 grammi di frutta secca, a seconda dell'acidità del frutto e del proprio gusto.

Dividere la frutta secca, ordinare per tipo e dimensione, sciacquare 2-3 volte in acqua fredda. Versare la frutta secca o le bacche preparate con acqua calda, portare a ebollizione, aggiungere lo zucchero, aggiungere l'acido citrico e cuocere finché sono teneri.
Pere secche, a seconda delle dimensioni e del tipo, cuocere per 1-2 ore, mele per 20-30 minuti, prugne, albicocche, albicocche secche per 10-20 minuti, uvetta per 5-10 minuti.
La composta di frutta secca o bacche viene preparata per 10-12 ore in modo che venga infusa (sotto un coperchio chiuso) per migliorare il gusto. Come risultato dell'infusione, le sostanze aromatiche e aromatizzanti passano nel brodo e la frutta e le bacche vengono immerse nello sciroppo di zucchero.

Da solo voglio aggiungereche la frutta secca deve essere prima versata con acqua bollente, lasciata riposare per 10-15 minuti, quindi risciacquare abbondantemente con le mani, come se si lavasse la frutta secca con le mani, quindi scolare l'acqua. Versare di nuovo l'acqua calda e lavare di nuovo la frutta secca con le mani.
Vedrai e sentirai che la frutta secca è in cima e le tue mani sono scivolose e unte, e le stoviglie stesse sono coperte da un rivestimento untuoso. Questo effetto è dovuto al fatto che produttori e fornitori coprono la frutta secca con vari additivi e oli, in particolare la vaselina, per conservare la frutta secca e dare loro una presentazione fresca. Pertanto, la frutta secca nei mercati e nel negozio è così bella e attraente!
Risciacquare accuratamente la frutta secca prima dell'uso, sciacquare via la vaselina!

A scapito degli oli, non ne sono sicuro, so per certo che fumigano e conservano la frutta secca in ambiente SO2 (anidride solforosa) 🔗 Ivanova T.N. Merchandising of food products: Textbook.- Orel, 2009.-376 p.

Ho frutta secca - fatta in casa! E che deliziosa composta di pere selvatiche essiccate!

A scapito degli oli, non ne sono sicuro, so per certo che fumigano e conservano la frutta secca in un ambiente di SO2 (anidride solforosa) Ivanova TN Scienza dei prodotti alimentari: libro di testo - Orel, 2009.- 376 p.

E perché, allora, le mie mani e i miei frutti sono unti dopo il lavaggio. L'ho comprato per l'ultima volta nel negozio SPAR

Sì, e questo non è più un segreto, ne scrivono e ne parlano da molto tempo

Vedrai e sentirai che la frutta secca è in cima e le tue mani sono scivolose e unte, e le stoviglie stesse sono coperte da un rivestimento untuoso. Questo effetto è dovuto al fatto che produttori e fornitori coprono la frutta secca con vari additivi e oli, in particolare vaselina, per conservare la frutta secca e dare loro una presentazione fresca. Pertanto, la frutta secca nei mercati e nel negozio è così bella e attraente!
Risciacquare accuratamente la frutta secca prima dell'uso, sciacquare via la vaselina!

Sono sempre stato interessato alla domanda: perché, dopo aver lavato l'uvetta acquistata sul mercato, l'acqua è unta, le mani sono unte e così tanto che non le lavi nemmeno la prima volta. Si scopre - Vaselina ... E non è dannoso mangiarlo con l'uvetta, dopotutto, non si lava via lo stesso, quindi uso l'uvetta nei cereali e nei prodotti da forno, oppure posso mangiarne solo una manciata o Due

Due soluzioni al problema:
- lavare più volte con acqua molto calda. Ammetto che puoi anche aggiungere un agente che rimuove e neutralizza il grasso, ad esempio una GOCCIA di detersivo per piatti - e poi RISCIACQUA accuratamente la frutta in acqua. Penso che sia più sicuro che consumare frutti di gelatina di petrolio
- acquistare frutta secca dall'aspetto non bello, che non ha un aspetto bello e lucido - il che significa che non è ricoperta di vaselina.

Ho anche incontrato tali consigli in onda

Grazie a tutti per il consiglio.

Verso sempre l'acqua fredda sulla frutta secca. Grazie per la scienza. Adesso lo verso caldo. Ed ecco cosa ho notato. La composta di mele raccolte nel tuo giardino ed essiccate risulta essere più ricca e gustosa di quelle acquistate. A volte cucino solo con le mele, senza zucchero, anche se metto molte mele.

Citazione: "Due soluzioni al problema:
- lavare più volte con acqua molto calda. Ammetto che puoi anche aggiungere un agente che rimuove e neutralizza il grasso, ad esempio una GOCCIA di detersivo per piatti - e poi RISCIACQUA accuratamente la frutta in acqua. Penso che sia più sicuro che usare i frutti "vaselina" Altro: https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=220662.0"

Per gentile concessione dell'amministratore. Ho deciso di usare il bicarbonato di sodio per lavare la frutta secca: verso la frutta secca con acqua calda e aggiungo il bicarbonato di sodio per circa 5 minuti, lo sopporto e il mio, non c'è grasso rimasto sulle mani quando si lava nel solito modo. Grazie amministratore per l'idea!

[Farida]

Farida, grazie per l'idea! Mi sono dimenticato della soda

Lavo anche tutta la frutta secca del mercato con la soda !!!

La domanda è sorta, voglio portare con me in vacanza frutta secca pulita e lavata in casa, quindi le ho lavate, asciugate in una giostra, devo asciugarle in qualche modo prima di metterle nei contenitori? E a proposito, come? Nel forno alla temperatura più bassa?

[Uncinetto]

Uncinetto, su convezione secco, a 100g.
Non sarà sufficiente nella giostra, si inacidirà nel contenitore in un paio di giorni.
E cosa, in generale, non ci saranno opportunità nel luogo di arrivo per lavarsi?
Non credo proprio. Vorrei portare la soda con me, ma c'è sempre l'acqua.

Tomochka, a 100 in convezione, dici?

Per quanto?

Ci sarà l'acqua, e quindi la possibilità di lavarmi, beh, mooolto scomodo, io ero già lì ...

E grazie per la tua reattività, mia cara !!!

[Uncinetto]

Uncinetto, Non so quanto tempo ci vuole, deve essere determinato visivamente in qualche modo.

[Taia]

Taia, nostro Kroshik, vedi, HATIT ATDAHNUT in modo adulto, che tipo di lavaggio? Sbriciolalo, asciugalo solo a uno stato asciutto, non stenderlo caldo, apparirà più condensa ..... Ti fa bene riposare

[Ragazze]

il nostro Kroshik, vedi, odia ATDAHNUT in modo adulto

Lo sapevi !!!

Ragazze, Ho asciugato tutto, imballato, la cosa più difficile secondo me resta, mangiarlo tutto !!!

Grazie, miei cari !!!

Buon appetito! Sei il nostro asino

[Tatyana]

Raccolta di ricette per piatti e prodotti culinari per la ristorazione

Tatyana, Grazie! In cottura ho aumentato la quantità di acqua di circa 250 ml e ridotto della metà la quantità di zucchero, oppure si poteva aggiungere anche meno, ma in generale la composta si è rivelata gustosa.

[Ilona]

Ilona, una bella composta! Alla vostra salute!

Amo anche le composte di frutta secca, sono così ricche di gusto e profumano sempre di infanzia in inverno

Cucino da diversi anni la composta di frutta secca in una pentola a pressione. Compro una miscela di Shirin-in Crimea ed è quella che viene fornita, è problematico trovare una miscela di un altro produttore.
Oggi ho letto che la frutta secca viene trattata con anidride solforosa per la conservazione a lungo termine.
Chet, straight e compotika con riluttanza. Lo beviamo tutti i giorni.
Esistono modi per verificare se lo stesso biossido è presente o meno?
Forse qualcuno lo sa !?

C'è molta polemica su questo punto, alcuni dicono che è dannoso, altri no. Ho visto il trasferimento, mostrato enormi hangar-frigoriferi con frutta e verdura fresca, lì viene guidata una speciale macchina soffiante, che spruzza proprio questo gas, l'anidride solforosa, che funge da conservazione temporanea in modo che il cibo non si rovini. Forse, dopo l'ammollo preliminare, il byaka andrà parzialmente via.

Mi ammollo con bicarbonato di sodio. Non so lo zolfo, ma a volte c'è così tanta sporcizia che butto via selettivamente i frutti non lavabili o sospetti.
E così, cucino anche la composta quasi tutto l'anno. Figli maschi. Quest'anno ho essiccato pesche, mele, prugne congelate, uva e albicocche.