Carbonade di tacchino in un multicooker Redmond RMC-01

Carbonade di tacchino in un multicooker Redmond RMC-01

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
Coscia di tacchino	1 kg
acqua	1 litro
sale	1 cucchiaio
zucchero	1 cucchiaino
Mix di pepe	1 cucchiaino
foglia d'alloro	2 pz
aglio	4 chiodi di garofano
Imbracatura per costrizione
Borsa per arrosti

Metodo di cottura

• 1. Preparare la coscia di tacchino (la mia, se presente, separare l'osso). Non tagliamo la coscia a pezzi, va in un pezzo intero.
• 2. Preparare la salamoia (acqua + sale + zucchero + spezie + alloro + spicchi d'aglio tritati). L'acqua è fredda, non c'è bisogno di riscaldarla.
• 
• 3. Mettere la coscia in una ciotola di salamoia, premere leggermente sulla parte superiore in modo che la carne sia completamente nella salamoia. Lo mettiamo in frigorifero per 12 ore.
• 
• 4. Dopo 12 ore tiriamo fuori la carne, facciamo un rotolo e lo tiriamo con un laccio emostatico. Lo mettiamo in una busta da forno e lo stringiamo di nuovo con un laccio emostatico.
• 
• 5. Versare circa 0,5 litri di acqua nella MV e mettere il rotolo in modo che il succo non fuoriesca dal sacchetto (code legate verso l'alto).
• 
• 6. Programma vapore per 1 ora
• 7. Tiriamo fuori e lasciamo raffreddare, quindi mettiamo in frigorifero finché non si raffredda completamente. Non rimuoviamo l'imballaggio dal rotolo.
• 

Il piatto è progettato per

800 grammi di carne pronta.

Tempo per la preparazione:

12 in salamoia + 1 ora e 20 minuti di cottura

Programma di cottura:

Il programma MV Redmond

Nota

La carne in salamoia è stata messa in frigorifero sotto vuoto, questo ha ridotto di 2 volte il tempo di conservazione in salamoia.
Ho dimenticato di pesare quanta carne è risultata all'uscita, ma circa 800-900 grammi, poiché non c'era molto liquido nella borsa.

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[Marina]

Marina, tutto è molto gustoso e chiaro. L'ho portato ai segnalibri.
Grazie

Bellezza e buonissimo