Pane A la "Country" (forno)

Pane A la "Country" (forno)

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Farina di segale	200 gr
Farina di frumento	200 gr
acqua	150 ml
sale	1,5 cucchiaini
zucchero	1 cucchiaio. l.
Rast. olio	2 cucchiai. l.
Lievito secco	1,5 cucchiaini
Kvas secco	2 cucchiai. l.
Birra scura	150 ml
Cumino macinato grossolanamente	1 cucchiaino
o una miscela di spezie per il pane	1 cucchiaio. l.

Metodo di cottura

• Resistere all'impasto prima di infornare, quindi spegnere il forno, togliere la pasta, formare manualmente (non schiacciare molto) una palla e lasciarla lievitare per 20 minuti, mentre il forno si riscalda a 180 *. Mettere il pane in bianco nel forno e cuocere per 40-45 minuti finché sono teneri.
• E questa è una ricetta per il pane solo per la macchina per il pane "pane di segale sulla birra"
• farina di segale 150 gr
• farina di grano tenero 250 gr
• kvas secco 2 cucchiai. l
• acqua 200 ml
• birra scura 100 ml
• l'olio cresce 2 cucchiai. l
• lievito 1,5 cucchiaini
• sale 1,5 cucchiaini
• zucchero 1 cucchiaio. l
• una miscela di spezie 1 cucchiaio. l.
• Metti tutto nella macchina per il pane, modalità Base 3.50.
• Ecco cosa è successo. Il pane è denso ma poroso. Il pane è delizioso e arioso.

Tempo per la preparazione:

(3,50)

Programma di cottura:

modalità di base

Nota

Il pane è molto croccante, leggermente denso, scuro con un sapore di cumino. Buono per chi ama il pane integrale.

La ricetta qui contiene solo 350 g di farina e 350 ml di liquido. L'impasto sarà molto liquido? O è solo un errore di battitura?

Oggi ho cotto questo pane. Aggiunti 2 cucchiai. l. panifarin e 1 cucchiaio. l. agram. Il pane era ben cotto, si è scoperto così narice. Ma la crosta sopra è caduta dopo il raffreddamento, pensavo fosse a causa del lievito - non era secca, ho messo quelle pressate, a quanto pare troppo. Ha un ottimo sapore.

Oggi ho cotto questo pane. Aggiunti 2 cucchiai. l. panifarin e 1 cucchiaio. l. agram. Il pane era ben cotto, si è scoperto così narice. Ma la crosta sopra è caduta dopo il raffreddamento, pensavo fosse a causa del lievito - non era secca, ho messo quelle pressate, a quanto pare troppo. Ha un ottimo sapore.

Pertanto, non è riuscito che ci sia molto liquido.

Irochka, leggi urgentemente la Guida per principianti sul kolobok
Ho commesso un errore e non sei riuscito a controllare il panino da solo. Vedi le mie correzioni nel post qui sotto.

Chiedo scusa per l'errore E c'è un buco nella vecchia signora Ho già corretto la ricetta.

Oggi ho cotto il pane di segale con la birra secondo la ricetta di Admin. La quantità di ingredienti è aumentata del 25%, solo il lievito ha lasciato 1,5 cucchiaini, non c'è kvas secco, ho aggiunto 4 cucchiai. l. coltura starter kefir (quantità totale di liquido 380 ml). L'omino di pan di zenzero era molto elastico durante l'impasto, la stufa non ha interferito con difficoltà., Ma alla fine il tetto è crollato leggermente, si è scoperto, come se ci fosse molto liquido o lievito. È davvero così che funziona il kefir a lievitazione naturale? Non l'ho mai visto prima, ho sempre aggiunto il lievito madre di kefir al pane di segale.

Oggi ho cotto il pane di segale con la birra secondo la ricetta di Admin. La quantità di ingredienti è aumentata del 25%, solo il lievito ha lasciato 1,5 cucchiaini, non c'è kvas secco, ho aggiunto 4 cucchiai. l. coltura starter kefir (quantità totale di liquido 380 ml). L'omino di pan di zenzero era molto elastico durante l'impasto, la stufa non ha interferito con difficoltà., Ma alla fine il tetto è crollato leggermente, si è scoperto, come se ci fosse molto liquido o lievito. È davvero così che funziona il kefir a lievitazione naturale? Non l'ho mai visto prima, ho sempre aggiunto il lievito madre di kefir al pane di segale.

Quindi la birra è praticamente lievito, hanno una forza di sollevamento.
Rendi l'omino di pan di zenzero un po 'più morbido, toccalo con le mani - più morbido e appiccicoso. Il kvas secco contiene malto e cracker e rimuoveranno il liquido in eccesso.
Che sapore ha? Se ti è piaciuto, allora lavora con il kolobok, devi indovinare la media aurea del kolobok.

In bocca al lupo!

Pane cotto "a la village" oggi
Admin grazie mille, delizioso
l'unica cosa che ho aggiunto è stato 1/2 cucchiaino. Coriandolo (non so se sia giusto), ma l'odore è un pane fantastico

La seconda volta ho cotto il pane. La prima volta non ha avuto successo per colpa mia. Ho fatto un lotto in modalità "Impasto" in una macchina per il pane, poi l'ho trasferito in una gosyatnitsa per la lievitazione, il pezzo è più che raddoppiato in 1 ora (incredibile per la farina di segale). Il pane è delizioso. Ma il tetto è irregolare. Forse questo è dovuto al fatto che ho livellato il tetto con un bastoncino di silicone prima della prova. Forse da quel "pozzi e colline", ma sono piccolissimi.

Admin
pane cotto al forno. Delizioso e aromatico. Mi è piaciuto molto. Grazie per la ricetta!

Il grill non si spegne nel mio forno. Cioè, puoi attivare la parte superiore e quella inferiore contemporaneamente, o solo la parte superiore. Dimmi dovrei provare a cuocere il pane o continuare in HP?

[Tanyusha]

formare manualmente (non schiacciare molto) una palla e lasciarla lievitare per 20 minuti

Tanyusha, cioè l'impermeabilizzazione prima della cottura è di soli 20 minuti ?!

L'impasto si alza così velocemente ?!

[Tanyusha]

Tanyusha, cioè l'impermeabilizzazione prima della cottura è di soli 20 minuti ?!

L'impasto si alza così velocemente ?!

Inna, succede anche! Ma non rilassatevi, guardate la pasta, non è prevedibile e può lievitare in tempi diversi. Aspetta finché non raddoppia! Per ogni evenienza, preriscalda il forno

[Tanyusha]

Grazie, Tanyusha !!!

Monitoraggio nel miglior modo possibile !!!

Capisco che questo pane possa essere cotto sia nella versione a focolare che sotto forma di pane a forma di pane, giusto?

Tanyush, ed è meglio mettere il pane su uno preriscaldato o non è importante qui?

Una doppia porzione di pasta sta già impastando ...

Inna, se il pane è focolare, dopo averlo lievitato lo metti in forno su una piattaforma riscaldata (pietra, padella, ecc.). Riscalda la piattaforma a 220-230 * C, dopo aver piantato l'impasto, riduci a 200 * C e poi la abbasserai gradualmente - guarda la crosta in modo che non si bruci

Puoi cuocere con un focolare o in uno stampo.