Pane miracoloso rustico (forno)

Pane miracoloso rustico (forno)

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Farina	3 tazze (420-450 g)
Lievito a rapida dissoluzione	1/4 cucchiaino
sale	1 1/2 cucchiaino
acqua	1 1/2 tazze

Metodo di cottura

• Parole dell'autore:
  
• Per cuocere questo pane, hai sicuramente bisogno di una padella in ghisa, un po 'di pazienza e nessuna abilità nella cottura, e otterrai un pane non peggiore di quello dei fornai professionisti.
  
• Per ottenere una crosta sottile e croccante nel pane, i panettieri professionisti utilizzano un forno a vapore, ea casa, per ottenere questo risultato, è necessario umidificare il forno, cospargere manualmente il pane durante la cottura.
  
• Ho cotto in una padella dal fondo spesso, senza coperchio, ma con il vapore.
  
• Ho fatto tutto rigorosamente secondo la ricetta.
  
• In una ciotola capiente, mescolate tutti gli ingredienti, con un cucchiaio o con la mano, fino a far sparire la farina secca, non impastate (l'impasto risulta essere abbastanza umido, quasi come una chabatta).
  
• L'esatta consistenza dell'impasto non è così importante, l'importante è che l'impasto non sia molto denso, ma non troppo sottile.
  
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• Coprite la ciotola con la pellicola e lasciate fermentare a temperatura ambiente per 15-18 ore.
  
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• Posizionare l'impasto su un tavolo ben infarinato e piegare i bordi dell'impasto verso l'interno (4 bordi).
  
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• Cospargere bene con farina o crusca su un canovaccio di lino. Posizionare l'impasto con il lato della cucitura rivolto verso il basso su un asciugamano, cospargere di farina o crusca sopra. Coprite con le estremità dell'asciugamano (l'asciugamano non deve adattarsi perfettamente all'impasto, dovrebbe esserci spazio per la lievitazione dell'impasto).
  
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• Oppure, posizionare la cucitura dell'impasto con il lato della cucitura rivolto verso il basso in una teglia di legno. Copri con un foglio.
  
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• Lasciare in posa 2-3 ore.
  
• 30 minuti prima di infornare, preriscaldare il forno, insieme agli anatroccoli (o qualsiasi padella di ghisa), con il coperchio, alla massima temperatura del forno (250 ° C / 500 ° F).
  
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• Mettete la pasta lievitata nel gallo con la cucitura verso l'alto (in cottura la cucitura si trasformerà in un taglio appetitoso).
  
• Se l'impasto è salito su un canovaccio, capovolgere delicatamente la pagnotta sul palmo della mano e infilarla nell'anatra; se l'impasto era nello stampo, trasformate l'impasto insieme allo stampo in un gallo, quindi togliete con cura lo stampo dall'impasto (attenzione, la teglia è molto calda!).
  
• Coprite la teglia con un coperchio e infornate per 25-30 minuti. Togli il coperchio e inforna per altri 10-15 minuti.
  
• Il pane è pronto! Raffreddare su una gratella (circa un'ora!) E gustare una crosta croccante.
  
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Nota

Domenica ha fatto il pane. fonte originale: 🔗
Si è scoperto del pane delizioso !!

[marysichca]

marysichca ottimo pane !!!
Ho appena comprato una padella in ghisa !! Dovremo provarlo !! Che tipo di tazza hai?

Provalo - delizioso !!
1 tazza (240 ml)

Bene, ecco la mia torta !!! Farina versata 500 g. L'impasto era comunque liquido. Lo ha anche infilato nel cestino della lievitazione. Si è naturalmente attaccato quando è stato gettato nella casseruola - naturalmente si è sparso tutto sulla casseruola !!!

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È vero, non ha influenzato il gusto e l'aroma !!! Molto gustoso e pieno di buchi con il pane!

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[Omela]

Omela, e molto bella !!!

[Gasha]

Gasha,

Vischio !!!!! Che splendidi buchi !!!!

[Vischio]

Sono appena sbalordito che bellezza !!!
Ho già sentito l'odore! Vischio, che ragazza intelligente!

[Zia Besachka]

Zia Besachka, Grazie!!! E sottovoce: NAV verrà il dottore e ci spiegherà tutto sui "buchi" !!!

Tesoro, sei corso all'odore? ; DI non ti ho riconosciuto in una nuova immagine !!!

È vero, non ha influenzato il gusto e l'aroma !!! Molto gustoso e pieno di buchi con il pane!

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Che bell'uomo !!!

I miei "buchi" non sono così belli, ma il pane è buonissimo ... Grazie

alla vostra salute!

Oggi i buchi sono meravigliosi e il gusto è delizioso. Grazie per la ricetta !!!

[Lora0209]

Lora0209 , i buchi sono ottimi !!!!

Oggi i buchi sono meravigliosi e il gusto è delizioso. Grazie per la ricetta !!!

mmmmmmmmmm, che delizioso !!!

Vkuuusno, vkuuusno ... grazie, cucinerò, spero più di una volta

Vkuuusno, vkuuusno ... grazie, cucinerò, spero più di una volta

Alla vostra salute! e mi piace così tanto che lo preparo ogni fine settimana.

bellezze !!!

Non c'è zucchero nella ricetta? ma il lievito funzionerà senza?

[Mary Poppins]

Mary Poppins,
Certo, non sono un esperto, ma senza zucchero ottengo del meraviglioso pane francese in HP e nel forno il pane di grano su pasta matura di Vika

Non preoccuparti, senza zucchero, il lievito funziona davvero alla grande.

La ciabatta è anche senza zucchero e che bellezza risulta))

Grazie, finora ho solo la cottura standard di grano e segale, voglio diversificare il menu. Non ho ancora raggiunto la ciabatta)) Ma mi sono piaciute le buche del villaggio, proverò a farcela.

provalo, è facilissimo da preparare !!

già provato molte volte. In connessione con lo stupido forno, faccio l'ultima macerazione (3 ore) proprio nel secchio di una macchina per il pane e poi lo inforno lì. Fa un ottimo pane. Ho già provato il 50% di farina di segale. Ha funzionato anche! Proprio in quel momento il tetto è caduto. Ma queste sono sciocchezze. E a volte aggiungo 1 cucchiaio durante la miscelazione. l. Maionese fatta in casa. Quindi proverò 2 cucchiai. l.

[marysichca]

E ho provato. La zia ha detto: "Se aggiungiamo il luppolo, sarà come durante l'infanzia che mia madre ha cotto in una stufa russa ... E la crosta è la stessa - un po 'gommosa ..." Sono cresciuti nel villaggio, quindi io posso credere ...
E i buchi! un dito che fischia attraverso un mezzo rotolo! La verità dall'alto non è bella come quella dell'autore ...
Ed ecco il report

marysichca, grazie mille per la meravigliosa ricetta

Un altro delizioso pane

fefochki, da un tale miracolo: lei stessa ha suggerito centinaia di volte, ma ora non riesco nemmeno a capirlo - in termini di lievito vivo, ne hai davvero bisogno?

in termini di lievito vivo, ne hai bisogno?

Basato su 2 grammi di lievito fresco per 100 grammi di farina di frumento di normale pasta di pane

Per CZ, mescolare con segale - può essere aumentato a 2,5 grammi

fefochki, è necessaria una casseruola profonda? non funzionerà in padella?
e 15-18 ore di fermentazione - come fai a sapere quando è il momento?

egeeeeeeeeeeeeeeee, sulla chiatta!
quindi nessuna notizia sulla padella?

egeeeeeeeeeeeeee, sulla chiatta!
quindi nessuna notizia sulla padella?

L'avrei cotto in padella .........

egeeeeeeeeeeeeee, sulla chiatta!
quindi nessuna notizia sulla padella?

L'autore di bread non è più sul forum da un mese, cosa stiamo aspettando

Lo facciamo noi stessi, come suggeriscono i nostri pensieri

"Fu, cattivo zio Giulio! Ma tu ed io andavamo così d'accordo ..." (C)
sho cotto, se al tempo di Toko questo ... frammento .... farmerto ... è avvenuta la fermentazione!
Ebbene, io cuocerò in padella, comunque, a VOSTRO paura e rischio! se non funziona, mangerai te stesso

"Fu, cattivo zio Giulio! Ma tu ed io andavamo così d'accordo ..." (C)
sho cotto, se per ora toko questo ... frammento .... farmerto ... fermentazione avvenuta!
Bene, io cuocerò in padella, a proposito, a TUO timore e rischio! se non funziona, mangerai te stesso

Oh, sì, ha spaventato la donna grassa ........! Asciuga, semmai, i cracker e invialo: darò i polli del vicino ........
E in generale, e in HP avrebbe cotto .......

a tuo rischio e pericolo! se non funziona, mangerai te stesso

Il rischio è una nobile causa!

E per quanto riguarda gli uccelli? Oggi hanno più cibo del necessario: si stanno preparando per la strada, c'è un intero gregge sul tetto, i giovani si stanno preparando per la partenza, si allenano e urlano

no, gente, state scherzando! Questa è la prima volta che voglio cuocere in forno, se non funziona, non andrò in questo negozio per altri 10 anni (come lievitare)...
o ancora vai in padella per uno scherzo ...
Ho un vecchio calderone ancora sovietzka - ho fritto dentro le ciambelle per Natale. puoi provarlo, eh? mi confonde solo che sia tutto untuoso.Lo uso solo come friggitrice.
che ne dite, fan di Reebok e ... Birdie!

Impastare la pasta di pane (grano e frumento-segale) in una mietitrebbia
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138203.0

e poi pane di segale di grano "Per chi vuole, ma ha paura" (forno)
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6154.0

E avanti ... successo!

Spero più tardi di voler cuocere in forno

[Sweetka]

Sweetka che un tale calderone è ciò di cui hai bisogno.Il pane non si attaccherà, fondamentalmente non ho lavato il mio e non ho lavato il mio interno, in modo che il carbonio fosse burroso - quindi non andare alla deriva - in avanti e con una canzone

[Noce]

Noce ,! correvo a scherzare su un calderone !!!
oh, ora sono in preda a dubbi ansiosi sul forno.

E che dire del forno

un forno a gas - in esso sempre un lato è bianco, il secondo è bruciato
il secondo - sovietzskaya - elettrico. non c'è un regolatore di temperatura e, come ho detto una volta, si riscalda fino alla temperatura del nucleo planetario :)
la terza è la modalità convezione nel microonde.
ecco, fsya in sentimenti confusi: chi sarà questo il mio cosmodromo di Baikonur oggi?

Peks in gas Dal lato dove brucia forte, metti una vecchia ciotola d'acqua (che non ti dispiace) sul fondo e tutto sarà chiki-briki

Grazie a tutti per i vostri consigli e supporto!
Il pane si è rivelato davvero fantastico!
Ma siccome non ho una "misura di temperatura" nel forno, non so perché sia ​​stato cotto per un tempo più lungo del tempo indicato nella ricetta. E poi anch'io ero in ritardo, quindi ho dovuto spegnere il forno e galoppare via, lasciando che il pane "arrivasse".
Ancora una volta, mi è piaciuto molto il gusto. Ma ecco i buchi ...
Non sono usciti grandi bei buchi. Ragazze, cosa influenza la biografia di Hole, eh? Quali condizioni devono essere soddisfatte affinché i buchi escano da un aspetto aristocratico?
fatto con metà della farina premium e metà del composto di pane "per pane con crusca". Ho preso il lievito vivo.





lettiera per la qualità, il telefono odia scattare foto sotto l'illuminazione elettrica.

[Sweetka]

Sweetka Questo pane viene cotto secondo il principio della ciabatta su farina premium, cioè un minimo di impasto, solo per inumidire la farina, la fermentazione è lunga (io duro tutta la notte), al mattino l'impasto è piuttosto liquido, lo verso sul tavolo cosparso di farina, piegatelo velocemente con una busta con un raschietto e lo trasferisco nel calderone con la cucitura verso il basso, poi alzo e inforno - i buchi sono fantastici Avete aggiunto un composto con la crusca, che ha reso l'impasto più pesante - ma i buchi sono ancora belli e tanti

Irisha, metti l'impasto in un calderone freddo e poi in un forno freddo? O altrimenti?

Ho messo Irisha nell'ingresso. un calderone, sale, quindi riscaldo il forno al massimo - 240-250 *, sbuffo sul pezzo con acqua, chiudo il coperchio e vado in montagna. forno Pekla anche senza coperchio - anche (y) Pekla anche in una forma di vetro resistente al calore secondo lo stesso scenario, anche: nyam: Il principio qui è il seguente - disturbare l'impasto il meno possibile, piegando con una busta max . 15 secondi, non premere sulla pasta

Bene, eccomi qui specialmente lo stesso nella cottura HP! Ecco ... estrarò la scapola in tempo e infornerò ...

[Noce]

Noce , grazie per i chiarimenti! Non avevo intenzione di cuocere con la miscela dall'inizio, si è scoperto solo all'ultimo secondo che la padrona di casa stava "morendo" per gli ultimi 200 grammi di farina di frumento. quindi ho dovuto cercare qualcosa di più o meno accettabile.
una persona molto simpatica ha un compleanno sabato. Voglio provare a cuocerlo di nuovo, ma che ci sono buchi ... no, non quello. così: essere buchi
e tuttavia sto pensando a una padella, e la coprirò con un calderone.
MariV , quindi mostrare il risultato?