Marmellata di cipolle

Marmellata di cipolle

Categoria: Spazi vuoti

ingredienti
Cipolla rossa	2 Kg
Olio d'oliva	100 grammi
vino rosso	200 g
Zucchero granulare	150 gr
Miele	100 grammi
Timo fresco	un paio di ramoscelli
aceto di vino rosso	8 Art. l.
Seme di coriandolo	1 cucchiaino
sale
Pepe nero appena macinato

Metodo di cottura

• * Le cipolle rosse possono essere scambiate con cipolle normali, ma quelle rosse sono più dolci.
• Taglia la cipolla a metà anelli. Non molto sottile.
• Scaldare l'olio d'oliva in una casseruola antiaderente dal fondo spesso.
• Aggiungere le foglie di timo, soffriggere un po '.
• Macina il coriandolo in un mortaio. Se hai terreno, va bene.
• (Beh ... o nel suo macinacaffè.)
• Aggiungi al timo.
• Aggiungere la cipolla e soffriggere a fuoco medio per circa cinque minuti. Interferiamo.
• Non lasciarlo bruciare! Altrimenti, apparirà l'amarezza.
• Ridurre la fiamma, coprire e cuocere a fuoco lento per quindici minuti (mescolando).
• Aggiungere vino, miele, zucchero, aceto, sale, pepe e cuocere a fuoco lento a coperchio chiuso per una quarantina di minuti (se necessario, anche di più!).
• Mescola di tanto in tanto.
• Quando la cipolla diventa "appiccicosa e appiccicosa", trasferirla in barattoli sterili. Chiudere con un coperchio, capovolgere.
• Quando si raffredda, mettilo in un luogo fresco.
• Conserva il barattolo aperto in frigorifero.
• Consigliato con formaggio, fegato, anatra, bistecche, toast. Con vino rosso.
• Ho preso metà del cibo. Ho cucinato in multicooker, principalmente in modalità VAPORE, come su quella più forte. Ci è voluta un'ora e mezza.
• Noto che con la quantità indicata di zucchero e miele risulta troppo dolce, ho pensato che fosse comunque agrodolce. Aggiunto un po 'di aceto, ma ancora dolce. Cucinerò di più, sicuramente. Prenderò meno zucchero e miele.

Nota

La ricetta è da qui 🔗

Mi è sembrato interessante, anche se può accadere che solo io da solo non ne abbia sentito parlare.

Oggi abbiamo mangiato anatra al forno con mele e prugne. La marmellata si adatta molto bene.

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Ho sentito e visto che Vysotskaya ce l'ha nel suo libro ... C'era solo una cipolla bianca. Non so come sia il sapore. Soprattutto se si considera che, ad esempio, non mi piacciono le cipolle in umido ...

Almeno questo ricorda, a quale gusto è più vicino?

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, ricorda davvero la marmellata. Anche l'odore. L'aceto di vino ha una sorta di nota di fragola.

È delizioso da versare sul fegato fritto con questa marmellata di cipolle. E se il fegato è duro (manzo o maiale, per esempio), allora preparo una salsa con marmellata di cipolle e ci cuocio il fegato fritto fino a renderlo morbido.

[Capriccio]

Capriccio, ma questa marmellata dovrebbe essere dolce o agrodolce? Ho ragione dicendo che nella ricetta c'è troppo miele-zucchero?

[Capriccio]

Capriccio, ma questa marmellata dovrebbe essere dolce o agrodolce? Ho ragione dicendo che nella ricetta c'è troppo miele-zucchero?

Bene, diciamo solo: dolce con un po 'di acidità. Ma io non sono marmellata, ma faccio la marmellata di cipolle, oltretutto, ad occhio, quando al fegato. Non è un dessert per il tè, dopotutto, ma per la carne.

[natamylove]

Per prima cosa al mattino ho ficcato il naso nella mia marmellata già raffreddata. E l'ho provato con un'anatra già raffreddata. Bene, molto, molto ...

natamylove, la ricetta sta piangendo per te!

Si è rivelata una cipolla molto saporita, mi è piaciuta in cottura, l'ho messa sulla focaccia e l'ho mangiata
Andrà bene per un'anatra o un fegato!