Torta V8

cara .. Natasha, questa è un'arte di così alta qualità che ... mi piacerebbe ammetterlo, ma non ho letto la composizione (ce n'è un intero foglio) ho solo guardato le foto e mi sono bastate.

Ho letto lì nella glassa che la gelatina deve essere ammollata correttamente .... dillo a pzhalst ai gopher densi, ma com'è giusto, eh?

Malecular è COME ??

Mentre Natasha non c'è più, in poche parole sulla cucina molecolare.
La cucina molecolare è una branca della scienza nutrizionale legata allo studio dei processi fisici e chimici che avvengono durante la cottura.
Nella preparazione del cibo, i fautori della "cucina molecolare" tengono conto dei meccanismi fisico-chimici responsabili della trasformazione degli ingredienti durante la cottura. In particolare, uno dei postulati è che la temperatura di cottura sia più importante del tempo di cottura per ottenere il grado di prodotto cotto desiderato.

Azoto liquido, ghiaccio secco, evaporatori rotanti e altre cose rendono una cucina molecolare. I piatti nascono come degustazione, intrattenimento o attrazione del gusto. Non c'è scopo qui per mangiare a sazietà. Questa è una gastronomia delicata.
Ad esempio, tè verde e mousse al lime in azoto liquido. Si tratta di una palla di mousse che viene spremuta da una lattina su un cucchiaio, versata con azoto liquido, cosparsa di polvere di tè matcha giapponese e cosparsa con l'essenza di foglie di lime, fiori e frutti. Ha una consistenza simile alla meringa, ma si dissolve istantaneamente sulla lingua, lasciando una sensazione leggera e rinfrescante. Questo è un gelato così perfetto, non una goccia di grasso e un sapore concentrato.

Schiume (si chiamano espum), mousse, palline, sfere hanno attirato la mia attenzione. Sono un arredamento meraviglioso per un pasticcere. Gioielli naturali e deliziosi. Sono d'accordo: questa è l'avanguardia, ma in realtà, naturale e naturale. La cucina molecolare è costosa. Ma puoi cavartela con dispositivi abbastanza convenienti per i principianti e fare un miracolo. Ebbene, la chimica deve essere ricordata. : girl_cleanglasses: E io sono ancora quel gopher.
Quindi cari roditori e criceti, la molecola molecolare in cucina è una cosa interessante, ma troppo poco per i golosi.

Sciogliere la gelatina secondo le regole - nel senso - secondo le istruzioni. Le borse sono solitamente scritte. Ho iniziato a scrivere in questo modo perché sono apparse molte varietà.

IN COME !!! Questa è la rimozione dell'ultimo cervello stanco !!! Natasha, mi inchino davanti a te! Questo è con 3 me, quindi i bambini fanno ancora piccoli pezzi ??

Natusik, ciao! Non ci cancelliamo con te da cento anni! E non ti dimentico. Scrivo qui, perché voglio ripetere il V8, per così dire, per lavorare sugli errori, altrimenti la prima volta l'ho fatto agli albori del mio hobby per la pasticceria. Grazie per una master class così dettagliata !!! Lo farò per mia figlia per 3 anni. mi manchi

Sveta! Sei emerso! : feer: ho visto il tuo debutto. Per la prima volta è stato stupendo !!

Ragazze, ora tutti si chiedono che tipo di apertura, ma dove? )

Sarà in qualche modo immodesto caricare una foto della sua torta nell'argomento di Natasha

Natasha, voglio fare la stessa dell'originale con la crema chantilly, montare la panna, ma non capisco come e quando introdurre la gelatina, forse lo sai?

Leggero, proprio come la ricetta. La gelatina sciolta verrà aggiunta alla crema dolce calda. Cool e beat. L'ho fatto come nell'originale.

Natasha, mi dispiace! Non ho visto. Sono un idiota raro E ho anche ricevuto un tuo link, ma non ho capito nulla .. Hai una casella di posta a cui ho scritto prima?

In qualche modo immodesto sarà nell'argomento di Natasha caricare una foto della sua torta

Com'è che non è modesto? Se la torta è secondo la stessa ricetta, allora è giusta! Se, ovviamente, questa è una torta diversa, non metterla in questo Temko.

Non giudicare rigorosamente))) Per il compleanno di mia figlia lavorerò sugli errori, voglio fare un bellissimo crisantemo, ma quello che ha fatto Natusik è al di là del mio potere

Bassotto, Sola22, beh, allora devi andare a prendere una medaglia !!! Ricordo che le avevamo promesso alla più rischiosa di ripetere questa ricetta!



P.s. Bene, una torta non rotola dallo scaffale con una torta del genere!

Grazie per la medaglia, non l'ho ancora ricevuta))
E a spese della torta: ho sentito da molti, e io stesso penso che più spesso vuoi un buon vecchio panino o qualcos'altro fatto con pasta lievitata che una torta squisita))) Per me, in generale, tali torte non lo sono tanto un piacere del gusto quanto una soddisfazione delle ambizioni in termini di cucinare un gran numero di processi)) In generale, più strati / processi, più sono interessante))))

Wow!!! Un processo per amore di un processo, ma il gusto non andava bene? Lo hai cotto per così tanto tempo, ma non ti è sembrato buono?

Aha! Proprio così, per amore del procedimento))) E riguardo al gusto: questo è un motivo in più per ripeterlo, perché poi l'ho fatto in regalo a mia nipote e l'ho provato dopo una certa quantità di alcol e non ho potuto assaggiarlo all'estremità. Gli ospiti, ovviamente, erano felicissimi)) Non penso mai se il gusto valga lo sforzo, poiché è una gioia per me.

No, beh, ancora non capisco, è risultato gustoso o no? Anche se ... anche se cosa sto chiedendo, se Natasha l'ha onorato con la sua attenzione, allora deve essere sicuramente gustoso e delizioso.

Delizioso, delizioso !!! Sì, e ho deciso di ripeterlo quando l'ho visto da Natasha.

Natusik, mi affretto a esprimerti la mia ENORME gratitudine per il tuo post su V8! Se non fosse stato per te, non avresti avuto il coraggio di rifarlo))) Ora lo abbiamo già assaggiato per intero! OHHH! Bene, vale tutto lo sforzo e la spesa !!! Una foto veloce)) Non c'era abbastanza tempo per il crisantemo)) Grazie, Natasha !!!

Bene, il taglio. Solo sul tavolo sono riuscito a toglierlo)) Io stesso ero soddisfatto di tutto, solo il mio crunch non si collegava bene e si sbriciolava, ma questo non mi ha scurito un po ')))

[Sola22]

Sola22, ben fatto, taglio delizioso e strati, classe !!!

[Sola22]

Sola22che bravo ragazzo sei !!!!
Ilona, ​​porta una medaglia o, meglio, un ordine, l'hai promesso !!!
E ho visto solo una torta gemella al cioccolato nella prima foto, che tipo di torta?

Ragazze, grazie mille !!! E la torta al cioccolato è della Tanzania dello stesso Zumbo. A proposito, aveva più fan)) Non tutti possono immediatamente capire il gusto della vera vaniglia)))

No, beh, yo-mayo, c'erano persone che lo ripetono!)))) Sono stanco di leggere la lista degli ingredienti, ma qui per farlo!)) Finalmente! La mia impenetrabile ammirazione per te!

Oh grazie! Il processo stesso è interessante per me)) Ne ho già scritto ..

Ilona, ​​porta una medaglia o, meglio, un ordine, l'hai promesso !!!

Natakh, quindi ho dato una medaglia !!! Quindi non ho abbastanza medaglie! ish disperso come !!! Ma la torta è buona!
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=281660.0

E la torta al cioccolato è della Tanzania dello stesso Zumbo. A proposito, aveva più fan))

Soooo! Allora chi esporrà la Tanzania adesso ???

Grazie!!! Soprattutto per la medaglia di cosa-cosa, ma non ne ho ancora avuto uno)))

Natakh, quindi ho dato una medaglia !!!

Ho visto Ilona, ​​ma ho pensato di dover aggiungere ora - rilasciato a un membro del forum del genere

Nuyuyu, come mi sembra, non abbiamo più coraggiosi e pronti per tali imprese, e noi, ahimè, non ci confonderemo di chi è la medaglia qui! ))

Sù ragazze. Sono ancora quel pasticcere

Non è quella, ma la ricetta tanzaniana, come un vero pasticcere spremuto!

Posso solo condividere un link. Ma penso che non sia appropriato riferirsi a un altro sito culinario qui? .. La torta è mooooolto deliziosa, nobile! Ma per gli amanti del cioccolato. (e cosa NON sono i dilettanti?)

Oh ... com'è solo un collegamento? Lo hai cotto, lo vediamo tutti !!! Scopriamo la ricetta) Non restiamo indietro !!! E il cioccolato, anche il Mega-cioccolato è yum ...

Un capolavoro e unico !!!!!!! E la ricetta di base e ripetere
Sicuramente segnalibri e tutti da casa per tre giorni, per non interferire con la creazione

AAAAAAAA, questa è un'esplosione cerebrale, devi stare insieme, essere paziente e farlo. Mi è piaciuta anche la Tanzania, ma in qualche modo mi è sembrata più facile del V8. Oppure puoi chiedere un riferimento per un'orchidea di cioccolato.

Quindi Natasha ha anche un MK su un'orchidea di cioccolato) La Tanzania è in effetti un po 'più leggera di quella di Angel. Meno strati.

[Anna 80]

Oppure puoi chiedere un riferimento per un'orchidea di cioccolato.

Anna 80, guarda qui: Orchidee al cioccolato e Cioccolato bianco al crisantemo

Grazie mille, altrimenti non mi rendevo conto di cosa cercare nel forum. Nascosto nei segnalibri.

Ho letto la ricetta come un detective.
Ho solo uno shock culturale! Non riesco a tornare in me.
Mi sembra che sia più facile volare nello spazio ...
Ovviamente non riuscirò mai a realizzare un'impresa del genere.
È persino spaventoso chiedere: puoi provarlo in un posto diverso dall'Australia?

Puoi, mentre cuoci, poi proverai

Nooo, sono debole! ...
Puoi farlo da solo?

gyy ... sì, non lo so nemmeno, perché stavo per prepararmi, e poi una cosa, poi un'altra ... Immediatamente, quella dovrebbe penetrare per mezza giornata! Ma un giorno lo farò sicuramente. Tutto è delizioso di Natasha. Sono stato convinto più di una volta. Tutto utile.

[Tasha]

Tasha, Ti prego, dimmi quanta acqua e zucchero devi prendere per fare un caramello leggero, che è per la glassa. Volevo farlo, ho preparato tutto e all'improvviso mi sono imbattuto in ingredienti così semplici. E per uno. Nel tuo programma, nella glassa, "pasticceria con glucosio" -40 gr. Questo è sciroppo di glucosio o glucosio secco. Grazie in anticipo per la tua risposta. Se ottieni una buona glassa, annullerò l'iscrizione.

[simon5]

simon5, glucosio sotto forma di sciroppo, non secca in alcun modo. Ma Natasha ora sta tremando qui, purtroppo molto bene. complicato. Chiedilo a Sola 22 per ora, anche lei l'ha cotto, puoi trovarla e te lo dirà? Anche se non è nemmeno un fatto.

Natasha era sul sito ieri, stanno per trasferirsi!

Va bene!!! Finalmente ho deciso !!! Capisco come non voglio, ma già senza opzioni: (((

Per favore dimmi quanta acqua e zucchero devi prendere per preparare un caramello leggero, che è per la glassa.

Se ancora pertinente. Sotto la ricetta in russo c'è una ricetta in inglese e in essa puoi trovare gli ingredienti mancanti per la glassa:
Glassa alla vaniglia
9,5 g di gelatina in fogli
60 g di acqua fredda
40 g di glucosio liquido (40 g di sciroppo di glucosio)
35 g di acqua (35 g di acqua)
250 g di zucchero semolato (250 g di zucchero)
400 g di panna addensata
1 bacca di vaniglia, spaccata, semi raschiati
150 g di glassa al miroir (glassa speciale per pasticceria a freddo)
7,5 g di biossido di titanio (colorante bianco, in polvere)