Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, cottura sottovuoto

[DOVREBBERO]

Sto ancora leggendo l'argomento e penso, ne ho bisogno o no? Ma sempre più incline a DOVREBBERO!

Mashul, e che tipo di salsa stai preparando per il pesce, forse mi sono perso qualcosa.

Irin, l'ho scritto nella ricetta)) salsa fresca)
In una nota
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=299009.0
In generale, una ricetta per un bimby, ma puoi prendere un buon frullatore e adattarlo)

Ragazze, per quelle nel carro armato. Ecco la cottura sottovuoto a basse temperature ?? Ho capito bene? Devi acquistare i pacchetti separatamente? Posso mettere 55C in Kukushka.

E quelli centrali sono i più comodi. Qui li ho ordinati a Yulmart.

Mash, hanno ancora bisogno di una pompa o di una macchina per sottovuoto ?? Non lancerai un collegamento, cosa cercare in uno yulmart.

Ragazze, per quelle nel carro armato. Ecco la cottura sottovuoto a basse temperature ?? Ho capito bene? Devi acquistare i pacchetti separatamente? Posso mettere 55C in Kukushka.

Ksenia sì è tutto corretto, nei sacchetti sottovuoto.
L'acquisto di pacchetti non è un problema, non sono costosi. Ma hai bisogno di un imballatore.
Prova un cuculo))
Ma il sous-vide consumerà meno elettricità del tuo cuculo nello stesso tempo di cottura.
E qui viene inserito più volume di prodotti))

L'acquisto di pacchetti non è un problema, non sono costosi. Ma hai bisogno di un imballatore.

Mash, Duc questo è solo il punto. Come in quella canzone: Va tutto bene, bella marchesa.

Ksenia, il packer viene fornito con 2 formati di sacchetti. Grande e medio, io uso medio. Oggi mi sono comprato altri 50 pezzi !!

Ksenia sì è tutto corretto, nei sacchetti sottovuoto.
L'acquisto di pacchetti non è un problema, non sono costosi. Ma hai bisogno di un imballatore.
Prova un cuculo))
Ma il sous-vide consumerà meno elettricità del tuo cuculo nello stesso tempo di cottura.
E qui viene inserito più volume di prodotti))

E ho preso le buste da forno. E ho fatto un aspirapolvere in una ciotola profonda (l'ho spiato su Internet) finché non mi sono ricordato che il mio marinaio stava facendo un aspirapolvere. L'unica cosa era che ho legato il bordo della borsa con un nodo.

Metodo ciotola:
- mettiamo nella confezione tutti i prodotti e i condimenti necessari;
- versare l'acqua fino in cima in una ciotola o una casseruola profonda;
- abbassiamo il sacchetto di cibo preparato nell'acqua quasi fino al bordo superiore del sacchetto. ATTENZIONE! L'acqua non deve entrare nella borsa. L'aria sotto pressione dell'acqua viene espulsa dalla borsa da tutti i lati;
- prendiamo in mano il bordo della borsa, la solleviamo sopra l'acqua e la leghiamo con un nodo. Questo metodo non mi ha mai deluso.

Quando sono troppo pigro per andare a prendere un aspirapolvere, lo faccio semplicemente: metto il sacchetto sul tavolo e dal bordo inferiore del sacchetto con il cibo spremo semplicemente l'aria con le mani, gradualmente, fino al bordo superiore della borsa viene raccolta in un tubo tra le mie mani, lego la borsa con un nodo o un filo - è fatta! Tempo per tutto - per tutto - pochi minuti
Tuttavia, è impossibile pompare l'aria molto forte, altrimenti il ​​sacchetto si romperà durante la cottura - dopotutto, la carne aumenta di volume durante la cottura all'inizio

Svetik, ma allo stesso tempo Tatiana-Admin ha un packer))
Tuttavia, senza di esso non otterrai il vuoto di cui hai bisogno. Sì, in modo rapido e pulito)) e sa anche come saldare i pacchetti))

Quando taglio una borsa grande in due parti uguali, devo saldare una parte per ottenere il pacchetto))

E se non ti piace quel sapore? E cosa fare con quel packer? Mentirà e creerà un pugno nell'occhio? È meglio provarlo in modo da sapere se ti piace o no.

Cosa stai facendo, l'imballatore sarà sempre in affari. Prepara le bacche e congelale per l'inverno.Funghi, carne affumicata fatta in casa.
Sicuramente non rotolerà !!!

Cosa stai facendo, l'imballatore sarà sempre in affari. Prepara le bacche e congelale per l'inverno. Funghi, carne affumicata fatta in casa.
Sicuramente non rotolerà !!!

e come vivo ancora senza di lui. E le vendite non pensavano che sarebbe stato sufficiente. E congelo le bacche con i funghi senza di essa.

Lo ghiaccio anche in questo modo. Ma durante lo stoccaggio, appare la neve. Nel vuoto, ciò che viene fatto non lo sarà. E lo spazio occuperà meno.

Lo ghiaccio anche in questo modo. Ma durante lo stoccaggio, appare la neve. Nel vuoto, ciò che viene fatto non lo sarà. E lo spazio occuperà meno.

Va bene, non ci sarà congelamento !! dimenticato di scrivere)

In un sacchetto sottovuoto nel congelatore non fuoriusciranno odori.Vorrei solo un aspirapolvere per questo per molto tempo, ma erano tutti molto costosi. E scoprirlo su Profi Cook è un prezzo abbastanza tollerabile, solo le nostre confezioni per la profilatura non sono molto economiche: 50 pezzi sono un quarto del costo del vuoto stesso ...

E per Profi Cook ci sono pacchetti, è scritto su di loro quello per i prodotti.

Sì, e dice che puoi riscaldarlo nel microonde. Quelli sono progettati per la temperatura e non pericolosi)

Mash, ho guardato le tue ricette di carne e voglio dare anche un consiglio alla carne succosa in modo che

Posso mettere i miei cinque centesimi? Una volta ho letto su Cucina che se un pezzo di carne, pollo o parti di pollo viene messo in salamoia fredda (2 cucchiai di sale per litro d'acqua) per un giorno o anche più, allora un grosso pezzo di carne viene salato e diventa più succoso. Ho iniziato a farlo, mi piace. A volte compri carne, non c'è tempo per cucinare subito, non mi piace la carne congelata - questa è una via d'uscita per me

Ho preparato la carne con le patate - si è rivelata succosa, ma ce n'era una magra e sempre preparata così asciutta prima di questo metodo.

Grazie Luce, ho letto che puoi tenerlo in salamoia. E nella marinata puoi.
Ma non è necessario con un souvenir, anche se tutto dipende dai propri gusti.
Ho comprato un grosso pezzo di carbonata di maiale e voglio passarlo con l'aspirapolvere.
Ma un kusman come il mio dovrà essere messo in scena per tutta la notte.
In generale, ho pensato di friggerlo sopra, spargerlo con le spezie e cuocerlo. Penso che volerà via)
Forse lo metterò nella salamoia, ho bisogno di pensare)

[Carbonato di maiale speziato]

Comunque, ho cucinato la carne)
Carbonato di maiale speziato
La ricetta è qui
Carbonato di maiale speziato
Non ho preparato né conservato alcuna marinata o sottaceto, perché mi chiedevo se sarebbe stato possibile senza questi aiuti.
Il pezzo era di circa 800 gr. Mi stavo preparando tutta la notte a 65 gradi.
Al mattino mi aspettava carne profumata !! Ragazze, beh, è ​​un peccato che finora nessuno abbia un sous-vidnitsa e finora nessuno mi capisce completamente !!
Sensazioni gustose da tale carne, sei scioccato dal fatto che la carne come la carbonade possa essere così succosa e gustosa.

Nel contesto, guarda la struttura della carne, non è secca, ma succosa.

Ragazze, forse qualcuno ha un'idea o forse qualcuno è interessato a cucinare qualcosa in Sous-Vid.
Cucinerò, scrivi solo i tuoi desideri))
Sto aspettando idee)

[Filetto di tacchino con salsa besciamella]

Dato che nessuno aveva idee, allora l'ho fatto)

ho cucinato
Filetto di tacchino con salsa besciamella
Ricetta
Filetto di tacchino con salsa besciamella




Cotto in salsa per 5 ore a 65 gradi.
La carne di tacchino si è rivelata molto tenera e gustosa !!!

Si può usare una macchina sottovuoto più calda?

Da più di un mese scelgo elettrodomestici da cucina. All'inizio ho cotto a vapore con lo yogurt, ho cambiato 4 pezzi, ma non sono tutti universali, poiché non è possibile impostare la temperatura richiesta per i batteri e di regola si surriscaldano. Poi volevo una pentola a pressione multicooker con la funzione di fare lo yogurt, ma dopo aver studiato ho capito che siccome posso dire di essere un buongustaio, non mi serve affatto una pentola a pressione e non ci sono yogurt a tutti gli effetti sul nostro multicooker, questa è più che altro una trovata pubblicitaria, perché anche con i più sofisticati la temperatura è regolata da 40-50 gradi a scatti di 5-10 gradi, cosa che in effetti va dimenticata dello yogurt giusto. Inoltre, non ci piacciono queste ciotole con rivestimento sottile nel nostro multicooker; non è ancora chiaro quanto saranno innocui questi rivestimenti e come reagiranno con il cibo quando riscaldati ..
Poi la pentola a cottura lenta ha preso fuoco ...Corrotto dal fatto che c'è una ciotola di ceramica e puoi attaccare un termostato, quindi regolare con precisione la temperatura, ad es. Puoi ottenere una macchina per yogurt e una pentola a cottura lenta in una bottiglia. Ma c'è uno svantaggio: quando devi fare qualcosa velocemente, come in un multicooker, è impossibile farlo. E avendo individuato e esaminato più da vicino tutti questi fornelli lenti (Kenwood 707, 568, Atlanta 598), la loro qualità, francamente parlando, non volevo più comprarli.
Sono un tecnico per formazione e non vedo alcun problema nell'implementare tutto in un unico dispositivo, ma per qualche motivo questo non è specificamente impostato dal produttore. Non voglio ingombrare la cucina con nuovi elettrodomestici che duplicheranno le funzioni l'uno dell'altro, e c'è già poco spazio.
Ho iniziato a rovistare ulteriormente alla ricerca del mio dispositivo universale, fino a quando mi sono imbattuto nella pentola a cottura lenta Steba DD1, fornello lento. Hanno praticamente cercato di implementare ciò di cui stavo parlando, ma non del tutto ...
C'è una ciotola d'acciaio e non cinese con rivestimento antiaderente, ad es. meno danni alla salute. Puoi regolare la temperatura da 30 a 80 gradi con un gradino di 1 grado, ovvero puoi preparare lo yogurt giusto e utilizzare questo dispositivo sotto un piatto.
Inoltre, puoi cucinare rapidamente il cibo quando necessario, come in un multicooker, e allo stesso tempo combinare le funzioni dello yogurt e di un piatto. Poiché oltre al fatto che mi piace mangiare bene, seguo anche il cibo sano. E questo apparecchio non ha una ciotola con un rivestimento antiaderente cinese, che è nella maggior parte dei multicooker.
Meno - sebbene esista una funzione di pentola a cottura lenta, non può essere chiamata in modo classico, poiché non esiste l'elemento principale di una pentola a cottura lenta - una ciotola di ceramica.

Domande: considerato quanto sopra,
1) È possibile trasformare il mio programmato multicooker Steba DD1 in un vero e proprio suvid? Dopotutto, ha il controllo della temperatura con una precisione di 1 grado.
2) Pensi che le buste in cui aspiri i prodotti per suvid successivamente risulteranno nocive se riscaldate ea contatto con il prodotto?
Non mi fido molto delle confezioni, soprattutto se sottoposte a trattamento termico. Possono rilasciare agenti cancerogeni, e sostanze nocive, come il rivestimento antiaderente Tefal, o contenitori di plastica per liquidi, o giocattoli di plastica per bambini, vietati in Europa ... Con le borse tra qualche anno potrebbe essere la stessa cosa. Forse vale la pena cucinare con materiali collaudati, testati nel tempo e garantiti per non emettere sostanze nocive per il corpo, come il vetro? Potrebbero esserci altri materiali, ma finora mi viene in mente solo questo.
3) Sai cucinare in vetro, il procedimento sarà lo stesso? Come farlo?

Si può usare una macchina sottovuoto più calda?

Questi pacchetti non sono adatti per il dispositivo, poiché si tratta di un pacchetto con chiusura a zip. Ed ecco come possono essere utilizzati da soli. L'unica domanda è: possono essere riscaldati?

Uomo, benvenuto all'argomento))
Informazioni sulla pentola a pressione Shteba e sul suo utilizzo per sous vide. Onestamente, non l'ho provato, ce l'ho anche io. Ma penso, perché non provarlo, l'unica ciotola in acciaio impiegherà più tempo a scaldarsi e di questo bisogna tener conto. E il sous-vide impiegherà molto tempo nella pentola a pressione.
Per me era più comodo avere un sous-vidnit separato, perché la pentola a pressione Shteba cucina costantemente qualcosa)
Ma se sei te stesso, allora potrebbe non essere importante per te)
Per quanto riguarda i sacchetti, questi possono essere riscaldati e non emettono sostanze nocive.
Ho questi pacchetti e, di conseguenza, un imballatore della stessa azienda

Qui scrive in bianco e nero

Uomo, benvenuto all'argomento))

Grazie

Informazioni sulla pentola a pressione Shteba e sul suo utilizzo per sous vide. Onestamente, non l'ho provato, ce l'ho anche io.

Oh, allora la tua esperienza sarebbe perfetta per me, perché puoi valutare la mia scelta da un punto di vista pratico.

Ma penso, perché non provarlo, l'unica ciotola in acciaio impiegherà più tempo a riscaldarsi e di questo bisogna tener conto. E il sous-vide impiegherà molto tempo nella pentola a pressione.

Bene, cosa ci vuole per molto tempo ..., questo non è un problema, perché volevo una pentola a cottura lenta, e lì è ancora più lunga, quindi per ora sono pronto per questo. Devo solo adattare e pianificare correttamente il tempo e un avvio ritardato nella pentola a pressione mi permetterà di farlo.

Dopo aver studiato il forum sulla pentola a pressione DD1 e questo, ancora non ho capito se potevo realizzare completamente una yogurtiera da questo multicooker. Sebbene ci sia una regolazione della temperatura fino a 1 grado, quanto mantiene veramente la temperatura desiderata? Ho appena letto su un altro forum, anche se il multicooker consente di regolare la temperatura fino a un certo grado, ma in realtà c'è uno spread fino a 10 gradi. Come è realmente DD1?
In effetti, in effetti, questa regolazione precisa è necessaria anche per la suvidnitsa.
E qual è la complessità della ciotola d'acciaio? Lì puoi anche cambiare la ciotola d'acciaio con una antiaderente, probabilmente si riscalderà più velocemente.
PS: avresti anche fatto una ciotola di ceramica per lei, quindi si sarebbe rivelata una pentola a cottura lenta a tutti gli effetti

Per quanto riguarda i sacchetti, questi possono essere riscaldati e non emettono sostanze nocive.

Tutto questo è comprensibile, ma Tefal è stato anche un buon rivestimento per molto tempo, fino a quando non si è saputo dopo molto tempo che emette sostanze tossiche quando riscaldato, o anche con un contenitore per l'acqua, o di plastica per i piatti dei bambini, che è stato utilizzato per molto tempo, e poi è diventato relativamente recentemente dannoso e bandito in Europa ...
Non ho dubbi che anche questi pacchetti diventeranno dannosi dopo un po 'di tempo, perché questo è essenzialmente un prodotto della raffinazione del petrolio. Anche in questo caso c'è più fiducia nel produttore e può succedere come con Tefal ... se un rivestimento duro si è rivelato dannoso quando riscaldato, allora questo polietilene può rivelarsi così. Ecco perché ho chiesto un contenitore di cottura alternativo. Quali sono le opzioni?
Ho suggerito il vetro. Che alternativa c'è, qualcuno ha pensato alla cottura sottovuoto in vetro?
Da un lato, questo è conveniente: non è necessario acquistare costantemente pacchetti e, dall'altro, sono riutilizzabili, persino eterni, o meglio fino a quando non si rompe il contenitore. Inoltre è ecologico e testato nel tempo. Ovviamente c'è un volume negativo, ma se raccogli contenitori diversi, questo potrebbe non essere un problema.

PS: Anche se questo non è proprio sull'argomento, ho deciso di chiederti di non registrarmi in un altro forum ... Continuo a non capire perché DD1 abbia modelli con e senza timer, anche se nel nome sono entrambi DD1 Eco, e sul sito web del produttore, compreso il suo catalogo, non una parola sul timer. Forse i modelli con un timer sono falsi?

Circa la temperatura che mantiene la pentola a pressione. Proprio ieri Marina Mar_k ha misurato la temperatura reale. Leggi in quell'argomento (non posso dare un link, sto scrivendo da un tablet).

Amico, guarda il modello con un timer è stato prodotto per la Russia, perché i nostri utenti vogliono un avvio ritardato.
Ho un modello senza timer, ma non utilizzo mai una partenza ritardata.
In generale, la pentola a pressione è molto buona. Non posso vivere senza di lei. Tutto è semplice in esso, la valvola è facile da pulire, non ci sono problemi con errori, ecc.
Per quanto riguarda la temperatura, ieri l'hanno misurata apposta per scoprire se era possibile fare lo yogurt,
La conclusione è questa, una deviazione di 1 grado. Ma il riscaldamento è ciclico e non sempre come in una yogurtiera. Li ha riscaldati e ha spento il sensore, mentre si raffreddava, quindi lo ha riacceso e lo riscalda.
In generale, il mio mantiene solo la temperatura, forse ho fatto il kefir e il kefir ha bisogno di 30 grammi.
Ti consiglio di acquistare il quartier generale DD1, beh, è ​​molto buono.

Sì, e ancora una volta per quanto riguarda le confezioni, cuciniamo a Temperature basse 60-65 per la carne o 85 per le verdure, e il pesce è generalmente di 55-60 gradi. Pertanto, a basse temperature, la confezione vryatli emetterà composti nocivi. Tutto può essere 150 e oltre.
Per quanto riguarda il teflon, rilascia composti nocivi a temperature superiori a 200 grammi. quelli a 240. Sotto i 200 niente risalta)
Come questo))

Sì, e ancora una volta per quanto riguarda le confezioni, cuciniamo a Temperature basse 60-65 per la carne o 85 per le verdure, e il pesce è generalmente di 55-60 gradi. Pertanto, a basse temperature, la confezione vryatli emetterà composti nocivi. Tutto può essere 150 e oltre.
Per quanto riguarda il teflon, rilascia composti nocivi a temperature superiori a 200 grammi. quelli a 240. Sotto i 200 niente risalta)
Come questo))

Lo so, ma il teflon non è morbido come il polietilene, e ho fatto un esempio speciale sulla plastica, che era vietata, e anche sui contenitori per prodotti liquidi, perché entrano nel processo con il contenitore e di conseguenza vengono rilasciate sostanze nocive .. Anche se inizialmente tutto andava bene ed è stato usato per molto tempo ... Va bene, in un modo o nell'altro, qualcos'altro deve essere usato come confezione sottovuoto per cucinare in un piatto, quindi ho chiesto un'alternativa.
Non hai mai detto: esiste ancora un'alternativa ai sacchetti da cucina in una suvidnitsa?

Secondo Steba SV 1 PRECISE e Steba DD1 - hanno lo stesso controllo della temperatura, cioè mantengono la stessa temperatura, misurano la temperatura dagli stessi luoghi o hanno un algoritmo diverso?
Secondo i parametri, la precisione di regolazione di 1 grado è la stessa ...

PS: Ok, ho convinto, compro Steba, cercherò di farne un dispositivo universale

[Marchio]

Amico, guarda il modello con un timer è stato prodotto per la Russia, perché i nostri utenti vogliono un avvio ritardato.
Ho un modello senza timer, ma non utilizzo mai una partenza ritardata.
In generale, la pentola a pressione è molto buona. Non posso vivere senza di lei. Tutto è semplice in esso, la valvola è facile da pulire, non ci sono problemi con errori, ecc.
In generale, il mio mantiene solo la temperatura, forse ho fatto il kefir e il kefir ha bisogno di 30 grammi.
Ti consiglio di acquistare il quartier generale DD1, beh, è ​​molto buono.

Wow, il mercato russo, che un avvio ritardato è stato appositamente inventato per noi. Spero che il modello per la Russia non sia peggiorato in termini di qualità e capacità rispetto alla Germania?
L'avvio ritardato è molto utile per gli utenti a lungo termine.

Per quanto riguarda la temperatura, ieri l'hanno misurata apposta per scoprire se era possibile fare lo yogurt,
La conclusione è questa, una deviazione di 1 grado. Ma il riscaldamento è ciclico e non sempre come in una yogurtiera. Li ha riscaldati e ha spento il sensore, mentre si raffreddava, quindi lo ha riacceso e lo riscalda.

Ma Marchio Stavo solo descrivendo una situazione diversa e il suo yogurt non ha funzionato, perché le fluttuazioni erano più significative - a 14 gradi.

L'ho messo su 38 grammi, per 30 minuti. Dopo 5 minuti, l'unità mi ha dato 52 grammi. Di conseguenza, la temperatura sulla superficie è di 45 grammi e all'interno, come previsto, di 38 grammi! Quindi la temperatura esterna dall'interno è di 7 gradi! Conclusione: tutto è giusto dentro!

Che può essere dannoso per i batteri. Una fluttuazione di 1 grado è una temperatura confortevole per la moltiplicazione dei batteri. Riscaldamento a impulsi per 52 g. ucciderà i batteri. Sarà necessario ideare un ambiente che renda più uniforme il riscaldamento dello yogurt.

E qual è la temperatura impostata nello Shtebe dove viene misurata sulla superficie della ciotola, vicino all'elemento riscaldante o ...? Cioè, come fa Shteba a misurare la temperatura, in conseguenza della quale prende una decisione per l'elaborazione, cioè accendere e spegnere il riscaldamento?

È successo così che la pentola a pressione di Shteba mostra la temperatura del sensore. E il riscaldamento è ciclico.
E nella forma sous, il riscaldamento è costante, quelli che ha riscaldato fino a 50 gradi e mantengono costantemente 50 gradi.
Con un orologio è come senza orologio.

È successo così che la pentola a pressione di Shteba mostra la temperatura del sensore. E il riscaldamento è ciclico.
E nella forma sous, il riscaldamento è costante, quelli che ha riscaldato fino a 50 gradi e mantengono costantemente 50 gradi.
Con un orologio è come senza orologio.

Cioè, il controllo della temperatura per la pentola a pressione Shteba e per la pentola a pressione è diverso? Pensavo che anche l'elemento base fosse quasi lo stesso, ad eccezione di alcuni dettagli ..
In che modo la suvidnitsa riesce a mantenere la temperatura richiesta e perché la pentola a pressione non può mantenerla in questo modo?

Sicuramente no perché l'acqua viene utilizzata nella suvidnitsa, che neutralizza il riscaldamento a impulsi?

Sto ancora pensando alla versatilità ... È possibile far funzionare una suvidnitsa senza acqua, cioè usarla come multicooker?
In caso affermativo, sarà possibile friggerlo?

Ciao! Ieri ho messo la bistecca di maiale per la notte, che, ovviamente, ho lavato bene, asciugato con un tovagliolo di carta, leggermente cosparso di sale con erbe e aglio dal mulino, e anche leggermente spalmato di narsharab (salsa di melograno), per 11 ore ad una temperatura di 65 gradi. Abbiamo mangiato stasera, dopo il frigorifero.Tutto il succo è stato gelificato a freddo, la carne si è rivelata simile al maiale bollito, ma più morbida e succosa. Mio marito l'ha apprezzato perfettamente e l'ha persino elogiato per aver acquistato un suvidnitsa. E mio figlio si è davvero innamorato delle uova cotte a 62 gradi per un'ora. Spiacenti, non ci sono foto.

Cioè, il controllo della temperatura della pentola a pressione Shteba e della pentola a pressione è diverso? Pensavo che anche l'elemento base fosse quasi lo stesso, ad eccezione di alcuni dettagli ..
Come fa la suvidnitsa a mantenere la giusta temperatura e perché la pentola a pressione non riesce a mantenerla così?

Sicuramente no perché l'acqua viene utilizzata nella suvidnitsa, che neutralizza il riscaldamento a impulsi?

Sto ancora pensando alla versatilità ... È possibile far funzionare una suvidnitsa senza acqua, cioè usarla come multicooker?
In caso affermativo, sarà possibile friggerlo?

Se vuoi, domani misurerò la temperatura nella pentola a pressione apposta per te e scriverò come varia nell'arco di un'ora.
Ma scriverò nell'argomento sulla pentola a pressione, ok?

Ciao! Ieri ho messo la bistecca di maiale durante la notte, che, ovviamente, ho lavato bene, asciugato con un tovagliolo di carta, leggermente cosparso di sale con erbe e aglio dal mulino, e anche leggermente spalmato di narsharab (salsa di melograno), per 11 ore a 65 gradi. Abbiamo mangiato stasera, dopo il frigorifero. Tutto il succo è stato gelificato a freddo, la carne si è rivelata simile al maiale bollito, ma più morbida e succosa. Mio marito l'ha apprezzato perfettamente e l'ha persino elogiato per aver acquistato un suvidnitsa. E mio figlio si è davvero innamorato delle uova cotte a 62 gradi per un'ora. Spiacenti, non ci sono foto.

Mio marito lo apprezza da tempo. E il figlio è stato messo a dieta. Quindi lo faccio in sous-vidnitsa e carne e filetto di pollo e tacchino)
Ha anche perso peso, altrimenti i medici sportivi hanno detto che aveva un vantaggio.
Quindi il sous-vide è molto prezioso.
Grazie all'azienda Steba per aver reso disponibile un dispositivo come sous-vid !!! Roba molto interessante !!

Se vuoi, domani misurerò la temperatura nella pentola a pressione apposta per te e scriverò come varia nell'arco di un'ora.
Ma scriverò nell'argomento sulla pentola a pressione, ok?

Non vedo l'ora! Se possibile, la stessa procedura dovrebbe essere eseguita nel suvidnitsa.
Quindi puoi confrontare accuratamente il loro lavoro con gli stessi parametri e gli stessi ambienti, quello sarà un test drive!

Mio marito lo apprezza da tempo. E il figlio è stato messo a dieta. Quindi lo faccio in sous-vidnitsa e carne e filetto di pollo e tacchino)

Sì, l'ho letto ... Quindi, vuoi un suvidnit e una pentola a cottura lenta e una yogurtiera e una pentola a cottura lenta in una bottiglia.

Volevo farne uno universale: ho sterilizzato il latte, l'ho raffreddato a 42 gradi nello stesso piatto, ho aggiunto il lievito naturale e mi sono messo subito a cuocere.
Non è necessario cuocere a vapore con la sterilizzazione dei barattoli, ecc. - Tutto viene fatto in una volta e in un unico posto ... Sarebbe fantastico se ciò fosse possibile con una pentola a pressione o, nel peggiore dei casi, con una suvidnitsa

[Masinen]

Masinen, dimmi, che sapore hanno le verdure dopo la cottura sottovuoto?

Ho cucinato gli asparagi dalle verdure, ma non ne ho ancora provati altri. Ma gli asparagi si sono rivelati molto gustosi.

[Marchio]

Ma Marchio Stavo solo descrivendo una situazione diversa e il suo yogurt non ha funzionato, perché le fluttuazioni erano più significative - a 14 gradi. Che può essere dannoso per i batteri. Una fluttuazione di 1 grado è una temperatura confortevole per la moltiplicazione dei batteri. Riscaldamento a impulsi per 52 g. ucciderà i batteri. Sarà necessario ideare un ambiente che renda più uniforme il riscaldamento dello yogurt.

Lo yogurt di Marina non ha funzionato per altri motivi. Lo yogurt stesso non è stato riscaldato a 52 gradi. E non hai bisogno di inventare nulla. Quando metti i vasetti di yogurt nella ciotola, versa l'acqua nella ciotola. E l'acqua mantiene solo la temperatura impostata. Quando Marina ha misurato la temperatura dell'acqua riscaldata, ha ottenuto una discrepanza di 1 grado.

Volevo farne uno universale: ho sterilizzato il latte, l'ho raffreddato a 42 gradi nello stesso piatto, ho aggiunto il lievito naturale e ho subito messo a cuocere.
Non c'è bisogno di cuocere a vapore con la sterilizzazione di barattoli, ecc. - Tutto viene fatto in una volta e in un unico posto ... Sarebbe fantastico se ciò fosse possibile con una pentola a pressione o, nel peggiore dei casi, con una suvidnitsa

Non devi fare lo yogurt in barattoli.Lo yogurt può essere preparato direttamente nella ciotola.

[masinen]

Non devi fare lo yogurt in barattoli. Lo yogurt può essere preparato direttamente nella ciotola.

Quindi ho scritto che voglio fare tutto nella ciotola - tutto in un posto, in modo da non cuocere a vapore separatamente con sterilizzazione, trabocco, ecc., Ma se la temperatura sulla superficie della ciotola è di 52 gradi, e non lo fa ' Non importa cosa c'è dentro, ucciderà tutti i microbi in superficie, e in superficie lo yogurt, a causa dell'aumento della temperatura, si trasformerà in siero di latte, ma al suo interno risulterà, ad es. otteniamo una massa liquida sotto forma di siero di latte attorno al perimetro e yogurt all'interno.

Ok, non vedo l'ora di sperimentare da masinen

Parlando di yogurt, può essere fatto sottovuoto Shteba a 40 gradi. Ho letto che ci vogliono solo tre ore per prepararsi)

Parlando di yogurt, può essere fatto sottovuoto Shteba a 40 gradi. Ho letto che ci vogliono solo tre ore per prepararsi)

Pertanto, ti ho chiesto di fare due esperimenti contemporaneamente su un suvid e su una pentola a pressione con misurazioni della temperatura nello stesso mezzo ...
Poiché i parametri sono gli stessi, non credo che l'elemento base e l'algoritmo di controllo debbano essere molto diversi (dopotutto, sono cinesi, anche se tedeschi), ad es. vedremo che possiamo vedere e valutare oggettivamente la differenza negli algoritmi di funzionamento in entrambi i dispositivi nelle stesse condizioni.

[masinen]

Quindi ho scritto che voglio fare tutto nella ciotola - tutto in un posto, in modo da non cuocere a vapore separatamente con sterilizzazione, trabocco, ecc., Ma se la temperatura sulla superficie della ciotola è di 52 gradi, e non lo fa ' Non importa cosa c'è dentro, ucciderà tutti i microbi in superficie, e in superficie lo yogurt, a causa dell'aumento della temperatura, si trasformerà in siero di latte, ma al suo interno risulterà, ad es. otteniamo una massa liquida sotto forma di siero di latte attorno al perimetro e yogurt all'interno.

Ok, non vedo l'ora di sperimentare da masinen

Il fumetto stesso mostrava 52 gradi. Quando misurata, la temperatura dell'acqua era di 38 gradi. Stai assumendo che a 38 gradi all'interno di 52 gradi ci sia la temperatura superficiale?

Parlando di yogurt, può essere fatto sottovuoto Shteba a 40 gradi. Ho letto che ci vogliono solo tre ore per prepararsi)

Miscuglio! Molto probabilmente, lo yogurt viene preparato dalla pasta madre già pronta in tre ore. È improbabile che il sous vide possa accelerare la preparazione dello yogurt. Con tutto il rispetto per questo dispositivo

L'uomo appositamente per te
Test della temperatura per la pentola a pressione Steba DD1

Miscuglio! Molto probabilmente, ci vogliono tre ore per preparare lo yogurt dalla pasta madre già pronta. È improbabile che il sous vide possa accelerare la preparazione dello yogurt. Con tutto il rispetto per questo dispositivo

Zhenya, ovviamente, dal lievito ripetuto))

L'uomo appositamente per te
Test della temperatura per la pentola a pressione Steba DD1

Ottimo grazie!
Adesso so cosa e come. Poiché ci sono casi sul forum multicooker che si sono imbattuti facilmente in questa deviazione di 10 gradi e tali fluttuazioni si sono verificate entro un'ora. Ora so quale dovrebbe essere lo standard
Puoi condurre un test simile con una suvidnitsa?