Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, cottura sottovuoto

Certo che lo farò)) Lo metterò e lo guarderò ora.
Ma dico subito che il riscaldamento va diversamente in sottovuoto. È permanente.
Quelle si riscaldano fino a 40 e si mantengono costantemente, perché il relè del riscaldamento non scatta.
In generale, il principio è diverso. Ma misurerò))

[masinen]

Ok, aspetto, conto i minuti!
masinen... Quale tecnica pensi sia più versatile in termini di cottura e possibilità: una salsiera o una pentola a pressione Steba? E se non è difficile, giustifica la tua scelta

[masinen]

masinen Mash, ho guardato le tue ricette sottovuoto e sono rimasto confuso dal momento della cottura. Hai fatto il filetto di maiale in un pezzo a 65 ° C e 3 ore e carboidrati con lo stesso pezzo alla stessa temperatura per 10 ore. Si prega di specificare il tempo di cottura.

Leggero, Carbonade pesava 800 grammi e il filetto era 350 grammi o qualcosa di sottile. E il carboidrato è denso, ha bisogno di più tempo per riscaldarsi.
Guarda, abbiamo impostato il tempo di cottura in base allo spessore del pezzo, non al peso. Quelli, più è spesso, più lungo è il tempo.
Impostiamo la temperatura in base a cosa vogliamo ottenere in uscita.
Se vuoi con il sangue, beh, ci sono dilettanti, quindi abbiamo impostato 56-57gr
Se vuoi il rosa, ma non il sangue, metti 58-59
Se hai bisogno di quelli già pronti, quelli già senza colore rosa, imposta 60-61
E se vuoi cotto al 100%, allora 62-68.
Questo è per carne e pesce.
Per i polli il minimo è 65, ma io ne metto 60, ho solo aumentato il tempo.

[masinen]

Ok, aspetto, conto i minuti!
masinen... Quale tecnica pensi sia più versatile in termini di cottura e possibilità: una salsiera o una pentola a pressione Steba? E se non è difficile, giustifica la tua scelta

Non è difficile trarre una conclusione qui.
Naturalmente, la pentola a pressione è universale, perché puoi friggere, cuocere a fuoco lento, fare yogurt, cuocere al forno, cuocere in forno e questo senza pressione.
Sotto pressione, puoi cucinare rapidamente carne, zuppe, cereali, contorni, ecc., Ecc.
Un sous vide è uno strumento altamente specializzato, ma un esemplare molto prezioso. Un'altra domanda, puoi fargli che sa cucinare di tutto)
Qualcosa del genere)

Maria, quando possiamo aspettarci da te il layout della temperatura secondo la suvidnitsa? E poi le tue mani stanno già raggiungendo il pulsante di acquisto

[Si prega di notare che il tempo di permanenza della pietanza nell'SV 1 Precise indicato nel manuale di istruzioni e nel ricettario allegato è consigliato e deve essere rigorosamente rispettato solo quando il vostro apparecchio è pieno di acqua calda.Riempi sempre il tuo sous vide con acqua fino al segno massimo dopo aver aggiunto gli ingredienti. Ciò garantisce che la temperatura impostata (fino a 65 gradi +/- 1 grado) sia mantenuta accuratamente.Se si riempie il sous con acqua fredda, il tempo indicato dovrebbe essere aumentato di circa 30 minuti.In entrambi i casi, la pietanza può essere messa a bagnomaria subito dopo averla riempita d'acqua e cotta senza alzare la temperatura impostata.]

Amico, in realtà così)
Per Su-vid Shteba, il volume d'acqua nella quantità di 1,8 litri è molto piccolo. In secondo luogo, l'acqua calda deve essere versata nella sous-vide del personale in modo che mantenga la temperatura esatta. E la nostra pasta è stata versata fredda.
Ti ho scritto prima che il riscaldamento nel sous-vide di Steba avvenga secondo un principio diverso.
Sulla base di tutto ciò, il nostro test con le stesse condizioni della pentola a pressione non è corretto.
Se versi acqua fredda, il sensore di temperatura inizierà a riscaldarsi, il che ci dà un salto di temperatura.
Per evitare ciò, è necessario riempire con acqua calda.
Se vuoi usarlo come yogurtiera, allora devi prendere un barattolo grande e versare acqua tiepida nel sottovuoto fino al segno massimo e accenderlo a 40, quindi la temperatura sarà esattamente 40 con un errore di +/- 1 grado.
Ecco una lettera allegata alla Steba sous-vide dal produttore
Si prega di notare che il tempo di permanenza della pietanza nell'SV 1 Precise indicato nel manuale di istruzioni e nel ricettario allegato è consigliato e deve essere rigorosamente rispettato solo quando il vostro apparecchio è pieno di acqua calda.

Riempi sempre il tuo sous vide con acqua fino al segno massimo dopo aver aggiunto gli ingredienti. Ciò garantisce che la temperatura impostata (fino a 65 gradi +/- 1 grado) sia mantenuta accuratamente.
Se si riempie il sous con acqua fredda, il tempo indicato dovrebbe essere aumentato di circa 30 minuti.

In entrambi i casi, la pietanza può essere messa a bagnomaria subito dopo averla riempita d'acqua e cotta senza alzare la temperatura impostata.

Quindi, significa che anche lì sono possibili sbalzi di temperatura. Ancora di più infonde la fiducia che la pentola a pressione e la pentola a pressione abbiano lo stesso algoritmo, poiché la pentola a pressione, a quanto ho capito, dopo un po 'mantiene anche la temperatura nell'intervallo di 1 grado, la diffusione è solo all'inizio .. Il fatto che non senti il ​​relè nella suvidnitsa non significa che non sia lì ...

Se non ti dà fastidio, forse proverai di nuovo a fare misurazioni di temperatura in entrambi i dispositivi, ma a condizione che vengano azionati nelle stesse condizioni?

Sfortunatamente, non funzionerà in alcun modo)) forse si tratta di dispositivi diversi.
E ho la mia attività))
Relle fa clic all'inizio durante il riscaldamento. Per sous vide, ci vuole più tempo per equalizzare la temperatura.
Ti ho scritto tutto e ho persino copiato la lettera del produttore))
Quindi ora scegli tu stesso)

Resta da capire come fare in modo che un suvidnitsa utilizzi non polietilene, ma vetro o altro materiale ecologico. Qualche idea?
Se non ci sono opzioni oltre al vetro, forse sai dove puoi acquistare comode forme di vetro per cucinare e come creare un sottovuoto?

Riuscirò in questo caso come nel polietilene?

Bene, provi a utilizzare altri imballaggi e dicci)
E finora, il pacchetto mi va bene)

[Sous Vide e sicurezza]

Articolo piuttosto interessante sul tema della sicurezza quando si cucina in un suvidnice.
Tutto può essere omesso e il titolo Sous Vide e sicurezza leggere.
Ho concluso che gli impacchi termici sono sulla coscienza del produttore, si possono incappare in pacchetti non sicuri ... In generale, come mi aspettavo, è meglio giocare sul sicuro e utilizzare imballaggi garantiti non nocivi.
Dice anche della salmonella, solo relativamente di recente c'è stata una conversazione al riguardo.

Ebbene, racconta anche i processi chimici che si verificano nel processo di cottura con il metodo sous-vide.
Spero che questo articolo possa essere utile per qualcuno. Non so voi, ma ero curioso, quindi ho deciso di condividere.

Se la tecnologia Su-vid è abbastanza vecchia, quanto era interessante prima realizzare la cottura sottovuoto, perché prima non c'erano le confezioni termiche e l'aspirapolvere?

Sottratto:

La Salmonella può sopravvivere per una settimana al di fuori di un organismo vivente. Possono essere conservati negli escrementi essiccati per più di 2,5 anni. La radiazione ultravioletta e il calore accelerano la loro morte, muoiono:

- quando riscaldato a 55 ° C (131 ° F) in un'ora e mezza
- a 60 ° C (140 ° F) per 12 minuti
- a 70 ° С - 10 minuti
- a 75 ° С - 5 minuti

La Salmonella non muore se congelata.

Ed ecco le informazioni sulla salmonella.

Va tutto bene, ovviamente, ma le coperture sono di plastica e non possono essere riscaldate.
Quindi non si adatta.

Essere d'accordo!!! Non va bene !!!!

Se la tecnologia Su-vid è abbastanza vecchia, quanto era interessante prima realizzare la cottura sottovuoto, perché prima non c'erano le confezioni termiche e l'aspirapolvere?

Se sei interessato alla storia di questa tecnologia, allora hanno, in Occidente, Su-vid viene venduto completo di confezioni termiche e una pressa a vuoto. E il prezzo, ovviamente, non è di 7 mila rubli. A proposito, Stalik Khankishiev ha già imparato il Su-vid.

Mi scusi, ma di dove si scrive? Non ho trovato.
Ma ho letto di inscatolare i cetrioli:

"È meglio immergere i cetrioli nella marinata preparata per il decapaggio. Metterli in un barattolo con la parte tagliata verso l'alto e versare la marinata bollente. Dopo due ore, scolare il liquido raffreddato e riempire il barattolo con la marinata bollente. Dopo 15 minuti , ripetere l'ultima operazione e chiudere immediatamente il barattolo con un coperchio sottovuoto. "

Se chiudi un barattolo con una marinata "bollente" con un coperchio, si riscalderà e molto altro ancora ...

La lattina si riscalda e poi si raffredda. E qui per molto tempo sotto riscaldamento.
Onestamente, siamo solo noi russi che possiamo usare sous vide nelle banche

Zima. Tecnologie Su-vid, implica la presenza di plastica alimentare in acqua per diverse ore. Probabilmente, i francesi avrebbero iniziato a usarli molto tempo fa (lattine sottovuoto), se fosse stato possibile.

[Masinen]

Masinen, nel ricettario non c'è la cottura del pollo intero a Suvidnice? Riesci a immaginare se riesci a cucinare la faraona in quel modo? Ero molto interessato a questo dispositivo.

Maroussia, secondo me, no, ma lo leggerò domani. A proposito, volevo anche provare a cucinare il pollo intero.
Dobbiamo pensare a come e sotto quale salsa)

Ho pensato anche al vetro ... puoi provare a usare questo set: 🔗
Ma, ovviamente, non puoi cucinare un grosso pezzo di carne come quello.

Ho letto di questo dispositivo ... Pertanto, c'era un'idea del genere basata su questo dispositivo, quindi inizialmente ho proposto il vetro.
Poiché ai nostri giorni il vetro può essere soffiato in qualsiasi forma, per suvid si potrebbero realizzare semplici set di una comoda forma piatta universale, di varie dimensioni e spessori, con una comoda apertura per riempire un barattolo. E per chiuderlo secondo lo stesso principio del collegamento, ma non utilizzare una copertura in plastica, ma in ceramica.
Tutto è elementare, quindi otterremo un eco-modulo.
È strano che nessuno ci abbia pensato. Speravo che esistesse qualcosa di simile, se non nel nostro paese, quindi nell'Occidente ossessionato dall'ecologia.

PS: In effetti, cosa si usava al posto degli zaini termici per suvid negli anni '60? Ancora una volta, il vetro suggerisce se stesso, perché il vetro è stato a lungo in grado di soffiare e le borse termiche per alimenti sono apparse relativamente di recente.

Oggi ho cucinato ancora un pollo intero !!!
Si è rivelato molto gustoso.
Ricetta esposta
Pollo intero con salsa
Ed ecco il pollo stesso


Solo impressioni positive)) si è rivelato molto gustoso)

Ecco una ricetta per un luccioperca intero o una trota iridea. Puoi sognare con la salsa ...

Ma ho una ricetta di salsa, soprattutto per il pesce !! Ottimo con la farina di riso.

Non ho ancora raggiunto il pesce, forse devo andare al negozio per prenderlo)
Ma io cucino con la carne)
Preparato oggi
Spezzatino di manzo in salsa di pomodoro con verdure
Si è rivelato sbalordito in quanto fragrante e gustoso !!!

E assicurati di tagliare un pezzo di carne e un primo piano


Temperatura 65 gradi e tempo 3,30 ore.

Zhenechka, sei arrivato !!! Non sapevo nemmeno che stavi viaggiando di nuovo con noi)
Ieri sono andato al negozio e ho preso tanta carne, pesce, mentre continuavo a pensare, lo cucinerò così, e questo è con questa salsa)) la rovina è più corta !!!
Ma piacevole)

Sì, Mash, Slavate, siamo arrivati ​​ieri. Nell'argomento "Alluvione meteorologica" ho pubblicato le foto di come siamo entrati nell'alluvione a Sochi. Non hai visto? Ma ho letto tutto regolarmente e ho leccato il mio tablet 🔗 Voglio provare a fare una delle tue ricette sous-vide in Brand. Allora ti riferirò. Sì, e continuo a guardare la pentola a pressione, puoi anche raffigurarci qualcosa dentro.

E oggi vizio tutti)
Petto di maiale alle spezie
La carne si scioglie in bocca !!! Questa è una prelibatezza !!!
Fuori fa freddo e fa schifo, e un petto così profumato e gustoso rallegra !!!



Buongiorno a tutti!!!

Non comprerò quasi mai questo dispositivo, vengo qui solo per leccarmi le labbra, sembra tutto molto appetitoso

[masinen]

masinen, e hai provato a cucinare carne in salsa di senape? In caso affermativo, com'è?

Resta da capire come fare in modo che un suvidnitsa utilizzi non polietilene, ma vetro o altro materiale ecologico. Qualche idea?
Se non ci sono opzioni oltre al vetro, forse sai dove puoi acquistare comode forme di vetro per cucinare e come creare un sottovuoto?

Riuscirò in questo caso come nel polietilene?

Il sottovuoto in contenitori di vetro è di Zepter, Vitesse .. È bene conservarli e marinarli (pori aperti), ma la cottura non funzionerà. Il significato stesso dei sacchetti è che sono STRETTAMENTE adiacenti al prodotto e il trasferimento di calore passa direttamente dall'acqua al prodotto senza adattatori sotto forma di aria, soprattutto sottovuoto nella lattina. Quindi non c'è bisogno di tutta questa manutenzione di Exact T. È necessario che il prodotto sia completamente "ricoperto" da una pellicola per il trasferimento diretto di T.
E di che tipo di nocività dei pacchetti a T inferiore a 70-80 * possiamo parlare? Quindi saranno dannosi per la stanza T. Se non sei pigro, leggi su Internet per piatti (plastica) PS e PP /

Dorado intera carcassa?

Sì, dorado cucinato con un'intera carcassa.
Ecco i risultati.
Filetto di merluzzo, si è rivelato delizioso, ma il merluzzo è merluzzo))
Dorado si è rivelato tremendamente gustoso !!! La carne si stava allontanando dalle ossa.
Si scioglie in bocca quando mangi. Il pesce è grasso, beh, molto gustoso !!! Ora lo comprerò tutto il tempo.
Amico, grazie per l'idea Dorado)

Avvicinamento



Crackle di filetto

Ragazze, non tiratemi addosso le vostre pantofole, perché non cuocere solo carne o pesce nel forno a bassa temperatura? Qui QUI ha preso l'agnello per questi scopi.

Forse qui, nel vuoto, si ottiene una sorta di gusto specifico per gourmet. È un peccato che sia impossibile valutarlo su Internet. Penso che questo sia qualcosa!

Ragazze, non tiratemi addosso le vostre pantofole, perché non cuocere solo carne o pesce nel forno a bassa temperatura? Qui QUI ha preso l'agnello per questi scopi.

La cottura al forno e sottovuoto sono cose completamente diverse.
E il gusto è completamente diverso. E in 6 ore un pezzo di carne è completamente pronto e senza colore rosa ad una temperatura di 65 grammi. mk c'è un riscaldamento uniforme dovuto all'acqua e nel forno c'è il trattamento dell'aria.

E il gusto con la vista non è normale) Molto gustoso.
E il pesce è generalmente stupendo.

La cottura al forno e sottovuoto sono cose completamente diverse.
E il gusto è completamente diverso. E in 6 ore un pezzo di carne è completamente pronto e senza colore rosa alla temperatura di 65 gr. mk c'è un riscaldamento uniforme dovuto all'acqua e nel forno c'è il trattamento dell'aria.

E il gusto con la vista non è ordinario) Molto gustoso.
E il pesce è generalmente stupendo.

Quindi, anche se non l'ho ancora fatto, posso immaginare. Sono completamente d'accordo.
Faccio girare la marina in un apparecchio sottovuoto prima di cucinare, e anche allora i prodotti sono più succosi: secondo le leggi della fisica, i pori si aprono nel vuoto e la marinata e le spezie penetrano meglio.
Nel confezionamento sottovuoto, tutti i succhi, il gusto e l'aroma non hanno un posto dove andare e "evaporano": tutto rimane all'interno del prodotto stesso. Dopotutto, è completamente compresso dall'esterno.
E nel forno, a convezione o senza, il prodotto viene essiccato all'aria, la maggior parte dell'aroma evapora e il succo stesso, ad esempio, della carne scorre su un vassoio (bene o in un foglio).
E sull'uniformità del riscaldamento e della velocità, fornirò un esempio accessibile. La birra si raffredda molto più velocemente in acqua fredda (circa + 12 *) che in un congelatore a -18-32 *. Anche se sembrerebbe che dovrebbe essere il contrario. Più o meno la differenza tra l'aria del forno e l'acqua sottovuoto.

Il sottovuoto in contenitori di vetro è realizzato da Zepter, Vitesse ..

Puoi collegarti a questa curiosità?

È bene conservarli e marinarli (i pori aperti), ma non funzionerà per cucinare. Il significato stesso dei sacchetti è che si adattano STRETTAMENTE al prodotto e il trasferimento di calore passa direttamente dall'acqua al prodotto senza adattatori d'aria , soprattutto il vuoto nel barattolo.

Ti contraddichi. Non c'è aria nel vuoto. La conducibilità termica del vuoto è praticamente nulla. L'unica differenza è nella conduttività dei materiali: vetro e polietilene. La conducibilità termica del vetro è quasi due volte superiore a quella del polietilene. Pertanto, i tuoi argomenti non sono corretti.

[masinen]

masinen, complimenti! La stessa Dorada è un pesce delicato, sarà così al forno ...
Provalo nel vino bianco secco con succo d'arancia e porri. È meglio scegliere un vino buono, ma acido, e le arance sono più aromatiche (non c'è bisogno di dolcezza). Luca - più sono e meglio è. In questo caso il gusto diventa più sfaccettato e una leggera acidità conferisce al prodotto un aroma insolito.
Usa lo stesso vino da cui hai fatto la salsa, insieme al pesce. Il riso Basmati si accompagna molto bene (con salsa e pesce).

Mmm, immagina come sarà in suvid

Amico, ci proverò sicuramente))
Ora metto i petti di pollo, forse non riesco a immaginare un metodo di cottura migliore per loro))
E mezzo chilo di carbonato, con aglio e spezie. Non friggere. Lo friggerò dopo per renderlo bello)

Puoi collegarti a questa curiosità?

Ti contraddichi. Non c'è aria nel vuoto. La conducibilità termica del vuoto è praticamente nulla. L'unica differenza è nella conduttività dei materiali: vetro e polietilene. La conducibilità termica del vetro è quasi due volte superiore a quella del polietilene. Pertanto, i tuoi argomenti non sono corretti.

Non è una curiosità.
Se non si tiene conto dei "finti contenitori sottovuoto" con cui sono stipati tutti i banconi - come ho premuto il pappone con il dito ed ecco un aspirapolvere, cioè cassetti sottovuoto come in Mash - per sottovuoto in sacchetti SPECIALI, lì sono cassetti sottovuoto con EL. una pompa per contenitori SPECIAL in vetro-plastica alimentare, e sono presenti pompe MANUALI con coperchi riutilizzabili per normali lattine da aggraffatura. Quali ti interessano?
Ho acquistato presso il tuo aspirapolvere OZONE Vitesse preferito (vai al sito web OZONE - guarda) - set: e-mail. pompa e 2 contenitori + contenitori di ricambio acquistati in aggiunta. È conveniente CONSERVARE il cibo in questo: mantengono la freschezza molto più a lungo. I contenitori, sebbene realizzati in plastica densa, sono realizzati con alta qualità.
Secondo me, in ogni città più o meno adesso ci sono uffici Zepter - hanno contenitori di vetro, ma costano circa 4 volte di più. Brown ha un'attrezzatura per il vuoto. Io stesso utilizzo questa tecnica, la qualità è ottima, ma l'acquisto di contenitori aggiuntivi sarà un problema. Quindi mi sono fermato a Vitesse.
Per il decapaggio ho acquistato VES / C'è una differenza fondamentale nel fatto che il contenitore sottovuoto stesso è di 6 litri durante il processo di decapaggio, l'el. guidare: è migliore e completamente marinato e devi spendere meno marinata. Vedo questo dispositivo (per una quantità di volume diversa) in quasi tutti i negozi di casa. tecnologia.

Non contraddico: ti sbagli. Io ripeto. In una confezione sottovuoto, come quella di Masha (confezione sicura - Profi Cook, tecnica affidabile), il calore viene trasferito DIRETTAMENTE dal mezzo conduttivo, l'acqua, al prodotto stesso. La conducibilità termica di una pellicola da 50-100 micron non conta, non confonderla. Prova, ad esempio, a prendere un sacchetto vuoto sotto la mano e versarci dentro dell'acqua bollente: la domanda è: quanti millisecondi riesci a tenere il sacchetto tra le mani? Scrivi più tardi.
Ma affinché il calore passi dall'acqua al prodotto che giace nel contenitore dietro l'isolante sotto forma di vuoto, questo deve essere fatto. Dovresti sapere, come tecnico, che nelle lampade viene creato un vuoto o un gas inerte - quindi il vetro stesso si riscalda molto più in basso della bobina stessa - per 1000 *. Allo stesso modo, nel vetro, il calore dell'acqua non penetra completamente nel prodotto.

[igorechek]

igorechek, Non ho capito nulla dei barattoli sottovuoto ... ho poi spiegato brevemente - Ho bisogno di un contenitore di vetro piatto rettangolare di diverso spessore con un grande coperchio in ceramica attraverso il quale sarà conveniente mettere il cibo. Idealmente, se questo collo è sull'intero rettangolo, cioè su tutto il lato.
I coperchi di cui parli sono probabilmente di plastica. Non mi andranno bene.
Se non ti capisco, dai un link al dispositivo per avere un'idea.

Il mio chop è pronto)
Questa volta ho deciso di invertire l'ordine. Per prima cosa, cuoci, poi friggi.
Posso dire che mi è piaciuto di più.
Questa è la braciola dopo la cottura

Ho fritto su ogni lato per 2 minuti. La tostatura è stata fatta nella pentola a pressione Shteba


Naturalmente una foto del taglio, e che profumo, mmmm ...

Bene, primo piano


Buongiorno a tutti e buona colazione !!!
Ti mostrerò il seno dopo)

E petto di pollo
Ancora una volta voglio scrivere che non c'è modo migliore per cucinare il petto di pollo.
Risulta sempre succoso, morbido e aromatico.
Freddo come il prosciutto)
A proposito, ho deciso di friggerlo anche io, 2 minuti per lato.
Tempo e temperatura di cottura nella ricetta.
Freddo, ricoperto di gelatina)

Dopo la tostatura


Incisione

Tatiana e, cosa più importante, il petto e la braciola sono stati cotti insieme. Solo il seno l'ho tirato fuori dopo 4 ore)
E la temperatura imposta la media a 63 gradi)

Finalmente sono arrivato al mio sous vid.
Il mio primo risultato
Petto di pollo e cavolo



Mentre si preparava il seno, versò dell'acqua nel SU VID, acceso a 90 *.
Dopo l'ebollizione, nel sacchetto si è formato un po 'di succo.
/

Ho messo le zucchine in un sacchetto, le ho cosparse di condimento, le ho messe in un sacchetto e le ho messe a sous per 1 ora a 65 *


Ecco un tale pranzo, ho portato il giorno dopo al lavoro. È molto comodo, non hai bisogno di barattoli, tutto risulta compatto.


E ora sul gusto, la temperatura e il tempo.
A lungo esitato a scegliere la temperatura. Ma poi ho deciso di non rischiare, e soprattutto perché non mi piacciono i piatti che non sono completamente cotti. Pertanto, per il pollo ho impostato 90 *, il tempo è di 1 ora. Quello che non mi sono pentito. La carne era ben cotta. Con una caratteristica, un po ', secchezza per il seno, ripeto, un po', ma abbastanza succosa, che è inaspettata per il seno. Tuttavia, l'ho fritto e ho pensato che lo avrebbe fatto asciugare, ma il sapore mi ha fatto piacere.

Anche per le zucchine un'ora di tempo a 65 * si è rivelata normale. Le fette di zucchine sono rimaste intere e morbide.
Tutto sommato il mio pranzo era fantastico e ovviamente delizioso!

: rose: Wikaaa, che bellezza !!
Tutto è ben confezionato con te))
La prossima volta, abbassa la temperatura del seno a 80 grammi e osserva la differenza)
Per la prima volta, l'ho anche messo in alto, non 90, ma 75 grammi. e successivamente abbassò la temperatura e vide la differenza))
Molto bene!!!!

: rose: Wikaaa, che bellezza !!
Tutto è ben confezionato con te))
La prossima volta, abbassa la temperatura del seno a 80 grammi e osserva la differenza)
Per la prima volta, l'ho anche messo in alto, non 90, ma 75 grammi. e successivamente abbassò la temperatura e vide la differenza))
Molto bene!!!!

Grazie, Masha.
Sì, proverò con la temperatura. E il tempo, a temperatura più bassa, per aumentare?

Penso che 80 non sia necessario, ma 65 dovrà essere aumentato))

Victoria, e congratulazioni da parte mia per il nuovo dispositivo, lascia che serva a lungo e per favore l'hostess !!!! E complimenti a tutti noi, ora avremo il doppio delle ricette (con la voce di un matroskin).
Vika, e ho visto l'imballatore Bomann nella tua foto. Come lavora per te. Le mie mani sono pruriginose per questa dolce coppia (sous-vide e packer), ma non lo tirerò adesso con il pro-cuoco, ma non vedo l'ora (il criceto è torturato). E le recensioni su Internet per questo imballatore non sono univoche.

[Irina,]

Irina, Posso confrontare il lavoro di Bohmann solo con Steba, di cui ho visto il lavoro.
All'inizio mi è sembrato di imbattermi in una totale assurdità, ma poi ho capito il funzionamento del dispositivo e ho persino ottenuto un ottimo risultato.
Salda perfettamente, ma con l'aria non capisco ancora del tutto. È possibile che i pacchetti debbano essere modificati. Il set non include borse, ma un film, che doveva essere sigillato su tre lati, ma tutto si è rivelato stretto e imballato la prima volta.