Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, cottura sottovuoto

Ol, verdura e frutta dovrebbero essere impostate da 85 grammi e oltre. E il tempo dipende da cosa cucinerai e da come ti piace essere morbido o duro.
Quelli possono impostare 4 ore e controllare la camminata, poiché si è soddisfatti della morbidezza di frutta o verdura, quindi estrarre)

Oggi ho un pesce.

Per cominciare, il pesce è stato fritto nella griglia BBK


Ho messo il pesce in un sacchetto, cosparso di sale / condimento, ho aggiunto carote e cipolle e ho evacuato l'aria, sigillato il sacchetto.


Mentre il pesce friggeva, versò dell'acqua in Su-vid e accese 100 *.

Dal momento che ho ancora poca pratica e preferisco una migliore cottura eccessiva che non cruda, quindi mettere un sacchetto di pesce in Sous-vide, incl. 90 *, tempo 1 ora.

Da questo ho capito che per il pesce il tempo doveva essere ridotto, il mio pesce era più che pronto e il pezzo di pesce era enorme.


C'è un bel po 'di succo nella borsa

Mash, aiutami. Si scopre qualcosa che non sono molto bravo con un aspirapolvere. O non pompa fuori l'aria, quindi sembra pomparla fuori, ma non fa bene la cucitura. Non puoi far cadere l'immagine di come mettere correttamente la confezione sulle spugne, e se lavi la confezione, allora come migliorare la cucitura successiva, ancora una volta intendo i bordi della confezione. È necessario posizionare la confezione sul bordo della camera a vuoto 14, oppure può essere sovrapposta.

[Masha]

Masha, Sono con un rapporto. Non ha preso il tacchino, ha preso il petto. Filetto, 2 lobi. L'ho sbattuta con un mattarello attraverso la pergamena. Ho salato un po ', pepato e in un sacchetto (ho preso i sacchetti per congelare e conservare il cibo in cui si possono riscaldare nel microonde) con la canapa di prezzemolo e aneto (i verdi non si traducono). Non ho una macchina per il sottovuoto, quindi ho creato il vuoto con le mani il più possibile. Mentre si fa tutto questo con il seno, la pentola a pressione ha riscaldato l'acqua a 65 * C. Ho messo le buste in una ciotola, le ho sommerse con la vaporiera inferiore in modo che non galleggiassero. Ho impostato il tempo su 3 ore a 65 * C. Ho deciso di andare sul sicuro in tempo. Come dice Vika, è meglio essere troppo cotti che non cotti. Ma Vika prende la temperatura, ho deciso in tempo. Quindi ho cucinato il filetto per 3 ore. E poi per tutta la notte (7 ore) si è raffreddato proprio nell'acqua. Ho spento prima il riscaldamento. La mattina ho tolto il filetto dall'acqua e il sacchetto. Era già a temperatura ambiente. Ho tagliato e sminuzzato subito una parte, ma allego una foto.

Bene, sono un bravo studente? (c) film "Office Romance"
Non ho capito il gusto. Il filetto odora di bollito. Ma non ha un sapore abbastanza bollito. Delizioso. Morbido. Anche succosa (c'era un po 'di succo nel sacchetto, letteralmente un paio di cucchiaini.) La carne non si scomponeva in fibre, ma era solida. Mi piace. Ma per affermarmi completamente, che mi piaccia o meno la tecnologia sous-vide, ho ancora bisogno di cucinare qualcosa e, soprattutto, di provare mio marito.
Masha, grazie mille per l'argomento e i tuoi esperimenti.

Mash, aiutami. Qualcosa che non sono molto bravo a lavorare con un aspirapolvere. O non pompa fuori l'aria, quindi sembra pomparla fuori, ma non fa bene la cucitura. Non puoi far cadere l'immagine di come mettere correttamente la confezione sulle spugne e se lavi la confezione, allora come migliorare la cucitura successiva, ancora una volta, sto parlando dei bordi della confezione. È necessario posizionare la confezione sul bordo della camera a vuoto 14, oppure può essere sovrapposta.

Ol, niente panico.
La cosa principale è, prima di mettere qualcosa, è necessario svitare i bordi della confezione per non sporcarsi.
Quindi estrarre con cura e raddrizzare la borsa, se improvvisamente si bagna, è necessario pulirla con un tovagliolo all'interno della borsa.
Ed è così che metti il ​​pacchetto nella fotocamera


Quindi si abbassa il coperchio e si preme forte finché non scatta.
Dopo che la confezione è stata evacuata e incollata, aprire il coperchio, spingerlo leggermente in avanti e fare nuovamente clic. Premere il pulsante Sigillo ed eseguire una prova di incollaggio.
Provalo)
Non ci sono riuscito neanche all'inizio))

[Masha]

Masha, Sono con un rapporto. Non ha preso il tacchino, ha preso il petto. Filetto, 2 lobi.
Non ho una macchina per il sottovuoto, quindi ho creato il vuoto con le mani il più possibile. Mentre si fa tutto questo con il seno, la pentola a pressione ha riscaldato l'acqua a 65 * C. Ho messo le buste in una ciotola, le ho immerse con la vaporiera inferiore in modo che non galleggiassero. Ho impostato il tempo su 3 ore a 65 * C. Ho deciso di andare sul sicuro in tempo. Come dice Vika, è meglio essere troppo cotti che non cotti. Ma Vika prende la temperatura, ho deciso in tempo. ]
Bene, sono un bravo studente? (c) film "Office Romance"
Non ho capito il gusto. Il filetto odora di bollito. Ma non ha un sapore abbastanza bollito. Delizioso. Morbido. Anche succosa (c'era del succo nella confezione, letteralmente un paio di cucchiaini.) La carne non si scomponeva in fibre, ma era solida. Mi piace. Ma per affermarmi completamente, che mi piaccia o meno la tecnologia sous-vide, devo cucinare qualcos'altro e, cosa più importante, provare mio marito.
Masha, grazie mille per l'argomento e i tuoi esperimenti.

Ksenia, ben fatto!
Il seno è stupendo !!
Correttamente, è meglio prendere tempo che temperatura, poiché maggiore è la temperatura, più secco è il prodotto in uscita)
Per frutta e verdura, la temperatura dovrebbe essere impostata da 85 ge per la carne - fino a 68 g !!!

Se chiedi qualcos'altro))

Questo è ciò che mi ha attratto del metodo Su, l'aspetto che la carne è un po 'bollita, ma non si scompone in fibre e risulta più succosa (se si tratta di carne di manzo o di pollo bianco)! Ho preparato il manzo in insalata, beh, molto gustoso, non puoi paragonarlo a un pezzo ordinario! E Mashunya è la colpa di tutto !!!

Ho deciso in questo thread di mostrare come ora ho una tecnica. Questa è la domanda su dove mettere)
Ora ho un balcone un'estensione della cucina. Lì ho comprato un rack in Ikea.
Questo è specialmente per Olga, forse l'ho promesso. Beh, forse qualcuno sarà interessato)


Le scatole verdi contengono farina, cereali, ecc.)
Sì, anche Popkornitsa si è posizionata in cima alla AF)

Ma la cosa più interessante)
Mio marito mi ha fatto due prese accanto al rack e ora non posso indossare Su-Vidnitsa, una pentola a cottura lenta, beh, una griglia) anche se la griglia è più comoda da usare, in un'area aperta)
In breve, sono soddisfatto e felice)

Nella stessa cucina ho: la mia pentola a pressione preferita Shtebochka, TM e Kenwood impastatrice combinata)

[Miscuglio]

Zhen, non hai idea di cosa ho passato) due mesi di riparazione del balcone per collegarlo alla cucina e solo ieri era tutto finito !!!
C'era così tanta polvere, oh dio !!!!
Ma ora ogni dispositivo ha trovato il suo posto per me)
Ho persino le tende dello stesso colore dei cassetti

Miscuglio, il rack è orribile! Non ho capito, è sul tuo balcone?

Ragazza, sì) ho un balcone, una continuazione della cucina)
Non c'è finestra tra il balcone e la cucina, e dove c'era una finestra, ora un piano di lavoro.
Ci metto una griglia o un multicooker o AF) e poi lo metto sulla griglia dopo la cottura)

Ragazza, sì) ho un balcone, una continuazione della cucina)
Non c'è finestra tra il balcone e la cucina, e dove c'era una finestra, ora un piano di lavoro.
Lì metto una griglia o un multicooker o AF) e poi lo metto sulla griglia dopo la cottura)

È solo bellezza! E molto conveniente!

Mash, puoi dirmi la dimensione del rack?

Irin è lunghezza 98, profondità 34, altezza 198 (qualcosa o 186)
Molto comodo, venduto in Ikea. Voglio un'altra metà di questo, c'è tale. È lungo 42-45, non ricordo esattamente)

Mash, Shelving - beauty aa Tozha Lo voglio, ma da nessuna parte

Già, è un peccato non avere una loggia, ma un balcone. E si trova completamente dall'altra parte della cucina, è necessario attraversare il corridoio e la stanza. Comunque grazie per le foto del cestello e dell'aspirapolvere, proverò. Probabilmente ho messo il bordo della borsa sopra, ma ho bisogno di affogarlo in un buco.

[Insalata di caccia]

Insalata di caccia



una quantità arbitraria di verdure: melanzane, zucchine, peperoni, carote, pomodori (ciliegia), cipolle, aglio, condimento (una miscela di verdure essiccate).




Tempo 1 ora, temperatura 90g.
Le verdure cotte alla grande, a parte le carote, che erano un po 'dure, ma non hanno rovinato l'insalata. Non c'era quasi liquido nel sacchetto, tutto il succo era conservato nelle verdure.
È stato molto comodo portare il pranzo al lavoro oggi, poiché il pacchetto occupava pochissimo spazio nella borsa.

Vic, bellezza !! E che sapore hanno le verdure?

[Vikus,]

Vikus, bellissimo !!! Dovrei provare anch'io.
Miscuglio, la cremagliera è eccellente !!! Devo anche installarne un altro. Lo metto sulla loggia. Lo stesso quando volevo rompere il muro tra la stanza e la loggia e spostare la cucina lì, ma era pigro preoccuparsi dei trasferimenti di kanashki e di tutto il resto. Ora adoro il sogno di trasferirmi in una casa privata

Vic, bellezza !! E che sapore hanno le verdure?

Masha, mi sono piaciute molto le verdure. Se avessi cucinato in un altro modo, le verdure galleggerebbero nel succo, ma qui il succo è stato conservato nelle verdure, il che è stato molto sorpreso e apprezzato. Sto aspettando il ritorno della famiglia, oggi noi tre abbiamo preso un pacchetto di verdure, ascolterò la loro opinione.

Ecco un rotolo di tacchino con formaggio e filetto di pollo. https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=309332.new#new



cotto a 68 grammi e 10 ore. (all'inizio l'ho messo su 12, ma sembrava tanto). E ora penso che tu possa dedicare meno tempo, beh, ad esempio, 8 ore, penso che sarà pronto - è tutta la stessa carne di pollame.

Ho anche preparato frutta per dessert (mele e mandarino + miele + vino + erba). L'ho messo per 1 ora e 80 g.

Grazie ragazze! Per confuso il tutto

È vero che cucinare con questo metodo è gustoso e salutare! È meglio cucinare carne gustosa che mangiare salsiccia, non è chiaro che tipo di prestazione!

Eh! Quando sarà in vendita lo Stack Packer? Mi siedo e aspetto. Voglio questo!

Oggi ho messo il filetto di maiale per la notte.
Strofinare con sale, una miscela di peperoni e aggiungere pezzi di burro.


Ho impostato la temperatura sulla sous-vidnica a 63 e il tempo a 4 ore
La mattina ho trovato questa carne)




Non l'ho fritto. L'ho appena tagliato per i panini !!!
Gustoso non è la parola giusta !!!

Avvicinamento

Masha, ottimo risultato! Ora, conoscendo il gusto della carne succosa, posso immaginare quanto sia gustoso e succoso

Onestamente, non riesco nemmeno a immaginare come facevo a mangiare carne acquistata in negozio per affettare, pompata con ogni sorta di cose brutte !!!
E qui tutto è naturale e spezie e quello che vuoi. Puoi renderlo più nitido, puoi farlo senza condimenti) volo dell'immaginazione.
E la cosa principale è che è gustosa, tenera e succosa !!!

Onestamente, non riesco nemmeno a immaginare come facevo a mangiare carne acquistata in negozio per affettare, pompata con ogni sorta di cose brutte !!!
E qui tutto è naturale e spezie e quello che vuoi. Puoi renderlo più nitido, puoi farlo senza condimenti) volo dell'immaginazione.
E la cosa principale è che è gustosa, tenera e succosa !!!

La carne è ottima! : girl_claping: sono completamente d'accordo! Ora preparo l'insalata invece della salsiccia! Un mese fa ero follemente innamorato del maiale bollito del negozio, ma ora non sono hotz, posso farlo da solo, e anche quando voglio! Ora compro specifiche diverse!

Peperoni pigri

Dispositivi Sous Vide Steba acquisiti propria sezione

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E le mie ricette non ci sono tutte

Dispositivi Sous Vide Steba acquisiti propria sezione

Bene grazie! È molto più conveniente in questo modo!

E le mie ricette non ci sono tutte

Dai a me o Masha i link a loro - li trasferiremo

Non preoccuparti, Vikus! Scrivi a Masha quali ricette sa gestire!

7 secondi avanti

Oggi ho involtini di cavolo

Ho fritto un po 'gli involtini di verza e li ho messi in un sacchetto.
tempo 1,5 ore, temperatura 75 *

Vic! E adesso fai tutto in sous-vide? Ti piace così tanto?
Intrigante sempre di più.

Vic! E adesso fai tutto in sous-vide? Ti piace così tanto?
Intrigante sempre di più.

Len, no, ovviamente non tutti. Ho appena estratto la coscia di tacchino dalla carne cotta a fuoco lento e ho messo lì il petto di pollo. In Su vide, mi piace cucinare per il pranzo al lavoro. Queste sono tutte foto scattate al lavoro.

E questi sono involtini di cavolo pigri.

La vichka è un credito caro! Quando vado a lavorare, farò lo stesso!

Vicka, qual è il tuo modello di packer?

Oh, Vikulya, mi porterai agli esperimenti! Sto resistendo con le mie ultime forze!

Oh, Vikulya, mi porterai agli esperimenti! Sto resistendo con le mie ultime forze!

Non trattenerti! Dobbiamo prendere e creare!

Vicka, qual è il tuo modello di packer?

Bohmann. Non mi piace il modo in cui pompa l'aria, ma sigilla PER UNA VOLTA!

Vic, e in che modo gli involtini di cavolo pigro sono diversi da quelli ordinari? Sinceramente non lo so))

Vic, e in che modo gli involtini di cavolo pigro sono diversi da quelli ordinari? Sinceramente non lo so))

Mash, nel cavolo pigro è mescolato con carne macinata, l'ho tritato con un frullatore. Ebbene, i soliti sono carne macinata avvolta nel cavolo.

Ora mi riprenderò sicuramente) e ne comprerò uno bianco, altrimenti ieri sono stato tentato tutta la sera)

Mash, e oggi ci metto dentro la carne: è marinata! Come prepararsi la sera e ieri ho sfornato una pagnotta per questa attività! Non potevo resistere! Penso a come esporrò fito, quindi sicuramente non resisterete

Finalmente oggi ho dato vita all'idea dell'insalata Olivier in sous vidnitsa !!!
Ecco una foto, ma ho dimenticato di metterla senza condimento e piselli))

Ricetta con una descrizione dettagliata del processo
Insalata Olivier

Con condimento e piselli)

Oggi ho marinato il petto di pollo nella senape granulare.
L'ho battuto con un thunderiser e l'ho salato.
Cotto per 1 ora, temperatura 63 g
Si è scoperto sbalordito !!

Marin, la cosa principale è che non è nitida. Anche i bambini possono essere dati) e gli adulti e per molto tempo)

Marin, la cosa principale è che non è nitida. Anche i bambini possono essere dati) e gli adulti e per molto tempo)

Meraviglioso Anche se i miei 3,5 anni, insieme a mio papà, a volte falsifica la solita sala da pranzo !!! Quindi ho disposto la carne: una coscia di tacchino, la farò con essa, ma probabilmente dovrò tenerla un po 'più a lungo, giusto?

Bene, è più grande del petto di pollo? E le ossa ci sono?

No ... è disossata, pulita tutta la coscia, solo volte di più, quindi penso, può essere indossata per 2 ore?

Beh, sì, per 2 ore, penso che andrà bene)