Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, cottura sottovuoto

[Vitello al burro]

Vitello al burro
Molto saporito!!


La ricetta è qui
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Aggiunto sabato 26 novembre 2016 23:20

Mi hanno portato mele Antonovka fatte in casa. Ho deciso di fare un sous-vide al forno!
Vergine, sono scioccato, è così delizioso !!! Non ho parole per descriverti. E che profumo! È qualcosa!!


La ricetta viene visualizzata qui
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=224&topic=298388.new#new

Aggiunto sabato 26 novembre 2016 23:21

Ho deciso di provare a fare il latte cotto come una pentola a cottura lenta.
Ed ecco il risultato in 3 ore a una temperatura di 95 grammi. E c'è della schiuma sopra, tutto è come dovrebbe)


La ricetta è qui
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=298648.0

Ragazze, forse mi sono perso qualcosa e "nIasilila", solo, almeno lanciami le ciabatte addosso, solo che non ho capito affatto: perché abbiamo bisogno di questo dispositivo se il kit non ha un dispositivo per aspirare?

Quel dispositivo è venduto separatamente)) e le ragazze hanno anche fatto l'aspirapolvere a mano. Qualcosa del genere)
E questo dispositivo è necessario anche per una dieta gustosa e sana, ci battiamo tutti per questo, giusto?))
Zero oli e grassi, perché tutti vogliono gustosi e non grassi. Qui in questo dispositivo puoi fare tutto)))
Ma devi comprare un apparecchio per il vuoto o manualmente, in una ciotola con acqua fredda))

Postato sabato 26 novembre 2016 23:19

Ho concluso che la sous-vidnitsa di Steba può essere usata come pentola a cottura lenta. A proposito, è molto comodo, perché c'è un timer.
Aumenta rapidamente la temperatura.
E un altro vantaggio, il fatto che il su-vidnitsa non ha bisogno di essere spento dalla presa, poiché si spegne nel tempo da solo, oppure premiamo il pulsante di accensione / spegnimento e teniamo premuto per 2 secondi e anche il suvidnitsa si spegne , il display non si accende.

In modo che il dispositivo non sia unilaterale)))

[la cosa principale è sous-vide, cioè cucinare sottovuoto]

A mio parere, dopo aver letto informazioni e materiali di diversi autori, inclusi chef rispettabili, guardando video e così via ....... concludo che la maggior parte la cosa principale è sous-vide, cioè cucinare sottovuoto! Puoi marinare il prodotto, puoi stenderlo così com'è, ma sottovuoto!

Non ho mai trovato le conclusioni categoriche degli autori secondo cui dovrebbe esserci una temperatura di sous-vid rigorosamente definita! Il tempo di cottura dipende dalla temperatura!
Guardando i video, ho provato a registrare l'ora e la temperatura: si è rivelato essere completamente diverso per diversi chef-autori per un prodotto!

La carne cotta sottovuoto è molto saporita, ha un gusto gradevole e delicato, ma mi piace marinare la carne in salamoia o con le erbe.
La carne si conserva a lungo in frigorifero, cosa accettabile per i prodotti a base di carne.

Un suvidnitsa è solo un dispositivo che mantiene una temperatura impostata costante in un bagno di acqua calda! Ma tali condizioni possono essere create in altri elettrodomestici, bimby, processore termico, pentola a pressione, pentola a cottura lenta, pentola - se è possibile impostare una tale temperatura.
Il vuoto può essere creato speciale. dispositivo - ma puoi farlo manualmente! E non c'è differenza: imposta 75 o 77 * C, puoi persino impostarlo entro 70-80 * C, solo il tempo di cottura cambierà, e questo è insignificante!

E il tempo di cottura dipenderà dal tipo di carne (pollo o manzo), dallo spessore del pezzo e dal peso. Ad esempio, calcolo il tempo al ritmo di 50-55 minuti per 1 kg. peso della carne + 20 minuti per tutto il pezzo, a fine cottura controllo la prontezza con una sonda di temperatura, circa 70 * C all'interno del pezzo. Ho anche visto un trucco tra i cuochi, come infilare un termometro nella carne in un sacchetto nella fase di mettere la carne in una padella, e la sonda di temperatura è fissata sulla borsa con un piatto appiccicoso in modo che l'acqua non entri nel Borsa.Ne traggo la conclusione che il controllo viene effettuato utilizzando la temperatura all'interno della carne e il tempo qui gioca un ruolo puramente ausiliario.

Secondo i consigli dei cuochi (e secondo le istruzioni), il vuoto nel sacchetto deve essere creato al 90-95% dell'aria in uscita in modo da creare una zona di riserva per aumentare il volume della carne durante la cottura, poiché la carne aumenta di volume all'inizio della cottura, e se l'aria viene espulsa completamente del 100%, allora la confezione può rompersi (ho già superato questo errore per mia esperienza, senza il consiglio dei cuochi!).
Ciò significa che non è sempre necessario un aspirapolvere per pompare l'aria fuori dal sacchetto, il 90-95% di aria può essere pompato manualmente!

Queste sono le mie osservazioni sul sous vide, dato che io cucino carne periodicamente, potete vederlo nelle mie ricette

Non so come rimuoverò manualmente l'aria dal sacchetto, ho anche provato a succhiarlo fuori dal sacchetto con la bocca quando ho formato sacchetti con la frutta nel congelatore
Cioè, quanto ottengo - 70-80-90% - chi lo sa

Solo non so come aspirerò manualmente l'aria dal sacchetto, ho anche provato a risucchiarlo fuori dal sacchetto con la bocca quando ho formato i sacchetti nel congelatore
Cioè, quanto ottengo - 70-80-90% - chi lo sa

È molto facile! Abbraccio un pezzo di carne con le mani, e premendo con forza con le mani, lo rilascio dall'aria in modo che sopra la carne si ottenga un tubo dal sacchetto, lo tengo con una mano in modo che l'aria non penetri indietro , con l'altra mano continuo a spremere l'aria. Di conseguenza, ottengo un pezzo "accartocciato" di un sacchetto con dentro la carne. Lego saldamente la borsa con un nodo.

Qui, ho provato a scrivere più a lungo di questa procedura

Volevo essere coinvolto nella tua conversazione))
La sous-vidnitsa ha un'ampia area della ciotola dove viene preparato il prodotto. Di conseguenza, possiamo mettere non 1 pezzo di carne, ma diversi, se gli ospiti vengono, ad esempio. Oppure mettici dentro un grosso pezzo di carne e cuoci. O molte verdure, beh, ecc.
E una ciotola multicooker non si adatterà tanto quanto puoi mettere in un sous vid.
Anche un grande vantaggio è il timer, che non è nella pentola a cottura lenta, non è necessario eseguire e verificare se è pronto o meno. E così è l'impostazione della temperatura.
La conclusione è che metti giù il prodotto e dimentichi. Non è necessario misurare la temperatura, non è necessario scollegarlo dalla presa o inserire una presa del timer.
Penso che ci siano molti vantaggi, non perché io ne abbia, ma semplicemente se ci pensi.
E, naturalmente, sembra molto bello esternamente in cucina, decorazione per interni.
E immagina, occuperai il tuo multicooker per molto tempo, non saranno in grado di cucinare nulla. E qui la carne o qualcos'altro viene cucinata completamente separatamente. E il fumetto è gratuito e fai quello che vuoi.
Bene)))

Perdonami, ti prego, ma mi sembra che in qualche modo non sia corretto discutere qui del motivo per cui questa suvidnitsa è necessaria. Mi sembra che questo argomento sia per coloro che sono interessati a questo dispositivo. Grazie Masinen per aver condiviso le tue migliori pratiche e ricette! Hai ragione che il volume della ciotola e la sua forma ti permettono di cuocere più prodotto al suo interno, e solo lui può mantenere la temperatura esatta. Ho anche raccolto molte informazioni sul sous-vide. In estate cercavo questo dispositivo nei negozi online, ma non si trovava da nessuna parte, sebbene fosse stato promesso entro l'autunno. È vero, il mio paziente non poteva sopportarlo e l'ho comprato in Germania. Prima di allora, ho provato a cucinare il petto di pollo in un bimby a 70 gradi, le uova a 60 gradi lì, ma c'è un gradino di temperatura di -10 gradi. In linea di principio ha funzionato, ma quando l'ho fatto a 65 gradi, ti assicuro, il gusto era diverso. Sicuramente per me, la suvidnitsa è migliore in questo caso. Poiché le mie istruzioni non sono in russo e il ricettario è in una lingua straniera, non sto ancora preparando nulla di speciale. Mi piacciono molto le uova a 65 gradi-1 ora (praticamente avviene la pastorizzazione delle uova, e si consiglia persino di usare i tuorli per fare la maionese o per il tiramisù). Filetto di pollo cotto (pre-marinato in salsa teriyaki) a 65 gradi -3 ore. Mi piace molto tutto. Lo hanno apprezzato anche i bambini che non amano il petto e il filetto durante la normale cottura. Ovviamente, il metodo sous-vide può essere cucinato ovunque (ma IMHO, questo non è del tutto corretto), ma lo stesso, Shteba è il primo dispositivo con un prezzo democratico. E le persone interessate a questo particolare metodo di cottura nel piatto possono permetterselo. Perdonami se ho scritto qualcosa di sbagliato o chi ho offeso accidentalmente, onestamente, non volevo.E ancora, Masinen, grazie mille, mi ispiri!

[annnita]

Prima di allora ho provato a cucinare il petto di pollo in un bimby, a 70 gradi, le uova a 60 gradi, ma c'è un gradino di temperatura di -10 gradi. In linea di principio ha funzionato, ma quando l'ho fatto a 65 gradi, ti assicuro, il gusto era diverso.

annnita- molto interessato a queste domande:

1 - se cucini il petto di pollo a 65 ° C e separatamente a 70 ° C in un piatto, il gusto sarà diverso?
2 - scrivono ovunque che la temperatura di lavorazione del pollo è di 90 ° C, anche sui termometri.
Non è pericoloso mangiare il pollo dopo i 65 ° C?

I termometri ad esempio sono:

Questo termometro è per carne alla griglia o bollita. Qui il processo di cottura avviene in modo diverso, quindi non è pericoloso.
Ho appena preso un libro in cui dice che il pollo fatto in casa dovrebbe essere cotto a una temperatura di almeno 68 grammi. A questa temperatura, tutti i batteri nocivi vengono uccisi.
Se fosse dannoso, lo chef non cucinerebbe nei ristoranti che utilizzano questa tecnologia.
Qui la carne viene cotta per diverse ore e non è cruda all'uscita.
Ma nel forno, se non finisci di cuocere, la carne sarà cruda e la stessa durante la frittura. Il processo di cottura richiede solo 40-50 minuti. E ne friggono un altro e 20 minuti.

Ecco una citazione dal libro

Aggiunto sabato 26 novembre 2016 23:22

Ho paura di cucinare qualcosa a 65 ° C, ecco perché chiedo: la carne ha un sapore diverso da quello che è stato cucinato a 70 ° C nello stesso dispositivo.

Ho cucinato il petto di pollo a 75 gradi. A causa della notifica dal libro. La carne è succosa. Non l'ho fatto a una temperatura inferiore.

Ho cucinato il petto di pollo a 75 gradi. A causa della notifica dal libro. La carne è succosa. Non l'ho fatto a una temperatura inferiore.

lì le istruzioni dicono - Oltre 68 la carne si secca.
Ma non risulta niente del genere - ea 75 è abbastanza succoso!

Si consiglia di cuocere il pollame in una suvidnitsa a una temperatura compresa tra 63 e 65 gradi, ma il tempo dipende dallo spessore del prodotto, quindi fino a 3 ore. Sarai sorpreso, ma la carne (a condizione che sia sicura) è generalmente di 55 gradi. Sebbene sia nelle istruzioni per Shteba che la temperatura è di 60-65 gradi e con uno spessore della carne di 6 cm, entro 6 ore. Ci sono molte informazioni su Internet, se lo desideri, puoi trovarle, perché esattamente a tali temperature. Naturale o che in caso di grandi dubbi sulla qualità del prodotto, la temperatura viene utilizzata più alta, anche se già a 55 gradi, i soliti microrganismi presenti nella carne muoiono già (effetto pastorizzazione). Ma temperature più elevate danno un gusto completamente diverso, non quello che è posizionato esattamente quando si cucina per una suvidnitsa. Dopotutto, sous-vide non è solo cottura sottovuoto, ma anche a temperature piuttosto basse (è così che viene data la definizione di sous-vide). Certo, sono ancora una teiera in questo settore, ma ho attinto al principio generale di cucinare su Internet (e soprattutto non sui siti in lingua russa, con l'aiuto di un traduttore). Se sei interessato, puoi trovare informazioni. E le temperature superiori a 70-80 gradi per carne, pollame e pesce sono più simili a una pentola a cottura lenta usando il vuoto. Il gusto è diverso, questo è certo. Ma ovunque si scriva di sous-vide, l'enfasi è sulla sicurezza del prodotto.

Sì, si secca per la carne. Quindi ho cucinato la carne a 65 grammi. Ma penso che sia possibile per 70, niente di terribile, basta ridurre i tempi di cottura. In generale, dal ricettario, tutta la carne viene cotta fino a 68 gradi, ma a lungo, se in un pezzo grosso.

Aggiunto sabato 26 novembre 2016 23:23

Come ho capito, il pollo ha ancora bisogno di una temperatura più alta della carne. I polli soffrono di salianellosi, molto probabilmente per questo motivo.
La prossima volta, voglio solo provare a cuocere il petto di pollo per 70 grammi. Apprezzerò solo il gusto e te lo dirò.
Io stesso sto ancora padroneggiando questo metodo di cottura.
Ma le mele sono uscite fantastiche !!

Annita, hai provato a cucinare frutta e verdura in sous-vidnitsa?
Ti consiglio di provare le mele per fare, gusto pazzo.

Il fatto è che durante la cottura in acqua sottovuoto, l'intero prodotto viene riscaldato in modo uniforme, esattamente alla temperatura impostata. Quando si cucina in altri modi, questo non può essere ottenuto (questo non è IMHO, ma dalla teoria). La cosa principale è resistere al tempo minimo richiesto.Ho fatto le uova a 62 gradi-1 ora, il seno a 65-3 ore. Tutti hanno mangiato e tutti sono sani e salvi. Ma compro tutto in posti fidati, uso il pesce solo dopo il congelatore (per evitare i parassiti). Spero che a parte i microbi ordinari non ci siano quelli patogeni (pericolosi). Almeno sulle confezioni è riportato il controllo veterinario.

E ovviamente proverò le mele, la ricetta è interessante. Ho letto di Olivier sous-vide su un sito, ho preso in prestito la ricetta, se interessato, troverò e scriverò.

Olivier, ovviamente interessante, stavo già pensando a come dare vita a Olivier in sous vidnitsa.

Come ho capito, il pollo ha ancora bisogno di una temperatura più alta della carne. I polli soffrono di salianellosi, molto probabilmente per questo motivo.

Sottratto:

La Salmonella può sopravvivere per una settimana al di fuori di un organismo vivente. Possono rimanere negli escrementi essiccati per più di 2,5 anni. La radiazione ultravioletta e il calore accelerano la loro morte, muoiono:

- quando riscaldato a 55 ° C (131 ° F) in un'ora e mezza
- a 60 ° C (140 ° F) per 12 minuti
- a 70 ° С - 10 minuti
- a 75 ° С - 5 minuti

La Salmonella non muore se congelata.

Olivier sous-vide.

Uova per maionese-58grad-1,5 ore, quindi i tuorli vengono utilizzati secondo la ricetta della maionese.

Verdure-patate e carote-cubetti, sottovuoto in sacchetti separati e per 83 gradi-30 minuti.

Uova in insalata, acqua fredda a 75 gradi e per 45 minuti.

L'autore scrive che è molto comodo fare i preparativi per un uso futuro e preparare un'insalata per l'arrivo inaspettato degli ospiti.
Masinen, nel tuo quartier generale il tempo minimo è anche di 1 ora? Ho notato che non posso consegnare per meno di un'ora

Sulla salmonella

Quindi ho cotto il petto per 65 gradi-3 ore, e anche la carne a 55 gradi cuoce a lungo, e anche la carne grossolana e dura diventa morbida e succosa, in qualche modo spiegano che a questa temperatura non si verifica la denaturazione delle proteine, come a temperature elevate e non esiste una tale tenacità della carne.

Sottratto:

La Salmonella può sopravvivere per una settimana al di fuori di un organismo vivente. Possono rimanere negli escrementi essiccati per più di 2,5 anni. La radiazione ultravioletta e il calore accelerano la loro morte, muoiono:

- quando riscaldato a 55 ° C (131 ° F) in un'ora e mezza
- a 60 ° C (140 ° F) per 12 minuti
- a 70 ° С - 10 minuti
- a 75 ° С - 5 minuti

La Salmonella non muore se congelata. [5] [6]

Esattamente. Ora è chiaro riguardo al pollo.

Olivier sous-vide.

Uova per maionese-58grad-1,5 ore, quindi i tuorli vengono utilizzati secondo la ricetta della maionese.

Verdure-patate e carote-cubetti, sottovuoto in sacchetti separati e per 83 gradi-30 minuti.

Uova in insalata, acqua fredda a 75 gradi e per 45 minuti.

L'autore scrive che è molto comodo fare i preparativi per un uso futuro e preparare un'insalata per l'arrivo inaspettato degli ospiti.
Masinen, nel tuo quartier generale il tempo minimo è anche di 1 ora? Ho notato che non posso consegnare per meno di un'ora

Grazie per la ricetta))
Ho pensato che per gli ospiti fosse proprio questo. L'ho fatto in frigorifero o l'ho congelato. E quando sono apparsi all'improvviso, ha preparato rapidamente un'insalata.
Ho preso la ricetta nel mio taccuino)
Sì, ho anche almeno 1 ora))

[Oltre i 68 la carne si secca]

lì le istruzioni dicono: Oltre i 68 la carne si secca.
Ma non risulta niente del genere - ea 75 è abbastanza succoso!

Ecco cosa dire, se tu stesso non hai visto la carne, compreso il pollo a 80-85 ° C, risulta molto succosa e gustosa Qualsiasi carne viene cotta sottovuoto nel suo stesso succo, come può essere secca dopo?
Ad esempio, dopo aver cucinato, ho circa 1/2 bicchiere del mio succo di carne, che è nella confezione. E tengo la carne in un sacchetto nel succo finché non è calda, il succo viene assorbito nella carne quanto necessario. Questo succo può essere usato per preparare il sugo per la carne.

Si scopre che se lo metti immediatamente in acqua calda e hai bisogno di meno di un'ora, allora devi tenere traccia del tempo, anche se puoi lasciarlo per quell'ora, perché il prodotto non verrà comunque digerito.

Aggiunto sabato 26 novembre 2016 23:23

Admin, secondo la tua ricetta, ho cucinato il maiale in un bimby, quindi non avevo un aspiratore, l'ho anche avvolto nella pellicola. Era delizioso, ma ancora una volta si dice che il sottovuoto sia un sottovuoto più una temperatura abbastanza bassa, e non si tratta solo del suo stesso succo, ma anche della proteina della carne viene trasformata in modo diverso (proprio a causa di questa temperatura) e il gusto è diverso.

Ecco cosa dire, se non ti sei visto La carne, compreso il pollo a 80-85 * C, risulta essere molto succosa e gustosa

Non capisco per chi sia questa frase, ma Masha ha scritto che lei stessa ha visto e cucinato, e ha anche messo una pagina di istruzioni.

Ho cucinato il petto di pollo a 75 gradi. A causa della notifica dal libro. La carne è succosa. Non l'ho fatto a una temperatura inferiore.

Nel frattempo, mi interessa studiare teoria e finora ho questo:
nelle istruzioni che Masha ha messo nella pagina precedente si diceva che a 68 la carne si secca, ma i vivi dicono il contrario, e annnita scrive che a 65 è molto più gustosa e più sana che a 70.

Admin, secondo la tua ricetta, ho cucinato il maiale in un bimby, quindi non avevo un aspiratore, l'ho anche avvolto nella pellicola. Era delizioso, ma ancora una volta si dice che il sottovuoto sia un sottovuoto più una temperatura abbastanza bassa, e non si tratta solo del suo stesso succo, ma anche della proteina della carne viene trasformata in modo diverso (proprio a causa di questa temperatura) e il gusto è diverso.

Quindi ora non sparire)) perché non sei venuto da noi prima)) impareremo insieme la tecnica del sous-vide)

Non capisco per chi sia questa frase, ma Masha ha scritto che lei stessa ha visto e cucinato, e allo stesso tempo ha messo su una pagina di istruzioni

Nel frattempo, mi interessa studiare teoria e finora ho questo:
nelle istruzioni che Masha ha messo nella pagina precedente, dicevano che a 68 la carne si secca, ma i vivi dicono il contrario, e Anninta scrive che a 65 è molto più gustosa che a 70.

Non ho cucinato la carne sopra i 65 gradi, l'ho provata solo a 90 gradi nel Bimby.
Mi è piaciuta molto la carne a 65 gradi. Ma ho cucinato petto di pollo per 75.

Quando ho cucinato un petto di pollo sottovuoto nel Bimby per 1,5 ore a 60 gradi (la temperatura successiva c'è già 70 gradi), ho sperimentato in previsione di un sous-vid, e ho già acquisito un apparecchio sottovuoto, quindi il seno si è girato risulta essere molto morbido, quindi lo mangi e non senti alcuna resistenza durante la masticazione, come di solito accade. È così che mordi il pane. È stato anche in qualche modo sorprendente. Ma lì ho anche aggiunto la salsa al curry Heinz alla borsa, anche se l'ho cucinata immediatamente, non ha resistito per un po '.

Ma le verdure vengono cotte a temperature più elevate.
Ad esempio patate per 80 grammi. carota 85 gr.
Pera a 65 gradi, e ho cucinato anche mele per 65 grammi.

Aggiunto sabato 26 novembre 2016 23:23

E oggi ho del buonissimo, sotto forma di filetto di maiale))
La carne è la stessa tenerezza. Gli uomini hanno apprezzato, e questo è un buon segno !!!


Ecco la ricetta
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=298769.new#new

Tuttavia, a tali temperature, IMHO, la carne è più gustosa, no?

Annnita, sì la carne è divina !!
Adoro anche il filetto fritto, ma questo è qualcosa di incomparabile !!!

Ieri sera ho messo il petto di pollo. La mattina ho fatto una deliziosa colazione)
4 ore temperatura 60 gradi

[Masha]

Ieri sera ho messo il petto di pollo. La mattina ho fatto una deliziosa colazione)
4 ore temperatura 60 gradi

Masha, seno solo mortalità !!! La colazione è stata eccellente!

Tatiana, il dottore ha prescritto a mio figlio di mangiare le proteine ​​la mattina, quella carne di pollo bianca. Tk si è ripreso, non so perché. E ha detto che devi assolutamente fare colazione al mattino, quindi non vorrai mangiare molto più tardi.
In breve, si mettono a dieta. Devi mangiare grano saraceno, ricotta e tutto bollito o in umido.
Gioca a calcio con me e il peso supera. Sebbene esternamente non sia grasso, ma normale. Ma grande per il calcio.
Quindi ho cucinato per lui)))
Ma seno, mortalità !!!!

DESTRA! Perché in un tale seno il collagene è più alto del tetto, senza alcun doping, quello che il medico ha prescritto agli atleti! Dai da mangiare, dai da mangiare al ragazzo: lascia che porti tutti i premi a casa, come regalo per te

[masinen]

Ieri sera ho messo il petto di pollo. La mattina ho fatto una deliziosa colazione)
4 ore temperatura 60 gradi

masinen - bene, come? C'è una differenza di gusto tra il seno a 60 ° C e il seno a 70 ° C?
La mia pentola termica tiene 60 gradi: posso provarla

Si C'è. È uscita come un prosciutto. Come se fosse gelatina. Elastico e succoso.
E a 75 anni, come ho fatto la prima volta, con uno spavento, era più secco, ma anche gustoso.
Ma più bassa è la temperatura, il tempo deve essere aumentato.
Questa volta il seno è più saporito. Abbasso la temperatura. Ma non lo farò di seguito, quindi sarà come la carne semi fritta, ma non mi piace.
60-65 gradi è una buona temperatura.
E provare un cuculo? E non riesco a immaginare qualcosa in un thermopot)))

Che tipo di emoticon metto al thermopot
Naturalmente posso anche andare a Kuku

E non ho 60 * in kuku, solo da 70 *

Bene, peccato)) bene provare 70. Anche se 60 ha un sapore migliore)) e anche più gustoso)

E non ho 60 * in kuku, solo da 70 *

In quale modello si trova?
Nel vecchio 1054 si va da 50 ° С

[Cuculo CMC-M1051F]

io ho Cuculo CMC-M1051F

È un peccato, il modello è ancora il più moderno e quindi sovraesposto

E non ho 60 * in kuku, solo da 70 *

Ir, e nel Brand 37501?

Guardo, guardo ... e penso, provare qualcosa nello Shtebe (multicooker) sul riscaldamento? Anche se penso solo che non sarà possibile ripetere in modo inequivocabile la tecnologia senza un suvidnitsa.

Oggi ho una cena aristocratica)))
Salmone e asparagi + Crema di limone per pesce.
Il pesce è stato cotto a una temperatura di 60 gradi per 2 ore, è stato congelato.
Asparagi a 85 gradi, tempo 45 minuti
La ricetta è qui
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=299009.new#new



Il pesce si è rivelato fantastico !! Ebbene, gli asparagi si sciolgono in bocca!
In breve, Su-Vid governa !!!

Sì, ho dimenticato di scrivere che il pesce non era bollito, come tutti pensano, ma come se fosse cotto al forno. Non riesco a trasmetterti il ​​gusto a parole !!!
Devi provare tu stesso per capirmi

E davvero è necessario in Brand provare a fare Masha! Ebbene, cosa sei un intrattenitore!

Zhen, il pesce è delizioso !!! La scorsa notte mi sono seduto e ho mangiato 1 bistecca, e la salsa è uscita assassina !!! Adesso lo cucinerò per il pesce !! Ho spalato l'intero formup, ma non ho trovato una salsa del genere. Ma l'ho trovato nel libretto)))
Zhenyaaya e asparagusaaa, sono semplicemente volati via !! Così tenero, e non posso scoreggiarti le sensazioni gustative con le parole.
Sento che presto passerò completamente a questo metodo di cottura.
Tutti pensano che il sous vide sia carne o pesce bollito. Ma questo non è affatto vero !! Tutti i prodotti non sono cotti perché non c'è contatto con l'acqua. E secondo il principio del forno, il trattamento viene effettuato a temperatura costante, ma non aggressivo come nel forno, dove muoiono tutte le vitamine e gli oligoelementi.
E con il metodo Su-Vid, tutto rimane nel prodotto, e anche il gusto semplicemente uccide !!!
E, soprattutto, per carne, pesce e pollo, la temperatura non deve superare i 68 gradi, perché a una temperatura più alta all'uscita non è la stessa, l'ho controllato per esperienza personale.
E per le verdure, la temperatura dovrebbe essere compresa tra 80 e 85 gradi.
Ho letto molto su Internet, chi cucina come. L'errore principale è che hanno impostato il calore, non rendendosi conto che c'è una grande perdita di gusto. E non è necessario marinare, perché non tutti possono mangiare cibi dopo la marinata, soprattutto per chi ha problemi di stomaco.
Adoro il gusto puro del prodotto e quindi, ad esempio, ho appena salato il pesce e basta! Ma ho preparato una salsa per chi vuole un gusto più brillante))

Mash, buongiorno. Ieri ho anche guardato i tuoi pesci. Molto probabilmente maturerò anche su SU-Vid. Forse a NG, o forse più tardi. Qui guardo l'aspirapolvere che devo ancora comprare. Non sai cosa guardare. E cosa sarebbe poi speciale. il film non prende tre strade. Qual è il tuo? In Internet ho guardato i prezzi quasi 1,5 volte superiori al dispositivo, oppure ci sono aziende del genere su un gatto. Non avevo guardato prima. Devi ancora scegliere tra loro.

Olga, buongiorno))
Guarda, ho questo




Oggi mi sono ordinato dei pacchetti per lui. Non costoso per niente 530 rubli 50 pezzi !!! In yulmart)
C'è un altro modello, come il mio, solo senza lattine nel kit e costa 700 rubli in meno.
Vieni a Yulmart, dai un'occhiata.
In questo dispositivo mi è piaciuto il fatto di poter persino sigillare i liquidi in un sacchetto e congelarli.
Per la carne, quelli per quei prodotti che emettono succo, esiste una funzione separata in modo che la pompa non aspiri il liquido in se stessa.
È molto comodo. Potrai usarlo in seguito, non solo per il sous-vide, ma in generale, una cosa necessaria in casa. Prepara e congela le bacche per l'inverno, ecc.)
In generale, dai un'occhiata a Profi Cook. Ci sono solo due modelli)

Ma per quanto riguarda il sous-vid, non te ne pentirai se lo compri !! Ora ho tagliato dentro il tavolo, per gli ospiti.Compri un buon pezzo di carne e lo metti per la notte. Dopo averlo raffreddato, lo tagli in tavola e nessuno sa nemmeno che l'ho cucinato io !! Quando dico, gli ospiti cadono in uno shock piacevole e non mi credono))
Quindi, onestamente, lo consiglio !!

Trovato, trovato. In Germania costa anche molto meno, ma mentre il mio limite di denaro è esaurito, sto aspettando un pacco pesante da lì, mi batto tra le braccia in modo da non ordinare subito nulla Solo lì senza barattoli. Ne hai bisogno, una buona cosa? forse ne ordinerò di più qui. :) Adesso mi preparerò lentamente per la sous-vidnitsa, sia moralmente che materialmente

Ragazze, spiegate alla teiera, pliz, perché avete bisogno dei barattoli per un aspirapolvere?

Non ho ancora usato le lattine)) ma penso che sia conveniente portare la zuppa per strada, se vai da qualche parte. Bene, a casa, se è rimasto qualcosa, ho pompato fuori l'aria e l'ho messa in frigorifero)
Sì, nel kit ci sono borse grandi, le taglio in due e le uso.
E quelli centrali sono i più comodi. Qui li ho ordinati a Yulmart.
Copia, salva) per il nuovo anno farai un ottimo regalo per te stesso))

Ragazze, spiegate alla teiera, pliz, perché avete bisogno dei barattoli per un aspirapolvere?

Bene, perché, per i liquidi, o per farcire l'insalata lì))
Ragazza, questo è nei miei barattoli, ma c'è un altro set senza barattoli, quindi ognuno decide da solo se sono necessari o meno)) ma penso che non interferiranno di sicuro)