Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, cottura sottovuoto

Adesso metto la lonza sul tavolo per il taglio !!
Mi sto preparando per il nuovo anno)
Peso 1 kg


Steba pre-grigliata fg95.

La temperatura è stata fissata a 65 gradi e il tempo era di 10 ore.

Masha, con la venuta Tu !!! Allo stesso modo ho preparato tutto: carne per insalata, affettare in tavola - la metterò per la notte !!!

Marin e tu con l'arrivo !!!
Farò anche carne in gelatina a Shtebochka))
E poi taglierò la lonza in frigorifero per un giorno e 31, ci sarà da mangiare troppo !!

Fatto un prosciutto (tacchino, pollo) 1 kg 200. Impostare per 6 ore a 70 grammi. Penso che risulterà tenero e succoso !!!

Marin, perché non vuoi abbassare la temperatura?
Mi sono reso conto che 63gr-65gr è il più succoso.
E tutto sopra si asciuga)

Masha, se onestamente, voleva, ma non posso combattere contro me stesso !!! E così l'ho abbassato gradualmente, lo facevo di 75, già ridotto di 5 gradi - l'eroe, anche se durante la cottura la temperatura era compresa tra 68-71!

Bene, fluttua la velocità del sensore e in una ciotola 70 g)
Quindi riduciamolo di 68 grammi!

Stasera ho fatto un lombo. Raffreddamento adesso.

E mi sono dimenticato di tirarlo fuori !!! Ecco come la carne è rimasta nella suvidnitsa !!

Ragazze, buona sera! Ora sono anche con un suvidnitsa, benvenuto nella tua calda compagnia.

E ho subito una domanda, quando imposti l'ora nelle impostazioni, hai inizialmente 1 ora o un minuto. Il video mostra un'ora, lo accendo, ho un minuto per impostazione predefinita. E si riscalda a lungo, mi sembra, anche se verso acqua calda.

Genere!
Quindi forse hai un nuovo modello?
Nel mio SV-1, l'ora scorre.
E si riscalda gradualmente.

Le istruzioni dicono che il display dovrebbe mostrare l'ora - 1 ora, ma in realtà - un minuto. Non so nemmeno come considerarlo un nuovo modello, o forse qualcosa non va. Ho messo le verdure sull'insalata, ho preso il tempo con un margine di mezz'ora, quindi si è riscaldata solo a 85 gradi per 50 minuti, anche se l'acqua era calda.

Forse il firmware è stato aggiornato e ora da un minuto.
Ma ha ancora bisogno di almeno 30 minuti per riscaldarsi. Espongo sempre con un margine di mezz'ora)
Penso che per te vada tutto bene. Meglio fissare almeno un'ora. Qui e 30 per il riscaldamento e 30 per cucinare.
Ad esempio, oggi ho fatto i petti di pollo per Olivier.
Ho impostato 1 ora e aggiunto 30 minuti per il riscaldamento)

Come sapevi che si è riscaldata per 50 minuti?
Hai misurato la temperatura con un termometro?

[Masinen]

Masinen, grazie, rassicurato. Spero che vada tutto bene.

Ho già preparato la carbonade e domani proveremo le verdure per l'insalata. E il petto di pollo - l'abbiamo già provato, è molto gustoso, l'ho già fatto nel cartone animato, ma mi piace di più nella suvidnitsa, e il cartone animato è occupato, di regola

Quindi il suo indicatore inizia a lampeggiare quando viene raggiunta la temperatura desiderata.

Ahh, quindi ne hai uno aggiornato !!
Freddo!!
E non si vede per me, quegli indicatori non lampeggiano!
Ebbene, tanto più mi congratulo con te per un acquisto così meraviglioso!
Prossime vacanze!

[Masinen]

Masinen, puoi chiedere, hai cucinato il pollo intero in un piatto, che sapore hai rispetto al forno al forno. Ho un pollo che aspetta il suo destino per domani, quindi penso, fallo tradizionalmente, o così guarda.

In generale, si è rivelato deliziosamente. Ma cotto è completamente diverso)
Faresti meglio a provare a fare una parte del pollo, se ti piace, lo farai intero)

Ecco il mio lombo)


E il petto di pollo è andato a Olivier)

[Masinen]

Tutto con la venuta !!!

Masinen, bel lombo e, ovviamente, delizioso (lo so)

Ieri ho preparato un pollo intero per la tavola. 6 ore in sottovuoto a 65 ° C, quindi estrarlo dal sacchetto e metterlo sulla pellicola in forno a 270 ° C - 10 minuti.La parte superiore si è rivelata bella, fritta (come al solito dal forno) e all'interno - la stessa tenerezza, anche il petto, che di solito è secco quando cotto, si scioglie in bocca. Mi è piaciuto molto questo pollo.

Ecco il mio lombo)


E il petto di pollo è andato a Olivier)

Buonissimo !!!!

Ho un pezzo di collo, voglio sigillarlo su strati e in sacchetti.
Cosa sarebbe meglio condire, per quanto tempo ea quale temperatura dovrebbe essere impostato?

Mi piace molto marinare con senape granulare - pollame, manzo! Risulta delizioso!

Senape pronta? O semi di senape da un pacchetto?
È affilato?

[Lerele]

Lerele, questa è una senape di grano francese. Non piccante, ma molto gustoso.

Per il nuovo anno, ho spalmato la carne con una pappa di aglio e cipolle grattugiate. Si è rivelato insolitamente gustoso!

Ho solo granella di senape nelle mie borse ed è pigro correre al negozio. Vado con aglio e cipolle con questi grani.
Quanto scommettere? E la temperatura? 65 * un po '?

io per questo mettere sul piatto.
Mash, forse puoi mettere questo piatto nella prima pagina di questo argomento?

[Lerele]

Lerele, sì 65 è)
Rick, Zhen lo farà !!

[Lerele]

Lerele, il piatto parla. Tutto dipende dalle dimensioni e dallo spessore del pezzo)
Ma trasferirò a 1 pagina

Mash, puoi almeno navigarci. E l'ora può essere impostata con un margine.

Ho 6 pezzi di circa 2 cm di spessore. L'ho messo su 65 ^ per 3 ore. Spalmato di aglio, semi di senape, pepe di Caienna. Vediamo cosa succede. Poi voglio rosolare un po 'in padella senza olio.
O metterlo in una friggitrice ad aria?

[Lerele]

Lerele, come vuoi! Penso che la padella sia migliore. Ma il suo oazogrei è buono.

Iscriviti nella prima pagina dell'argomento!

Segnalazione !!!! Ho tirato fuori il collo, alberi di Natale, maiale, tutto è pronto, la carne è morbida. Ho confezionato 6 pezzi in due file in una grande borsa, piegata a metà, con un piattino in cima. 65 ^ per 3 ore.
Com'è comodo, ora si raffredderà, lo metto in frigorifero, poi lo tirerò fuori, puoi semplicemente friggerlo per il colore, puoi arrotolarlo e friggerlo in un uovo e impanarlo, puoi semplicemente riscaldarlo . Ed è comodo e più lungo da conservare in frigorifero rispetto alla semplice carne cotta.
La bellezza!!!!!!!!!!!!

A Th foto poi subito, non sono interessanti, beh, carne in un sacchetto

A proposito, sì, il pacchetto è completamente poco interessante, ma quando lo tiri fuori, lo tagli ... Mmmm ... E se lo friggi anche ...

Sì, quando lo faccio correttamente, allora sarà meglio.

E ricorda, quando ho deciso di acquistare una sous-vidnitsa, tutti erano perplessi)))
Perchè sì perchè)
Ma si è scoperto che era delizioso e anche senza problemi inutili !!!

Sì, la nostra regina di Stebiania! Ora siamo tutti dipendenti da questo business! Qui oggi metto tacchino e pollo (rimasti dopo la raccolta per il prosciutto). Allora voglio dare il "buon aspetto completo" alla griglia!

Sì, lo era .. Io stesso non avrei mai provato questo metodo.
E grazie a Brand che la mia valvola ha iniziato a scendere e ho comprato Steba per paura.
Ma ancora non comprerò una suvidnitsa, perché sicuramente non c'è posto. Ieri ho attaccato Mulya, ho appeso tutto qua e là.

Esposta la ricetta, oggi le cotolette fatte.
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=355615.new#new

Ragazze, uova sottovuoto, quanto dovreste cucinare?

Cincia dell'uccello, a partire da 63 gradi. L'ho fatto a 64 anni, la proteina è liquida e il tuorlo lo è
spalmalo anche sul pane. da qualche parte ci siamo imbattuti in immagini in gradi, si stanno verificando metamorfosi molto interessanti, e c'è anche un video, google, troverai sicuramente

Oggi è arrivato il mio sous-vide e ora funziona incessantemente Ho già preparato uova e dessert - banane sous-vide in salsa di cioccolato. Mangiarono così velocemente che non fecero nemmeno una foto della ricetta. Uno di questi giorni ripeterò e presenterò la ricetta per la tua corte

[Cincia dell'uccello]

Cincia dell'uccello, con un inizio! Allora quali sono le tue prime impressioni?

[Vaneska]

Vaneska, rimani sbalordito !!! Le banane avevano una consistenza simile ai marshmallow densi o ai soufflé, quindi erano inzuppate di cioccolato !!! mmm))))

Oggi ho cucinato il prosciutto senza Beloboka in una suvidnitsa. Mi è piaciuto di più.

https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=365866.new#new

Certo, a Belobok, un terzo della "ricchezza" viene spremuto, non lo uso affatto adesso.
In commercio o negli i-store si può facilmente acquistare qualsiasi conchiglia: naturale o artificiale, intestini, blues. E la salsiccia-prosciutto è fatta ... Più gustosa.
Quindi scelgo un altro dispositivo per fumare a casa, in modo da provare a fare un prodotto cotto-affumicato (sous-vide - affumicato).

Ragazze, uova sottovuoto, quanto dovreste cucinare?

Per le uova ho letto la temperatura ideale di 64,5 gradi, cuocere per un'ora.
Cuocere a 75, c'è già una proteina più fresca.

[igorechek]

igorechek, Sto anche cercando opzioni ora. Che ne dici di una pistola per accendisigari? Accidentalmente balenò nella cornice di Urgant in Smak

Non l'ho notato a Urgant. Devi guardare più tardi.
Voglio provare a fare prodotti affumicati cotti, tenendo conto della tecnologia sous vide. Faccio prodotti bolliti e affumicati SEPARATAMENTE. Voglio combinare.
Tenendo conto delle specifiche del tempo nella mia regione, è necessario scegliere un affumicatoio per l'opzione appartamento. Ora lo faccio, partendo dall'airfryer e fino alla padella (per interesse, vedendo su YouTube). Vorrei acquistare per il fumo freddo, ma questi dispositivi sono ingombranti. Probabilmente, non sarai in grado di creare un apparecchio per fumare a freddo di tipo compatto.
Ok, mentre stiamo facendo "sous vide - affumicato a caldo".