Bukhteln panini con confettura di mirtilli rossi

Bukhteln panini con confettura di mirtilli rossi

Categoria: Prodotti da forno

Cucina: austriaco

ingredienti
Farina di frumento	500 gr
latte	200 ml
zucchero	60-80 g
sale	1 cucchiaino
tuorli d'uovo	2 pz.
lievito secco	11 g
burro	60 g
confettura di mirtilli rossi (marmellata)	500 gr

Metodo di cottura

Per preparare l'impasto per i nostri panini, è necessario impastare farina con zucchero, sale, lievito e tuorli d'uovo. Aggiungere il latte caldo e il burro fuso alla massa risultante, impastare un impasto omogeneo, coprirlo con un canovaccio e lasciarlo in caldo per 2 ore a lievitare. (Ho usato HP per impastare e far lievitare la pasta).
Versare la marmellata o la marmellata nella forma preparata.
Formiamo palline identiche dall'impasto che è venuto fuori, le mettiamo sulla nostra marmellata a poca distanza l'una dall'altra. Lasciamo lievitare per 40 minuti.
Prima di infornare, ungere i panini con latte o tuorlo d'uovo. Inforniamo per 40-45 minuti a 180 gradi. Cospargere i panini raffreddati con zucchero a velo. (Non ho spruzzato).

Per i panini, puoi usare qualsiasi altra marmellata di frutti di bosco o frutta.

Il piatto è progettato per

8-10 pezzi

Tempo per la preparazione:

3 ore

Programma di cottura:

forno

Nota

ricetta originale 🔗

idealmente, ovviamente, la teglia dovrebbe essere più larga e i panini dovrebbero essere più piccoli, quindi il servizio stesso sembrerà molto più spettacolare

Ricette simili

Panini "Ciottoli di frutta" (Lola)

Panini "Passeri" (Natali06)

Panini con purea di frutta (Omela)

[Sanechka]

Sanechka, grazie mille per un'altra versione di deliziosi panini! Ho già rubato la ricetta, la proverò sicuramente!

[Marina]

Marina, grazie da parte vostra, l'elogio è particolarmente gradito e cosa vi piacciono di più i panini, quelli con la crema? Non ci sono ancora arrivato, ma ho comunque cotto questi panini con un ripieno, sono anche molto gustosi

Sanya!
Sì, sono con il ripieno di crema, di Chuchelka, mentre l'ho fatto solo, non l'ho ancora provato. Ma le mie mani hanno già voglia di cucinare, ho già attaccato un foglietto con la ricetta in cucina. Più come un fine settimana!

[Marina]

Marina, davvero, davvero impaziente di ricevere il tuo feedback sui panini

[Sanechka]

Sanechka, Non vedevo l'ora fino al fine settimana, ho già cotto i tuoi panini. Qui, prendi il rapporto:

L'impasto è ottimo, mi è piaciuto molto! Ho impastato una porzione intera, ho preso solo meno lievito, 7 grammi (momento sicuro). Ho lasciato metà dell'impasto per due ore in xn, l'altra metà, subito dopo averla impastata, la metto in frigorifero (domani la cuocerò di nuovo!).
I panini si sono rivelati fantastici! Soffice e morbido. Dopo il raffreddamento, la marmellata (era la nostra, la prugna) è stata assorbita quasi interamente, e nel poco che rimaneva nello stampo, abbiamo rastrellato dei pezzi di panino. È così delizioso! Non sto nemmeno parlando del sapore di frutta da forno che era durante la cottura.
Sanechka, grazie mille!

[Marina]

Marina, grazie per i bei panini e le foto meravigliose, è molto bello che li abbia sfornati

[Sanechka]

Sanechka, Li cuocio quasi ogni giorno. Non ho ancora raggiunto la marmellata di mirtilli, ma il barattolo da tre litri di marmellata di fragole è già stato mangiato quasi interamente! A proposito, come ha dimostrato la pratica, l'impasto vive bene in frigorifero per due o tre giorni e gli involtini sono lanuginosi!
Grazie mille per la meravigliosa ricetta!

Marina, è fantastico che gli involtini siano così affezionati e grazie per l'esperienza con l'impasto in frigorifero, ora farò anche questo, da poco li ho sfornati con la marmellata di prugne, anch'essi buonissimi

SanechkaA, ti porto i miei ringraziamenti !!! I panini sono fantastici! Mio figlio e io siamo spezzati dal cuore!

Amiamo moltissimo i chuchelka buns con la panna, e ora proverò con la marmellata di prugne e mele (consumatissima). Come non ho notato questa ricetta prima. Grande! SanechkaA

[eroshka]

eroshka Ksyusha, grazie per una recensione così gustosa, sono contento che i panini fossero così gustosi

nakapustina Natalia, prova, i panini sono ricchi e molto soffici

[SanechkaA]

SanechkaA, ecco i miei panini. Molto lussureggiante e delizioso, tutto è già stato mangiato. La prossima volta che avrò messo ancora più marmellata, avevo paura che il fondo sarebbe stato cotto male.

Grazie mille per la ricetta!

[nakapustina]

nakapustina Natalia - grazie per la bellissima relazione e per i soffici panini, sono molto contento che siano stati di tuo gusto

Ciao a tutti! Ho preparato i panini secondo questa ricetta. L'impasto è salito bene, aumentato durante la lievitazione e ha occupato l'intera forma, non ci sono stati problemi neanche durante la cottura. L'ho tolto dal forno e hanno cominciato a diminuire di dimensioni mentre si raffreddavano. L'impasto è morbido, gustoso, ma per qualche motivo i rotoli sono caduti. È vero, li ho sfornati non per 40 minuti, ma per 30 minuti, dopo questo tempo erano già pronti. Dimmi cosa ho sbagliato ??? Grazie!

[Sargonandanna]

Sargonandanna, Non ho affrontato un problema del genere, l'ho letto su internet, chi pecca per la farina, chi è sul lievito, ma anche quello che ho trovato:

Il motivo principale e più comune è un brusco cambiamento di temperatura. L'errore della padrona è che tolgono i prodotti da forno troppo in fretta e li lasciano raffreddare in tavola. Si scopre che di duecentoventi gradi, riorganizzi bruscamente le tue torte a 23-25 ​​gradi. A causa di un calo così netto, i prodotti da forno caldi cadono. Per evitare una situazione del genere, vale la pena aver cura di mantenere approssimativamente la stessa temperatura durante l'intera preparazione. Per fare questo, non aprire la porta del forno durante i primi 25-30 minuti di cottura. Dopo che i prodotti da forno sono pronti, non affrettarti a tirarli fuori dal forno. Spegnere e lasciare la torta all'interno con la porta leggermente aperta (una decina di centimetri). In questo modo la temperatura si abbassa dolcemente e i prodotti da forno mantengono perfettamente il loro volume. Anche i dolci poco cotti si sistemeranno, quindi assicurati che il dessert sia completamente cotto. Un altro consiglio per preservare il volume delle torte è di metterle in un forno non completamente preriscaldato. Lascia che la temperatura aumenti gradualmente. Ad esempio, se hai bisogno di una temperatura di 180 gradi, preriscalda il forno a 120 e mettici dentro l'impasto. Dopo dieci minuti, spostare la leva di 180 gradi e cuocere il dolce per il tempo necessario.

Più dettagli: 🔗

Grazie mille per la tua risposta! Peccato per un brusco sbalzo di temperatura, perché la farina di questo particolare sacchetto è già stata usata molte volte. Lavoreremo quindi con la temperatura)))) E i panini sono oooooo molto gustosi, e anche se sono caduti, sono molto morbidi)))

Naturalmente mi scuso selvaggiamente per aver interferito. Ho un forno piccolo, e ogni tanto la inforno per qualche kg di farina, cioè in un paio di dozzine circa. se ballassi tali danze con i tamburelli - raffreddalo, raffreddalo nel forno - e così via con ogni gioco, allora avrei bisogno di una settimana. Penso che la temperatura del forno fosse troppo alta. Gli involtini erano già dorati sopra e nel mezzo c'era ancora il processo di lievitazione. Ciò è indicato dalla minore quantità di tempo trascorso. L'aumento era ancora in corso e i rotoli sono stati tolti, quindi sono caduti. Qui è necessario ridurre la temperatura o coprirli prima con una falga. Credo di si.

[Svetka]

Svetka, grazie per aver condiviso la tua esperienza!

Quel dio divino, buona fortuna! e che tipo di forno? Ho anche gas, e anche con i saluti

[Svetka]

Svetka, Ho un gas, il più comune Efesto, ma siamo amici con lei, raramente quando posso rovinare qualcosa

Vezuha ... Ma per me, dove balla con i tamburelli, è al forno a gas. La parte inferiore è in fiamme, la parte superiore è grezza, brucia ai lati, bianca al centro. La teglia deve essere trascinata su e giù, come una felpa. C'è un termometro nel forno o per il forno?

[Sveta]

Sveta, solo in forno: la solita portata è una teglia fino in cima, una ciotola di acqua verso il basso e una potenza di 2, e va tutto bene se non uso l'impasto da solo

Bene, una volta che l'ho messo sopra, erano sopra di te e sorridevano. Quando preparo le torte, copro quelle alte con una falga.

yak è una felpa.

che bella espressione, questa è la prima volta che la sento - sono in agguato

La parte inferiore è in fiamme, la parte superiore è grezza, brucia ai lati, bianca al centro. La teglia deve essere trascinata su e giù, come una felpa.

DI! Ho un tale fischietto con le teglie che sono andati insieme al forno, anche i tappetini in silicone non aiutano. Ma in varie forme (vetro o teflon), padelle, teglie da forno: il troncamento risulta a posto.

E a proposito, nelle mie vecchie lattine - scatole per torte, quello che mi ha fatto mio padre - tutto è cotto perfettamente, ma i lati bianchi rimangono in quelli in silicone. ea volte il dolce pasquale esce dal forno come una zebra.

[SanechkaA]

SanechkaA, buona giornata. Sono venuto a dire grazie, è stato molto gustoso per noi. L'impasto è stato impastato la sera sul programma pizza in una macchina per il pane, proprio in un secchio che ho messo in frigorifero durante la notte. Cotto in vetro forma 29 * 22, in micro convezione su supporto metallico (quelli sotto il modulo c'era circolazione d'aria), non ha imbrattato la parte superiore con nulla, è stato cotto in 35 minuti. Ho usato un dessert ai frutti di bosco pronto "purea di ciliegie con zucchero". Sia caldo con latte che freddo in sé e per sé sono meravigliosi. Grazie