Focaccia con la zucca (focaccia con la zucca)

Focaccia con la zucca (focaccia con la zucca)

Categoria: Prodotti da forno

Cucina: italiano

ingredienti
Farina di frumento	470 gr.
Zucca	200 gr.
Yogurt denso	125 ml.
zucchero	86 gr.
sale	3 gr.
Uovo	1 PC.
Burro	60 gr.
Cannella	1 cucchiaino
Lievito	2 cucchiaini

Metodo di cottura

• In Italia puoi trovare farina Manitoba con un contenuto proteico del 21,53%, questo è un tipo di farina molto forte. La forza della farina influisce sul volume dei prodotti da forno e sulla porosità della mollica: più forte è la farina, più poroso, denso ed elastico è il prodotto finito. È piuttosto costoso ed è adatto per la cottura di panettoni e altri muffin che richiedono lievitazioni particolarmente lunghe, fino a 15 ore. Manitoba è il nome di una tribù indiana e una delle regioni del Canada che coltiva questo speciale tipo di grano ad alto contenuto di glutine. In Russia, può essere sostituito con farina ad alto contenuto proteico (13,5). Diversi produttori in Russia designano tale farina in modi diversi: speciale, migliorato, extra.
• Dato che non avevo la farina Manitoba, ma dovevo usare la zucca da qualche parte, ho semplicemente preso "Lukhovitskaya" con un contenuto proteico di 10,3 e ho leggermente modificato la ricetta.
• Cuocete a vapore la zucca o infornatela, tritatela con un frullatore e mescolatela con yogurt, uova e zucchero (io avevo lo zucchero a velo, l'ho usato).
• 
• Mescolare la farina con la cannella, aggiungere il burro, il sale e il lievito. Stavo impastando la pasta in una macchina per il pane.
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• Quando sarà raddoppiato di dimensione, formate dei panini e lasciate riposare per 30 minuti sotto un asciugamano. Cuocere in forno preriscaldato a 175 gradi per 15 minuti. L'autore consiglia di spruzzare acqua bollente nella padella per creare vapore.
• 

Il piatto è progettato per

14 pezzi.

Tempo per la preparazione:

2 ore.

Programma di cottura:

Forno.

Nota

I panini si sono rivelati deliziosi, moderatamente dolci. Sebbene ci siano stati alcuni incidenti. Ha versato un intero bicchiere di acqua bollente nel forno, voleva lasciarlo riposare, a malapena l'asciugò. La fiamma si è spenta 3 volte. I miei poveri panini devono essere cotti e io ballo intorno al forno Beh, ok, la cosa principale è che ai miei sono piaciuti. Non hanno visto come li ho cucinati
Ricetta dal sito- 🔗./2012/09/focaccine-e-focaccia-con-la-zucca.html

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