Utensili da cucina (pentole, padelle, coperchi)

[Pogremushka]

Pogremushka, mese 4, sulla forza di 5. Non ho strofinato con il metallo, trattato con amore e tenerezza. All'inizio era molto felice: tutto le è scivolato addosso, quindi è stato persino difficile prendere il prodotto per capovolgerlo. E poi gradualmente ha cominciato ad asciugarsi, sempre di più. Ma non ci sono danni esterni sul rivestimento, brilla come nuovo!

[sazalexter]

Ecco la decantata ceramica Better teflon, alcuni esemplari sono in servizio da 5 anni

sazalexter, sai, preferisco cambiare la ceramica più spesso (anche se sono molto contento delle mie padelle in titanio) piuttosto che cucinare in una padella intera, ma dannosa, in teflon.

[sazalexter]

sazalexter, sai, preferisco cambiare la ceramica più spesso (anche se sono molto contento delle mie padelle in titanio) piuttosto che cucinare in una padella intera, ma dannosa, in teflon.

Di nuovo 25, e tu vai lì, per più di 25 anni non è stato dannoso ... qualcuno in cucina è morto un pappagallo, e poi è iniziato ... Propongo di buttare via HP, Multicooker, i produttori di Sol- gel ceramiche si sfregano avidamente le mani, finalmente hanno iniziato a comprare prodotti

Di nuovo 25, e ci vai, più di 25 anni non è stato dannoso ...

Sai, sia il mercurio che l'arsenico una volta erano considerati droghe. Ho chimici e medici nella mia famiglia e loro conoscevano i pericoli del PTFOA prima della comparsa dei rivestimenti ceramici, ovvero gli intrighi dei concorrenti non hanno nulla a che fare con questo. E DuPont (il principale produttore di teflon) è un'azienda così ricca che i primi produttori di questi nuovi rivestimenti difficilmente potrebbero spaventarla. Solo ricerca medica e scientifica.

Ragazzi aaaaa!
Se ci pensi, è difficile, se non impossibile, combinare piatti sicuri e durevoli - 2 in 1. In un modo o nell'altro, puoi ottenere una sorta di byaka da qualsiasi stoviglia. E se i piatti sono sicuri dal punto di vista chimico, di solito si danneggiano / distruggono facilmente.

Andiamo con ordine.

I primi piatti erano di pietra, per cuocere la carne, le pietre roventi sul fuoco venivano gettate in enormi ciotole di pietra. Un'altra domanda, quali erano le pietre, che tipo di schifezza dalla pietra potevano salire quando riscaldate.

L'argilla è molto spesso sicura, ma non si sa anche quali componenti aggiuntivi possano essere contenuti lì. Non puoi friggere nell'argilla, solo cuocere. Batte facilmente.

Vetro - può essere il più sicuro nel senso della cosa sgradevole che "si arrampica" fuori dal materiale, ma non puoi friggerlo, si rompe facilmente.

Leghe a base di ferro (inclusa la ghisa): non rompere, friggere e cuocere è facile, ma quale di queste leghe può cadere? E le leghe contenenti ferro di solito non sono amichevoli con l'acido.

Lo stesso vale per l'alluminio e le leghe di rame.

Tutto questo è così, a colpo d'occhio.

[dopleta]

dopleta, e nelle tue informazioni di accompagnamento per la padella Woll, che tipo di rivestimento era? Il fatto è che guardo da vicino anche questa serie di padelle Woll e vorrei assicurarmi che non ci sia PTFE nel suo rivestimento antiaderente. Ma in qualche modo sono stato allarmato da alcune informazioni che ho trovato sulle pentole in titanio. Ti sarei grato se fugassi i miei dubbi

[Rina]

Rina, Sono completamente d'accordo con te. Sfortunatamente, una padella completamente innocua non è stata ancora inventata. E, in generale, la frittura come metodo di cottura è già di per sé dannosa e, come sapete, non è adatta all'alimentazione dietetica.
Ma comunque vorrei minimizzare la "nocività" della padella, pur non perdendo comodità (parlo di non appiccicosità)

[varietà]

varietàDato che li utilizzo da più di un anno, non sono rimasti documenti, ma questo è quello che ho trovato, una citazione: "Ogni prodotto è certificato secondo gli standard tedeschi TÜV e GS, così come le raccomandazioni dei servizi sanitari della Germania e della Russia.
Il rivestimento in ceramica di titanio antiaderente TITAN plus è forse il rivestimento più ideale al momento. Non emette sostanze nocive, è resistente alle sollecitazioni meccaniche e, soprattutto, il rivestimento non viene applicato, ma viene fuso nella composizione di base. È impossibile indicarne la composizione esatta, da allora.è un segreto commerciale, ma i componenti principali sono il titanio e la ceramica. Entrambi hanno un'elevata resistenza meccanica e sono materiali ecologici e neutri ".

Grazie a tutti!
Chi può dire qualcosa sulle pentole MAGIC CERASTONE (made in Korea). Abbiamo comprato un secchio per un test, si è rapidamente infilato dentro. Qualcosa che sembra ruggine può essere visto all'interno di queste ragazze. Posso usarlo adesso o no?
Hanno venduto questo piatto su vassoi specializzati e hanno cantato mooooolto lodi ...
Quindi penso - forse sono io stesso da biasimare per qualcosa

Solo ricerca medica e scientifica.

In loro, questo non è semplicemente una questione scientifica. PTFOA viene rilasciato quando riscaldato sopra 240 * C Il rivestimento in "titanio" è lo stesso teflon, solo il riempitivo è diverso.
Gli utensili Neva hanno solo una serie di utensili chiamati ... pubblicità

[dopleta]

dopleta, Grazie per la risposta immediata. Il fatto è che sono un po 'confuso dalle informazioni sul rivestimento in titanio trovate nel "tyrnet". All'inizio, sembrava, avevo decisamente deciso per il titanio, ma quando ci sono inciampato, sono diventato pensieroso. Ne darò una parte di seguito, solo che non credo che ciò sia dovuto al mio desiderio di compromettere in qualche modo le padelle Woll, onestamente, solo per desiderio di capire.
" 🔗
Le aziende produttrici migliorano costantemente la qualità del politetrafluoroetilene (PTFE) per renderlo più resistente ai danni meccanici. Fissler utilizza l'ancoraggio antiaderente Protectal Plus. La padella viene posta in un bagno di elettrolisi (sale + acqua). Come risultato di una reazione chimica, sulla superficie delle stoviglie si forma ossido di alluminio: su di esso viene applicata una composizione antiaderente. Questo metodo fornisce un'elevata protezione del rivestimento, che consente di utilizzare lame metalliche.
Alcuni produttori includono materiali di rinforzo in PTFE: particelle di metalli duri o minerali. Ad esempio, Teflon Infinity (DuPont) ha aggiunto speciali minerali duri che sono chiaramente visibili sulla superficie.
Il rivestimento in ceramica di titanio antiaderente è particolarmente resistente. I nomi in questi casi contengono la parola "titanium": "Titanium +" (Woll), "TitanPK" ("Neva-Metal Pottery", Russia), "Titan AL" ("Biol", Ucraina), ecc. Titanium e ceramica i materiali vengono applicati all'alluminio mediante spruzzatura al plasma. La superficie interna del fondo della padella può essere liscia o goffrata, come un nido d'ape. Le celle aumentano l'area e rendono il riscaldamento più uniforme.
Il titanio non viene aggiunto al fluoroplastico stesso; uno strato è fatto di titanio sotto il fluoroplastico. Per prima cosa, uno strato di ossido di titanio viene spruzzato, sopra di esso, lo stesso P.T.F.E, noto anche come Fluoroplast-4.
🔗
Analisi tecnica e logica dettagliata della trasmissione "Habitat - Poisonous Cookware"
20 dicembre 2010 14:16
Analisi tecnica e logica dettagliata della trasmissione "Habitat - Poisonous Cookware"
Questa trasmissione contiene una serie di costruzioni logiche errate, generalizzazioni e conclusioni che (intenzionalmente o meno) contengono informazioni inesatte. Queste informazioni, a mio parere, sono dannose per il prestigio e le vendite dei prodotti del marchio Rondell.

Il testo della lettera è grande e richiede attenzione. Vi chiedo di non soccombere alla tentazione di "attraversare" velocemente i suoi occhi, altrimenti il ​​sofisma della trasmissione potrebbe sfuggire al vostro sguardo.

1. Il rivestimento antiaderente in PTFE (politetrafluoroetilene) è dannoso per la salute.

I fatti sono: attualmente non vi è consenso sulla nocività del rivestimento antiaderente a base di PTFE. Ci sono abbastanza opinioni e prove sul rivestimento antiaderente a base di PTFE sia dannoso che innocuo. Vi è controversia sul rilascio di acido politetrafluoroattanoico (PTFA) dal PTFE, considerato un potente cancerogeno. I difensori dicono che non c'è o la sua quantità è inferiore alla soglia registrata, gli avversari dicono che lo è. Al momento, non ci sono indicazioni da parte delle organizzazioni ufficiali della Russia e del mondo (USA) per vietare l'uso di rivestimenti a base di PTFE. Le pentole in PTFE sono vendute liberamente nei supermercati di tutto il mondo, incluso Walmart negli Stati Uniti (vedi ad esempio 🔗). La frase che vieta la produzione di PTFE negli Stati Uniti non affronta il rischio del rivestimento stesso, né riguarda l'inquinamento ambientale di DuPont, l'unico produttore di PTFE negli Stati Uniti. A proposito, gli stabilimenti DuPont sono ora operativi, impegnandosi a ridurre le emissioni nocive entro il 2013. (Domanda retorica: esistono impianti chimici senza emissioni nocive?)

All'inizio della trama, la trasmissione si basa sull'opinione di una parte: gli avversari del PTFE. Come argomento a favore del lato opposto, viene fornito un esempio di un dipendente del produttore [Tefal] che mangia un rivestimento antiaderente. Inoltre, la conclusione fatta dalla trasmissione nel mezzo del programma è sorprendente: c'è il dubbio che sia stato mangiato PTFE, il che implica che la nocività di questo rivestimento è evidente a tutti.

La trama si conclude con una prova di cottura delle frittelle, il cui risultato: le frittelle cotte in padella in PTFE sono più veloci e non contengono sostanze nocive. Di conseguenza, viene fatta una conclusione poco chiara sulla sicurezza del rivestimento in PTFE, che non è coerente con le conclusioni tratte all'inizio della trama. Inoltre, in futuro si dice che questa padella sia stata realizzata con un sicuro "rivestimento a base di titanio". Ovviamente, lo spettatore è impigliato in informazioni contrastanti. Di conseguenza, lo spettatore ha un'impressione negativa di qualsiasi prodotto contenente PTFE.

2. Secondo il programma, ci sono solo tre tipi di materiali antiaderenti utilizzati nei rivestimenti: "fluoro, titanio, ceramica". Questa è una distorsione dei fatti. Non c'è materiale antiaderente in titanio. Confrontiamo le informazioni di un esperto e ciò che presenta l'annunciatore:

Annunciatore: "... politetrafluoroetilene, i rivestimenti a base di esso contengono acido politetrafluoroottanoico, è stata lei a uccidere i pappagalli ...., Molti scienziati lo considerano pericoloso non solo per gli animali, ma anche per l'uomo"

Esperto: "gli utensili a base di fluoropolimeri hanno un colore nero pronunciato ...". Congelare.

Annunciatore: “Rivestimento in titanio. Finora nessuno è morto per i rivestimenti a base di titanio: né uccelli, né persone. La nostra eroina stava friggendo le frittelle solo in una padella ricoperta di materiale di titanio ".

Esperto: "alcuni produttori aggiungono metalli o minerali al rivestimento antiaderente, questo rivestimento ha un colore leggermente lucido ...".

L'esperto ha perfettamente ragione: aggiungi metalli o minerali! Non esiste infatti un rivestimento "titanio" indipendente: è PTFE con l'aggiunta di particelle di titanio agli strati inferiori. Anche il granito e persino i diamanti vengono aggiunti al PTFE. Conclusione: il "rivestimento in titanio" non è diverso dal PTFE in termini di nocività. Nessuno saprà mai da cosa sono morti i pappagalli, ma il fatto dimostrato da un esame esperto è la sicurezza della padella in cui sono state fritte le frittelle. Conclusione: il PTFE, come il PTFE con il titanio, è sicuro e questo è dimostrato dal programma stesso!

Evidente mancanza di professionalità dei giornalisti. Distorsione e distorsione dei fatti, fuorviando lo spettatore e gettando un'ombra sui produttori di rivestimenti e stoviglie. È ora possibile fidarsi delle informazioni in tale trasferimento? Ma di certo non devi preoccuparti della salute del dipendente Tefal.

Drozdov
Mikhail Serafimovich
Capo del dipartimento di controllo della qualità di Golder-Electronics

P.S. Possa il Moderatore perdonarmi per un messaggio così lungo !!!

[Mata Hari]

Mata HariIn realtà, questi piatti dovrebbero essere realizzati in fusione di alluminio, quindi non dovrebbe assolutamente esserci ruggine. Ma perché ci sono nanoparticelle d'argento, non riesco proprio a capire? Sembra un altro PR. Ho provato a guardare Yahu che tipo di piatti, ma per qualche motivo, quando ho guardato per la prima volta i collegamenti ai piatti con un tale rivestimento, non sono riuscito a trovare, ad eccezione delle pubblicità in lingua russa in vendita. C'è una società chiamata Cerastone Ltd. (Corea del Sud), ma è impegnata nella produzione di rivestimenti in pietra per interni ed esterni.

In loro, questo non è semplicemente una questione scientifica.
Il PTFOA viene rilasciato quando riscaldato sopra 240 * С

L'ho letto a 160 ° C
E dov'è la verità? A chi credere?

Sì, ovunque in MV e HP, e non solo inseriscono pentole e secchi di teflon e così via, ma non cucino in nessuno di questi dispositivi sopra i 120 ° C, e ancor meno cuocio o friggo. Faccio il pane - solo nel forno.
Un'eccezione alla regola è una piastra per waffle in teflon, che ovviamente si riscalda non troppo debolmente - ma molto raramente faccio waffle, quindi non ci vedo nulla di particolarmente spaventoso, i waffle stessi sono molto più dannosi del rivestimento di la piastra per cialde.

Lascia che le ceramiche siano lo stesso Teflon velato, ma non le stesse - pentole in ceramica - almeno esternamente rimangano intatte, senza graffi, graffi, sbucciature e non vanno direttamente nel cibo.

E cosa, i produttori mentono tutti quando dicono che i loro rivestimenti ceramici mancano di questo sfortunato componente PTFOA?

In ogni caso è diritto di tutti mangiare o dal nudo teflon o dalla ceramica, o dal titanio, o dall'argilla, ognuno sceglie ciò che ritiene opportuno.

Nei vasi di terracotta si trova ormai anche il piombo in massa, che fa parte del rivestimento, anche di eminenti aziende, ad esempio, nella ceramica umbra ...

[240 ° C]

Io stesso sono interessato (come i giornalisti "possiedono le informazioni", non lo so per sentito dire - io stesso ho lavorato in questo settore).

Per riscaldare il rivestimento antiaderente al punto in cui la sporcizia inizia a risaltare in quantità rilevabili, le stoviglie devono essere riscaldate molto, molto, fino a quando non si crea fumo nero e quasi si stacca il rivestimento.

In loro, questo non è semplicemente una questione scientifica. PTFOA viene rilasciato quando riscaldato sopra 240 * C Il rivestimento in "titanio" è lo stesso teflon, solo il riempitivo è diverso.

464 ° F = 240 ° C
Mi sono imbattuto in informazioni di confine 450 ° F / 232 ° C

Ma la temperatura di combustione degli oli (ovvero la combustione)

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La tabella di combustione dell'olio non indica in alcun modo a quale temperatura sono immagazzinate sostanze utili negli oli, ma solo circa dopo che punto inizia il rilascio di agenti cancerogeni... Questa temperatura è chiamata punto di combustione dell'olio.
Tipo di olio / Temperatura di combustione ° F / Temperatura di combustione ° C

Olio di canola non raffinato 225 ° F / 107 ° C
Olio di lino non raffinato 107 ° C / 225 ° F
Olio di cartamo non raffinato 225 ° F / 107 ° C
Olio di girasole non raffinato 107 ° C / 225 ° F
Olio di mais non raffinato 320 ° F / 160 ° C
Olio di girasole non raffinato Acido oleico alto 320 ° F / 160 ° C
Olio extravergine di oliva 160 ° C
Olio di noci non raffinato 320 ° F / 160 ° C
Burro (non riscaldato) 350 ° F / 177 ° C
Olio di cocco 350 ° F / 177 ° C
Olio di sesamo non raffinato 350 ° F / 177 ° C
Strutto 370 ° F / 182 ° C
Olio di noci Macademia 390 ° F / 199 ° C
Olio di semi d'uva 420 ° F / 216 ° C
Olio di oliva vergine 420 ° F / 216 ° C
Olio di mandorle 420 ° F / 216 ° C
Olio di nocciole 430 ° F / 221 ° C

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Dio mio! Perché sono arrivato anche a questo argomento ... No, ho sentito parlare del danno del Teflon, ma ho cercato di non pensare a questo argomento (è così che cucino tutto o quasi tutto nel MULTIVARKER). E ora cosa posso fare ??? come posso fare a meno della mia pentola a cottura lenta ??? Forse dovresti semplicemente cambiare spesso la ciotola? .. Non ci friggo, non dovrebbe diventare molto caldo ... In generale, ero molto arrabbiato ...

Hai scritto dello Zepter qui? Magari buttare via le pentole ora ... Non friggo in una padella Zepter - si attacca, ma friggo pochissimo, praticamente niente. Non mi preoccupo della padella, posso tranquillamente farne a meno. Ma ecco una pentola a cottura lenta ...

In generale, a cosa serve tutto questo ...

Devi cucinare, osservando la tecnologia. Dice "non riscaldare una padella / pentola / padella vuota", quindi non riscaldarla!

Non friggere fino al nero!

E l'olio può essere non solo un prodotto alimentare o un conduttore di calore, ma anche un indicatore: non riscaldare finché non viene emesso il fumo!

[danuca]

danuca, non prendere il male nella tua testa, pesante nelle tue mani ...

In una casseruola multicooker, la temperatura non supera i 110 ° C per definizione! Bene, anche se friggi qualcosa lì, allora è molto, molto lontano dalla temperatura pericolosa.

[danuca]

danuca, la vita è dannosa! !!! Muoiono per questo!
Se il silicone è di buona qualità, puoi continuare a cuocere.Qui siamo costretti a fare affidamento sulla nostra fortuna (fai attenzione che non ci sia odore dalla forma, in modo che non sbiadisca, ecc.)

Ho anche una pentola a cottura lenta, tuttavia, non ci cuocio né friggo, ma solo perché mi pento della ciotola. Fondamentalmente, uso le modalità di porridge, stufato e cottura a vapore. I miei dolci sono principalmente in forme di vetro e latta.
Frigo in padelle di teflon. È giunto il momento di sostituirli, quindi ho iniziato a studiare le possibilità disponibili. E voglio fare una scelta più consapevole, con una comprensione di tutti i pro e contro di questo o quel tipo di materiale della padella e del suo rivestimento. E non vorrei pagare più del dovuto per "PR" vuote.

Ragazze, chissà cosa succederà se superate la temperatura di cottura in una pirofila di silicone. Ad esempio, l'altro giorno ho comprato un piatto per pizza Teskomovsky. La temperatura di cottura è di 230 gradi al massimo, per la pizza mi servono almeno 240 gradi, certo la troverò utile o cuocerò la pizza a fuoco più basso. Forse questo non è critico? O verranno rilasciate sostanze nocive? O il silicone sarà danneggiato? In generale, chissà, per favore spiegami

[LiudmiLka]

LiudmiLka

Nello specifico, ho impostato l'esperimento esattamente a 240 gradi, sembrava persino andare fuori scala un po 'di più, solo pizza e solo sul tappeto di Teskom.
Più tardi, durante il processo di cottura, mi sono ricordato che era fino a 230 ° C e nulla è sopravvissuto
Ma ho un termometro Teskomovsky attaccato al forno, cioè la temperatura viene misurata chiaramente, il forno stesso sta spudoratamente sovrastimando, cioè secondo la sua posizione 200 C - ma in realtà nel forno - 250 C

E il secondo momento - è agganciato all'ombra della griglia superiore, forse nel mezzo c'era un po 'meno.

Solo questo avrebbe dovuto essere discusso nell'argomento Silicone

julifera, grazie mille per il tuo aiuto E non ho discusso l'argomento del silicone perché in qualche modo c'è di più sull'acquisto e la vendita, ma sulla forma di questo piatto. Anche la qualità del silicone cinese è silenziosa
E qui la gente pensa di più al lato igienico dei piatti. Quindi ho pensato che le possibilità di una risposta fossero più alte

Ho un'altra domanda. Stavamo pensando di acquistare un nuovo cartone animato e di dare la vecchia suocera alla dacia. Ora ci sono multicooker con un rivestimento più denso rispetto al mio Panasonic, in Moulinex, ad esempio, un rivestimento antiaderente ruvido a tutti gli effetti. E in Panasonic, solo una pellicola antiaderente. Da un punto di vista della sicurezza, quale è meglio? (nel senso se il film, quindi ci può essere meno dannoso ... o viceversa ...)

Buon giorno a tutti!

Per favore dimmi quale vetreria è meglio usare in un forno a gas.
Tali utensili sono usati per fare il pane o sono destinati ad altri piatti?

Grazie in anticipo!

[AlisaS]

AlisaS, buona giornata .
Cuoco in bicchieri di Simax e Luminark, e in una casseruola di vetro sovietica, senza contrassegni.

Cucino non solo casseruole, ma anche pane / focacce.

PS: ho la casseruola di ricotta più deliziosa, si scopre in piatti di vetro. Ungete lo stampo con il burro, versate il pangrattato dolce più spesso, e non aderisce affatto.

DI! Grande! Ho appena visto la vetreria Simax nel negozio.

E qual è il modo corretto per mettere tali piatti nel forno? In un forno freddo, come le pentole, in modo che non ci siano abbassamenti di temperatura, o puoi metterlo in uno preriscaldato?

L'ho messo in un forno caldo. L'unica cosa non è subito su una teglia calda all'interno del forno, ma prima metti la pirofila di vetro su una teglia (io ne ho una piccola), e poi tutti insieme su una teglia grande nel forno. Cioè, non permetto al fondo di vetro dello stampo di stare direttamente sulla superficie calda.

Per molto tempo ho avuto paura di mettere le teglie di vetro in un forno caldo, e poi ho dovuto (si filava e ho dovuto mettere il pane in un forno caldo dopo la lievitazione) e niente. Ora lo metto sulla gratella.

Non c'è la griglia nel mio forno. Lo descrivo come lo faccio.

aa, va bene.È solo che di solito tutti i forni hanno griglie e di solito tutti i tipi di forme e pentole vengono messi sulla griglia, e tutti i tipi di biscotti di pasticceria vengono cotti su teglie da forno

Ho guardato tutto ciò che è disponibile e sono rimasto molto turbato
Ci sono piatti Simakh, Pyrex, Borcam, Arcuisine. La scelta sembra essere ampia ...
Ma, quasi tutte le pentole (alcune ancora no), le teglie hanno alcune macchie incomprensibili sul vetro. Non è stato possibile scattare la foto sul telefono per la presentazione.
Beh, cioè, vetro non perfettamente trasparente, ma come se ci fossero dei difetti durante la fusione. È così che dovrebbe essere o si tratta di modelli difettosi? All'improvviso ne compri uno e si spezzerà. E poi dimostra che lo stai usando correttamente.

Buon pomeriggio, membri del forum! Dimmi, qualcuno ha usato pentole in ghisa Staub? E poi ho letto tutte le pagine e, ad essere sincero, forse me lo sono perso ..

E ieri ho guardato in un negozio di casalinghi (probabilmente l'unico negozio della nostra città con un nome così pre-perestrojka) e sono rimasto stupito dalla gamma e dai prezzi! padelle Li ho acquistati alcuni anni fa nello stesso negozio, ma non ricordo più il prezzo. Ci cuocio solo frittelle sottili e frittelle.

[Pinagri]

Pinagri Felice shopping! E ieri ho cotto le frittelle in una nuova padella di ghisa - fantastico !!! Risulta più buono del teflon (cotto in due padelle contemporaneamente, quindi posso confrontare). Sulla ghisa risultano di pizzo e possono quindi essere più gustosi.

Uso anche questa stessa produzione di ghisa. Ecco, sto pensando di acquistare un altro wok e un po 'di braciere profondo. I piccoli biliardi, purtroppo, non si adattavano: su di essi l'impasto scivola sul bordo quando si scuote la padella (pentole poco profonde con un fondo liscio). E ho una grande "gabbia f", tutto si raffredda e niente si attacca.

le ragazze mi dicono, qualcuno usa piatti tedeschi wmf, è diventato il proprietario di una serie di pentole inossidabili, si spera felice, mio ​​marito ha portato dalla Germania, come sono le tue impressioni? ci possono essere sottigliezze nel funzionamento?

E nel tempo, mi voglio un grande braciere o torrefattore in ghisa, e getterò volentieri via quelli vecchi in alluminio.

Il mio consiglio per te: compra meglio un piccolo calderone in ghisa! La cosa è universale, - e pilaf in essa, e carne / pollame e caviale e shurpa / lagman e patatine fritte, ecc., Ecc.

Pilaf in arrivo:


Lo mescoleremo adesso e per un piatto ...

Buon pomeriggio, membri del forum! Dimmi, qualcuno ha usato pentole in ghisa Staub? E poi ho letto tutte le pagine e, ad essere sincero, forse me lo sono perso ..

Come tutte le costose pentole francesi, i prodotti Staub meritano il massimo elogio. Non ne ho uno, ma i buoni amici hanno la loro Padella, cioè una piccola padella. Da amante dei buoni piatti, ovviamente li frigo sopra per curiosità. Un prodotto molto decente.
Solo una cosa li confonde: il rivestimento smaltato. Cosa succederà alla padella quando questa ghisa, Dio non voglia, si surriscalda e lo smalto si rompe, o è solo una scheggiatura del colpo? Suppongo che sia improbabile che i nipoti ottengano una teglia così smaltata in buone condizioni, a differenza di una semplice pentola popolare indigena non smaltata ...

Un tempo avevo piatti in ghisa smaltata (una padella e 2 pentole) sin dall'epoca sovietica, servivano a lungo, c'erano patatine e per qualche motivo si arrugginivano immediatamente in questi luoghi. In connessione con il cambio della stufa in vetroceramica, ho appena messo questo piatto per strada, è stato immediatamente ritirato.

Un tempo avevo piatti in ghisa smaltata (una padella e 2 pentole) sin dall'epoca sovietica, servivano a lungo, c'erano patatine e per qualche motivo si arrugginivano immediatamente in questi luoghi. In connessione con il cambio della stufa in vetroceramica, ho appena messo questo piatto per strada, è stato immediatamente ritirato.

Se qualcuno a Kiev getterà via piatti di ghisa non smaltati, dica loro l'ora e il luogo, sceglierò ...

[Kapet]

Mia zia aveva un'enorme padella in ghisa, 32 cm di diametro, profonda e smaltata all'interno.Quando si sono formate delle patatine e la padella ha cominciato ad arrugginire in questi punti, ha scheggiato tutto lo smalto. Ho giocherellato per più di un giorno, ma è andato tutto nel migliore dei modi. La padella è usata ancora oggi.
Kapet
Come gestisci un calderone di ghisa dopo aver cucinato il pilaf?
Trasferisco immediatamente il pilaf su un altro piatto, poiché il mio nuovo calderone in ghisa non ama il vapore, i liquidi e si arrugginisce se rimane del cibo. Forse ho un calderone come questo, senza copertura.

[Kapet]

Kapet
Come gestisci un calderone in ghisa dopo aver cucinato il pilaf?
Trasferisco immediatamente il pilaf su un altro piatto, poiché il mio nuovo calderone in ghisa non ama il vapore, i liquidi e si arrugginisce se rimane del cibo. Forse ho un calderone come questo, senza copertura.

Se parliamo del calderone specificamente dopo il pilaf, non ci sono problemi particolari o fretta. Il pilaf pronto è un prodotto piuttosto grasso (se è vero pilaf e non porridge di riso con carote e carne) e la ghisa non è pericolosa se il pilaf vi sta dentro per almeno mezza giornata. Un'altra cosa è che questo non è molto buono per il pilaf e, naturalmente, se hai qualcosa lasciato nel calderone dopo la festa, è meglio trasferirlo su un piatto smaltato dopo il raffreddamento.
Dopo che il calderone si è svuotato, lo risciacquo con acqua calda dal rubinetto, togliendo tutto il grasso, e se qualcosa si è attaccato, lo metto sul fuoco, lo riscaldo bene e quando l'umidità residua evapora dalla superficie ghisa, faccio gocciolare alcune gocce su un panno di cotone privo di lanugine di olio di tung, e con rapidi movimenti circolari pulisco questo olio all'interno del calderone. Quindi continuo a scaldarlo ancora un po '(circa 30 minuti in modo che l'olio di tung inizi a polimerizzare), tolgo il fuoco sotto il calderone e, dopo essersi raffreddato, nascondo il calderone nel luogo di conservazione. Di conseguenza, tutto è pulito all'interno del calderone, la sua superficie è ricoperta da uno strato resistente all'umidità di olio polimerizzato. Al posto dell'olio di tung, puoi usare l'olio di lino, ma si asciuga più a lungo, puzza di pesce se riscaldato e non crea un rivestimento così duro come l'olio di tung.
Se stai cucinando non un pilaf in un calderone, comunque, questo piatto sarà con burro o grasso. Non conosco piatti che vengono cotti in / su ghisa non smaltata senza olio / grasso, perché senza di esso nulla si attaccherà alla ghisa, non importa quanto sia buona la sua superficie. Anche i piatti liquidi (lagman, shurpa (tradotto come "zuppa fritta)) vengono preparati pre-friggendo verdure e carne. Se non c'è pre-frittura di qualcosa nella ricetta, o almeno lubrificazione della superficie con olio / grasso ( se l'uccello è in una torrefazione), questo è il piatto non per ghisa non smaltata.

[È ampiamente utilizzato principalmente per la produzione di pitture e vernici. T. m è relativamente tossico.]

L'olio di lino può essere utilizzato al posto dell'olio di tung, ma si asciuga più a lungo e non crea un rivestimento così duro come l'olio di tung.

Sei sicuro che l'olio di tung sia innocuo all'interno del calderone? L'ho letto qui, in qualche modo solleva dubbi che possa essere utilizzato.

Olio di tung, olio di legno, olio vegetale è più grasso, ottenuto dai semi (noci) dell'albero di tung (vedi Tung), contenente fino al 70% di T. m. (Sul peso secco del nocciolo di noce). Un liquido giallastro a movimento lento con un odore sgradevole, che si asciuga rapidamente all'aria. T. m è solubile nella maggior parte dei solventi organici; densità 0.933-0.945 g / cm3, indice di rifrazione 1.51-1.52, numero di saponificazione 188-197, numero di iodio 154-176. Composizione chimica (%): acidi insaturi - eleostearico 66-82 (trovato in così grande quantità solo in T. m.), Oleico 4-13, linolenico 9-11; acidi saturi - stearico circa 2,5, palmitico 3,7; sostanze insaponificabili 0.4-1. È ampiamente utilizzato principalmente per la produzione di pitture e vernici. T. m è relativamente tossico.

Sei sicuro che l'olio di tung sia innocuo all'interno del calderone? L'ho letto qui, in qualche modo solleva dubbi che possa essere utilizzato.

In questo caso parliamo di puro olio di tung, puro olio di tung, cioè senza additivi chimici, che a secco è atossico. Ma non puoi friggerlo. E il suo odore non è affatto sgradevole, solo nocciola, specifico, come qualsiasi olio esotico.Se sulla confezione non viene menzionata la purea (Pure), non è possibile trattare le superfici degli alimenti in questo modo ...

Ho questo:

Olio di tung
Puro olio naturale non tossico che non contiene assolutamente solventi. Penetra bene in tutti i tipi di legno senza lasciare pellicola e le sue speciali qualità lo rendono resistente all'acqua, al cibo e all'alcool. L'olio non contiene additivi ed è completamente sicuro a contatto con gli alimenti. Forma una finitura resistente che è adatta per piani cucina, taglieri e falegnameria interna.

Ecco anche la ghisa e l'olio di tung:
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[Tanyusha]

Tanyushaprobabilmente la ghisa è ancora la stessa di prima. La mamma ha detto che all'inizio degli anni '50, quando viveva a Tashkent, aveva un buon calderone di ghisa, ma poiché spesso si arrugginiva, non lo portava con sé quando si muoveva e non guardava mai più i piatti di ghisa. E ho pentole di ghisa, e mi piacciono molto, non arrugginiscono perché il cibo in esse è solo cotto e fritto nell'olio, ma il calderone è nei guai.

sazalexter Certo, l'ho acceso e, soprattutto, tengo sempre un sottile strato di olio nel calderone (di tanto in tanto cammino attraverso l'interno del calderone con un panno oliato).

Kapet Cercherò sicuramente di trovare e acquistare olio di tung. Questo è il segreto della copertura sostenibile! Grazie!

[Tanyusha]

Tanyusha, puoi scoprire come stanno le tue pentole Rondell. Ho ordinato lo stesso set del tuo. Sei soddisfatto della qualità e dell'aspetto delle pentole?

Vitalinka, stanno bene, brillano come nuovi dopo la lavastoviglie, sono molto soddisfatto di loro e mi piace molto anche che ci siano dei fori sul bordo del coperchio per un comodo drenaggio del liquido.

[Margit]

Margit L'hai calcinato con l'olio? Molte persone si lavano dopo la cottura come l'alluminio o l'acciaio inossidabile, ma questo non può essere fatto

Bene, è molto possibile lavare la ghisa non smaltata, e spesso è semplicemente necessario se qualcosa si è attaccato alla ghisa. Ma, in ogni caso, devi poi mettere subito a fuoco questa ghisa e asciugarla accuratamente, non le succederà nulla di male in 5 minuti di lavaggio. E poi ungerlo con uno strato molto sottile di olio (che ha un punto di fumo basso ed è ad asciugatura rapida), senza gocciolamenti, e tenerlo nuovamente a fuoco medio o inferiore a medio per circa 30 minuti, durante i quali l'olio si asciugherà e inizia a polimerizzare. Il forte riscaldamento di un sottile strato di olio può portare non alla sua polimerizzazione, ma semplicemente alla carbonizzazione, quindi è necessario sapere quando fermarsi con il fuoco.
Se la ghisa non viene riscaldata dopo la lubrificazione con olio, l'umidità e gli eventuali additivi e profumi dell'olio possono anche contribuire alla comparsa di ruggine su superfici in ghisa non preparate o non sufficientemente preparate.

Oggi ho provato una padella in ghisa di IKEA. Patate fritte. Stavo aspettando qualcosa di straordinario (accidenti, sapore di aragosta, immagino)... Non ho aspettato! Patate normali. Niente di bruciato. Prima dell'uso, l'ho elaborato, come scritto nelle istruzioni: a fuoco basso, ho versato olio vegetale, quando ha iniziato a frusciare, l'ho strofinato su tutta la padella. Poi ho iniziato a lavorare a pieno regime.

Oggi ho provato una padella in ghisa di IKEA. Patate fritte. Stavo aspettando qualcosa di straordinario (accidenti, sapore di aragosta, immagino)... Non ho aspettato! Patate normali. Niente di bruciato. Prima dell'uso, l'ho elaborato, come scritto nelle istruzioni: a fuoco basso, ho versato olio vegetale, quando ha iniziato a frusciare, l'ho strofinato su tutta la padella. Poi ho iniziato a lavorare a pieno regime.

Quindi approvi la ghisa di Ikea? Sto pensando di comprarlo in estate.

[Pogremushka]

Pogremushka Fai solo attenzione, hanno una padella blu fuori?
dentro è nero, ghisa, e quindi dentro ha lo smalto a cui tutto si attacca
Non farti prendere! La ghisa sembra ghisa