Pane "Nostalgi"

Pane "Nostalgi"

Categoria: Pane a lievitazione naturale

ingredienti
acqua	750g
Farina di frumento	1100 g
Farina di segale	120g
pasta madre di grano (ho il 50% di idratazione)	380g
olio di sesamo	12g
lievito fresco	10g
sale	35g
semi di lino	30g
semi di sesamo	30g
semi di girasole	60g
papavero	30g

Metodo di cottura

• Impastare tutti gli ingredienti tranne sale e semi in un robot da cucina per 8 minuti a bassa velocità. Trascorso il tempo, salare e impastare per altri 5 minuti. Alla fine, aggiungere i semi e impastare fino a quando i semi non saranno completamente distribuiti nell'impasto.
• Trasferite l'impasto in un contenitore e lasciate lievitare per 90 minuti. Durante questo tempo, l'impasto * si piega * 1 volta, dopo 45 minuti.
• Quindi dividere l'impasto in parti (se si prende l'intera norma della ricetta), 650 grammi l'una.
• Riposa per 15 minuti.
• Quindi forma ogni parte a forma di pagnotta,
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• arrotolare i bordi. Indossare la cella di lievitazione per 1,45-2 ore (in questo caso, la lievitazione è avvenuta su pergamena, cucitura verso il basso)
• Quindi fai un taglio con cura.
• Cuocere in forno preriscaldato a 250 ° C. Primi 10 minuti con vapore. Quindi rimuovere il vapore, abbassare la temperatura a 225 ° C, infornare per altri 30 minuti.
• Raffredda il pane finito.
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Il piatto è progettato per

preparato 1/3 ricette

Programma di cottura:

forno

Nota

Mi scusi subito per la foto. Dato che ho fotografato in modalità di emergenza, ho potuto ancora fotografare almeno qualcosa. Per domani ci sono le briciole nel cestino del pane.

Bene mlyn che dai. Deliziosamente

Bene mlyn che dai

E tu, con l'arrivo!

[Natus]

Natus beh, come sempre quanto entusiasmo hai.

Bar fantastico!

Natasha, quanto è bravo! E korrochka e buchi!

Natul, semplicemente non ci sono parole! Ogni tuo pane è facile !!! E ti sei già abituato al lievito, come al tuo, così in fretta!
Un ringraziamento speciale per le foto!

[Tatuska, Olya, Manyashik, Irishka]

Ragazze, Tatuska, Olya, Manyashik, IrishkaGrazie mille per le risposte così calorose! Che Babbo Natale, per la tua gentilezza, ti porti tutto ciò che hai sognato!

Quanto entusiasmo hai.

Tatuaggio, amiamo questo business. Come facciamo senza di esso?

Un ringraziamento speciale per le foto

irlandesi, grazie per il supporto! La foto era già metà del pane, non avevo tempo! I mangiatori di pane, miei amati, sono arrivati ​​la mattina, hanno mangiato non ancora raffreddati

E già fatto un taglio, da ciò che è rimasto

E ti sei già abituato al lievito, come al tuo, così in fretta!

Non siamo ancora su di te, ma siamo già piccoli amici

[Natasha]

Ammiro un'altra bellezza Natasha ! La freschezza si avverte attraverso lo schermo del monitor.
E che tipo di ospiti hai, Natasha! Per questo, siamo pronti a creare qualsiasi cosa!
Con l'arrivo di tutti voi e tanti regali di Capodanno e dal destino!

Natasha, che mangiatori di pane hai!
Possano essere sani e felici insieme alla nonna e alle sue mani d'oro !!!

[Marish, irlandese]

Natasha, che mangiatori di pane hai!
Possano essere sani e felici insieme alla nonna e alle sue mani d'oro !!!

Per parentela sono loro cugino, ma a memoria, cara!
Marish, irlandese, Grazie, miei cari! E tu con l'arrivo! Salute a te e ai tuoi cari!

Natasha, hai dei mangiatori di pane meravigliosi !! Ebbene, come non provare ... Buon Anno Nuovo! : elka: Salute, felicità, rimani sempre così energico e prepara un pane meraviglioso!

Bello, bellissimo pane!
Bella nipote - nella nonna, probabilmente .....

[Vasilisushka, Olenka]

Vasilisushka, Olenka, Grazie per le gentili parole!
Grazie per le mie ragazze!

alla nonna, probabilmente .....

Quella più piccola, Anyutka, è una copia di mamma. E la maggiore, Adele, è una copia di papà. Ecco come gira la ruota della vita ...

In attesa delle vacanze di Capodanno. La ricetta è già stata stampata.

[Lenus]

Lenus, in bocca al lupo! Spero di non deludere!

[Lenus]

Lenus, in bocca al lupo! Spero di non deludere!

Ne sono sicuro per 100, non 10.000.

sono sicuro

E con l'arrivo tu e la tua famiglia! Che tutti i tuoi desideri si possano avverare!

E con l'arrivo tu e la tua famiglia! Che tutti i tuoi desideri si possano avverare!

Nooo, non è necessario tutto, altrimenti non ci sarà più niente per dopo! E a te e ai tuoi cari, cara, tutto il meglio e, soprattutto, salute! Ci guadagneremo il resto.

[Natul]

Natul, pane meraviglioso !!! Non ci sono parole!

I mangiatori di pane, miei amati, sono arrivati ​​la mattina, hanno mangiato non ancora raffreddati

Per tali affascinanti "mangiatori di pane" girerei intorno al forno tutto il giorno!

[Marish]

Per tali affascinanti "mangiatori di pane" girerei intorno al forno tutto il giorno!

Nah, Marish, non funzionerebbe per te. Non mi lascerebbe stare in cucina!

Bene tu! : wall: Nessuna parola!

[Angela]

Angela, cara, e tu, Felice Nuovo, Felice Nuovo !!!

[Natali06]

Natali06, Pane molto appetitoso! Grazie!

[Svetik]

Svetik, grazie per il consiglio! Il pane è davvero delizioso!

[Natasha]

Natasha, il bel Nostalgi mi perseguita - lo voglio anche io! Quando non era più possibile volere di più, ho sfornato:

Non è stato possibile ripetere la stessa forma: a seguito del trascinamento e della correzione, è risultata una pagnotta normale, probabilmente le punte si sono arrotolate male. L'incisione laterale è stata fatta apposta (non so più spiegare il motivo della cottura notturna a metà sonno).
Ma quello che questa pagnotta si è rivelata gonfia (questo processo mi affascina sempre), narice e croccante croccante! Delizioso al punto da renderlo impossibile !!! (Ho fatto 1/3 della ricetta e si è rivelata una pagnotta decente ...)
Grazie mille per la ricetta, mi è davvero piaciuta! E lavoreremo sul modulo.

Pane meraviglioso, ma sfocato durante la lievitazione. Ancora molto bravo.