Torta al cioccolato "camomilla africana"

[Impasto:]

Torta al cioccolato "camomilla africana"

Categoria: Confetteria

ingredienti
Impasto:
zucchero	1 cucchiaio.
Uova	5 pezzi.
Bibita	1 cucchiaino
Kefir	1 cucchiaio.
Farina	1 cucchiaio.
Cacao	100 grammi
Crema:
Panna acida grassa (25-30%)	1 l.
zucchero	1 cucchiaio.
Banana	2 pz.
Kiwi	2 pz.
arancia	2 pz.
Papavero	0,5 cucchiai.
Gelatina	40 g
acqua
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Forma Ø = 22 cm (più grande è meglio), ↑ = 10 cm

Metodo di cottura

• Il sito non sembra avere una tale torta. È un po 'dolce, per i più golosi, puoi regolare la quantità di zucchero nella crema)))
• Torte:
• Mescolare le uova con lo zucchero (non sbattere), aggiungere 1 cucchiaino. bicarbonato di sodio. Non estinguiamo con l'aceto! Ora aggiungo la farina impastata con il cacao (100 g), io avevo 60 g di cacao, sostituito il resto con la farina, impastare il tutto in una massa omogenea. Ora aggiungi 1 bicchiere incompleto di kefir all'impasto e un po 'più di farina (se la consistenza dell'impasto è sottile, dovrebbe assomigliare a una panna acida densa). Mescola bene.
• Dividere l'impasto in due parti, versare una parte dell'impasto nello stampo e cuocere finché sono teneri. Quindi cuociamo la seconda torta. Quindi le torte devono essere raffreddate. Ho 2 forme identiche, che vanno subito messe in forno, quindi ho infornato in una volta at = 180⁰ minuti 30.
• Queste sono le torte.
• 
• Cottura nella forma d = 22 cm, dirò subito che è stato difficile da raccogliere in seguito, è meglio cuocere in uno stampo di diametro maggiore, l'altezza dell'anello di 8,5 cm non era sufficiente, la torta superiore è stata adagiata più in alto.
• Tagliare le torte a metà, lasciarne 2 e tagliarne 2 a pezzi.
• 
• Crema:
• Montare la panna acida con lo zucchero, aggiungere la gelatina sciolta (che si vuole prendere meno di 40 g). Aggiungere la frutta tagliata a pezzi non molto piccoli, i semi di papavero (secchi) e i pezzi di biscotto.
• Montaggio:
• Metti una metà del biscotto nell'anello, poi la massa di frutta e panna acida con pezzi di crosta (al centro della torta). Dall'alto copriamo tutto questo con la torta rimanente.
• Nell'originale, il biscotto è tagliato a forma di camomilla)
• Decorare a piacimento, io avevo "Meringa bagnata".
• 
• Commento del fotografo: "I petali di camomilla possono essere unti con pasta di cioccolato, glassa o versati sopra con gelatina di frutta leggera, ma anche senza questa la torta si può considerare pronta da mangiare".
• Sezione sezionale:
• 
• La foto del pezzo non è molto buona, ho pregato di essere portato almeno per provarlo.

Nota

Quello che voglio dire. La torta non è bagnata, il biscotto è poroso, ma ovviamente non è classico o vanigliato su acqua bollente, paffuto e secco, abbastanza cioccolato ea 60 gr. cacao. Metterei meno gelatina, ne ho già scritto, anche se non c'era troppa gommosità.

Ricetta tratta dal sito Alimero 🔗

Adoro quelli con panna acida ..
Proverò sicuramente a cucinare uno di questi giorni.

Grazie per la tua attenzione alla ricetta!

La mia relazione:

Pan di Spagna secondo la ricetta, ma cacao 60g
Panna: 500 ml di panna acida, 0,5 tazze di zucchero, 80 g di semi di papavero, 20 g di gelatina





Cosa mi è piaciuto: succoso, non grasso, cioccolato = gustoso
Quello che non mi è piaciuto non è del tutto chiaro dalla gelatina. Secondo le istruzioni, una confezione da 10 grammi viene versata con 1 cucchiaio di acqua per il gonfiore.
Se prendi 40 g di gelatina e 4a acqua, la torta "galleggerà via". O hai bisogno di meno acqua? Di quanta acqua hai bisogno? Corretta.
E rimuoverei il papavero (ma questo non è per tutti)

In generale, grazie per l'idea e la ricetta insolita, lo cucinerò sicuramente di nuovo.

Quello che non mi è piaciuto non è del tutto chiaro dalla gelatina. Secondo le istruzioni, una confezione da 10 g viene versata con 1 cucchiaio di acqua per il gonfiore.
Se prendi 40 g di gelatina e 4a acqua, la torta "galleggerà via". O hai bisogno di meno acqua? Di quanta acqua hai bisogno? Corretta.
E rimuoverei il papavero (ma questo non è per tutti)

Grazie per la segnalazione! Sono contento che ti sia piaciuto
Certo, la gelatina è immersa in una piccolissima quantità d'acqua, ho preso 3-4 cucchiai, secondo le istruzioni, questo è troppo

Classe! Così semplice e così interessante! Grazie per la ricetta dopo domani la farò e se tutto andrà a buon fine posterò il report. Mi chiedo solo come pensi di poterlo arrotolare sotto il mastice?

[Lara]

Lara, probabilmente è possibile, dato che le ragazze confezionano delicate composizioni di soufflé sotto mastice, probabilmente pre-rivestire con ganache
ma eccomi qui non sono più un suggeritore, non ho lavorato con il mastice, questa è un'ambulanza o una Temka con mastice

Leka_s, grazie mille per non aver ignorato la mia domanda. Cercherò.

Certo, puoi tranquillamente usare il mastice! Proprio come il resto delle torte

Ilona, ​​grazie per una risposta così fiduciosa!

Oggi ho "accecato" questo capolavoro, ora è congelato in frigo, ho messo meno gelatina, quindi mi siedo e rabbrividisco, si congela?

Non rabbrividire, parte della crema verrà assorbita nelle torte .. andrà bene ... avevo molta gelatina sulla ricetta ... tengo i pugni

Grazie!

Bene, eccolo "bello" come se tutto fosse andato a buon fine, apprezzo. Grazie ancora per il meraviglioso
ricetta. Ora lo farò rotolare sotto il mastice.

Qualcosa che non riesco a inserire una foto attraverso il telefono, ma non riesco a trovare il cavo del computer. Lo sistemerò e mi assicurerò di pubblicare una foto

Uraaa l'ho fatto!

Sembra mantenere la sua forma, non so come verrà tagliato.

È così che l'ho fatto, resta solo da decorare il fondo

Fantastico, ma hai pensato alla torta arrotondata in cima? Forse era necessario prendere le torte inferiori per la base e la parte superiore, e quelle a cupola superiori dovrebbero essere scheggiate al centro, quindi sarebbe anche in forma

Sì, probabilmente hai ragione. Eppure, hai bisogno di un po 'più di gelatina. La ricetta contiene 40 g. Ho preso 20 g. un 30g. Penso che andrà bene. Nuotava un po 'stando in piedi senza forma, probabilmente anche a causa di questo bordo si è rivelato arrotondato. In serata arriverà la figlia del campo e le taglieremo. Vediamo come si comporta ulteriormente.

Non ho ancora preparato questa torta, ma voglio dirti una cosa. Una volta ho provato a fare la gelatina con il kiwi e non si è congelata fino alla fine, fino a quando mia madre ha suggerito che il kiwi ha una sorta di "enzima" che non permette alla gelatina di congelarsi fino alla fine. Prima di usare il kiwi con la gelatina, versare sopra dell'acqua bollente. Forse provi a non aggiungere kiwi alla torta e la gelatina afferra meglio?

Dimmi di cosa era fatto il mastice e come è stata livellata la superficie della torta? Ha iniziato a sudare e correre?
Voglio solo provare questa ricetta con il mastice per il compleanno di mio figlio.

[Ivon]

Ivon, perdonami per essere in ritardo con le risposte, probabilmente l'ho già affrontato (avevo un computer in riparazione)
anche se non ho nessun aiuto qui, dato che non sono affatto amico del mastice, ma so che le ragazze si pareggiano con il cerotto per dolciumi: biscotto + crema di burro e ganache sono rivestiti, quindi sotto mastice