Carne e prodotti a base di carne in dieteticaUna fonte:
🔗1. Excursus storico: l'opportunità di mangiare carne come evento geneticamente determinato o perché è necessario mangiare carne Carne, piatti di carne e prodotti a base di carne preparati da esso occupano giustamente il posto più alto sul podio, tra l'intera varietà di prodotti alimentari che una persona utilizza per tutta la vita.
Anche agli albori dell'umanità, quando l'uomo moderno non era nemmeno formato, la questione del consumo di carne per il cibo era molto acuta, la carne era vitale in quanto fonte di energia più potente e completa. Tutte le antiche civiltà mai emerse sulla terra hanno avuto l'esperienza di mangiare carne, e la conoscenza dell'alto valore energetico dei prodotti a base di carne, rispetto ai cereali. L'uomo è diventato un uomo razionale quando è passato dalla raccolta all'agricoltura, e soprattutto all'allevamento di animali, e ha dominato il fuoco, facendo un enorme balzo, invece del magro cibo vegetale, ha iniziato a usare carne che era stata precedentemente trattata termicamente. Ed è stata davvero una svolta energetica, come sostituire una macchina a vapore a legna con un reattore nucleare. Così, si formò un'intera cultura del consumo di carne e prodotti a base di carne.
Ogni nazione, ogni nazione, osserviamo un gran numero di ricette per cucinare carne e piatti di carne, praticamente non una singola festa, fin dall'antichità, non faceva a meno della carne, dove era il piatto forte. Storicamente, si è sviluppato il rapporto tra il consumo di carne e prodotti a base di carne per il cibo con la religione, i culti religiosi: un'offerta agli dei in segno di gratitudine è un animale sacrificale, inoltre, un fenomeno simile è rintracciabile in tutti i popoli antichi a partire dal Sumero regno in Mesopotamia (sul territorio del moderno Iraq), anche nei sacerdoti dell'Antico Egitto, dell'Impero Romano, delle civiltà Maya, Inca, Azteca. Utilizzando una potente base di prove sotto forma di antichi trattati, manoscritti, tavolette di argilla con scrittura cuneiforme, la Bibbia (il libro dell'Antico Testamento), il Corano, il Talmud e così via, si può affermare che la carne è un prodotto di culto , sia nel senso letterale che figurativo di questo le parole.
Purtroppo è accaduto che carne e prodotti a base di carne fossero e non restino a disposizione di tutti gli strati della società, soprattutto carne fresca o refrigerata non surgelata, quando è il prodotto dietetico più pregiato.
Anticamente il diritto primario di mangiare carne apparteneva all'élite della società, che occupava il vertice nell'albero gerarchico della civiltà, cioè era un privilegio, ma indubbiamente giustificato, poiché portatori di informazione genetica, membri di società che possedevano determinate abilità, conoscenze, esperienze ed erano costrette a mantenere il metabolismo del proprio corpo, la sua capacità energetica ad un livello molto alto. E solo il consumo di cibo a base di carne potrebbe dare ai muscoli l'energia necessaria per l'attività fisica attiva e un set completo di aminoacidi, vitamine e microelementi del sistema nervoso centrale per lo sviluppo delle capacità intellettuali, per padroneggiare le conoscenze, consolidarle e passare loro in eredità.
A proposito, i doni sacrificali agli dei sotto forma di prodotti a base di carne presentati ai ministri di diversi culti non sono stati gettati via e bruciati completamente, ma sono stati mangiati - non gettano vettori di energia! Ovviamente, lo stato di cose attuale rimarrà per sempre: quelli inferiori ottengono e quelli superiori usano.
2. Rilevanza biochimica del consumo quotidiano di carneÈ impossibile sopravvalutare le proprietà nutritive delle proteine, un punto molto importante è il fatto biochimico che la carne contiene venti acidi essenziali che devono essere forniti al corpo umano ogni giorno con il cibo. Tali componenti biochimici sono inclusi nella composizione dei soli prodotti a base di carne e, inoltre, la carne contiene un set completo di vitamine, la cui mancanza nel corpo può portare a un pericolo per la vita.
C'è un'idea sbagliata che frutta e verdura possano compensare completamente la mancanza di vitamine. Questa è un'illusione fatale! Solo carne e prodotti a base di carne possono soddisfare pienamente il fabbisogno giornaliero di vitamine e minerali del corpo.
La carenza cronica costante di proteine della carne con il cibo che entra nel corpo porta a cambiamenti degenerativi irreversibili a livello genetico e all'inizio non è evidente per l'individuo. Inoltre, c'è un danno graduale e lento al sistema nervoso centrale, nei casi avanzati, la sconfitta del tessuto muscolare umano, il corpo, per così dire, "digerisce, mangia" i propri muscoli. Queste persone sembrano esteriormente smunte e più vecchie dei loro anni, tali cambiamenti sono irreversibili (un tragico esempio di ciò sono le persone che sono sopravvissute al blocco di Leningrado).
Ci sono numerosi esempi storici della scomparsa di interi popoli, nazioni, a causa della "fame di proteine", il più delle volte a causa della posizione geografica e climatica sfavorevole delle civiltà. Il fattore principale del mancato consumo di carne e cibo a base di carne in tutti i casi era la sua assenza, cioè si trattava sempre di un rifiuto forzato della carne a causa della sua assenza, ma non volontario - quando c'era molta carne , la gente lo consumava in montagna. La Cina è un classico esempio. La nazione con la più grande popolazione del globo ha dovuto imparare, per sopravvivere, a mangiare tutti i tipi biologici di vettori energetici, cioè tutto ciò che corre, salta, nuota, vola e striscia. Pertanto, tutti i cosiddetti piatti e ricette esotici e stravaganti non sono altro che vari modi per diversificare l '"iniezione di energia" delle proteine, indipendentemente dalla forma, il risultato principale è ottenere energia.
Alla fine, scopriamo cosa succede alla bistecca mangiata nel corpo umano. Prima di tutto, è necessario ricordare che una proteina è costituita da amminoacidi situati in una sequenza strettamente definita, che è determinata dal DNA (immagazzinamento delle informazioni genetiche). Una struttura così rigida e direttiva degli amminoacidi determina le proprietà delle proteine, la loro struttura e quindi il loro diverso scopo nell'adempimento dei "loro doveri funzionali" nel corpo umano (e non solo). La scissione di una bistecca nel tratto gastrointestinale umano inizia già nella cavità orale, a seguito della quale sentiamo organoletticamente il gusto di carne, specie (agnello, manzo, maiale, ecc.), Varietà (prosciutto, collo, carbonato, controfiletto, lingua, ecc.) poiché ogni parte della carcassa ha il suo gusto unico.
Il gusto della carne è fortemente influenzato dal fatto che sia stata surgelata o sia carne refrigerata. A proposito, in questa occasione è necessario fare la seguente digressione. Intorno al Circolo Polare Artico in Siberia, durante le spedizioni scientifiche, quando la popolazione locale, insieme agli scienziati, trovò intere carcasse di mammut perfettamente conservate nel permafrost, c'erano amanti esotici che volevano provare la carne di mammut arrosto per vantarsi con i loro compagni tribù. Tuttavia, non è successo nulla, quando le parti tritate della carcassa sono state riscaldate, i pezzi di carne si sono trasformati in una massa marrone liquida omogenea. Uno studio più dettagliato in laboratorio ha rivelato che la struttura della proteina è stata completamente distrutta, e in modo molto completo, anche il DNA fino al carbonio e gli elementi della chimica inorganica. Infatti, il congelamento prolungato della carne influisce negativamente sulla sua qualità, ad eccezione della tecnologia di liofilizzazione.
Quindi, per quanto riguarda la nostra bistecca, nel tratto gastrointestinale umano, la carne viene scomposta prima lungo il percorso "classico": grassi, proteine, carboidrati, che sono pochi. I grassi, la cui quantità dipende dal tipo di carne, vengono emulsionati sotto l'azione della bile, cioè vengono "spezzati" in gocce più piccole e in questa forma vengono assorbiti nell'intestino tenue, si può subito aggiungere che la maggior parte di le sostanze che entrano nel corpo umano con il cibo, assorbite nell'intestino tenue, ci sono piccole eccezioni, ad esempio l'alcol: se bevi cognac a piccoli sorsi, allora inizia a penetrare nel flusso sanguigno già nella cavità orale, e soprattutto dall'esofago e dallo stomaco, lo stesso vale per il caffè.Le medicine penetrano rapidamente nel flusso sanguigno dalla cavità orale, ad esempio la nitroglicerina da sotto la lingua, varie sostanze sono anche ben assorbite dalle vene emorroidali del retto, ecc., Ecc. Le proteine subiscono un trattamento biochimico più lungo prima di entrare nel sangue. .. Il tempo di permanenza della carne, in misura maggiore, delle proteine, nel tratto gastrointestinale umano, la loro scissione in amminoacidi o semplici polipeptidi, l'assorbimento, l'utilizzo nell'organismo, tutti questi processi sono direttamente correlati al concetto di sazietà, cioè, l'assenza di fame e un discreto numero di ore durante il giorno, che consente a una persona di svolgere i suoi doveri funzionali senza ostacoli, che si tratti di lavoro fisico o attività intellettuale. Pertanto, quando si sceglie la colazione o il pranzo, è necessario decidere la scelta del piatto: mangiare una bistecca, una braciola di maiale, un cosciotto di agnello arrosto o mangiare panini, dolci, cioccolato ogni ora, aumentando così il peso in eccesso.
Assorbiti nell'intestino, tutti i nutrienti entrano nella rete venosa, che forma la vena porta e trasporta tutti i componenti direttamente al fegato, organo centrale della biochimica, dove tutte le sostanze in ingresso vengono utilizzate e distribuite in tutto il corpo. La maggior parte delle proteine animali (della carne) sono necessarie per la formazione di energia, come la benzina per un'auto, scopriamo in termini generali a cosa serve questa energia. Anche in uno stato di calma, quando una persona non fa alcun movimento, ad esempio sedendosi su una sedia, ascoltando musica, si verificano costi energetici. Il muscolo cardiaco si contrae, i muscoli respiratori lavorano, inspirando ed espirando, mantenendo il tono muscolare di vene, arterie, stomaco, intestino, lavorando i muscoli delle palpebre, bulbi oculari, ecc.
E non appena inizia l'attività fisica fisica, i costi energetici del corpo aumentano notevolmente. Questa energia è fornita dalle proteine e viene convertita in organelli cellulari - mitocondri (una sorta di piccoli "reattori atomici") in adenosina trifosfato (ATP o ATP) a livello della cosiddetta catena respiratoria, in cui viene rilasciata energia durante il processo di riduzione dell'ossidazione (fosforilazione ossidativa riduttiva), l'energia viene immagazzinata sotto forma di ATP e viene anche consumata nella stessa forma.
Nel processo di respirazione dei tessuti nel sistema citocromo delle "proteine respiratorie", gli elettroni vengono trasferiti dagli atomi di idrogeno a un atomo di ossigeno (questo è ciò che i globuli rossi portano alle cellule, comprese le cellule muscolari per la respirazione dei tessuti), il processo di trasferimento chimico energia all'energia delle proteine contrattili dell'actina e della miosina. Sembrano "spingersi" l'uno nell'altro e si verifica la contrazione muscolare, un processo di accoppiamento elettrochimico. È così che viene utilizzata la bistecca, che è vitale per tutti coloro che conducono uno stile di vita attivo, nuota, corre, crea, crea, inventa, si accoppia, ecc. Quindi mangia carne e tutti gli altri - semolino e immagini a colori di Playboy ...
