Osso buco con fagioli e patate

Osso buco con fagioli e patate

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
Stinco di vitello o di manzo	700 g (4 pezzi)
Fagioli	100 grammi
Acqua bollente di fagioli	200 ml
Cipolle a bulbo	100 grammi
Peperone	100 grammi
Carota	100 grammi
Olio per friggere	20 ml
Cannella	1 bastoncino
foglia d'alloro	2 pz.
Passata di pomodoro	250 ml
Brodo o acqua	300 ml
Sale, pepe nero
Rosmarino	1 cucchiaio. l.
Miele	35 g
Patate	700 gr
Fiocchi di paprika	1 cucchiaino
Vino bianco secco	100 ml
Farina di frumento	1 cucchiaio. l.

Metodo di cottura

• L'osso buco è un famoso piatto della cucina italiana, ovvero uno spezzatino di stinco di vitello.
• Osso buko significa letteralmente "osso cavo" (dall'italiano osso - "osso" e buco - "buco"), poiché l'osso insieme al cervello sono parte integrante del piatto. È questo midollo osseo con il suo gusto indimenticabile il "pezzo forte" di questo piatto.
• Cucineremo l'osso buco con salsa di verdure speziate, patate e fagioli.

• Laviamo preventivamente i fagioli, riempiamo d'acqua abbondante e lasciamo riposare per una notte. Scolare l'acqua in eccesso e risciacquare nuovamente. Lessare i fagioli fino a metà cottura nella quantità di acqua specificata.

• Tre carote su una grattugia media.

• Tagliate le cipolle a metà anelli di 2 mm di spessore.

• Tagliare a metà il peperone e tagliarlo a uno spessore di 4 mm.

• Tritate finemente il rosmarino.

• Tagliare le patate ad anelli di 5 mm di spessore.

• Laviamo e asciugiamo gli stinchi di vitello con carta assorbente. Cospargere di sale e pepe nero.

• Scaldare l'olio d'oliva in una padella profonda a pareti spesse. Friggere su entrambi i lati per 5 minuti ciascuno. Stendere su un tovagliolo di carta per eliminare il grasso in eccesso.

• Mettere carote, peperoni e cipolle nella stessa padella. Aggiungere sale e pepe nero, alloro, stecca di cannella, rosmarino e paprika. Ci mescoliamo. Coprite con un coperchio e fate rosolare a fuoco medio per 10 minuti. Non dimenticare di interferire.

• Aggiungere la passata di pomodoro e il miele. Mescola di nuovo.

• Aggiungi 1 cucchiaio. l. farina e mescolare accuratamente fino a che liscio.

• Versare il vino, il brodo o l'acqua, restituire la carne alle verdure. Aggiungi patate e fagioli. Coprite con un coperchio e portate a ebollizione.

• Lo mandiamo al forno preriscaldato a 190 ° C. per 2 ore La carne finita lascia facilmente l'osso.

Il piatto è progettato per

4 porzioni

Tempo per la preparazione:

2,5 ore

Olya! Buona serata!
Oggi sono il primo ad assaggiare e ammirare! Molte grazie! Ti confermo che la carne secondo questa ricetta è davvero molto gustosa (l'ho provata in una versione più semplice)! Sarà necessario cucinare esattamente secondo la tua ricetta! Penso che diventerà un piatto preferito della parte maschile della famiglia!

Olya! Ho già paura di me stesso! Ho anche un "ricordo" di questa ricetta. Mio nonno oochen rispettava proprio quella carne, in modo che anche tu potessi mangiare tutto dall'osso. Certo, ha cucinato tutto più facilmente (patate e verdure, qual era la stagione, ma avere un midollo osseo - questo è un must! E a volte ho preso questo cibo "adulto". Era delizioso! Ricordo ancora un gusto così speciale Grazie, Olya!

Lo stinco è generalmente una delle parti più deliziose della carcassa. Abbiamo quasi tutte le zuppe su stinco di manzo.
Quindi di sicuro è delizioso.
Olenka, che tipo di pane hai preso nella cornice? È una specie di focacci? Molto bello!

Olya! Buona serata!
Oggi sono il primo ad assaggiare e ammirare! Molte grazie! Ti confermo che la carne secondo questa ricetta è davvero molto gustosa (l'ho provata in una versione più semplice)! Sarà necessario cucinare esattamente secondo la tua ricetta! Penso che diventerà un piatto preferito della parte maschile della famiglia!

Olya! Ho già paura di me stesso! Ho anche un "ricordo" di questa ricetta.Mio nonno oochen rispettava proprio quella carne, in modo che anche tu potessi mangiare tutto dall'osso. Certo, ha cucinato tutto più facilmente (patate e verdure, qual era la stagione, ma avere un midollo osseo - questo è un must! E a volte ho preso questo cibo "adulto". Era delizioso! Ricordo ancora un gusto così speciale Grazie, Olya!

Sì alla salute! E mi chiedo già dove porterà questa connessione ultraterrena)))

Aggiunto sabato 05 novembre 2016 13:06

Lo stinco è generalmente una delle parti più deliziose della carcassa. Abbiamo quasi tutte le zuppe su stinco di manzo.
Quindi di sicuro è delizioso.
Olenka, che tipo di pane hai preso nella cornice? È una specie di focacci? Molto bello!

E questo pane è la mia prossima scoperta. Sono rimasto intrappolato in un libro in lingua inglese chiamato Manish.
Per quanto io ami la focaccia, questa è ancora meglio per i miei gusti. C'è un'aggiunta di burro e zucchero, solo un po '. E la mollica stessa è un po 'più aromatica e più morbida, ma comunque gommosa. E la crosta è croccante a morte. E condire con olio, sesamo e spezie. insomma, abbiamo mangiato una corsa con il bambino)))

E questo pane è la mia prossima scoperta. Sono rimasto intrappolato in un libro in lingua inglese chiamato Manish.
Per quanto io ami la focaccia, questa è ancora meglio per i miei gusti. C'è un'aggiunta di burro e zucchero, solo un po '. E la mollica stessa è un po 'più aromatica e più morbida, ma comunque gommosa. E la crosta è croccante a morte E condire con olio, sesamo e spezie. insomma, abbiamo mangiato una corsa con il bambino)))

Ci sarà una ricetta? Pane molto carino!

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Olga, se vuoi, puoi organizzare)

hozza hozza!
In attesa

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Concordato!