Torta di Pasqua ortodossa (per il forno)

Categoria: Pasqua

ingredienti
Farina	circa 10 st
latte	3 st
uova	11 pz
olio	1 cucchiaio sciolto o 1,5 cucchiai di burro
zucchero	2 st
rum o vodka	150 ml
kish-mish	100 grammi
scorza o vaniglia	gusto
lievito fresco	50 g
sale	2 cucchiaini

Metodo di cottura

Diluire il lievito nel latte bollito (35-40 gradi).
Versa 5 cucchiai in una casseruola. farina setacciata e versare un po 'di latte preparato con il lievito. Mescola tutto bene e mettilo in un luogo caldo.
Macina il burro chiarificato o il burro in una ciotola. Quindi versare 10 pezzi. tuorli, strofinandoli tutto il tempo con il burro, quindi aggiungere lo zucchero. L'intera massa viene cotta (pestata o montata) in un unico passaggio. Più magnifica è questa messa, migliore sarà la torta. La scorza viene aggiunta ai tuorli con il burro e la vaniglia viene aggiunta allo zucchero.
Quando l'impasto è ben arrivato (dopo un'ora e mezza), versare la vodka, sale, aggiungere 1 cucchiaio. farina e mescolare bene.
Dopo aver aggiunto la massa precedentemente preparata, iniziare a impastare la pasta, aggiungendo gradualmente la farina (da 3 a 4 bicchieri). Lavora l'impasto fino a quando non rimane indietro rispetto alle tue mani.
Aggiungere l'uvetta (lavata e asciugata).
Chi ama le torte leggere - aggiungi 10 pezzi all'impasto. i bianchi, montati in una spessa schiuma, mescolate bene il tutto. A chi piacciono le torte più dense - non mettere gli scoiattoli. Lascia lievitare di nuovo l'impasto.
Quando la pasta lievita mettetela con cura in una o più teglie unte e infarinate (1/4 del volume della teglia). Fate lievitare a metà dello stampo o poco più, ungete con tuorlo e con molta attenzione e attenzione mettete in forno preriscaldato.
Infornate a circa 180 gradi.
Il tempo di cottura in un piatto è di circa 1,5 ore, in 2 forme di circa 40-50 minuti.
Terminata la cottura, togliete delicatamente dallo stampo e lasciate "sbuffare" sotto un canovaccio.
Decorare la parte superiore della torta come desiderato.

Cucina nazionale

russo

Nota

Ho copiato questa ricetta più di 20 anni fa da una raccolta di ricette per la cucina ortodossa.
Il processo è laborioso e richiede tempo, buon umore, cibo fresco e fiducia che tutto si risolverà.