Casseruola di cagliata di cioccolato con uvetta in una pentola a pressione multicooker Steba DD1

Casseruola di cagliata di cioccolato con uvetta in una pentola a pressione multicooker Steba DD1

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
cagliata morbida e cremosa	700-750gr
siero di latte o yogurt	3/4 mstk
semolino	1/2 mstk
amido	2 cucchiai. l. con uno scivolo
zucchero	3/4 mstk
Farina di frumento	1,5 mstk
uva passa	100 grammi
polvere di cacao	4 cucchiai. l.
lievito in polvere	5g
vanillina	1g
uova	3 pz

Metodo di cottura

• Per prima cosa ho preparato la panna acida. Quindi ho fatto una ricotta morbida e cremosa - per 2 litri di latte 3 cucchiai. l. con una diapositiva di questa panna acida, 6 ore di Riscaldamento 37 * (ho ottenuto 8 ore - ero al lavoro) e 3 ore di Riscaldamento 70 *. Lo gettò in un sacchetto di garza a due strati, gocciolato per 4 ore. Ricevuto 730 g della ricotta cremosa più delicata e 1,3 litri di siero di latte. Quindi, prepara una casseruola. Versare la semola con siero di latte o yogurt, aggiungere tutti gli ingredienti tranne le uova. Mescolare bene con un mixer. Successivamente, introdurre le uova una alla volta, mescolando accuratamente alla 1a velocità ogni volta. Ungete la ciotola antiaderente con un pezzo di burro e spolverizzate con il semolino. Metterlo in una ciotola antiaderente, modalità Porridge 0,3 1h30 min. Alla fine, non aprire per 15 minuti, quindi aprire, ma non estrarre altri 15 minuti. Successivamente, capovolgiamo su una tavola di legno o una doppia caldaia e lasciamo raffreddare completamente. Tagliare e servire con panna acida e marmellata (marmellata). Ho 1/1 di mirtilli rossi senza trattamento termico.

Programma di cottura:

Riscaldamento, Porridge

Nota

Puoi acquistare la ricotta cremosa già pronta. Se la cagliata è più secca, passala al setaccio e aggiungi altro siero di latte o yogurt. Dovrebbe essere piuttosto liquido. Il risultato è molto morbido e arioso.

Niente parole, capolavoro. Brava ragazza. Mi metto in servizio

Non puoi confrontare la tua cagliata con niente. Grande!

Proverò sicuramente a cucinarlo oggi. Ho appena cucinato la cagliata ieri.

Ragazze, e il regime è porridge nello staff - è con o senza pressione? Ho un multicooker Panasonic, sarà così bello nel mio? Cosa pensi?

[Natalika]

Natalika, lo fai solo in cottura.

Capito grazie. Adoro le casseruole di ricotta dal multicooker, sono speciali, non come nel forno.
Ma non ho ancora fatto il cioccolato. Ci proverò sicuramente, rispettiamo il cioccolato.

Oggi ho deciso di montare gli albumi separatamente per le "cime", aggiunti con cura alla fine e il lievito per 1,5 cucchiaini. versato all'inizio. Quindi l'altezza della casseruola si è rivelata di 6,5 cm, dopo che si era appena stabilizzata! Questo è probabilmente il modo migliore per farlo. Ammiro me stesso.
A proposito, ho fatto la ricotta per 38 * 6 ore - normale, ma prima l'ho riscaldata per 85 * 30 minuti, poi 70 * 2 ore, poi l'ho gocciolata in 2 ore.

E oggi non ho messo affatto la semola e la farina di frumento. Invece, ho messo 1 cucchiaino di agar-agar. (gli ha dato un rigonfiamento nel siero di latte per 20 minuti), altri 2 cucchiai di amido (ma mais) e 1 mstk di farina di riso. Si è rivelato super! Delicato soufflé arioso! Non si è stabilizzato affatto e sono rimasti solo 7 cm del dessert più delicato. E in realtà lo do ai bambini per colazione.

Anche io ultimamente ho fatto la ricotta, se l'hotzza è pastosa. E panna acida, come stai?

E con l'agar risulta come gelatina di ricotta?

Anche io ultimamente ho fatto una cagliata come questa, se l'hotzza è pastosa. E panna acida, come stai?

E con l'agar risulta come gelatina di ricotta?

La panna acida è fatta in modo molto semplice: la crema del contenuto di grassi desiderato (prendo il 20% sterilizzata) viene versata in una ciotola e messa su 1 litro 2 cucchiai. l. con la parte superiore della precedente panna acida.Ho fatto il precedente con il lievito naturale di lattina, ma puoi prendere una buona panna acida acquistata in negozio. Lo faccio rifermentare 5-6 volte finché non inizia ad inacidirsi. T = 38 * C 6 ore. La panna acida risulta essere semplicemente super, tenera, non acida, il cucchiaio ne vale la pena - ricordi d'infanzia! Ora anche i miei figli conoscono questo sapore.
Con l'agar si ottiene un soufflé, di consistenza prossima al marshmallow. Basta lasciarlo in un liquido (siero di latte, yogurt ...) a gonfiarsi per 15-20 minuti. Per prima cosa verso il liquido, metto i tuorli, quindi verso l'agar in un contenitore e sbatto le proteine ​​in un altro contenitore, e l'agar si gonfia in questo momento. E poi aggiungo tutto il resto al primo contenitore e alla fine aggiungo le proteine ​​montate. L'ultima volta ho grattugiato anche il cioccolato e l'ho aggiunto.

Meno di tre anni dopo, ho preparato la casseruola al cioccolato. Una libbra di ricotta morbida, lo zucchero non è stato aggiunto. Modalità di prescrizione. Il risultato è una mousse di cagliata al cioccolato.



Linochka, grazie!

[Oksana]

Oksana, beh, la torta è andata bene !!

[Maria]

Maria, Esattamente! Mi inganno in ogni modo, voglio qualcosa di gustoso. Se ci fosse ancora un po 'di crema grassa, sarebbe fantastico e non servirà zucchero. Ho fatto un passo indietro dalla ricetta, non ho semolino, solo amido: girl_red: non c'è il lievito e nemmeno la farina

[Loksa]

Loksa, Oksana, fantastico! Ecco una ragazza intelligente

[Linadoc]

Linadoc, una ricetta interessante. Adoro le casseruole. La nostra ricetta principale e popolare è Tanyulin - Casseruola di cagliata "Tender"... Proverò anche questo, qualcosa mi dice che sarà anche nei miei preferiti, dato che qui c'è una ricotta morbida e cremosa. E il più morbido, cremoso, arioso che abbia mai ottenuto, questo è qualcosa del latte cotto fermentato congelato più delicato. Lo sto sperimentando costantemente.
Latte cotto fermentato congelato
Mousse alla crema di cagliata densa
Proverò a combinare.
Hai provato a cuocere in forno? Come funziona? Il multicooker è buono, ma sono ancora tornato al forno ... ha un sapore migliore, qualunque cosa si possa dire.

[Tatyana]

Tatyana, no, se confrontato con Shteba, il mio forno perde molto. Pertanto, tutta la cottura tranne il pane viene eseguita da Shtebochka, sempre eccellente. Come un biscotto o una casseruola: alto, soffice, tenero. Il biscotto si taglia facilmente in 3 torte, non è mai stato inferiore a 6 cm.

Dimmi, la pentola a pressione di Orson funzionerà in un multicooker?

Abbiamo un regime di Kas, ma dura 40 minuti. E hai 1 ora e 30 minuti. E qual è 0,3?

[Nastasya78]

Nastasya78, Anastasia, fare su prodotti da forno.

Ok grazie. Anche 1 ora e 30 minuti?