Torta "Crema al cioccolato"

Categoria: Confetteria

ingredienti
Crema (preparata in anticipo):
Crema 33%	500 ml
Cioccolato (75% di cacao)	300g
Burro	75 g
Biscotto:
Burro	100 grammi
Uova	6 pz.
zucchero	200 gr
Zucchero vanigliato	1 confezione.
Farina di miglio.	150 gr
Amido	100 grammi
Polvere di cacao	50 g
Per l'arredamento:
Glassa al cioccolato fondente finita	200 gr
Polvere di cacao	1 cucchiaio. l.

Metodo di cottura

Crema:
La massa di cioccolato viene preparata il giorno prima. Scaldare la panna in una casseruola, togliere dal fuoco. Rompere il cioccolato a pezzi, scioglierlo nella panna, abbattere in una massa liscia e raffreddare, mescolando di tanto in tanto. Quando la massa si sarà raffreddata, ma non ancora indurita, aggiungete il burro, mescolate bene e lasciate in frigorifero per una notte.
Biscotto:
Sciogliere e raffreddare il burro. Sbattere le uova con un mixer fino a formare la schiuma (velocità max, 1 min.) Mescolare lo zucchero semolato, lo zucchero vanigliato e un pizzico di sale, gradualmente (entro 1 min.) Aggiungere alle uova, sbattere per altri 2 min.
3. Mescolare la farina con l'amido e il cacao in polvere. Setacciare metà, versare nel composto di uova e mescolare (velocità minima), quindi aggiungere l'altra metà del composto di farina. Mescolare delicatamente l'olio. Mettere l'impasto a spaccare (ø 26 cm), ungere e coprire il fondo con carta da forno, appiattire e adagiare la forma sulla griglia in forno.
Riscaldamento superiore e inferiore: circa 180 ° C (con preriscaldamento)
Aria calda: circa 160 ° C (senza preriscaldamento)
Gas: divisione centrale (senza preriscaldamento)
Tempo di cottura: 35-40 min.
Montaggio:
Inclinare lo stampo su una griglia rivestita di carta gocciolante; rimuovere la forma e raffreddare la torta. Rimuovere la carta dalla parte superiore della torta, capovolgerla e tagliarla in tre orizzontalmente.
Tirando fuori dal frigorifero la massa cremosa al cioccolato, sbattetela con un mixer fino ad ottenere la consistenza della crema. Mettere la crosta inferiore su una tortiera, spennellare con la panna, prendendone un terzo, coprire con una crosta media. Ungere la torta centrale, prendendo metà della panna rimanente, coprire con la torta superiore e schiacciare leggermente. Ungete la superficie con la crema rimasta e mettete la torta in frigorifero.
Decoro:
Tritate grossolanamente la glassa e fatene sciogliere i due terzi a fuoco basso in un pentolino a bagnomaria. Dopo aver tolto la casseruola dall'acqua, tritare finemente la glassa rimasta, versarla nella stessa casseruola e scioglierla.
Ritaglia un cerchio (ø 35 cm) dalla carta da forno. Riscaldare nuovamente la glassa e distribuire su carta lasciando 2 cm liberi al bordo. Quando la glassa si sarà raffreddata un po ', ma ancora morbida, posizionate il cerchio sulla torta (con il lato della carta rivolto verso l'alto). Piega la carta lungo il bordo con pieghe, increspa leggermente. Mettete la torta in frigorifero per 10-15 minuti in modo che la glassa sia completamente congelata. Quindi rimuovere con attenzione la carta. Cospargere con torta al cacao prima di servire.

Nota

CITTADINI ... Chi ama il cioccolato ... dai !!!
Gli amici mi hanno portato questa ricetta. I fogli strappati erano probabilmente più vecchi dei miei in apparenza! Ma in termini di qualità di stampa, subito dopo l'edizione della perestrojka. Di conseguenza, da quale libro sono stati strappati rimane un mistero !!!
L'ho fatto per il mio compleanno oggi. Domani, quando lo apriremo, posterò una foto in sezione. Mentre facevo ho provato gli scarti di produzione ... da sbalordire!
L'arredamento non è ordinario ... ma fantastico! E non è difficile ...