Piccoli trucchi e segreti culinari

come un dolce. :-)

e così teppista ??

Ho un pessimo atteggiamento nei confronti dell'aceto chimico,

Che cosa? C'è ancora chi lo usa ?? Mezzi o lim. succo, o aceto di frutta naturale, ma il limone più spesso!

e così teppista ??

E come! Corre sulla lastra e tira fuori la lingua. :-)

Che cosa? C'è ancora chi lo usa ??

Certo che c'è. Per qualche ragione, restiamo in silenzio sulla sua nocività.

[La cassia è meno aromatica della vera cannella e ha una minore appetibilità. Tuttavia, il suo principale svantaggio è la presenza di cumarina in esso.]

La cannella non ha sapore, solo odore. È facile controllare: basta masticare un po 'di cannella con il naso ben chiuso e non pizzicare il naso, quindi confrontare le sensazioni. La sabbia insapore, nella prima versione, è terribile.

Bene, cambiamo l'argomento della soda in cannella. Oh, Marina, non so da dove hai preso questa informazione, ma per controllare mi sono trascinata a masticare bastoncini. Una cosa posso dire con certezza: questa non è sabbia insapore e non è terribile.
1) vera cannella di Ceylon - sembra masticare la corteccia con un retrogusto leggermente dolciastro con un naso schiacciato, non ho sentito molta differenza senza pizzicare, solo un retrogusto più piccante (qui ero perplesso dal prezzo e non l'ho fatto ' non impressionare affatto)
2) cassia, che usiamo come cannella - è molto difficile da masticare su un bastoncino, e anche con un naso schiacciato, troppo duro, MA per me personalmente ha un sapore piccante, l'aroma appare quando non è chiuso
In entrambi i casi non ho sentito la sabbia insapore.
Adoro la cannella, quella a cui sono abituato, tu cassia

Fammi copiare da Internet La cassia è meno aromatica della vera cannella e ha una minore appetibilità. Tuttavia, il suo principale svantaggio è la presenza di cumarina in esso.- Non l'ho capito, per me è tutto il contrario, non per la cumarina, ma per il gusto e l'aroma - per me, la cassia è più gustosa e più aromatica a volte. Forse ho sbagliato cannella, ma per essere sicuro L'ho ordinato dalla Spagna, lo confronterò ulteriormente

Ma, se non siamo andati con prodotti così importanti, non siamo andati! Il gusto non è giusto! E il punto non è "come cucinare", ma che il gusto del prodotto finito non si addice.

Ho solo sospirato di sollievo, altrimenti pensavo di essere l'unico, neanche il gusto del prodotto finito ci andava bene

[Svetlana777]

Svetlana777, sì, continuo a dire che siamo tutti diversi e che i nostri gusti non possono essere gli stessi. Ho iniziato a parlare del fegato sous vide dopo aver fatto l'esempio di un tentativo fallito di ammorbidirlo con la soda. E intendevo morbidezza-succosità quando usavo Su vid. Non un gusto, che per definizione non può essere apprezzato da tutti allo stesso tempo

Amo la cannella

E mi piace, ma non masticerei la terra. E il terreno, esattamente come la sabbia, forse questo è dovuto alla forma dei pezzi di terra. E, forse, se mastichi a lungo il macinato, puoi anche distinguere alcune sfumature di sapore. Abbiamo condotto un esperimento simile con la cannella in polvere a scuola in una lezione di biologia.
Ad esempio, conservo frutta e bacche di medie dimensioni in contenitori di plastica con fessure, in cui a volte vengono vendute. I contenitori stessi sono miei nel PM, solo che devono essere premuti con qualcosa dall'alto in modo che non saltino intorno alla macchina sotto i flussi d'acqua. Proprio ora ho comprato una prugna da Dixie, l'ho presa e l'ho messa in un contenitore. E mia madre ha portato un po 'di aglio con le bucce bianco-rosate e li ha anche messi in un tale contenitore e li ha messi in frigorifero davanti alle prugne. Io, non mi aspetto di vedere l'aglio, guardo il contenitore con esso e, in realtà, vedo: ci sono le prugne nel contenitore, ognuna è completamente bianca dallo stampo che le ha ricoperte e anche lungo i bordi dei picnidi sono visibili delle protuberanze ... È durato un attimo o due, poi ho capito che davanti a me c'è l'aglio.Ma ho visto molto chiaramente quali battute il nostro cervello può scherzare con noi (visto qualcosa, congetturato, ha dato un'immagine).

C'è ancora chi lo usa?

e anche l'essenza di aceto

cucinare meglio con il metodo sous vide

In qualche modo ho finto di avere un sous di fegato. A tutti e tre non è piaciuto - né paté, né plastilina ... Il mio non ha mangiato, anche se non molto esigente. L'ho preso nelle torte ...

E sono deliziato dal fegato succulento. Beh, non plastilina. E il patè più delicato senza un filo d'olio. Ma se lo mandi a torte, a questa temperatura sarà immediatamente immangiabile per i miei gusti. Ognuno ha gusti diversi, non c'è da stupirsi.
Una mia conoscente (mia nonna ottantenne è la mia ex dipendente), avendo cucinato il fegato di pollo di Su vid, approvandone molto il gusto, ha deciso, senza chiedermelo, di scaldare il nipote con le patate. Got gomma). Ora se lo ricordava e lo trasforma immediatamente in una pasta. Ne abbiamo appena discusso.

Oh, ho urgente bisogno di scriverlo, altrimenti dimenticherò - si scopre che le uova fresche dureranno molto, molto a lungo se vengono capovolte ogni tre giorni.
Questo è un consiglio testato dalla vita di esploratori polari che vivono tutto l'anno di cibo consegnato in un breve tempo di navigazione. Le uova sono conservate lì nel frigorifero in grandi scatole di cartone di fabbrica e cassette standard per tre dozzine, e ogni tre giorni i bambini tirano fuori le scatole e girano con cura ciascuna cassetta. Senza queste manipolazioni, le uova si deteriorano entro tre mesi e i mutaforma rimangono freschi per molto più tempo.
Inoltre giro regolarmente le uova insieme alla confezione in modo che i tuorli non galleggino nell'angolo superiore, ma non sapevo che questa semplice operazione aiuta a conservarle più a lungo.
Certamente non conserviamo le uova per così tanto tempo, ma è comunque un'osservazione interessante. È strano che questi esploratori polari non abbiano ancora capito come congelare le uova, ma non leggono invano la macchina per il pane. RU. :-)

congelare le uova

Se congeli le uova fresche, i loro gusci scoppiano.

Se congeli le uova fresche, i loro gusci scoppiano.

Tra marci e screpolati, sceglierò quelli congelati. :-)
Ma puoi cucinarli gettandoli direttamente nell'acqua bollente, non usciranno. Una cosa è brutta: dopo aver congelato i tuorli si addensano, il biscotto non funzionerà e l'omelette sarà così così. A proposito, non sono sicuro che le uova sdraiate e, di conseguenza, le uova già leggermente essiccate scoppieranno sicuramente nel congelatore. Ma non darò rancore. :-)

[È meglio congelare le uova sotto forma di melange crudo]

e ogni tre giorni i ragazzi tirano fuori le scatole e girano con cura ogni cassetta

un piccolo chiarimento: come girare un'intera cassetta di uova in una volta = più comodo e persino più sicuro se si copre la cassetta piena con un paio di cassette vuote e si mette un'altra cassetta vuota sotto la cassetta piena = questo è per rigidità strutturale, quando la cassetta è grande, per 30 uova.
E per capovolgere una scatola di uova, capovolgi semplicemente la scatola di cassette. Non tutte le cassette con cui scherzare. )

È meglio congelare le uova sotto forma di melange crudo, rompere le uova con un mixer o frullatore e in bustine o altri contenitori. Dopo aver mescolato l'uovo, il tuorlo non è così ben compattato, è rotto e distribuito uniformemente nel volume del melange.

Stavo facendo un esperimento forzato con la conservazione delle uova primaverili, con un tuorlo brillante per la cottura. C'erano tante uova, ma non so come venderle, dovevo tenerle. Ho letto che se li cospargi di cenere, saranno conservati per molto tempo. Non ricordo quanto fossero lunghi allora, ma sicuramente non erano danneggiati. Non c'era bisogno di mangiare, ci sono sempre uova fresche, ma io ho dato da mangiare alle galline.
Puoi anche ungerlo con grasso o metterlo nella semola, ma dal rigirare le uova, conservandole, ne dubito. La cosa principale qui dovrebbe essere la mancanza di accesso all'aria alla camera delle uova.

ma dal girare le uova, conservarle, ne dubito.

Ho anche sentito parlare di questo metodo per la prima volta.

ma immaginando il ribaltamento di una cassetta di uova, ho pensato - abbiamo bisogno di rinforzi più rigidi))

Ma dato che gli esploratori polari ... forse sanno molto sulla conservazione delle uova.
Anche se, se le razioni vengono consegnate loro raramente, è più facile con melange pastorizzato o polvere.
E non sarà difficile per gli esploratori polari congelare le uova naturalmente))

Sì, ho lavorato in una banca, organizzazioni di categoria accreditate, comprese quelle situate nelle regioni dell'estremo nord, dove tutto veniva importato dalla navigazione fluviale. C'era sempre polvere d'uovo per loro.

Ho solo sospirato di sollievo, altrimenti pensavo di essere l'unico, neanche il gusto del prodotto finito ci andava bene

Né il gusto adatto, né il metodo di cottura in plastica, oltre ai dubbi sulla sicurezza del prodotto finito: non mi è piaciuto nulla! E per cauti dubbi su una tale preparazione sul forum, ha ricevuto una pantofola

testa fuori

... Ad esempio, piace a tutti, tutti sono dipendenti, e tu sei così cattivo ..... ne dubiti.

ha una pantofola

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Ad esempio, piace a tutti, tutti sono dipendenti, e tu sei così cattivo ..... ne dubiti.

no, non a tutti, nemmeno a me piaceva sApsem, una cosa piace - in un attacco non ho avuto il tempo di comprare un suvid

, no, non a tutti, neanche a me piaceva, una cosa piace - in un attacco non ho avuto il tempo di comprare un suvid

Grazie per il parere

Un regolare e accurato rigiro delle uova è rilevante solo quando si schiudono artificialmente pulcini da queste uova in un'incubatrice. E, anche in modo che il tuorlo non si muova dal centro, il che è importante per il normale sviluppo dell'embrione e la formazione del pollo.
Abbiamo congelato le uova fresche, forzatamente, in un ambiente urbano, e né la cenere, né la possibilità di conservarle unte in frigorifero non lo erano. Ma non ricordo altri problemi con quelle uova, anni fa (anche se probabilmente non cucinavamo neanche biscotti con omelette).

Ma ho comprato un aspirapolvere, non il più economico. E un mucchio di pacchetti. Ora a volte arrotolo formaggio e pesce salato nella plastica.

[Marina ま り な]

Marina ま り な, sì, sì, volevo scriverne. E anche con questa svolta, il tempo di conservazione delle uova è molto limitato.

tempo di conservazione molto limitato per le uova

Naturalmente, questo non è per il cibo, ma per la continuazione della vita. Ricordiamo che le uova alimentari sono considerate non più vecchie di 7 giorni, rispettivamente, per l'incubazione devono essere ancora fresche e correttamente conservate.

Anche se, se le razioni vengono consegnate loro raramente, è più facile con melange pastorizzato o polvere.

Apparentemente, è più facile per questi esploratori polari capovolgerlo, ma c'è un uovo fritto naturale, buongustai, signore. :-) Hanno mostrato anche la stazione coreana, hanno insalate, cipolle, carote e anche uova fresche, e non solo le nostre hanno una fornitura così "arretrata". :-)

E per capovolgere una scatola di uova, capovolgi semplicemente la scatola di cassette. Non tutte le cassette con cui scherzare. )

Proprio con ciascuno.
La scatola è morbida, pesa 30-40 kg e anche con contenuti fragili all'interno: che tipo di Ercole devi essere per girarlo da un lato all'altro senza schiacciare le uova? Questo non è realistico!

ma immaginando il ribaltamento di una cassetta di uova, ho pensato - abbiamo bisogno di rinforzi più rigidi))

Di solito prendo una cassetta per tre dozzine, ma poi a casa la metto in vecchi pacchetti da una dozzina, sono con il coperchio e mantengono bene la loro forma, quindi non ci sono problemi con loro, l'ho girata con una mano.

Ad esempio, piace a tutti, tutti sono dipendenti, e tu sei così cattivo ..... ne dubiti.

E non mi piace Quale lato delle sneakers arriverà, dove aspettare

Ne ho già scritto molte volte, si scopre il sapore della carne poco cotta, poco cotta o qualcosa del genere Lo stesso con il sapore della carne in camicia (cotta in brodo caldo, latte), lo stesso sapore della carne poco cotta. Il gusto della carne per un dilettante

E sì, nelle attuali condizioni di coltivazione e raccolta di carne da parte dell'industria, si può temere cosa ne verrà fuori alla fine in termini di batteri.

Per i miei gusti si può cuocere sottovuoto, ma ad alta temperatura, fino a cottura completa, risulterà carne nel suo stesso succo, completamente cotto e gustoso.

Lonza di maiale prosciutto nel suo stesso succo sottovuoto (Amministratore)

[Anna1957]

Carne nel suo stesso succo nella pentola a pressione multicooker Brand 6051 (MariV)




Carne con frutti di bosco e frutta in confezione (pentola a pressione multicooker marca 6051) (MariV)




Impostazione lenta (pentola a pressione multicooker marca 6051) (MariV)





Anna1957, Anya, Ho imparato da te a mettere a bagno i legumi in una soluzione di bicarbonato di sodio. Non l'ho mai letto prima. Adoro i ceci, i legumi in casa sono un bene prezioso. La soda non è mai stata usata per l'ammollo. In Medio Oriente, il bicarbonato di sodio veniva utilizzato per immergere i ceci esclusivamente per scopi pratici: se l'acqua non viene cambiata nel tempo, i ceci diventeranno semplicemente acidi. E la soda previene questo spiacevole fenomeno.
Ma oggi ho messo a bagno i soliti piselli gialli per la zuppa di domani. Aggiungerò tale soda ...

[solo]

Il regolare accurato rigiro delle uova è rilevante solo quando si schiudono artificialmente pulcini da queste uova in un'incubatrice. E, anche in modo che il tuorlo non si muova dal centro, il che è importante per il normale sviluppo dell'embrione e la formazione del pollo.

Perché solo per i polli, ad esempio, adoro le uova sode e non mi piace molto quando il tuorlo si muove, e girarlo aiuta ad evitare questo problema.

Io, ad esempio, amo le uova sode e non mi piace molto quando il tuorlo viene spostato, e girarlo aiuta ad evitare questo problema

Come vivono le persone interessanti!
E mi sono appena reso conto con tristezza che per tutta la mia vita avevo mangiato le uova sode sbagliate!
Dimmi almeno quanto spesso farlo? Non voglio moltiplicare gli errori!

Per quanto riguarda il sous-vide, sono completamente d'accordo con i relatori precedenti!
Forse mi sono piaciuti solo i petti di pollo, ho provato e provato il resto, ma non è stato affatto ... gli amanti di questo metodo dicevano che era un cartone animato. Ma sono contento di non aver acquistato un dispositivo speciale.

[Igor]

Come vivono le persone interessanti!

Igor, essere d'accordo. Non ho mai nemmeno pensato allo spostamento dei tuorli e non me ne sono nemmeno accorto. In qualche modo non mi interessa dove sia, il gusto non cambia da questo

Abbiamo congelato le uova fresche (anche se molto probabilmente non abbiamo cucinato biscotti con omelette).

stavo cucinando

Uovo congelato "multi-occhi" (dopleta)

.
Abbiamo congelato le uova fresche, forzatamente, in un ambiente urbano (anche se probabilmente non abbiamo nemmeno cucinato biscotti con omelette).

Congeliamo costantemente, in estate l'uovo è grande, sul foraggio verde, poco costoso, puoi portare un secchio di fresco dal villaggio

E il biscotto, la frittata, la pastella per le polpette vanno bene senza difetti e sfumature. L'unica cosa che non funzionerà in mimosa e Olivier

In qualche modo non mi interessa dove sia, il gusto non cambia da questo

Come dire.

Siccome adoro le uova con la maionese, quasi cuocio il tuorlo, taglio l'uovo in otto, metto un piccolo fiore di densa maionese fatta in casa su ogni parte, sopra, su ogni pezzo, un paio di cosce di prezzemolo e aneto e, lentamente Piacere, prendendo una piccola a due denti con una forchetta, mangiando pane delizioso e bevendo caffè dolce, assorbo. Oh, che piacere è! :-)

E se il tuorlo non è al centro, alcune parti saranno solo bianche, mentre altre avranno molto tuorlo. Non è buono per me.

No, beh, se sei così serio riguardo al mangiare un uovo, allora sì. Tutto è più facile per me, cucinato, mangiato e ordinato. Non ho nemmeno il sale.

Uso solo sous vide per carne di manzo densa. Spessore 2 - 2,5 cm Non si frigge semplicemente sulla griglia. Lo arrotolo immediatamente nel film, lo lancio nella suvidnitsa. ore 4. Raffreddato e nel congelatore.
Se necessario, lo sbrinamento per il fuoco. 5 minuti e il gioco è fatto. Scaldalo e basta. Nel solito modo, la carne non sarà digeribile. E quindi, molto gustoso.
Il figlio piace

La scatola è morbida, pesa 30-40 kg e anche con contenuti fragili all'interno: che tipo di Ercole devi essere per girarlo da un lato all'altro,

beh, la scatola non è così morbida, piuttosto densa di cartone, altrimenti le uova saranno un piccone, e pesa 360 uova in media 60 g = 21,6 kg, beh, il contenitore è ancora = 25 chilogrammi in generale, il massimo.
Una coppia di esploratori polari viene girata con calma.

Da diversi anni portano una scatola di uova da un grossista (condividiamo con i vicini per tre) - Non ho visto nessun corriere Hercules e un sacco di 50 kg di farina o zucchero mi si getta facilmente in spalla. Negli ultimi anni, grazie a Dio, sono apparse borse con manici da 5, 10 kg: non è possibile caricare immediatamente 50 kg sul corriere, ma ne vengono trasportati 20-30.

[Igor]

Igor, essere d'accordo. Non ho mai nemmeno pensato allo spostamento dei tuorli e non me ne sono nemmeno accorto. In qualche modo non mi interessa dove sia, il gusto non cambia da questo

Wiki, sIstra

E se il tuorlo non è al centro, alcune parti saranno fatte solo di proteine, mentre altre avranno molto tuorlo. Non è buono per me.

GalinaAvrei vissuto un secolo e non avrei nemmeno pensato ...
E tu ... devi ... non essere gustoso

Tutto è più facile per me, cucinato, mangiato e ordinato. Non ho nemmeno il sale.

E anche io, tu ed io non siamo avanzati, non ci ho nemmeno pensato o sentito ..
Adoro il sous-vid ... il petto ha attecchito moltissimo, le uova, il petto d'anatra !! Ora col. Ho fatto il cavolo .. vediamo

prendi una cassetta per tre dozzine

Sì, e così e così non è necessario capovolgerlo)) i negozi vengono conservati molto più a lungo di quelli domestici, essendo semplicemente al fresco in una scatola, in cassette.
Bene, solo se per gusto)

pesa 360 uova in media 60 g = 21,6 kg, beh, il contenitore è ancora = 25 chilogrammi in generale, il massimo. Una coppia di contadini - per l'esattezza del colpo di stato - si voltò con calma.

Ho capito approssimativamente il peso, non ho mai saputo quante uova ci sono in queste scatole, ma penso che sia meglio farlo sul posto, è improbabile che questi ragazzi stiano giocando con l'ozio e in un modo così bizzarro ammazzino del tempo extra. :-) In generale, puoi contattarli e inviare la tua proposta di razionalizzazione, poiché conosci un modo più corretto. :-)
E sì - "aiuta a conservare le restanti 1200 uova durante tutto l'anno" - citazione dal rapporto.
Sarebbe necessario condurre un esperimento, credere a questo metodo nelle nostre condizioni, e improvvisamente la verità funzionerà. :-)



Ecco perché il congelamento del cibo non funziona lì:

La temperatura del mese più freddo (agosto) è -6,8 ° C, quella più calda (febbraio) è +1,1 ° C

Il frigorifero naturale è troppo caldo e non c'è abbastanza elettricità per una buona Atlanta. :-)

[impegnarsi a mangiare le uova]

Sarebbe necessario condurre un esperimento, credere a questo stesso metodo nelle nostre condizioni, e all'improvviso la verità funzionerà.

Propongo di organizzare un acquisto congiunto di un paio di scatole di uova con ulteriore tornitura.
Partecipanti all'esperimento impegnarsi a mangiare le uova al completamento!
PS. Non posso assumermi la funzione di ribaltamento per mancanza di esperienza e per prevenire rimproveri per non professionalità!

E per cauti dubbi su una tale preparazione sul forum, ha ricevuto una pantofola

Questo è generalmente strano. A chi importa delle tue preferenze alimentari? E perché prestare attenzione a questo?))) Sono stato su Sibarite per cinque anni - e non mi interessa chi lo pensa)) La cosa principale, penso che sia opportuno. Mi piace il sous vide, non cucino la carne in nessun altro modo adesso. Ma questo non significa affatto che ad altri dovrebbe piacere, e ancor meno significa che dovrebbe essere condannato in qualche modo.

[Igrig]

Igrig, questo non è certo il caso quando la legge dei grandi numeri funziona, quindi non devi preoccuparti della joint venture, ma investire solo in una dozzina di uova. ;-))

[Anna1957]

Anna1957, Sì, Anya, essere d'accordo. Quindi, qualcosa è rotolato ...

no, non tutti, neanche a me piaceva sApsem

E non mi è piaciuta la carne carnosa .. L'ho provato sui petti di pollo e, di conseguenza, ho lasciato andare tutto per le insalate, ma per le insalate non ha senso preoccuparsene.

una cosa piace: in un attacco non ho avuto il tempo di acquistare un suvid

Già, ed ero anche molto felice di questa circostanza! Ma ho comprato un aspirapolvere, che non mi pento: questo dispositivo è tornato utile!

Ma ho comprato un aspirapolvere, che non mi pento: questo dispositivo è tornato utile!

no, beh, questo dispositivo non è solo per suvid, ne ho 2 diversi per i pacchetti e 2 recettori per i contenitori

Il primo ha già 15 anni ed è stato comprato di seconda mano, cercavo contenitori per lui, ad es.Ne ho provati di diversi, ho comprato lo Status in cui ho volato, non ho ancora incontrato una simile stronzata, i contenitori si possono dire usa e getta, e ho preso 2 set e 2 più grandi, Zepter è costoso, ma ... in generale, ho visto un aspirapolvere e una lattina su Avito da 2,5 litri (che sognavo da molto tempo) nella foto 5mila, ed era scritto 9 pezzi, ho subito chiamato, finché non erano davanti a me, gambe alla mano e pensiero affrettato 9 diversi contenitori a un tale prezzo non si può dire per niente. Mi hanno portato 3 scatole, si è scoperto che tutte le lattine erano le stesse di seconda mano 1 volta, si può, per così dire, un test regalo e tutto è stato rimosso perché non necessario. Hanno anche consegnato una nuova grattugia con dischi al mucchio, felici come un elefante

Grazie per l'ottimo tema, ho trovato dei buoni consigli per me stesso.
Adoro la mancanza di sprechi in cucina.
Da quello che sembra non sia stato ancora menzionato.
Quando raccolgo le mele, metto tutto ciò che non va in barattoli o congelato in una grande pentola d'acqua.
E a seconda di quante mele avevo, risulta o una composta molto gustosa (non aggiungo zucchero) o praticamente pectina.
Posso congelare la composta in bottiglie da 1,5 litri e una composizione più concentrata (capisco che questa non è davvero pectina, ovviamente, ma ci sono proprietà) può essere utilizzata in diversi modi - e ci preparo i pancake e aggiungo il mio il prodotto non ha abbastanza pectina.
Nessuno sembra aver scritto: quando hanno discusso l'argomento del congelamento delle uova, hanno notato che i tuorli si stanno addensando.
Questo a volte è scomodo, soprattutto se hai usato i bianchi e sono rimasti molti tuorli.
Questo problema può essere facilmente risolto: se i tuorli vengono mescolati con un po 'd'acqua e congelati, dopo lo scongelamento non si addenseranno. Sì, non puoi fare le uova fritte con loro, ma puoi usarle in qualsiasi cucina in cui sono necessari i tuorli.

L'ho letto su Internet, ti ho portato a discutere, cosa che non capisco:

"Si scopre che anche gli gnocchi devono essere in grado di cucinare. Il trucco dell'acqua fredda

Gettiamo gli gnocchi in acqua bollente.
Prepara un bicchiere di acqua fredda.
Stiamo aspettando che gli gnocchi galleggino.
E in questo momento, versa un bicchiere di acqua fredda nel brodo in un flusso sottile.
Dopo aver fatto bollire di nuovo, cuocere per altri 3-4 minuti e rimuovere gli gnocchi. "

Scrive l'autore - L'impasto diventerà morbido e arioso.
Non lo so, lo proverò in qualche modo se ricordo

Quando preparo gli gnocchi, ho sempre a portata di mano un bicchiere di acqua fredda. Se l'ebollizione risulta essere troppo violenta, aggiungere un po 'd'acqua per ridurre l'ebollizione e gli gnocchi non si sfaldano durante la cottura.
Rilevante per le stufe elettriche con la loro inerzia. A gas è sufficiente avvitare il gas e l'ebollizione diminuisce immediatamente.
Ma non sapevo nemmeno di un simile effetto. È vero, non sto riempiendo un bicchiere intero ...

Non avevo idea di un simile effetto.

Non è un dato di fatto, finché non lo controllo io stesso, non credo di cercare di capire da un punto di vista fisico e non capisco l'articolo non dice niente della stufa, ma ho l'induzione, smette immediatamente di bollire se lo sottraiamo.

Se l'ebollizione risulta essere troppo violenta, aggiungere un po 'd'acqua per ridurre l'ebollizione e gli gnocchi non si sfaldano durante la cottura.
Rilevante per le stufe elettriche con la loro inerzia.

Per qualche motivo non ho associato la "caduta a pezzi" degli gnocchi alle proprietà del piatto!
Forse dovremmo provare a comprare prima la farina peggiore, quando finisce quella buona!
Ero convinto che dipendesse dalla farina. E la farina buona è rara adesso!
Ora usiamo "Shadrinskaya", ma ora, ahimè, non è in vendita a Mosca - non un singolo gnocco è caduto a pezzi!