Piccoli trucchi e segreti culinari

Passata di pomodoro, in vetro, con tappo a vite, parte di Only! Pomodori

A proposito, la stessa pianta produce il concentrato di pomodoro per il marchio Pomidorka.
Buona pasta.

come parte di Only! Pomodori,

Non ho provato questa particolare pasta, che è nella foto, ma devi credere a quanto scritto con molta cura. Abbiamo diversi produttori che scrivono in etichetta anche solo pomodori, ma la pasta è terribile sia nel gusto che nella consistenza. L'impostazione predefinita è aggiungere salsa di mele, amido, farina e dimenticare di indicarlo sull'etichetta.

[svetta]

svettasi sono d'accordo con te
Ma è questo produttore che fa un prodotto di qualità, probabilmente lo acquistiamo già da 3 anni. La consistenza si presenta come una purea ben bollita, mantiene la sua forma, non scorre
Abbiamo provato a diluirlo con acqua e risulta un tipo di succo abbastanza gustoso, sale e pepe a piacere

Amo anche l'iraniano. Ma lo produciamo.
Per evitare la muffa, lo verso in un contenitore poco profondo, lo metto nel congelatore. Poi ho tagliato a cubetti e sottovuoto. Oppure lo lascio in un contenitore.
Può anche essere congelato in vaschette per cubetti di ghiaccio. Convenientemente.

[Svetlenki]

Non so quale argomento pubblicare, te lo mostro qui. Richiesta calda Svetlenki Sveta sta mostrando la formatura delle cotolette, che mio marito ama molto e le chiama "lyulyaki" (come un kebab).
Dalla carne macinata produco salsicce tonde del peso di 80-85 g ciascuna, le stesse già sulla macchina

Arrotolare la farina, piegare mentre la padella si riscalda

Metto 5-6 pezzi in una padella, non chiudi

Quando un lato ottiene un po 'di frittura, giro delicatamente la culla sulla canna, dividendo mentalmente la cotoletta in tre giri, cioè dobbiamo friggerla non da due, ma da tre lati attorno alla circonferenza. La foto mostra un lato tostato e l'altro crudo.

Dato che è fritto dal secondo lato, giriamo la culla sulla terza botte. La foto mostra una sezione triangolare di cotolette

Quindi è tutto. Queste sono le cotolette artigianali.

[svetta]

svettaE faccio delle cotolette una "casa". Lo formo subito con un triangolo. Molto tempo fa le ragazze del dormitorio universitario insegnavano. Adesso non posso fare nient'altro ..

[svetta]

svetta, bella idea non mi piacciono i lati non fritti su una cotoletta, ma l'ho ritenuta inevitabile

[svetta]

svetta, grazie per aver mostrato le cotolette della culla, le ho viste e ricordate a lungo. Proverò a fare lo stesso, interessante.

Mi sono imbattuto in trucchi di vita interessanti. Non sai nemmeno dove posizionarlo? Mentre qui, anche se questi non sono trucchi culinari. Se abbiamo un argomento del genere, dimmi quale, lo trasferirò lì
Usando un normale cartone, puoi aumentare significativamente il raggio di protezione di un cappuccio convenzionale:

Ecco alcune idee più utili nella vita di tutti i giorni:

[lana light]

lana light, c'è un argomento La necessità di inventare è astuta # 6462

Ecco alcune idee più utili nella vita di tutti i giorni:

Lo faccio da così tanto tempo, prendo solo il coperchio dalla scatola del latte.

Di recente, non ricordo quale argomento ho letto un consiglio sul congelamento di una noce di cocco, come se si congelasse, si espandesse e la parte superiore si spezzasse - no, non funzionava, quindi ho dovuto picchiarla con un martello. :-) Una cosa è buona che il liquido all'interno si sia congelato e non sia fuoriuscito durante tutte le manipolazioni con il cocco, quindi l'ho scelto con un cucchiaio e dopo aver scongelato sopra dei meravigliosi panini.
Qualcuno ha lavorato con questo consiglio?

Adesso sul canale "my plpneta" c'è un ciclo di programmi "science is" sulla corretta cucina, dal punto di vista della scienza.
A proposito di pane, non ho trovato nulla di nuovo per me stesso, abbiamo tutto sul forum, ma c'erano sottigliezze interessanti sulla cottura di carne e uova.Ad esempio, affinché una bistecca di carne sia adeguatamente fritta e non si asciughi, deve essere rimossa dal fuoco / padella per un po ', dopo che la crosta superiore e inferiore è stata fortemente riscaldata. Durante questo "raffreddamento", la carne all'interno della bistecca raggiunge e si riscalda e la parte superiore non brucia né si secca. Mi si addice perfettamente per la mia griglia Travola, non ha termoregolazione e le ombre sono abbastanza vicine e la carne si secca e si brucia, ora proverò con delle pause.
A proposito di uova. Si scopre che i tuorli dopo il congelamento / scongelamento acquisiscono una consistenza più densa, si separano facilmente e possono essere usati vivi, senza cottura, come spalmatura sul pane, ecc. Sì, ed è più facile da fare con le uova - friggere separatamente le proteine e decoratela con un tuorlo denso e freddo.
C'erano molte altre cose interessanti, ho descritto brevemente la cosa più utile che ho preso per me.

Una volta che ho letto che per morbidezza il fegato dovrebbe essere cosparso di soda e lasciato per 15-20 minuti. Quindi sciacquare con acqua pulita e friggere.
L'ho provato, ho dovuto buttare via tutto. Impossibile mangiare. Non c'era solo un odore di soda, ma anche un sapore molto forte.
Non ho provato i fagioli, tornerò dalle vacanze, cercherò di raggiungere il mio obiettivo
La cosa più interessante è se si sentirà

fegato per morbidezza

è meglio cucinare con il metodo sous vide)). Tuttavia la struttura del tessuto parenchimale differisce notevolmente dalla struttura dei legumi essiccati. In questo caso la morbidezza delle sostanze proteiche è assicurata dall'assenza di denaturazione delle proteine ​​a basse temperature. E il fegato, nella sua interazione con la soda, può piuttosto essere paragonato alla ricotta: quando si prepara il formaggio fuso ad occhio nudo, è possibile vedere come cambia l'aspetto della ricotta anche prima del riscaldamento.

La cosa più interessante è se si sentirà

Annulla l'iscrizione in seguito sui legumi, anche a me interessa.

Il modo più semplice è sfondare il fegato in un frullatore e cuocere il liquido risultante con i pancake. È possibile senza additivi, solo un fegato.

[Galina]

Una volta letto che per la morbidezza il fegato va cosparso di bicarbonato di sodio e lasciato per 15-20 minuti. Quindi sciacquare con acqua pulita e friggere.
L'ho provato, ho dovuto buttare via tutto. Impossibile mangiare. Non c'era solo un odore di soda, ma anche un sapore molto forte.
Non ho provato i fagioli, tornerò dalle vacanze, cercherò di raggiungere il mio obiettivo
La cosa più interessante è se si sentirà

Galina, la prima volta che sento che il fegato deve essere integrato con qualcosa ma ammorbidirsi
Mi sembra che non ci sia prodotto più morbido del fegato della categoria carne-verme del fegato. Molto ancora più morbido se non troppo cotto e troppo cotto. Tanto per cambiare la struttura, a volte posso battere un po 'con una mazza di legno, beh, questo è opzionale. E in generale - NON CIBO ECCELLENTE!

E adoro anche il fegato fritto - su suggerimento di nostro figlio, allora adolescente, che adorava il fegato di manzo al vapore con papà, in umido con cipolle nel burro o in panna acida, panna e poi con porridge di grano saraceno.
Ma quando in qualche modo ho fritto accidentalmente il fegato - beh, questo è tutto - è diventato il preferito di tutti noi = fegato senza niente, nel burro, batti le mani sul buon riscaldamento su entrambi i lati =
Quando il fegato di pollo riempiva i banconi, diventava generalmente conveniente cucinare un pasto veloce.
In una frittella tipo Orion, Travola - bellezza = riscaldamento immediato dall'alto / dal basso.

da dove? Si è lavata! Inoltre, una volta riscaldata, la soda si scompone in componenti con il rilascio di gas (che vediamo durante la cottura). Sospetto che il sapore della soda nei fagioli o nei piselli sia sentito da uno solo. La maggior parte non è in pericolo.

Nella cottura al forno, molte persone avvertono la presenza di soda, sebbene sia spenta con aceto e quindi esposta ad alte temperature. Pertanto, gli argomenti non sono convincenti.

In pasticceria molte persone avvertono la presenza della soda, sebbene sia spenta con l'aceto e quindi esposta ad alte temperature. Pertanto, gli argomenti non sono convincenti.

Condivido l'opinione, la sento quasi sempre, anche se ora uso un lievito in polvere con iHerb in cottura su consiglio degli utenti del forum, non lo colgo molto di gusto

[Taya]

Taya, nel bicarbonato di sodio potrebbero non essere tutti estinti.Inoltre ce n'è molto, ma conta tu stesso nei fagioli. Lo stesso cucchiaino dei prodotti da forno, ma lavato. Quindi i fagioli vengono riempiti con acqua circa 1: 3 e cotti. Sì? Se supponiamo che la soda non sia stata scolata, la concentrazione è già ridotta rispetto all'impasto, almeno tre volte. Non mi dispiace che qualcuno senta una minuscola bibita (come me alla cannella), ma pochissime. Per me, un po 'di retrogusto di soda è meglio dei problemi intestinali.

il bicarbonato di sodio potrebbe non essere completamente spento

Parole d'oro! Questa è l'arte filigranata di sapere quanta soda aggiungere in modo che si spenga completamente. Dipende dal bicarbonato, dalla temperatura della parte liquida, ecc. Il bicarbonato di sodio deve essere introdotto correttamente nell'impasto. Considero le torte al cioccolato Nesmeyany l'ideale per il lavoro di soda nell'impasto.

è meglio cucinare con il metodo sous vide)).

Anna, a che temperatura e per quanto tempo cuoci il fegato?

Ho provato a cucinare il fegato di pollo con le mele, molto gustoso. Non mi piace molto il fegato, ma mi è piaciuto in questa performance!

[Svetlana]

Uso un lievito in polvere con iHerb su consiglio degli utenti del forum

Svetlana,
buttare, plz, link, voglio anche

[Bul]

Bul, Faccio girare il fegato di pollo ad una temperatura di 63 gradi per 1,5 ore. Contemporaneamente al petto di pollo e spesso al pesce, sebbene 55 gradi siano considerati ottimali per questo. Ma per me non è fondamentale. Ma in questo modo solo il pesce grasso di mare o rosso - sgombro o aringa - mi piace. Non mi piaceva la Quaresima. Ma il termine "bollire" non è adatto qui, bollire a 100 gradi. Vorrei aggiungere che la morbidezza del succulento fegato è quasi una pasta, anche senza macinare con un frullatore e senza aggiungere un filo d'olio. E non puoi riscaldarlo di nuovo per ovvie ragioni, ecco perché faccio solo il patè.



Per quanto riguarda la soda in pasticceria, sono assolutamente d'accordo, anch'io la sento e non mi piace. Inizialmente, la conversazione riguardava la soda per l'ammollo dei legumi, seguita dal risciacquo prima della cottura.

Il problema del "sapore della soda in cottura" è spesso causato dal fatto che questa stessa soda è stata inizialmente introdotta in modo errato, senza che essa reagisse realmente con la componente acida.
Molto spesso, come si fa? Si raccoglie con un cucchiaio di soda e nello stesso cucchiaio, sulla soda, si versa una soluzione acida ... Nel cucchiaio, per tutti questi componenti, c'è poco spazio e all'inizio della reazione tra soda e acido con le prime bolle di anidride carbonica che compaiono, la maggior parte della componente acida viene versata dai cucchiai lasciando la soda rimanente, sebbene inumidita, ma non estinta.
Allora come dovrebbe essere? Devi prendere un bicchiere, una tazza o una tazza, versare la quantità richiesta di soda nel contenitore selezionato e aggiungere la quantità richiesta di aceto, attendere la fine della reazione, mescolando leggermente la miscela con un cucchiaio. Vedrai quanto tempo impiegherà la reazione di spegnimento, rispetto all'opzione cucchiaio, e quanto in alto salirà la schiuma formata durante il rilascio di anidride carbonica, in modo da non utilizzare più il cucchiaio come contenitore per lo spegnimento della soda.

alcune persone sentono un po 'di soda (come la cannella), ma pochissime. Per me, un po 'di retrogusto di soda è meglio dei problemi intestinali.

Non ho problemi con gli intestini, ma, apposta, l'ho messo a bagno, lavato, cotto e buttato fuori !! Mi sento davvero, sono proprio come il sapone ... quindi non c'è bisogno di parlare per tutti ... perché le persone sono qui per mentire? Siamo normali e non amanti dei litigi ... condividiamo solo i nostri sentimenti personali e non cerchiamo qualcuno che abbia detto qualcosa di sbagliato, scritto, sussurrato ... assumiamoci la responsabilità di ciascuno di noi e non mettiamo in discussione i sentimenti e sensazioni altrui! Ebbene, davvero, questi provocatori sono stanchi!

[Bul]

Bul, Faccio girare il fegato di pollo ad una temperatura di 63 gradi per 1,5 ore. Contemporaneamente al petto di pollo e spesso al pesce, sebbene 55 gradi siano considerati ottimali per questo. Ma per me non è fondamentale. Ma in questo modo solo il pesce grasso di mare o rosso - sgombro o aringa - mi piace. Non mi piaceva la Quaresima. Ma il termine "bollire" non è adatto qui, bollire a 100 gradi. Vorrei aggiungere che la morbidezza del succulento fegato è quasi una pasta, anche senza macinare con un frullatore e senza aggiungere un filo d'olio. E non puoi riscaldarlo di nuovo per ovvie ragioni, ecco perché faccio solo il patè.

Anya, e per il sous-vid, hai bisogno di evacuare o è sufficiente "spremere" l'aria dalle borse e legarle?

[Irina]

Irina, secondo le regole, è necessario aspirare un apparecchio per il vuoto, ma so che possono farcela senza di esso. Quindi devi premere la borsa sopra con un piatto in modo che non galleggi. In generale, l'evacuazione viene eseguita in modo che non vi sia spazio d'aria tra l'acqua calda e il prodotto preparato.

Anya, e per il sous-vid, hai bisogno di evacuare o è sufficiente "spremere" l'aria dalle borse e legarle?

Riempi d'acqua una pentola capiente
Riscaldare la carne in un sacchetto in un bollitore
L'aria esce da sola
Lega delicatamente la borsa - voilà! Puoi vederlo.

Olya-star scrive tutto correttamente. Tutti sentiamo l'odore della soda. Questo non è così critico per me. Se non è un chilogrammo, sopravviverò e non morirò, anche se a volte qualcosa ha un cattivo sapore. E per alcuni si sente anche un minuscolo cucchiaino da caffè.
È solo che per le persone con flatulenza dopo aver mangiato legumi, se mettere o meno la soda, immergerla o meno, è solo una questione di scelta. Puoi sempre provare a scegliere una dose di soda per te stesso, in modo che la flatulenza non sia disgustosa e scompaia. Dopotutto, voglio mangiare i piselli!
E semplicemente non ha senso discuterne. Ognuno avrà ragione a modo suo.

Ho provato a cucinare il fegato di pollo con le mele, molto gustoso. Non mi piace molto il fegato, ma mi è piaciuto in questa performance!

Il fegato è un prodotto molto pregiato e gustoso, basta saperlo cucinare, cosa non sempre possibile
Ci sono molti fegato in questo thread in diverse versioni. Tronco e frattaglie: cosa sono e dove cercarli e cosa cucinare?

Mi preparo da molto tempo per il "sous vide", ho provato a cucinare diversi prodotti sous vide. Ma, se non siamo andati con prodotti così importanti, non siamo andati! Il gusto non è giusto! E il punto non è "come cucinare", ma che il gusto del prodotto finito non si addice.
Sentiamo il sapore della carne "poco cotta", il sapore della carne cruda, poiché il T * della lavorazione della carne è basso 55-70 * C. E anche la carne in camicia non ci accompagna.

Pertanto, prima di cuocere carne e frattaglie con il metodo "sous vide" in chilogrammi, provare a cucinare un pezzetto e assaggiare

Riempi d'acqua una pentola capiente
Riscaldare la carne in un sacchetto in un bollitore
L'aria esce da sola
Lega delicatamente la borsa - voilà! Puoi vederlo.

Tutto è corretto, puoi cucinare in una casseruola, puoi cucinare in un multicooker

Prosciutto di lonza di maiale nel suo stesso succo sottovuoto (Amministratore)

Carne di maiale "Sous Vide" (multicooker Marta MT-1989) (Amministratore)

Ho rinunciato a suvid per un altro motivo. Mi preoccupa vagamente l'idea di scaldare per ore un sacchetto di plastica a contatto con il cibo.
I petti di pollo, messi a bagno per un giorno in anticipo in una soluzione salina, vengono fatti nella stessa testa in 8 minuti, o in AF per 5-8, contro 2 ore di riscaldamento in una suvidnitsa in un sacchetto. E come nient'altro che petto di pollo, non ci è piaciuto il suvid, c'è un aspirapolvere senza lavoro

abbiamo prodotti di spicco - non andartene! Il gusto non è giusto!

Esatto, è una questione di gusti. Ho solo "passaggi" di pancetta, o un prosciutto ...

Ho rinunciato a suvid per un altro motivo

Aggiungerei un motivo in più significativo ... la qualità della carne oggi e il grado di cottura secondo le regole Sanpin.
Il pollo e il maiale devono essere cotti fino a "cottura" con buona cottura.
Leggi gli aspetti medici del divieto qui A proposito di salatura e asciugatura della carne. Cosa credere e cosa temere?

[Olya]

Inzuppato-lavato-cotto e ,,, buttato fuori !!

Olya, leggi l'opinione che una corretta cottura, che significa scolare la prima acqua dopo l'ebollizione e l'ulteriore ebollizione in una nuova porzione di acqua, riduce i sintomi spiacevoli per le persone sensibili (così come tutte le altre) e non è necessario utilizzare la soda.Ci sono anche ulteriori raccomandazioni sotto forma di combinazioni correttamente selezionate con radici ed erbe; santoreggia, aneto, finocchio, zenzero, origano, pepe bianco e nero, salvia, timo sono raccomandati per i legumi. (Fonte degli abbinamenti: raccomandazioni fornite nel libro "Cucinare con piacere", H. Teubner, A. Voltaire). Il mio conoscente Internet dalla Germania ha scritto che lei e suo marito amano e bevono tè regolarmente, sembra con finocchio o aneto, purtroppo non ricordo il nome, soprattutto dopo piatti simili che sono difficili per il loro organismo.

[Ilona]

per persone sensibili

Qui !! Ho anche scolato l'acqua, ma sento di cattivo gusto .. a ciascuno il suo! Cucino sia i piselli che i fagioli perfettamente e spesso e senza conseguenze, e le lenticchie sono generalmente il mio tutto! Mia figlia si è abituata a lei, non sto parlando, ma perché dovrei SEMPRE mettere in discussione l'opinione di un'altra persona e stabilire tutti intorno ?? Ecco, non voglio altro su questo argomento. ,,,, in breve, sciocchezze con questa soda e la tua, Ilona il consiglio è quello che ti serve!

Perché le persone qui mentono? Siamo normali e non amanti dei litigi ... condividiamo solo i nostri sentimenti personali e non cerchiamo qualcuno che abbia detto qualcosa di sbagliato, scritto, sussurrato ... assumiamoci la responsabilità per noi stessi e non mettiamo in discussione i sentimenti e sensazioni altrui! Ebbene, davvero, questi provocatori sono stanchi!

Olya, sorpresa da questa reazione e interpretazione del mio post. Ho mentito? O messo in discussione i sentimenti e le sensazioni degli altri? Ho detto chiaramente che ci sono persone che sentono anche una minuscola soda (COME UNA Cannella). Ma non tutti uguali. Bene, prova a convincermi che il panino alla cannella è delizioso. Non crederò. Ma non tutti non ci crederanno. Molti addirittura li adorano. Ho espresso le mie opinioni, ragionamenti, assolutamente non cercando di offendere o offendere nessuno. E ancora di più, sono rimasto molto sorpreso dalla tua dura affermazione, conoscendo la tua benevolenza e apertura. Mi dispiace di essere stato frainteso da te.

Puoi sempre provare a scegliere una dose di soda per te stesso, in modo che la flatulenza non sia disgustosa e scompaia. Dopotutto, voglio mangiare i piselli!
E semplicemente non ha senso discuterne. Ognuno avrà ragione a modo suo.

Essere d'accordo.

Pertanto, prima di cuocere carne e frattaglie con il metodo "sous vide" in chilogrammi, provare a cucinare un pezzetto e assaggiare

E non puoi discuterne.
HP è sempre stata attratta dal fatto che qui puoi ottenere una risposta a quasi tutte le domande. E ognuno può scegliere in base ai propri gusti, alle proprie idee su cosa è giusto e cosa non lo è. La cosa principale è trovare qualcosa che non sapevi per qualche motivo durante la tua lunga vita, ma ora hai imparato e usalo con piacere. Questo vale anche per il cibo, i nostri dispositivi giocattolo preferiti e molte situazioni e problemi di vita. Ecco come dovrebbe essere trattato. E il mio consiglio per immergere i legumi nella soda era della stessa categoria: provalo, ti piace, lo farai. Diverse persone lo hanno provato e sono rimaste soddisfatte. Sono contento che abbia aiutato qualcuno, poiché i consigli di molti altri mi hanno aiutato a tempo debito. E tutte queste reazioni sono una tempesta in un bicchiere d'acqua))

COME UNA Cannella

La cannella non ha sapore, solo un odore. È facile da controllare: basta masticare un po 'di cannella con il naso ben chiuso e non pizzicare il naso, quindi confrontare le sensazioni. La sabbia insapore, nella prima versione, è terribile. Naturalmente, l'olfatto, così come le caratteristiche del gusto, sono diversi per tutti noi, così come le preferenze individuali.

Ragazze, il problema principale durante la bollitura dei fagioli è l'acqua in cui sono stati bolliti. Pertanto, scarico sia la prima che l'ultima. https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=475419.0 In precedenza, non ho versato l'ultima acqua. Ora ha cominciato a versare. È molto più facile da digerire.

[Marina ま り な]

Marina ま り な, sì, non mi interessa se ha un sapore o un odore. Posso annusare anche una piccola quantità. Ma un giorno ho scoperto il gusto della torta di mele con cannella. Questo è l'unico piatto in cui prendo la cannella.

[Corsica]

Corsica, ma è vero, non so come sia adesso, ma ai nostri tempi ai bambini veniva somministrata acqua di aneto per la flatulenza. Anche il finocchio e l'aneto sono correlati.
Nella nostra famiglia i legumi sono spesso in tavola, mi piace molto la purea di piselli, ma uso sempre tante spezie diverse ea quanto pare questo ci protegge dai problemi intestinali. Metto a bagno i legumi per 8-12 ore in acqua naturale, sciacquo e poi cuocio senza far sgocciolare l'acqua, come il riso, fino a quando il liquido in eccesso evapora.

[Galina]

Galina, beh, solo uno a uno ... anche se non lo metti a bagno, allora c'è un mare di spezie!

Non spengo mai la soda con l'aceto, in generale tratto molto male l'aceto chimico, aggiungo prima acido citrico 1/2 della quantità di soda all'impasto e, dopo aver sciolto l'acido, aggiungo la soda o la farina mescolata con la soda.



A proposito, sciacquo accuratamente i piselli dopo averli messi in ammollo solo perché quello non lavato fa molta schiuma durante la cottura e la schiuma fuoriesce dalla padella come il latte, e quello lavato è cotto come una golosità. :-)

ai nostri bambini veniva data acqua di aneto per flatulenza.

Se ci sono problemi al tratto gastrointestinale, un infuso di camomilla (sfuso o tè in un sacchetto) aiuta perfettamente. Preparare 1-2 bustine di tè con un bicchiere di acqua bollente, insistere e bere 1/2 tazza 3 volte al giorno 30 minuti prima dei pasti. Si consiglia di bere 3-4 settimane di corso.
Un rimedio eccellente e semplice, ma rimuoverà molti problemi al tratto gastrointestinale

Mi ha aiutato molto quando mi sono adattato al nuovo sistema alimentare.

Tieni presente che la camomilla è un'erba medicinale, è necessario studiare le controindicazioni prima di usarla.

[Galya]

Tieni presente che la camomilla è un'erba medicinale, è necessario studiare le controindicazioni prima di usarla.

Galya, un tale approccio dovrebbe essere assolutamente per qualsiasi erba e pianta.Prima di lanciarlo in te stesso, apri Internet e leggi la sezione "danno e beneficio" dell'erba selezionata. E assicurati di vedere come questo rimedio si collega alle malattie che abbiamo "al mucchio" - non farti del male