Cucinare come Blumenthal Heston

[in tv]

Non ricordo nemmeno quando ho visto la prima e unica volta in tv non grandi documentari su un fantastico chef-pasticcere culinario e solo su qualche mago Blumenthal Heston
Molto probabilmente è stato tra la fine degli anni '80 e l'inizio degli anni '90, quando i film stranieri hanno cominciato a intrufolarsi nei nostri televisori. Ho guardato, aprendo la bocca, mi sono ricordato molto, soprattutto della carne - e della temperatura di prontezza, e di aver eliminato la carne macinata con sale e maturata al freddo, e di bollire le uova senza bollire, e cucinare pollo e molto, molto Di Più. Non appena mio figlio ha messo un computer per mio uso esclusivo 6 anni fa, ho trovato questi video e mi sono divertito di nuovo, con una nuova esperienza. L'unica cosa che mi ha subito divertito sono state le sue rivelazioni sulla preparazione del purè di patate: questo metodo ci è familiare, casalinghe russe, dalla culla, e non sapevamo nemmeno cosa fosse possibile altrimenti. Ho deciso di aprire un argomento cognitivo. Guarda, forse questo sarà nuovo per qualcuno, qualcuno ricorderà quello che ha già visto. In ogni caso è interessante ed emozionante. Inizierò con il preferito di quasi tutte le persone, con cioccolato

[Formaggio]

Formaggio

[Gallina]

Gallina

C'è molto su di lui su YouTube. Ho cucinato il pollo secondo la sua ricetta, uova sode. Uno chef abbastanza interessante.

[Manzo]

Manzo

C'è molto su di lui su YouTube.

Dove altro possiamo disegnare, il pozzo senza fondo: girl_claping: E ​​Heston è molto corretto e mostra e racconta in modo accattivante.

[Patate]

Patate non ci sono quasi segreti per noi sulle patate: girl_wink: ma lui ha patatine

Irlandese, mi sono presa una pausa dal caldo e ho acceso il video, ho subito capito che mi piace! Grazie!!!

[Uova]

Uova non si tratta delle uova più fresche, davvero - dal negozio e dalle uova fatte in casa raffermo, il biscotto risulta più secco e più in alto, i pori sono più piccoli

Ho subito capito che mi piace!

Mi siedo io, per la decima volta guardo sotto la buccia della cipolla per asciugare quello che sento, per molto tempo sbuccio questa cipolla con delle rotture sui rulli

[sale]

sale

[Gelatina]

Gelatina

[Gelato]

Gelato

[Carne]

Carne

[Frutta e verdura]

Frutta e verdura come ho catturato tutti i video, ne troverai di nuovi: pubblicali per il nostro piacere

Grazie, molto interessante. Studierò.

grande tema! Dovrò sicuramente provare)

[Heston Blumenthal: a casa]

E un libro molto interessante e informativo

Heston Blumenthal: a casa

[Irsha]

Irsha, Irina, Grazie mille ! Molto interessante! La prima volta che sento parlare di un cuoco del genere! Mi iscrivo all'argomento.

[sono molto felice]

sono molto feliceche i video sono tornati utili. Immagina quale rivelazione e stupore questa informazione comune ora per molti di noi ha causato più di 20 anni fa. Non c'era Internet, tutto non veniva riconosciuto facilmente e semplicemente come adesso,Ricerca per aiutarci. Le informazioni dovevano essere acquistate sulle riviste o ascoltate e viste, spesso per caso, e quindi non riviste. Quando ho avuto il mio computer, la prima cosa che ho ordinato è stato un tagliapasta, per tanti anni sono rimasto impressionato quando ho visto questa meravigliosa macchina in un film sul sale. Avendo già corso per i negozi cittadini disponibili e sorpreso i venditori con la richiesta di vendere dei noodles? taglio? ... Sì, poi, dopo la mia descrizione, hanno iniziato a ordinarlo e venderlo da soli. E l'ho già fatto

Molto informativo. Sarò a casa e studierò tutto con attenzione.

A proposito, ha programmi in cui ha realizzato un corno gigante, un pub fatto di torte e altro, anche molto interessante! Come un anno fa ho scoperto questo chef. Lo rivedo di tanto in tanto.
Puoi anche guardare "La strada del mangiare" - ci sono anche molte idee.

["Ojeda Street" è stata creata per gli amanti del fast food! Ragazzi, avete una reale possibilità di scoprire dove vengono preparati i più deliziosi hot dog, hamburger, pizze e altre prelibatezze del mondo moderno in tutto il mondo! Si ritiene che la maggior parte di questi piatti siano preparati in Nord America. Che ci crediate o no, tutti coloro che capiscono almeno un po 'in questa materia sono impegnati nella preparazione di fast food. I capolavori culinari vengono cucinati in enormi forni di pietra, la maggior parte dei quali possono essere trasportati da un posto all'altro, e alcuni addirittura cucinano in piccoli furgoni! Insieme fanno miracoli!]

Puoi anche guardare "La strada del mangiare" - ci sono anche molte idee.

"Ojeda Street" è stata creata per gli amanti del fast food! Ragazzi, avete una reale possibilità di scoprire dove vengono preparati i più deliziosi hot dog, hamburger, pizze e altre prelibatezze del mondo moderno in tutto il mondo! Si ritiene che la maggior parte di questi piatti siano preparati in Nord America. Che ci crediate o no, tutti coloro che capiscono almeno un po 'in questa materia sono impegnati nella preparazione di fast food. I capolavori culinari vengono cucinati in enormi forni di pietra, la maggior parte dei quali possono essere trasportati da un posto all'altro, e alcuni addirittura cucinano in piccoli furgoni! Insieme fanno miracoli! video interessanti, mostrati in modo allettante, anche se nella gola americana.

Così interessante!! Grazie per l'argomento! Sono entrato direttamente nel video con la mia testa.

Mi piace quando le mie dita sono macchiate, e scorre lungo il mento, forse non è un aspetto attraente, ma delizioso !!!

Fa pieno uso della tecnologia di cottura sottovuoto, te Su-Vid.
È stato così interessante ascoltarlo, solo che non ha detto nulla sul maiale.

[Irsha]

Irsha, un buon argomento e un ottimo cuoco, non sapevo di lui) E un video con traduzione russa

Al lavoro ha parlato di Heston, anche tutti erano perplessi, non lo sapevano. A differenza del nostro forum, la percezione di tali informazioni è più spesso a livello di - beh, una specie di spazzatura .. abbiamo cucinato prima e continueremo a cucinare, tu inventi di nuovo Bene, ok, ci sarà qualcuno interessato

[NON]

https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=249.0 abbiamo informazioni sul forum su altri meravigliosi chef, cuochi, guardati ieri - Heston NON si -

Fa pieno uso della tecnologia di cottura sottovuoto, te Su-Weed

Questo non è fine a se stesso per lui, e ci presta attenzione perché è semplicemente necessario per raggiungere determinati obiettivi.
Ho il suo libro "Like at Home", 408 pagine e del peso di 2 kg. Ci sono molti suggerimenti utili per diverse aree della preparazione del cibo:
Cos'è il gusto?
Brodi
Zuppe
Spuntini
Insalate
Carne
Pesce
Suvid
Pasta e cereali
Formaggio
Contorni e condimenti
Gelato
Dessert e dolci
Biscotti, snack, bevande
Dispositivi speciali
Ingredienti speciali
Come usare questo libro
Indice

Considero il libro utile e intelligente

[🔗]

Ho il suo libro "Like at Home", 408 pagine e dal peso di 2 kg.

Può essere scaricato più velocemente, ovviamente, o leggerlo online, ma avere una cosa del genere a casa è piacevole sia per le mani che per gli occhi e per il cuore. Il nostro amato ozono sì 🔗 Tanya, grazie per questo libro in particolare, adoro le enciclopedie = 100 in 1 ordinerò a mia figlia. A proposito, un libro mi sta arrivando Schroeder R.I. - Orto, vivaio, frutteto russo (1880), anche con ozono. per più di un anno, l'ordine pendeva su di lei, sul sito questa edizione è stata

Hmm, avevo appena programmato il pollo per cena ... Sto per cuocere. Non ho mai sfornato un bacio

[!!!]

Non ho mai sfornato un bacio

Russi !!! sempre il pollo non è stato condiviso aha - il pollo è generalmente meglio mangiare insieme - tu e il pollo. Mio figlio, all'età di 17-25 anni, ha fatto proprio questo, verrà a trovarlo - sua madre ha un pollo sul tavolo e fsyoyo - tutto da solo, tutto da solo, senza l'aiuto dei suoi genitori, già bally, ora non puoi sorprendere con un grilletto e tutti sono diventati più grandi - molto non va bene

[Irsha]

Irsha,
Quindi ho inzuppato il pollo. È vero, non giace in una soluzione salina durante la notte, ma solo 5 ore, data la durata della preparazione ...

[Katerina2]

Katerina2, Penso che 5 ore saranno sufficienti, vedrai sicuramente la differenza)

Mia madre si mette a bagno per 2 ore, anche se non abbastanza, ma 5 è il massimo)

se il pollo è steso come una tapaka, sono sufficienti 3-4 ore, ultimamente ho spalmato il pollo più spesso in modo che cuocesse più velocemente e frigga.

E ieri ho cucinato l'agnello secondo il suo principio)
Accidenti, ho visto abbastanza e alle 12 di notte la carne mi ha colpito.
È risultato fantastico e ho tenuto conto di quello che stavo facendo nella pentola a pressione, quindi il succo della carne non è uscito, come di solito accade per il pavimento della padella. E c'era solo dell'acqua che ho versato sugli avannotti.
E non si tratta della carne, forse ho fatto la stessa carne in una pentola a cottura lenta e il succo era mezza padella.
In breve, un completo fantastico! Ho imparato così tanto per me stesso !!
Soprattutto sul sale! Mi sono davvero piaciuti gli hamburger! ci sono così tante cose interessanti sulla carne di manzo!
E mi è piaciuto che sia un aderente alle basse temperature. Ma cosa fare con il maiale? Non ha detto o c'è qualcosa in proposito?

in qualche modo ha aggirato il maiale, penso che sia meglio non abbassare la temperatura con il maiale, in qualche modo ne scrivono.che i vermi nella sua carne ne hanno di più

Puoi, solo almeno 63 grammi e salare bene)
Attento, insomma.
Mi è piaciuto che abbia cotto la parte muscolare della mucca a 63-65 grammi e sia diventata morbida. Ho cucinato sottovuoto. Ma l'ho fatto per molto tempo)
In breve, sono felicissimo, davvero interessante!

E a proposito di cubetti di brodo di pollo + ali di pollo + latte in polvere = per friggere = in una pentola a pressione, questa è davvero una bomba. Da una pentola a cottura lenta su LOY si ottiene anche un brodo non digerito molto concentrato, quando una carne è cotta, senza contorno, la congelo anche in porzioni e poi, secondo me. il più delizioso su un tale concentrato è il porridge di grano saraceno o le patate in umido, il cavolo. Maccheroni, è un po 'scortese per loro, a loro piace di più il burro, non gli piaceva neanche il riso, ma lo aggiungo al pilaf

E sono così ritardato ... (sussurrando) - Non ho una sonda di temperatura ...

Ne ho due! E un altro costruito nel forno)

Sì, anche io sono rimasto colpito dal brodo! E rispetta la pentola a pressione!
Dico, mentre mi sedevo a guardare, ho riattaccato fino a mezzanotte

Non ho una sonda di temperatura ...

Acquista un prosciutto (due !!!) Teskomovsky e avrai 2 in 1 e un vasetto bianco con tappo a vite rosso e tappo termico. Le mie due prese termiche in una pentola a cottura lenta mostrano 75 * - acqua ed è già un'ora come circa 80 * dentro la futura salsiccia, un'altra ora e la spegnerò.

[lento]

E rispetta la pentola a pressione!

ma ho paura di lei, ne ho 3 lentocucinando

[Irsha]

Irsha, non hai Shteba? Perché aver paura di lei! È solo un salvavita, faccio tutto in una pentola a pressione, proprio tutto. E a volte ne ottengo uno lento.
A proposito, mio ​​marito ha portato il montone al lavoro
È stato chiamato oggi)
Volevo fare una foto, ma delusione))
Sì, per non girare la carne in padella, devi avere una buona griglia a contatto, guarda)

[Irsha]

Irsha, Non vado al tema del prosciutto con tutte le mie forze, resisto come posso, con le mie ultime forze, e tu "compri due!"

[Masha]

Ma non hai Shteba?

con 3 fornelli lenti e 3 multicooker non molto costosi = insieme a suo marito e queste unità in !! abbastanza. Anche la principessa e AG sono i preferiti. Mi hai infettatoMasha, il pensiero di un montone - proprio ieri con un amico c'era una conversazione su un acquisto all'ingrosso - compra un volante a metà, sì !! dobbiamo continuare quella conversazione. Amo l'agnello, ma di solito lo prendo dagli stessi venditori, raramente - è costoso, per non incappare in puzza, non tutto è adeguatamente preparato per il macello.

Non vado al tema del prosciutto, resisto

Katya !!!! Se c'è almeno un ometto in casa, lo farà solo

[Irina]

Irina, e abbiamo appena comprato un intero montone a metà con l'amico di mio marito.
Abbiamo mezzo montone e mezzo montone per lui)
Si è rivelato non costoso, da qualche parte intorno a 320 rubli per 1 kg.
E hanno anche macellato e tritato la carne)

[Heston Blumenthal. Miracoli in cucina]

A proposito, ha programmi in cui ha realizzato un corno gigante, un pub fatto di torte e altro, anche molto interessante!

Heston Blumenthal. Miracoli in cucina su YouTube, ma si collega a programma televisivo Molti 🔗 il maestro è andato a persone molto interessanti

[Chef inglese moderno, leggermente raffinato]

Questo è ciò che mi è venuto in mente: spremere in Temka Chef inglese moderno, leggermente raffinato ricette Inglese antico dai libri di un uomo meraviglioso con un'anima ampia, con un cuore amorevole, con mani magiche - questo è il veterinario inglese James Harriott, che pratica da 40 anni in una piccola città dello Yorkshire. In quasi ogni capitolo mangia da qualche parte, a casa o dai proprietari dei suoi pazienti. Semplice cibo da fattoria, un medico stanco e spesso mortalmente congelato - i suoi pazienti sono più spesso di una mucca e una pecora da qualche parte su una collina in un recinto soffiato da tutti i venti inglesi, ha mangiato con piacere e ha scritto di lei, e di amichevoli, e non sempre amichevoli dello Yorkshire con umorismo, semplice e molto divertente. Qui vi mostro queste ricette, non ce ne sono molte, raccolte in un piccolo libro Heppiot James
Ricette popolari dello Yorkshire... Quindi, inizierò. CARAMELLE
Le frittelle al burro fresco erano particolarmente buone con il tè nel freddo clima autunnale. Se pochi pezzi rimanevano non consumati (caso non frequente!), Erano altrettanto gustosi riscaldati e imburrati con marmellata. Per 12 frittelle, mescolare 15 g di lievito fresco e un cucchiaino di sale con 250 g di farina di frumento.Versare 0,5 l di latte tiepido a metà con acqua e mescolare bene. Lasciate lievitare l'impasto entro 30 minuti. Quando l'impasto inizia a stabilizzarsi, sbattere in 1/4 cucchiaino di bicarbonato di sodio diluito con 4 cucchiai di acqua fredda. Aggiungere 1 albume d'uovo sbattuto. Versare l'impasto con un cucchiaio in una teglia ben oliata o in una padella di ghisa. Friggere subito in 2-3 pezzi. Quando sono fritti, girali. per confessare dall'altra parte.