Torta "Narciso" (la nuvola di ricotta più delicata)

[Biscotto:]

Torta "Narciso" (la nuvola di ricotta più delicata)

Categoria: Confetteria

ingredienti
Biscotto:
Uovo	5 pezzi.
zucchero	150 gr
Farina	160 gr
Crema:
Ricotta morbida	600 gr
Crema 35-38%	500 gr
Zucchero a velo	gusto
Impregnazione:
zucchero	100 grammi
acqua	50 g
liquore	50 ml

Metodo di cottura

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• Biscotto:
• Per fare questo sbattere le uova con lo zucchero con un mixer fino a quando non si è completamente sciolto e la massa aumenta, almeno 5 volte. Quindi aggiungere la farina setacciata alla massa risultante e mescolare delicatamente con un movimento circolare con una spatola (cucchiaio) dal basso verso l'alto.
• In uno stampo del diametro di 24 cm, rivestito di carta forno (ho unto un po 'di burro il fondo e le pareti), mettete la massa d'aria risultante (ho ottenuto circa 2/3 dell'altezza dello stampo in altezza) e infornate In forno alla temperatura di 180 ° C fino a quando il biscotto sarà pronto (io ho un gas regolare 50 minuti). Raffreddare il biscotto risultante, tagliato in tre parti.
• Crema:
• Montate bene la panna con l'aggiunta dello zucchero a velo fino ad ottenere un composto liscio e compatto. Gustalo, decidi da solo con la dolcezza, come preferisci. Mescolare la cagliata morbida con un po 'di zucchero a velo, riprovare. Quindi mescolare entrambe le masse fino a che liscio. Tutto, la crema è pronta! (Mi ci sono voluti circa 160 g di polvere).
• Impregnazione:
• Sciroppo da cucina. Scaldare lo zucchero con l'acqua fino a quando non è completamente sciolto, far bollire un po ', aggiungere il liquore se lo si desidera. Il liquore "Advocate" aggiunge un gusto cremoso alla torta, si sposa bene con il gusto della ricotta e della panna. Se vuoi togliere l'alcol e lasciare solo il gusto e l'aroma del liquore, fai bollire lo sciroppo con il liquore.
• Montaggio:
• Assemblare la torta è facile come prepararla. Prendiamo parte del biscotto, ammollo (senza fanatismo) lo sciroppo, ungere con crema sopra. E così tre volte. La torta può essere cosparsa di biscotto macinato. Rifilo un po 'di pan di spagna intorno al bordo quando lo tolgo dallo stampo e poi lo macino con un frullatore.
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Nota

Questa è una delle torte preferite di mio marito e mio figlio. Incredibilmente facile da preparare, sono sicuro che ti darà molto divertimento. Questa delicatissima nuvola cremosa di cagliata "si scioglie" incredibilmente rapidamente quando colpisce il tavolo! Faccio un sacco di crema apposta, perché è oh-oh-oh-oh-molto gustosa!

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Oh, che soffice! Adoro la ricotta nei prodotti da forno. Lo trascino sui segnalibri. Sono sicuro che andrà a finire deliziosamente! Grazie!

Alla vostra salute!

L'ho preso anch'io, grazie.

Che torta deliziosa! Anche nella foto si vede la sua leggerezza, posso avere quel pezzo?

Grazie mille per il meraviglioso feedback! Aiuta te stesso. Sì, puoi fare meno panna, ma è così che la amiamo.

La ricetta è di classe !!! Puoi usare una crema al 20%? Non possiamo ingrassare.

[Meri Klarissa,]

Meri Klarissa, mmm! Che torta! Noi (io e quelli di casa) in genere non siamo molto dolci, serviamo carne a tuo marito, e lui stesso, dice, la troverà sul comodino. Ecco perché non facciamo torte. Ma questa è un'altra questione!
Per prima cosa mi sono innamorato del nome: amo i narcisi. E quando ho guardato la foto, tutto era sparito: cucinerò! Di tutte le prelibatezze possibili, il biscotto bianco è il più allettante per me.

Sorsero solo alcune domande:

ricotta morbida - com'è? Ed è possibile assumere senza grassi?

Non ho mai visto una crema del 35-38%, ma cosa succede se il 30%? Hai provato a farlo con il 20% o non ti picchiano a causa del basso contenuto di grassi?

Assemblaggio: hai assemblato una torta senza anello?

Grazie mille per la ricetta, segnalibro!

Galyunyushka, Tricia,

Innanzitutto, sulla ricotta morbida.
Soft è la cagliata montata (solitamente con latte o panna). La consistenza è simile alla panna acida densa.
Questo è, ad esempio, la ricotta morbida dello stabilimento lattiero-caseario di Minsk 🔗 o
azienda "Savushkin Product" (Bielorussia, Brest) 🔗.
Spiacenti, questo non è un annuncio pubblicitario, ma quello che sto usando. Puoi anche usare senza grassi.

Ora circa il 20% di crema.
Puoi anche usarli se riesci a batterli bene. Per fare questo, loro e le stoviglie in cui sono montati sono ben raffreddati, puoi nel congelatore. Ma puoi semplicemente comprare un addensante per la crema (disponibile in qualsiasi supermercato).
Potete addensare la panna liquida con la panna in polvere in un rapporto di circa 3: 1, mescolando bene.
Se nessuno dei precedenti è disponibile, puoi addensare con l'amido circa 8 g per 200 g di panna.

Non ho usato l'anello durante il montaggio della torta. Ho appena messo la crema sul biscotto. E la parte superiore e le pareti sono particolarmente irregolari, "cumuli di neve". Tutto tiene, niente si diffonde.