Zuppa polacca

Categoria: Primo pasto

Cucina: polacco

ingredienti
Ossa di vitello	1 kg
Salsiccia fatta in casa (come la salsiccia bianca)	3 pz
patate	0,5 kg
carote	100 grammi
cipolle a bulbo	2 pz
aneto fresco	3-5 rami
Maiale	200 g
vitello	200 g
lardo di maiale fresco	100 grammi
spezie per salsiccia bianca (BIOWIN)	5 g
aglio	2 denti
intestino di maiale BIOWIN	2-3 m
sale	10 g
uovo di pollo	3 pz

Metodo di cottura

Questa zuppa è stata ispirata da un'altra zuppa. Ho provato la zuppa polacca Zhurek, sembra questa zuppa. Solo gli zhurek cucinano con un certo lievito, ci vuole molto tempo per farlo. Pertanto, ho inventato la mia zuppa che sembra uno zurek, ma non uno zurek.
Per prima cosa, fai bollire le ossa di vitello. Ci mettiamo a cuocere per 1 ora. In acqua fredda, 1 cucchiaio. l. sale.
Mentre il brodo bolle, prepara le salsicce. Li avevo già pronti (l'ho fatto prima, li tengo nel congelatore) Quindi. Cottura di carne macinata. Far scorrere tutta la carne attraverso un tritacarne, aggiungere le spezie, l'aglio e far scorrere la cipolla e ancora la carne con le spezie. Sbatti bene la carne macinata. Immergere gli intestini in acqua tiepida per 20 minuti.
Iniziamo a formare salsicce
Mettere il budello sulla bocchetta della siringa per salsiccia biowin, procedere alla formazione delle salsicce.
Metti le salsicce finite nel congelatore per 20 minuti. Torniamo al brodo. Filtrare il brodo 2 volte, rimuovere le ossa.
Tritare grossolanamente le patate, tagliare le carote nel senso della lunghezza, buttare il tutto nel brodo.
Mentre siamo impegnati nelle salsicce, tagliate a pezzetti, friggetele leggermente.
Dopo la frittura, gettare nella zuppa. Dopo le salsicce, soffriggere 1 cipolla. Aggiungi la zuppa. Al momento di servire, aggiungere un uovo sodo a una ciotola di zuppa e cospargere di aneto.
Buon appetito. La mia famiglia adora questa zuppa.