Zuppa imperiale (Zuppa imperiale)

Zuppa imperiale (Zuppa imperiale)

Categoria: Primo pasto

Cucina: italiano

ingredienti
brodo di carne	1 l
uovo di pollo	4 cose.
formaggio Parmigiano	90 g
semolino	135 g
burro	40 g
lievito per pasta (opzionale)	1/4 cucchiaino
sale	gusto
Noce moscata	gusto

Metodo di cottura

• Per fare la zuppa, avrete bisogno di brodo e pasta di semola (pasta imperiale). In generale il brodo può essere preparato secondo la vostra ricetta preferita, mentre gli italiani preparano il brodo di pollo con cipolle, carote, sedano e pomodori freschi, friggendo leggermente tutte le verdure tritate grossolanamente in olio di oliva prima di aggiungere la carne e l'acqua.

• Per fare una pasta, sbattere le uova fino a renderle omogenee.

  Unire il formaggio grattugiato con il semolino, il lievito, il sale e aggiungere alla massa di uova sbattute. Versare il burro fuso e unire tutti gli ingredienti.

  Aggiungere la noce moscata e mescolare di nuovo accuratamente tutti gli ingredienti.

  Foderare una pirofila da 20x30 cm con pergamena oliata. Stendere la pasta in forma levigando la superficie e compattando con un cucchiaio o una spatola. Mettere la pirofila in un forno preriscaldato a 180 ° C e cuocere per 25-35 minuti fino a doratura.

  Togliete lo stampo dal forno e giratelo sulla tavola, togliete lo stampo e la carta da forno.

  Rifilate i bordi e tagliateli prima a listarelle e poi a cubetti di circa 1 cm di lato Potete scegliere la dimensione della pasta a vostro piacimento, considerando che l'aggiunta di brodo aumenterà leggermente la dimensione dei cubetti.

  Portare a ebollizione il brodo preparato e filtrato, unire i cubetti di pasta e cuocere per 1 minuto, spegnere il fuoco e dopo un altro paio di minuti versare tutta la zuppa in ciotole porzionate, questa zuppa non si conserva. Se cuocete a volume maggiore di una volta, mettete subito la quantità di pasta necessaria in un piatto porzionato e versateci sopra il brodo bollente, lasciate fermentare un po 'e servite. La quantità rimanente di pasta può essere congelata.

Il piatto è progettato per

Per 4 persone.

Nota

La zuppa imperiale o Zuppa imperiale è un piatto tipico dell'Emilia-Romagna, diffuso principalmente nelle province di Bologna e Ravenna. Esistono due versioni sull'origine del nome della zuppa. Una versione dice che la ricetta è stata portata dalle navi austriache al tempo di Marie-Louise, moglie di Napoleone I. Un'altra versione si basa sul valore economico di alcuni ingredienti che un tempo erano molto costosi per la maggior parte, come il burro e, soprattutto , parmigiano. Un piatto che non tutti potevano permettersi.
Come per tutte le ricette tradizionali, ci sono molte opzioni per preparare la zuppa. Alcuni aggiungono la mortadella tritata all'impasto, mentre altri usano farina bianca normale al posto del semolino. Di conseguenza, il sapore della zuppa cambia a seconda degli ingredienti utilizzati o della ricetta tramandata di generazione in generazione in famiglia. Molto soddisfacente e ricca, questa zuppa un tempo veniva servita ai malati e alle donne durante il parto, infatti, si credeva che potesse ridare forza, alleviare la stanchezza e dare abbastanza energia per rimettersi in piedi. Oggi i cubetti di pasta per zuppa imperiale si possono trovare sul mercato, sia nei negozi di alimentari di Bologna che nei supermercati più forniti della zona. Per chi cerca di farlo in casa servono ingredienti semplici e un po 'di tempo.

Ilona, ​​buongiorno!
Che ricetta meravigliosa! I miei ragazzi non sono amanti della zuppa, ma abbiamo un accordo, quando fa freddo, la mangiamo almeno a giorni alterni. Ma non vogliamo mangiare lo stesso. Grazie quindi per un'altra ricetta non troppo complicata. Solo io ho una domanda. Posso usare la semola come al solito? Non ci sono varietà dure nei nostri negozi.

[Natalia]

Buongiorno, Natalia!
Saluti e grazie per il tuo interesse per la ricetta!
Sì, la semola normale è necessaria per fare la pasta. Alcune fonti italiane sottolineano che la semola di varietà morbida non è quella usata per fare il pane.
Spero che ai vostri ragazzi piacerà la zuppa, perché soprattutto ai bambini piace molto, gli italiani di solito ricordano la loro infanzia e le nonne in relazione a questa ricetta. Potrebbe essere meglio tritare la pasta più piccola di 1 cm e variare lo spessore della zuppa in base alle proprie preferenze di gusto.

Ilona, ​​grazie per i consigli!
Adoro le tue ricette!

[Ilona]

Ilona Mi è piaciuta molto la zuppa mentre nelle schede perché siamo stati caldi per una settimana già +30, a parte l'acqua e l'okroshka non voglio niente

[Ilona]

Ilona, una ricetta molto interessante, non ho visto niente di simile, l'ho portata tra i segnalibri per dopo.
Se conservate ancora la pasta senza congelare per un paio di giorni in frigorifero oa temperatura ambiente è meglio?

Solo io ho una domanda. Posso usare la semola come al solito? Non ci sono varietà dure nei nostri negozi.

attenzione alla semola MAKFA, proprio dalle varietà dure (in sacchetti verdi), è nei supermercati.

è nei supermercati.

Ma non ci sono supermercati nel nostro villaggio ... Ci sono Pyaterochka e Magnet, ma l'assortimento in essi è lontano dall'assortimento nelle città.

[Natalia.]

Natalia., Oh come!

e perché non sono supermercati?
no, beh, non eccezionale, certo ... semplicemente non hanno prestato attenzione, la pasta MAKFA è in vendita.

[Tashenka]

Tashenka, Grazie !
Tatyana1103, occhioGrazie per il tuo interesse per la ricetta!

mentre nelle schede perché abbiamo caldo da una settimana già +30, tranne acqua e okroshka non vuoi niente

Secondo me, la zuppa non è solo nutriente, ma anche leggera e abbastanza adatta per la stagione estiva. L'unico neo è la cottura della pasta al forno e il tempo lungo per fare il brodo, si può aggirare spostando i tempi di cottura al mattino presto o alla sera tardi.

Se conservate ancora la pasta senza congelare per un paio di giorni in frigorifero oa temperatura ambiente è meglio?

Tatyana, i cubetti per zuppa sono molto diversi dalla pasta nel senso usuale, si consiglia di conservarli in frigorifero per 24 ore o di mandarli a congelare per un tempo più lungo. Dopo la cottura i cubetti di pasta sono abbastanza asciutti e densi, durante la cottura aumentano di dimensione e di struttura più somigliano a un biscotto.

attenzione alla semola MAKFA, proprio dalle varietà dure (in sacchetti verdi), è nei supermercati.

grazie per le informazioni. Prenderò nota per altre ricette, visto che non è necessaria la preparazione di questa pasta di semola dura. In generale, il parmigiano può essere sostituito con il solito "russo", non una versione autentica, ma un possibile sostituto, mentre la noce moscata può essere sostituita con il coriandolo macinato.

l'ho portato nei segnalibri per dopo.

zuppa deliziosa!

non serve la semola di grano duro.

Ho riletto la ricetta ... eccomi un bastardo ... ho deciso di aiutare Natalya a trovare la semola, ma non è necessario

La pasta MAKFA è in vendita.

Ecco, solo pasta e farina Makfa. E non ci sono esche da questa compagnia! Ma mangio farina integrale per la mia gioia. Ryazanochka. E le condivisioni su di esso avvengono regolarmente (non è richiesto nel nostro villaggio. Ma la farina del 1 ° e 2 ° grado non esiste affatto. Anche nella mia nativa Nizhny Novgorod da anni ... non ricordo quanto ho non l'ho visto. Quindi ...

[Natalia.]

Natalia., sì, come si è scoperto, è necessaria la solita esca

[Tatyana]

rileggi la ricetta ...

Tatyana, per me le tue informazioni sono state utili, grazie.

Ma la farina di 1 e 2 qualità non esiste affatto.

Natalia, come opzione, lasciare un desiderio di ampliare l'assortimento nel "Libro dei reclami e dei suggerimenti" del negozio, se il libro stesso si trova in un luogo visibile e accessibile per gli acquirenti. Con un'attenta gestione, c'è un'alta probabilità di cambiamenti positivi a favore dell'acquirente.