Tè fermentato a base di foglie di giardino e piante selvatiche (master class)

[Yuri K]

Yuri K, sì, in qualche modo non ho pensato di guardare da dove vieni, - io e mio marito avevamo fretta di raccogliere tkemali, frutta e foglie. Proveremo a fermentare le foglie ...
E gli ombrelli possono essere realizzati in modo leggermente diverso. Di solito mariniamo la cipolla, la mettiamo da parte per un po '. Un cappello - nella farina su entrambi i lati e in una padella. L'importante è non cuocere troppo. Piega in una pila, stratificando con una cipolla. Provalo!



Radushka, siamo appena tornati dalla "caccia", portati in tessitura + foglie. Lungo la strada, abbiamo incontrato molti champignon, ma non avevano più la forza. PESO! Non perdere il momento. Te lo dico perché viviamo vicino. E quasi nella foresta ...

Qualcuno stava cucinando il dado qui. Lo iodio è anche iodio in Africa. tè allo iodio)



Ricordo che gli sperimentatori hanno fatto da molte cose: il girasole ha un odore di conseguenza, i petali sono migliori nel tè; cime di carota - un bel tè, anche dolciastro, hanno scritto, è anche salutare.

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, Non odoro di iodio. Aroma sottile e meraviglioso. Ha fermentato le foglie, ma quasi nessun odore rimane. Sebbene, anche una piccolissima aggiunta al normale tè nero, nobilita seriamente. Allora per quanto riguarda il tè allo iodio non sono d'accordo con te.

Cari produttori di tè! Puoi dirmi per favore il geranio prato in quali miscele ti piacciono di più? Sono riuscito a raccogliere i gerani appena prima della pioggia, ora mi chiedo: con cosa collegarlo?

[Karamelko]

Karamelko, in tutto, più per il colore del tè)

[Yuri K]

Yuri K, ma il suo gusto non è eccezionale? L'odore è secco, molto uniforme. Forte e piacevole.

[Karamelko]

Karamelko, Non lo so, posso dire ... L'ho trovato solo una volta, quando l'ho strappato, era pelato, ma non c'era molto. Il colore dell'infuso è davvero scuro. Ho usato più di cinque componenti nel mix.

[Alyona]

Alyona, il tè non mi sembrava niente. Amaramente. Colore: gli stivali possono essere completamente tinti

[Radushka]

Radushka, bene! Ho un paio di magliette, volevo ridipingere da molto tempo 😁

[Irena]

Irena, può darsi che il tuo tè sia risultato più piacevole. Si è discusso molto sul fatto che tutto dipende dalla varietà, dal luogo di crescita delle materie prime e da altri fattori. E la forza della birra è un vantaggio.

[Speranza]

cime di carota - un bel tè

Speranzaper favore, indirizzami dove dice come è fatto questo tè. Oppure raccontaci come hai fatto. Grazie.

[Tashenka]

Tashenka, Qui hanno scritto di carote

E ho anche dimenticato: ho preparato il tè con le cime di carote e, poiché non ero scettico su queste cime, sorprendentemente, il tè si è rivelato con una sorta di nota fruttata al caramello, questo immediatamente, senza fermentazione a secco. Oggi mio figlio ha arrotolato le ultime cime, io l'ho asciugato più a lungo e senza congelatore, così i granuli sono usciti inferiori, beh, almeno qualcosa.

E ho anche dimenticato: ho preparato il tè con le cime di carote,

Poi abbiamo preparato il tè da quasi tutto ciò che abbiamo visto. Come stai ora.

Poi abbiamo preparato il tè da quasi tutto ciò che abbiamo visto. Come stai ora.

He he he he Ho anche cercato di ottenere qualcosa di utile da una bardana del primo anno, e dopo ho anche guardato una foglia di cardo

Abbiamo guardato tutti le foglie delle zucche e delle zucchine ... quanto bene si perde ...

Dimmi chi ha creato il viburno! L'aroma è pazzo piacevole, ma i granuli si sono rivelati deboli, più sparsi. E l'ho congelato e ho persino aggiunto bacche alle foglie, ma risulta ancora una foglia sciolta. L'anno scorso l'ho fatto solo dalle foglie sole e anche lo stesso risultato: sciolto. È questa la sua caratteristica o c'è un'opzione per lei?

[Innesa]

Questa è la sua caratteristica

Innesa, molto probabilmente la sua caratteristica è la seguente.
E l'opzione è creare miscele.

Dimmi chi ha creato il viburno!

Qui da qui e in fondo alla pagina Guarda. Poche persone hanno fatto Kalina, io non lo faccio, perché ho paura di un esperto su questo tema.

Sì, in effetti, a quanto pare poche persone hanno fatto il viburno. Mi piace davvero molto il suo profumo. In inverno, la mattina andrò in dispensa, dove stanno i gabbiani, aprirò leggermente un barattolo di viburno o fragoline di bosco, respirerò iiiii. IL GIORNO È FINITO)) !!!! Ho anche aggiunto il mono ai mix: va bene ovunque, ma molto scorrevole ... Proverò a fare un foglio, forse è meglio farlo in questo modo.

... Questa è la sua caratteristica

Questa è la sua caratteristica

Ho versato un altro lotto di miscele con Vanka, fatto questo fine settimana. Poiché c'è molto raccolto, è necessario raccogliere e trattare bacche, pomodori, peperoni, cetrioli, zucchine, funghi, falciare l'erba e tagliare gli alberi in eccesso per la legna da ardere, non ho fatto molto. Qui, il peso totale è di 2940 g, ovvero quasi 3 kg e circa 800 g in un sacchetto di pura portata soffice.


Vanka è ovunque con le scatole. A sinistra c'è un mix con lamponi e ontano, a destra - con ribes e ontano. Doppia scrostatura, 4 ore di fermentazione, frittura a 150 *, asciugatura finale. Con i lamponi, mi sembra ancora più aromatico. I granuli con ribes sono più friabili. Non ho aggiunto bacche da nessuna parte, solo foglie.

Le bacche nella marmellata di verdure lasciano fino a quando 15 litri sono appena bolliti. Raccolgo lamponi in secchi, meno ribes.

[Linadoc]

Linadoc, Che bellezza!!! Miscele molto interessanti, preso atto. Ho ancora una piccola sosta. Pioveva e mio marito andava a lavorare e doveva anche raccogliere le scope di quercia. E Vanka vuole ancora prepararsi. Il marito porta il tè allo stabilimento balneare, gli uomini gli prendono il tè, dicono che ti ubriacherai a casa e gli danno da bere. Non ho trovato l'ontano nero, userò quello grigio.

Ho versato un altro lotto di miscele con Vanka

Come sempre al top!

Mise il tè nel forno. Domanda, secca con convezione?



Il tè si asciuga e io picchietto sui miei banchi. Per prima cosa, quando ho fatto scorrere il foglio nel tritacarne, è stato detto: PRENDI UNA MANO. Ho esagerato e l'ho pressato. Lo strato era davvero paffuto. Avvolto, a sinistra. Sono passati due giorni ad annusare. Oggi ho deciso che era ora. L'ho aperto e c'era della muffa su di esso. Ho scelto questi posti e li ho messi in forno. Niente granuli, solo tè sfuso. Odore ... oh, questo odore ... Tutte le famiglie esitavano, che odore? Per me puzza come una scopa nella vasca da bagno. Ma con una piacevole scopa appena fatta. Se asciugato correttamente, il calore è molto forte. Si brucia la mano. Anche l'aroma è forte. Ho spento l'aria condizionata, l'aroma si è indebolito, ora sto mescolando con calma. Sto aspettando.

Sono andato ad annusare per due giorni

e leggi la ricetta?
COSA SONO DUE GIORNI? Dov'è scritto?

[Radushka]

Sono stato guidato dall'odore. Ci sono voluti due giorni.



Radushka, oops. Scusa, ho mancato l'obiettivo. Ho scritto di pura erba infestante.

[Irina]

Avvolto, a sinistra

guidato dall'olfatto

Irinae come lo hai concluso?
Forse era forte che l'odore non fosse udibile?
L'ho coperto con un asciugamano.

Mio Dio, quanto è stato scritto qui senza di me ... !!!
Lo rileggerò in inverno come il miglior romanzo di sempre !!!
Nel frattempo non ho resistito, sto scrivendo un reportage sul nuovo tè.

Abbiamo avuto una pioggia così meravigliosa l'altro giorno, che ha spazzato via tutta la polvere dalle piante.
Dopo il lavaggio naturale, abbiamo raccolto un altro lotto di foglie.
La miscela contiene foglie di vite, ciliegie e pezzetti di amarene mature. Questa volta ho deciso di far durare la fermentazione più del solito. E non ho perso! Le bacche di ciliegia hanno dato un tale aroma, semplicemente sbalorditivo. Non nitido, ma molto espressivo. L'uva e le ciliegie molto probabilmente hanno appianato la stravaganza della ciliegia con la loro tenerezza :-))) Penso che, dopo un mese di fermentazione a secco, questo tè diventerà uno dei tè più amati della mia collezione. Ho chiamato il nuovo tè "Drunken Cherry" :-)))
Oh, ho dimenticato la foto della ciliegia ...

c'è della muffa su di esso. Ho scelto questi posti e li ho messi in forno.

per me, l'intera serie di tempi di espulsione ha già iniziato a formare muffa.è pericoloso! il fatto che non si veda visivamente la muffa nel resto della materia prima non significa che non sia presente

Ciao. Questa è la prima volta che preparo un tè fermentato. Ho deciso di iniziare con le ciliegie. Poiché qui ci sono lunghe piogge, devi raccogliere le foglie in più passaggi. Il primo lotto si è asciugato bene, aspettando dietro le quinte nel congelatore. (L'ho raccolto due settimane fa). Ieri ho portato altre foglie, le ho versate su un panno di lino, le ho lasciate per una notte. Al mattino ho scoperto che alcune foglie erano marroni. Alcuni sono completamente, altri sono macchiati. Le foglie marroni hanno un odore gradevole, il resto delle foglie verdi ha uno erbaceo. Dimmi è normale o è meglio buttare questi marroni?

[Topolinka]

Topolinka, questa è la fermentazione. bene. appassire fino alla fine e in freezer

Grazie mille !!!

E l'erba di San Giovanni è indicata per i RAGAZZI con infiammazione e nelle normali riunioni di tè ... per le ragazze.

Oh, Radushka, non so delle ragazze, ma solo l'erba di San Giovanni ha rimosso i miei attacchi di colecistite. I tentativi di mangiare / bere qualcos'altro hanno provocato vomito, anche il corpo non ha accettato l'acqua ... Solo con l'erba di San Giovanni mi sono salvato.

Chiedo aiuto al pubblico!
Durante un viaggio in Bashkir, ho incontrato un tale flaccido. Sono sorti dubbi, è una specie di geranio? La scorsa stagione nella foresta ho incontrato più spesso "ramoscelli così sottili - ma quando vengono sfregati o toccati, hanno dato un incredibile profumo di profumeria. E questi cespugli - no, le foglie odorano proprio come i verdi, non ci sono note gustose. Tuttavia, i fiori e la foglia è molto simile ai gerani, anche se la foglia è molto tagliata Rispetto in internet con il geranio prato - lì la foglia è più solida Non ho raccolto, ma forse mi sbagliavo molto?

[Yuri K]

Yuri Kcome mi sembra, questo è geranio. L'odore potrebbe essere attenuato dalla pioggia, ad esempio. O da altro terreno, ombra o sole, qualunque cosa. Ma sembra geranio.

[Karamelko]

Karamelko, sì, già letto in Internet. Ho fatto un grosso errore, non collezionando))

Ho praticamente in un posto, a un metro di distanza, entrambi crescono, e con foglie molto tagliate e non molto. L'odore sul mio naso è quasi lo stesso. In qualche modo non pensavo che questi fossero diversi, beh, è ​​andata così, forse cade un altro sole.

Ho incontrato un tale aspro. Sono sorti dubbi, è una specie di geranio?

Geranio, lei. Foresta. Ho la stessa crescita. Non c'è odore e non c'è gusto particolare, solo colore. Ma il colore è super - scuro-scuro. Lo aggiungo non più del 5%, per il colore.

solo l'erba di San Giovanni ha rimosso gli attacchi di colecistite

Questo è il suo scopo principale nella fitoterapia. Come materia prima medicinale. Non come il tè! È importante! Le materie prime medicinali hanno la loro dose, durata, compatibilità con i farmaci, indicazioni e controindicazioni. E puoi bere il tè quanto vuoi, quando vuoi, chi vuoi e con quello che vuoi. La fermentazione modifica le proprietà medicinali delle piante, ma non completamente. Pertanto, non prepariamo piante medicinali con proprietà velenose e tossiche pronunciate, confinanti nel tè! Questa regola si applica completamente all'erba di San Giovanni.

Ha guidato per la parte successiva di Vanka sul suo cavallo di ferro, Vanka è diventata vecchia, tutta grigia



Ma ... il ribes è già senza bacche, i lamponi si stanno esaurendo, le mele estive iniziano a cadere ... Quindi, puoi già fare il tè da loro

Vanka è invecchiato, tutto grigio

Ma ci sono ancora posti in cui cespugli e fiorisce molto bene. Oggi ho preparato un pacchetto enorme.

Ceppo di frassino! Guida ancora un po ', ci sono radure e bordi della foresta, dove fiorisce solo Vanka. Lì raccoglierò per un altro paio di settimane. Non raccolgo mazzi, lascio solo foglie, beh, scatole, lascio tronchi nudi. Immediatamente riempio il mio zaino di materie prime, 3-4 chilogrammi alla volta. E subito versare ad asciugare. Non ci metto più, ci vuole molto tempo per elaborare e nessuno ha annullato il resto del lavoro agricolo e di approvvigionamento.

Lì raccoglierò per un altro paio di settimane.

Allo stesso modo. A casa mia, quasi ogni mattina inizia con le torsioni. Fragranze

Ragazze! Dare una mano! Sono completamente disperato! Per tutta l'estate ho fatto tisane, torcendo, asciugando, ma non sentivo di diventare un esperto. Al contrario, non ne esce nulla! Macino lamponi, meli, ribes in un tritacarne. La tecnologia è la seguente: asciugatura, congelamento per un giorno, tritacarne, quindi fermentazione in pentola a cottura lenta sul programma "Yogurt", normalmente 8 ore. Quindi asciugare a 150-30 minuti, quindi a 80-1 ore, quindi asciugare in un essiccatore per 40-50 g. Il risultato è sempre un tale odore, c'è un colore scuro, ma non c'è affatto sapore! Che cosa sto facendo di sbagliato? Aiuto! È importante per me! Inoltre non sono riuscito a ottenere il tè Ivan in foglie nere, esce solo il verde. Anche da questo l'umore è a zero.

[Tatyana]

quindi fermentazione in una pentola a cottura lenta sul programma "Yogurt", normalmente 8 ore.

Tatyana, perché fermentare in una pentola a cottura lenta dopo il congelamento?
La fermentazione multicooker produce tè verde.

giorno di congelamento

Scongeli o congeli solo in questi giorni?

[jasmin77]

jasmin77, sta languendo in una pentola a cottura lenta che dà il tè verde. Il tuo tè non fermenta, ma langue. La fermentazione si ferma a T sopra i 30 * C, anche a 28-29 * rallenta già, come a 17-18 * C. Nel programma "Yogurt" 40-41 * С. Non è nemmeno desiderio. Quindi non ne verrà fuori niente di buono. E anche il congelamento senza indurimento non è chiaro, non dà nulla da solo. C'è un algoritmo collaudato, una ricetta funzionante. Non hai provato a farlo secondo la ricetta della prima pagina? Tutti lo fanno bene. Tutte le altre domande sono trattate nella stessa pagina sotto la ricetta.

Non scoraggiarti: non sono riuscito con la pera. L'odore è gradevole (ma non forte), ma praticamente non c'è colore. Sembra che la fermentazione si sia prosciugata: la foglia di pera era inizialmente asciutta, ma l'ho comunque asciugata ... dopo il tritacarne ho steso come un panino per due giorni in umido e calore moderato - il terzo giorno avevo paura di farlo lascialo. Bene, ho capito: il foglio stesso è nero e nero, ma non dà affatto colore. E l'aroma potrebbe essere più forte. Ha lasciato insistere, forse tra sei mesi andrà meglio.

[Gali-ana]

dopo il tritacarne, rimango a giacere come un panino per due giorni in umido e calore moderato

Gali-anaperchè così lungo?
1,5 - 2 ore sono sufficienti.
E perché un panino?
La pera secondo me non dà colore.

Come non funziona? Sulla prima pagina c'è scritto: "Il colore del tè fatto con le foglie di pera salverà qualsiasi tè leggero, perché la pera dà un colore così scuro che è caro da vedere".
E amo il tè ben fermentato. Orientato sul profumo - mentre odorava di foglie d'erba, non si toccava. E quando è apparso un odore dolciastro di pera, l'ho asciugato.
Kolobok - perché non era abbastanza, ma scrivono che è necessario uno strato di almeno 7 cm e si asciuga meno in questo modo.

[Galina]

perché non era abbastanza,

Galina, prendi un contenitore con un volume più piccolo.
Bene, con una piccola quantità di materie prime, il tè non è molto buono.
Sono necessari almeno 800 g di materie prime.

[Galina]

Galina, prendi un contenitore con un volume più piccolo.
Bene, con una piccola quantità di materie prime, il tè non è molto buono.
Sono necessari almeno 800 g di materie prime.

Grazie, lo saprò, forse è davvero la quantità. Anche se i lamponi sembrano essersi rivelati, anche se non così gustosi come il tè ivan.