Tè fermentato a base di foglie di giardino e piante selvatiche (master class)

Ah! stavo solo scherzando)))
è andato ad Admin!

Lyudochka, Union of Right Forces, ha voluto fare riferimento alla mancanza di tempo, ma ora la stagione del tè è chiusa !!!

in breve, mi hanno mandato all'Admin ....

Ragazza, ci piacerebbe! Ma Admin scrive così bene! Tutto diventa chiaro. Semmai, chiedi, ti risponderemo. Ma senza materiale, il buon pane uscirà per caso. A proposito, ho avuto un buon pane per tre mesi senza materiale. Fino all'arrivo dell'estate. E non ho ancora cambiato la farina con il lievito. Tutto è andato storto: ora un tetto piatto, poi qualcos'altro. Quindi, segno di spunta, non ti offendere. Ma guarda quanto ci ha scritto Admin-Tanya! Questo non è solo un libro di testo.

sì, è tutto lì! ma chi avrebbe suggerito che tipo di HP penso Mulinex

Ragazze, ma ancora non oso cucinare nella stufa russa. È tutto lì: una pala, un attizzatoio, ghisa e una scopa ... Ma il forno è in qualche modo più facile. Tu imposti la temperatura che devi impostare. E devi abituarti al russo: rastrella le ceneri, raffreddale ..

Quindi ho paura di questo ... Anche se i miei occhi hanno paura, ma le mie mani stanno facendo ... È chiaro che ci sarebbe un desiderio, mi adatterò. E non prendo la macchina per il pane perché mi piace iniziare l'impasto con le mani, impastarlo e poi ci metto tutto e niente più ... l'idea di una stufa russa ...

e oggi cucinerò Amber Pie (vantandomi)

[Oksana]

Ma non prendo la macchina per il pane perché mi piace avvolgere la pasta con le mani, impastarla e poi ci metto tutto e niente più partecipazione ...

Oksana, Lo pensavo anch'io prima di impegnare tutto e ottenere del buon pane. Ma no! se partecipi al processo, ottieni un pane così fresco! Ad esempio, cuocio su un vecchio impasto, o su un impasto freddo, o su un impasto ... Il risultato non è peggiore che dal forno.

e oggi cucinerò Amber Pie (vantandomi)

Non ti pentirai del Peki. Tutti lo adoreranno.

[lappl1]

Ho iniziato a leggere l'argomento in estate, quando aveva 20 pagine, non ho tempo per leggere tutto. Mi piacciono molto i tè insoliti. Vale la pena ricordare che prima della penetrazione della bevanda cinese, erano proprio tali bevande che bevevano gli slavi.
Finora, solo teoricamente preparando per l'essiccazione del tè. Ottimi consigli! Grande master class! lappl1, , grazie per l'informazione. E il resto degli "amanti del tè" per i loro commenti.

Tatiana, benvenuta nei nostri argomenti sul tè! Grazie per la vostra attenzione nei loro confronti. Spero davvero che durante l'inverno ti immergerai completamente in questo metodo di preparazione del tè.

e oggi cucinerò Amber Pie (vantandomi)

Peki, segno di spunta, Peki! Ma non dimenticare HP.

Non ti pentirai del Peki. Tutti lo adoreranno.

Grazie Tonya! Sono contento che mi piaccia "Amber"!

quindi ho cotto l'ambra 3 volte
ricorda, senza farina la prima volta che ho sfornato

ricorda, senza farina la prima volta che ho sfornato

Maestro! Solo fretta!

sì, sono venute fuori mele con zucchero e un uovo, era comunque delizioso))), ma ho fatto affidamento sulla mia memoria, ricordo tutto !!! un neooettt, è successo un bobble

Luda, Galina voleva di PIÙ! Pertanto, ho consigliato il lievito.
Galina, se è Mulinex, allora in effetti le ricette di molti HP sono adatte a lei.
E abbiamo un problema giusto. Ci sediamo a casa e beviamo, beviamo ... Mio marito ha detto: all'inizio non ero scettico sulla tua idea con il tè ... ma ho pensato che non mi sarebbe piaciuto. Ora l'opinione è cambiata. Chiede il tè e gli piace tutto, 6 volte al giorno.Sento di aver fatto poco! Anche la nuora qui ha bevuto 6 tazze di Koporsky per due ore ... Quindi il mio grande scaffale è già vuoto.

[Veronica]

quindi Galina voleva di PIÙ! Pertanto, ho consigliato il lievito.

Veronica, È chiaro !

E abbiamo un problema giusto. Ci sediamo a casa e beviamo, beviamo ...

Oh, quindi questa è gioia. È vero, il diradamento dello scaffale del tè potrebbe essere sconvolgente, ma la prossima stagione ci saranno aiutanti, non solo scettici.

[paramed1]

paramed1, Veronica-nuora nel campo lascia prima le foglie bucaneve porterà in cambio. Quindi, dopotutto, tutto il tè è bevuto

Aspettare! Sono corsi tutti nei campi e nei giardini! Un puramente abitante di città, ho una nuora. Non viene nemmeno alla dacia con i suoi nipoti ... Sento che da maggio comincerò a strappare via tutto il verde non appena fiorirà e striscia dal terreno. Fondamentalmente, sono abituato a fornire a tutti i miei parenti lattine e verdure fresche. Ci sono individui le cui mani non crescono fuori dal posto giusto. Ma le mascelle ci sono. E la pancia.

Quindi nei campi ci sarà una nuora in meno E io risparmio il tè, preparo nei fine settimana, quando tutti sono a casa. Dovrebbe bastare fino alla primavera

E risparmio il tè, lo preparo nei fine settimana, quando tutti sono a casa. Dovrebbe bastare fino alla primavera

Oksan, hai preparato così poco Chezh? Dopotutto, ha lavorato per tutta la stagione ...

Ho mandato una parte a mia madre. Nel caso in cui sto risparmiando, ne rimarrà molto, ne prepareremo di più. Bevo ancora il caffè!
Ieri ho fatto pAvidlu, la domanda era matura: quanto tempo cuocere la marmellata?

E mi sono ricordato ... di mia madre ...
E la marmellata richiede molto tempo. Per prima cosa lessare la marmellata nel microonde fino a quando non è molto densa, metterla ben calda in stampini alti 1 - 1,5 cm e poi, quando si sarà raffreddata, tagliarla, asciugarla in forno su un tappetino in silicone (o , quindi su polietilene ordinario - non brucia, controllato) a una temperatura di 80-90 *. Fino a secco. Ho asciugato per diversi giorni per 2-5 ore, rivoltandolo periodicamente. Nonostante sia delizioso, quest'anno non lo faccio più, perché è un tempo molto lungo.
E puoi farlo su agar. Sarà pronto entro la mattina, anche prima.

Ciao a tutti! Anch'io una volta ho guardato le mie azioni, decisamente non abbastanza! L'ho fatto all'inizio dell'estate, e poi ho abbandonato questa attività, pensavo fosse abbastanza. In estate beviamo a malapena il tè, principalmente kvas e composte. E ora sta diventando più freddo, la stagione del tè è arrivata. Ora ho cotto 3 torte ossete con patate + formaggio e ho preparato una grande teiera di tè (ciliegia + mela + fragola + menta) ... beh, i miei uomini sono contenti della cena. Volevo anche cuocere il pan di zenzero, ma domani, quando a casa non c'è nessuno. Sto asciugando il tè adesso. Oggi ho giocherellato con lui, ho pensato velocemente, ma ci è voluto molto tempo. Ora ho solo un tritacarne manuale, oggi si è rifiutata di accendere il mono ciliegia, non voglio farlo comunque, gira a posto e basta. Ho premuto le foglie con le mani e le ho tagliate con un coltello. Rustico (mela + lampone + pera + yoshta) filato, ma sbriciolato, ho dovuto rigirare. Insomma, la mano non si alza di sera. Duro, le foglie sono già secche. Probabilmente farò il prossimo.

[Galina Iv.]

Galina Iv.Galina, ho anche un HP con due mixer già per il terzo anno, lo adoro, a volte funziona più volte al giorno. Non compriamo affatto pane e la pasticceria è sempre in casa. Qui Oksana dice che le piace impastare con le mani, l'ho detto anche io e pensavo di avere dei buoni prodotti da forno lievitati, ma quando HP ha impastato per me, sono rimasta sbalordita. La mia HP impasta 2kg di pasta se necessario. La amo, insomma. Posso parlare per ore, questo è il mio assistente principale, perché ho tre uomini, e talvolta quattro. Oggi ha preparato per me anche quelli osseti e la Principessa li ha sfornati.
Le ragazze ti hanno parlato correttamente di Admin e "kolobok", l'importante è sapere quale dovrebbe essere l'impasto. Cominciò a impastare, guardò cos'è un panino, aggiunse farina semmai e la richiuse e attese l'odore del pane.
Il mio pane quotidiano: 650-670gr. farina, 420gr. acqua, 1 st. l. zucchero, 2h. l. sale, 2 cucchiai. l. olio, 12gr. lievito fresco. Risulta che pesa 1 kg. A volte sostituisco parte della farina con la crusca.
In un forno a 2 mixer, meno di 500 g. la farina da forno non ne vale la pena, sarà come la tua, appesa a un mixer.Sì, e i mixer, ho letto, sembrano dover guardare in una direzione, la metto così.
Lyudochka, mi dispiace di essere fuori tema.

[Anya]

Anya, tutto sull'argomento, non esitare nemmeno! Grazie per aver continuato l'argomento HP. Inoltre non ho idea di come ho vissuto senza di lei prima? Ci faccio tutto dentro: cuocio il pane e impasto l'impasto. quindi è vero, dobbiamo rieducare la nostra Galya! È stato molto interessante per me leggere della stufa a 2 pale. Ho una Panasonic, con un agitatore. Ma più di 500 gr. impasta la farina con uno scricchiolio. Pertanto, se ho bisogno di più pasta, faccio solo 2 lotti e il gioco è fatto.

[Anya]

si è rifiutata di trasformare il cherry mono oggi, non voglio girarlo in questo modo, gira a posto e basta. Ho premuto le foglie con le mani e le ho tagliate con un coltello. Rustico (mela + lampone + pera + yoshta) filato, ma sbriciolato, ho dovuto rigirare. Insomma, la mano non si alza di sera. Duro, le foglie sono già secche. Probabilmente farò il prossimo. 0

Anya, hai congelato le foglie? Diventano molto più facili dopo un lungo congelamento. E anche la mia ciliegia non voleva girare manualmente. Quindi le aggiungo altre foglie come la mela o il lampone. Allora è molto più facile.

In un forno a 2 mixer, meno di 500 g. la farina non vale la pena di cuocere

Anya, esattamente! Avevo solo 450 g nella miscela acquistata e l'impasto penzolava come una matita in un bicchiere
Qui mi siedo proprio ora e penso, che tipo di anima siete tutti! Chiederai sempre e dirai tutto. Fa caldo nella mia anima!
mangia l'ambra e bevi il tè, unisciti a noi!
Mio marito mi ha sempre considerato una brava padrona di casa, e io ... mi sono reso conto in questo momento che non posso fare molto poco, ma con questo sito diventerò davvero un'ottima hostess, forse

Ho ... capito proprio ora che c'è poco che posso

Aha! Pochi ! Non calunniarti, segno di spunta! Fai il sapone e il tè, coltivi un orto, cuoci torte ... Resta da imparare a cuocere il pane. Solo un po '... Ma tuo marito sarà ancora più orgoglioso di te!

[annnushka27]

annnushka27, ma diluire il lievito vivo con l'acqua o metterlo così? Penso anche di provare con quelli vivi.

Siamo andati con il bambino la mattina, abbiamo raccolto degli aghi di pino e cedro. Il pino viene staccato saldamente e il cedro è semplicemente adorabile: prendi e tiri gli aghi in un mazzo sulla sommità della testa, possono essere facilmente rimossi, senza sforzo e la parte superiore della testa rimane intatta, generalmente adoro il cedro, così serio, enorme, mi rispetto direttamente (sembro mio marito - grande, forte, affidabile), ei piccoli cedrushies sono come i bambini, morbidi, soffici, quando escono nella mia casa di campagna, li crescerò per 2-3 anni e trascina via la foresta. E per quanto riguarda gli aghi, basta torcere e asciugare, nessuna fermentazione, giusto? E poi mi mancava Temko sulle conifere, in qualche modo non era all'altezza

Lena, la fermentazione difficilmente funzionerà. Lina ne ha scritto. Negli aghi, a quanto pare, ci sono tanti phytoncides e sostanze antibatteriche che riducono la fermentazione a una procedura inutile. Quindi basta girare e sushi a bassa temperatura (50 - 60 *). Bene, nella ricetta ho scritto solo di questo metodo - senza fermentazione.

si è rifiutata di trasformare il cherry mono oggi, non voglio girarlo in questo modo, gira a posto e basta.

Ho la stessa storia con le ciliegie, ma mio figlio in qualche modo si è adattato e quando gli chiedo come lo fai, risponde molto semplicemente: "Perché ne hai bisogno? Non ti permetterò di torcerlo comunque". Questa è l'intera storia.

Eh, ho letto di pane e invidia .... invidia bianca. Adoro cuocere al forno così tanto, tranne che ora non c'è il forno. Dovrò leccare un po 'e sognare come ottenerlo, quindi giocherò di nuovo con i "panini".

Qui Oksana dice che adora impastare con le mani, l'ho detto anche io e pensavo di avere dei buoni prodotti da forno lievitati, ma quando la HP ha impastato per me, sono rimasta sbalordita

Non ho dubbi che i produttori di pane impastano meglio - questo è senza dubbio, ma non posso negarmi il piacere di armeggiare con la pasta - solo una sorta di mania) Quindi mi sto divertendo. Non mi piace al forno, lo cuocio in una pentola a cottura lenta, ma lì la pagnotta si deposita molto quando la giri, 2 volte, se non di più, anche se è deliziosa, ovviamente.

Oggi volevo andare a prendere le fragole, la mattina guardo fuori dalla finestra - neve!)) Ho trovato una relazione diretta tra le precipitazioni e la mia intenzione di raccogliere le foglie per il tè)) È precipitazione al 100%, se di sera io pensavo che domani andrò a raccogliere le foglie)))

[lappl1]

La pentola a cottura lenta ha del buon pane, solo le croste non sono marroni, ho comprato un coperchio per griglia per cime rubiconde.
lappl1, Lyudochka, quale ti piace di più? (da vecchio impasto, freddo o impasto?)
Lyudochka e anche marmellata: è con lo zucchero? Come hai fatto su agar? (Ho entot agar) L'ho già tenuto tre volte in più per 8 minuti nel micron. Può aggiungere agar, bollire e asciugare?

[flete]

flete, Invidio, mi piace anche la pasta spremere, ma non posso portare i miei zigomi e le mie mani guantate - nessun ronzio! Sono una macchina per il pane o un frullatore, per questo metodo darei tutte le medaglie.

Perché le mani guantate? Se non sono in vendita, puoi farne a meno: ti lavi le mani dozzine di volte mentre cucini.

Mi lavo un po 'le mani, ho avuto una terribile allergia dopo il parto, (c'era tempo che mi lavavo nei guanti) ora mi prendo cura, faccio tutto con guanti medici.

e il cedro è semplicemente adorabile - sulla sommità della testa prendi un ago in un mazzo e lo tiri

Il cedro è anche un pino, solo cedro, non cresce nel nostro ambiente naturale, l'anno scorso mi hanno portato 2 di questi pini, da Arkhangelsk, già più alti di 1,5 m, solo uno, che è più piccolo, ha messo radici, ma io mi dispiace tagliarlo, anche un ago, non ci respiro sopra, ha cominciato a crescere, mmm

La pioggia è del 100%, se la sera pensassi che domani sarei andato a raccogliere le foglie)))

quindi, così, domani Oksana NON va per le foglie, per niente, non per qualsiasi prezzo

Quindi piove o piove proprio in inverno? Mi sono reso conto

[Loksa,]

Loksa, Oksana, qui sta piovendo e in Siberia un'altra Oksana-flete, NON pioverà domani
(la confusione inizia con Oksana ..)

eeehhh .. Semyon Semyonitch

[Loksa,]

Loksa, e tu, Oksanochek, domani correrai al galoppo con me per le ultime partenze

Ha nevicato qui))) Sai, è divertente, ma quando non penso che coglierò le foglie o guardo fuori dalla finestra e dico: non ci vado per niente! - il tempo è normale)) Abbiamo la neve - è anche precipitazione, le fragole sono di nuovo così di alta qualità - ma ho guardato le previsioni del tempo - farà ancora caldo ...)
Oksana, oh, capisco le allergie ... Mi lavo le mani da molto tempo. e in generale mi lavo solo con sapone da bucato domestico: il più alto contenuto di grassi e t-t-t, tutto è in ordine.

Lyudochka, quale ti piace di più? (da vecchio impasto, freddo o impasto?)

Oksana, il più delle volte lo preparo con l'impasto freddo. Mescolo tutto tranne olio e sale, lo metto in frigorifero. E poi, almeno 6 ore dopo, l'ho inserito nel mio Panasonic. Rimango lì per 2 ore ad asciugare, aggiungo sale e olio, mescolo e poi accendo il programma principale.
E dal vecchio impasto, beh, molto! Ma questo è più per il forno. Mescolo tutti gli ingredienti contemporaneamente per 2-3 porzioni, metto in frigorifero. Schiaccio un paio di volte al giorno. E poi prendo un impasto per un pane, lo butto nella KhP per il programma "Impasto". Quando l'impasto sarà pronto, poi formerò una pagnotta (per il mio mini-forno l'opzione più accettabile), la sciolgo e la cuocio in forno. Pane nobile! Profumato, non raffermo da molto tempo, delizioso. Quindi l'impasto è in frigorifero per un massimo di 7 giorni. Più di 7 giorni non sono più possibili, l'impasto sta ancora spalmando.
Anche l'impasto è buono, ma ci sono più movimenti del corpo, quindi lo faccio raramente.

L'ho già tenuto tre volte in più per 8 minuti ogni volta. Può aggiungere agar, bollire e asciugare?

Oksan, sì, con lo zucchero, dalla marmellata. Probabilmente puoi farlo senza zucchero, ma non l'ho provato. E quella marmellata, che è densa, non si può fare con l'agar. Piuttosto, lo farai, ma il significato dell'ebollizione è perso. Quindi mettilo negli stampini e il gioco è fatto, come ho scritto ieri. Difficilmente puoi bollirlo dall'agar, anche farlo dal succo. Anyuta mi ha dato la ricetta. Ora lo troverò e lo butterò via.

[Marmellata]

Difficilmente puoi bollirlo dall'agar, anche farlo dal succo. Anyuta mi ha dato la ricetta. Ora lo troverò e lo butterò via.

Oksana, ecco la ricetta di Anya per la marmellata su agar.Dirò subito quello che ho mangiato, mi è piaciuto. ma non l'ha fatto (quest'anno).
Marmellata

0,5 - succo
2 cucchiai. l - agar
2 cucchiai di zucchero
Prendiamo il succo e ne versiamo una tazza (tornerà comunque utile per lo sciroppo). Versate il resto del succo in una casseruola e mettete a fuoco per scaldarlo. Versare l'agar nel succo riscaldato e lasciare agire per circa mezz'ora. Versare il succo della tazza in un'altra casseruola e preparare lo sciroppo, mescolando continuamente a fuoco basso. Dopo che lo zucchero è completamente sciolto, fai bollire per altri 5 minuti. Quindi versare il succo con l'agar nello sciroppo e mescolando, a fuoco basso, attendere che bolle. Terminata l'ebollizione togliete il tutto dal fuoco e lasciate raffreddare leggermente, ma non completamente, altrimenti la marmellata si formerà proprio nella casseruola. Foderiamo lo stampo o gli stampini con pellicola trasparente e versiamo la marmellata. Dopo il completo indurimento, puoi refrigerare e cospargere di zucchero. (L'ho lasciato sul balcone per un giorno, poi l'ho tagliato e arrotolato nello zucchero)

per me non è più vano che oggi sia stato vissuto, ho imparato molto)

Mio marito mi ha sempre considerato una brava casalinga, e io ... mi sono reso conto in questo momento che c'è poco che posso

Galina, vuoi che ti dica la verità? Ieri sono stato persino contento che non facessi il pane, perché dopo aver letto tutti qui e aver guardato le tue foto, letto di sapone, il mio senso di inferiorità ha cominciato a svilupparsi, che non sapevo quanto. E ieri ho letto, beh, anche se non sai come si fa il pane ... almeno non sai come si fa qualcosa, non ti offendere solo! Sebbene il pane non sia affatto difficile, per me il sapone è una scienza completa.

[Ludmila]

Anya, hai congelato le foglie? Diventano molto più facili dopo un lungo congelamento. E anche la mia ciliegia non voleva girare manualmente. Quindi aggiungo altre foglie, come la mela o il lampone. Allora è molto più facile.

Ludmila, sì, si è congelato, è così che ho scritto qui la scorsa settimana sulle ciliegie, quindi giacciono nel gelo. C'erano ciliegie con ciliegie. Ma lei non voleva interferire, voleva il mono, non so le ciliegie. E tutto il resto sta insieme, ma senza ciliegie, ha un odore così forte che interrompe tutto, è meglio aggiungerlo al tè più tardi.

[annnushka27,]

annnushka27, Anechka, cara, dato che sei come i miei figli, il mio primogenito ha 33 anni, quindi hai tutto davanti a te, non avevamo tali opportunità di acquisire conoscenze prima, a volte era stretto con i soldi, negli anni '90 .. e adesso era arrivato il momento! e esco di casa alle 9 e vengo alle 19-30, ma sono tale che non riesco a stare seduto e mi interessa tutto)
In questo momento sto aspettando il momento in cui andrò in pensione e ci sarà un treno
a proposito, ho anche un negozio online per i gel lucidanti Shellac, dico che il punteruolo è in un posto