Zuppa di pasta (pastei, scapole, fagioli asparagi)

[non mettere]

Zuppa di pasta (pastei, scapole, fagioli asparagi)

Categoria: Primo pasto

ingredienti
pasta	1-1,5 kg
cipolle a bulbo	1 pc
panna acida	400 gr
olio di semi di girasole	80 ml
Farina	1,5 cucchiai
sale pepe

Metodo di cottura

• Pasta preferibilmente larga e molto giovane
• 
• lavare, tagliare le estremità, tagliare a pezzi larghi circa 1 cm
• 
• versare acqua fredda (io ho 4 litri)
• 
• NON SCARICARE! Mettere a fuoco, cuocere per 20 minuti, quindi aggiustare di sale.
• La pasta continua a bollire, prepariamo la frittura con olio di semi di girasole e un cucchiaio (con uno scivolo) di farina (soffriggere per 2 minuti), uniamo la cipolla a dadini alla frittura, cuociamo per 7-10 minuti. Le cipolle rimangono marrone chiaro.
• L'essenza della tecnologia è aggiungere la cipolla calda e traslucida alla zuppa 5 minuti prima della fine della cottura.
• In parallelo, mescolare la panna acida con un cucchiaino di farina fino a quando i grumi scompaiono.
• Al 35 ° minuto la pasta è quasi pronta. Versare la miscela di frittura e panna acida nella zuppa bollente, mescolare, aggiustare di sale (poiché la panna acida non era salata), far bollire per 5-7 minuti, pepare, spegnere e lasciare in infusione per 30 minuti.

Il piatto è progettato per

molto

Tempo per la preparazione:

40 minuti

Programma di cottura:

piatto

Nota

Sì, in questa zuppa non mettere patate, carote, erbe aromatiche, aglio .... E non cercate di mangiarlo caldo, lasciatelo in infusione e raffreddate leggermente.
Alcuni nella nostra famiglia preferiscono mangiarlo freddo, ma nessuno ha mai mangiato meno di 2 ciotole di fila.
Questa è la cucina della Transcarpazia, ma non ho ancora capito come indicarla ...

[Elena]

Elena, grazie, zuppa molto interessante! E se usi i baccelli congelati invece di quelli freschi, il gusto cambierà notevolmente?

Non lo so ... io stesso ho intenzione di congelare le scapole sbollentate per una settimana e poi provare a cucinarle.
Da fresco, risulta molto soddisfacente, ricco, non dà fastidio. La densità può essere regolata dalla quantità di paste.

[Elena]

Elena, Grazie per la risposta. Ho preso la ricetta tra i segnalibri, la proverò sicuramente, quindi ti riferirò.

Spero ti piaccia!