Pretzel

Categoria: Prodotti da forno

Cucina: Tedesco

ingredienti
farina (migliore di 1 grado)	500g
birra	150ml
acqua calda	130ml
zucchero	2 cucchiai. l.
sale	2 cucchiaini
lievito	asciugare 2 cucchiaini o 20 g freschi
burro	20-30 g.
sale grosso, sesamo
senape pronta (opzione)	2 cucchiai. l.

Metodo di cottura

Pretzel è un tradizionale pretzel tedesco a forma del cosiddetto "nodo d'amore". Delicati, con un gusto speciale, i pretzel tedeschi sono più adatti come spuntino alla birra, oltre che come accompagnamento a piatti tradizionali tedeschi: salsicce bianche, cavoli in umido, patè di fegato e varie zuppe. Questa è una cosa eccezionalmente gustosa che piace sia agli adulti che ai bambini.
Impastare tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto. Ho la mia birra "viva" fresca, non pastorizzata, non filtrata. Pertanto, i pretzel si adattano molto bene. E l'ho fatto con la senape. Lo faccio in HP sul programma Pizza. Se stai usando lievito fresco, prima diluiscilo in acqua tiepida e dopo 20-30 minuti aggiungi il resto degli ingredienti. Dividete l'impasto in 20 pezzi. Lasciar riposare la pellicola per 15-20 minuti. Arrotolare una salsiccia lunga circa 40 cm da ogni parte e modellare ogni salsiccia a forma di pretzel (vedi foto). Lasciar riposare i pretzel per 20 minuti a temperatura ambiente. In un'ampia casseruola o casseruola, fai bollire un litro d'acqua e aggiungi 2 cucchiai di bicarbonato di sodio. Con una schiumarola immergere i pretzel in acqua bollente e tenerli per 30 secondi, togliere i pretzel e lasciarli scolare su una gratella o un canovaccio. Coprili con l'uovo sbattuto, cospargili con sale grosso e semi di sesamo (semi di cumino). Posizionare i pretzel su una teglia fredda, metterli nei forni e impostare la temperatura a 200 gradi. Infornare i prodotti per circa 20 minuti, fino a quando non avranno un caratteristico colore dorato. Ho cotto in un pizzaiolo principessa per circa 22-23 minuti da uno stato freddo.

Il piatto è progettato per

20 pezzi

Nota

Uno spuntino eccezionalmente delizioso: croccante fuori e morbido dentro!

Sneg6

Linadoc, salatini fantastici! Aggiungilo ai preferiti!

Linadoc

Olga, e che delizioso !!! Infatti ho fatto 1 kg di farina perché ho versato la mia birra nelle bottiglie e sono rimasti molti sedimenti. È tutto in uso ed è andato ...

Sneg6

Linadoc, dal negozio si può fare la birra e quale è meglio comprare?

Linadoc

OlgaCerto che si può, ma meglio "dal vivo" (che viene conservato nei frigoriferi per diversi giorni).

tuskarora

Una ricetta molto interessante. Ma nelle ricette di pretzel che sono già presenti, il carbonato di sodio è menzionato ovunque. E non qui?

Linadoc

Elena, c'è la soda, ma ordinaria e solo in fase di ebollizione (30 secondi in totale).

NaNya

È così bello!

tuskarora

Citazione: Linadoc

Elena, c'è la soda, ma ordinaria e solo in fase di ebollizione (30 secondi in totale).

Questo è eccellente, perché ho paura di quello calcinato. Grazie! Boom da fare per l'octuberfest.

Linadoc

Anastasiae buonissimo !!! La birra non fa in tempo a maturare ...!

Linadoc

Citazione: tuskarora

Boom da fare per l'octuberfest.

Elena, Len, quindi mi sto preparando Sidro e la birra è quasi pronta, ora sto preparando uno spuntino

ang-kay

Linadoc, un modo divertente per cucinare. L'ho già incontrato, ma non ho mai provato a cuocere in questo modo. Ma una volta che devi provare!

MariS

Che bello! La birra è solo ambrata.

Linadoc

Angela, e anche i nostri bagel sono in preparazione. Ma la birra ha ancora un sapore migliore: all'esterno tutto scricchiola come la pasta sfoglia, ma dentro è morbida e soffice, come il lievito.

Marina, Ho già pubblicato ricetta della birra fatta in casa, perché dopo la tua birra, quella acquistata non va.

EvgeniaK

ma in tedesco si chiama Brezel e questo è il nome per import)))

Anche se posso già vedere come si chiamavano qui quindi è necessario provare a cucinare) grazie per la ricetta)

Anatolyevna

I bagel sono semplicemente cotti al forno (la ricetta è di Kroshi), e qui vengono prima bolliti. Hai bisogno di provare! Tutti cuociono, ma per quanto mi riguarda, mi mancava la ricetta!

Assiolo

La foto è meravigliosa.

Linadoc

Citazione: Assiolo

La foto è meravigliosa.

Mia figlia sì, lei (sebbene abbia 15 anni) ha molto talento in questo senso. Le ha insegnato a mangiare normalmente, quindi cucina con me e poi scatta delle foto. "Nuvola" su champagne alla mela è ancora nei miei salvaschermi sul mio computer. Presto verserò il ready-made, vedremo come va.

Assiolo

Sì, sai che questo è un talento. Quindi senti, crea una composizione. Il colore è meraviglioso. Dov'è lo champagne alla mela? Ricetta e foto in studio

Linadoc

Larissa, Ecco qui champagne alla mela... Nella parte superiore del vetro puoi vedere chiaramente il "guscio". E ho una foto in versione a grandezza naturale - un errore !!! Durante la settimana provo la prima parte, trabocco la seconda. Pubblicherò una foto in quell'argomento.

Anatolyevna

Cosa succede alla birra nell'impasto? Non ci ho pensato, ma i bambini possono?

Linadoc

Citazione: Anatolyevna

Cosa succede alla birra nell'impasto? Non ci ho pensato, ma i bambini possono?

Antonina, nell'impasto della birra per il posto del lievito e del lievito. Dopo la cottura non rimane nulla di alcol, quindi i bambini possono farlo, anche i neonati (soprattutto quando i denti vengono tagliati).

Anatolyevna

Citazione: Linadoc

Dopo la cottura, non rimane più nulla di alcol, quindi i bambini possono farlo

Grazie! Lo saprò!

Vinokurova

Linadoc, una ricetta piacevole e sfiziosa!

Linadoc

AlenKa, sì, ei nostri bagel sono fatti allo stesso modo!

Olga 7

LinadocCiao, oggi ho fatto questi piccoli baranok, ma sono risultati come dei rotoli))))) Avrei dovuto vederlo sul mio impasto non diviso in 20 pezzi, ma in 30)) quindi posterò una foto di quello che ho fatto, e come l'ho fatto la prima volta non bello come il tuo, e non avevo la senape, quindi ho sostituito 2 cucchiai. l. maionese ... un po 'più di farina mi è andata ... la prossima volta le farò più sottili ... e non è molto difficile trasformarle in salsicce, le allungo e si restringono ... anche se con l'impasto sono lontano da te))) ma si è rivelato senza problemi, e non ho aspettato 20 minuti dopo che erano già stati fatti, visto che mentre li facevo si adattavano bene ... insomma a mio marito piaceva i panini per il latte, anche se è riuscito a mangiare 2 cose con la birra.

Linadoc

Olgache bravo ragazzo! Non vedo l'ora di vedere le foto. Potrebbero diventare "panciuti" dalla maionese, contribuisce a questo. E sono per la birra e sono destinati, il marito ha subito annusato.

Olga 7

Linadoc, e cosa fa la senape nell'impasto?!

Linadoc

Dà il gusto.

Olga 7

Linadoc, come promesso, ecco una foto, ecco i miei panini))) erano fatti per la birra, ma si sono rivelati latte))) o per la zuppa visto che sono salati)))

e cosa posso fare per essere come te? a proposito di maionese già capito non lo metto comprare senape ... forse c'è qualche altro segreto?)

Olga 7

Wow, anche una foto è stata inserita velocemente, la prima volta che inserisco una foto qui)) Ho appena letto che tutti chiedono come inserire le foto, ma non ho esposto tutte le foto da solo ... quindi la mia prima foto

Linadoc

Molto salutare! Perché non ti sono piaciuti? Mi piace . Se non metti la maionese, ma metti la senape, il lievito rallenterà un po 'e tali "ciambelle" non funzioneranno, ma risulterà come il mio. Ma mi piacevano davvero quelli così lussureggianti.

M @ rtochka

I tempi di cottura in Princess sono elencati per un pretzel? Sono davvero tutti e 20 ?? Così veloce!

Linadoc

Citazione: M @ rtochka

I tempi di cottura in Princess sono elencati per un pretzel?

Ho stabilito quanti si adattano, di solito 3-4 alla volta.

M @ rtochka

È stata una sorpresa che tu abbia dovuto arrotolare corde sottili. Per qualche ragione, sembrava che sarebbero stati più spessi. Dividete l'impasto in 18 pezzi, di circa 50 grammi ciascuno.
Un modo interessante di cucinare, ovviamente, non l'ha mai fatto. Ho immerso un lato nell'uovo, poi nella spolverata.

Ai lati senza sesamo - cosparso di zucchero. Mi è piaciuto molto
È vero, all'inizio ero arrabbiato. O versato un po 'd'acqua per 2 cucchiai di soda. Ho sfornato i primi 6, l'ho provato. E un chiaro sapore di soda. Ho versato l'acqua nella pentola, poi non si sentiva più.
Ho preso anche birra scura, quindi l'impasto è grigiastro, ma probabilmente non influisce sul gusto. Il marito ha già mangiato alcune cose
Ho infornato nella Princess, per 10 minuti, poi rigirato per altri 5 minuti, in modo che i chicchi fossero tostati meglio.
Grazie per la ricetta esotica

Linadoc

Daria, Sono contento che sia venuta fuori la ricetta, torte salutari!

Zhannptica

Molto molto molto uniforme))))

Grazie mille da tutti i miei "ragazzi" !!!
Ho ottenuto 9 pezzi da questa quantità (ho diviso gli spazi in 95 grammi ciascuno), ho aggiunto la senape. Cottura su pietra, 4 pz. La prossima volta proverò con la farina a / c). Puramente per sperimentare, anche se mi è piaciuto tutto

Linadoc

Jeanne, si è rivelato fantastico! Ragazza intelligente