Nougat Weihnachtss Almond Candy - Ricetta fotografica su Mcooker: migliori ricette

Dolci alle mandorle Nougat Weihnachtss

Categoria: Confetteria

Cucina: Tedesco

ingredienti
Per il test
Farina	420 gr
mandorle tritate	150 gr
prova di lievito in polvere	1 cucchiaino
uovo	1 pc
burro	220 gr
zucchero di canna	130 g
miele	150 gr
sale	1 pizzico
Buccia d'arancia	1 cucchiaino
spezie per pan di zenzero	1 cucchiaino
Da riempire
Nocciole al cioccolato Niederegger	200 g
marmellata di albicocche	1 cucchiaio
acqua	1 cucchiaio
zucchero	1 cucchiaino
mandorle con la buccia	6 pz
lamina d'oro commestibile	2 fogli

Metodo di cottura

Prima parte.
«Un forte grido di sorpresa - no, un grido di gioia sfuggì a Marie, quando si trovò improvvisamente di fronte al castello con un centinaio di torri aeree che brillavano di un luminoso bagliore scarlatto. Qua e là sui muri erano sparsi lussuosi mazzi di violette, narcisi, tulipani, levkoy, che facevano risaltare il candore abbagliante dello sfondo, scintillante di luce cremisi. La grande cupola dell'edificio centrale e i tetti a due spioventi delle torri erano punteggiati da migliaia di stelle scintillanti d'oro e d'argento.
- Eccoci al Castello di Marzapane, disse lo Schiaccianoci.
"Lo schiaccianoci e il re dei topi" di E. T. A. Hoffman
Alla ricerca di ricette interessanti, sono entrato nel sito della ditta Niederegger e ho capito che nella mia vita era apparso un altro sogno.
Il marzapane (marzapane tedesco, da marzzapane italiano - pane pasquale di marzo) è composto da una pasta elastica composta da mandorle dolci e amare finemente grattugiate e zucchero a velo. Gli storici più meticolosi sono più inclini alla versione dell'origine persiana, sebbene nella tradizione persiana il marzapane non avesse ancora il suo nome e significato attuali. Il medico Abu Bakr Muhammad Ben Zakariya ar-Razi (865-925) ha glorificato questa prelibatezza orientale, principalmente come medicina. Ha evidenziato i suoi effetti benefici sul cervello, ma ha anche avvertito che un consumo eccessivo può causare obesità. Il marzapane fa davvero bene al cervello, poiché le mandorle contengono molta lecitina, che stimola il lavoro delle cellule nervose. Nel XIII secolo, a Napoli, Venezia e in Sicilia, le prelibatezze esotiche erano apprezzate quanto le spezie. Era difficile non notarlo. Anche il pensatore e teologo Tommaso d'Aquino affermò che "il marzapane non rompe il digiuno" e Boccaccio, il grande narratore del Rinascimento, trovò un rapporto tra questi dolci e il fervore dell'amore. Nel tempo, il marzapane, insieme ad altre rarità orientali, penetrò nel nord dell'Europa, ma solo come medicinale, e inizialmente fu venduto e prodotto nelle farmacie. La regina Elisabetta I d'Inghilterra lo preferiva a tutti gli altri dolci. Poi è apparso il termine "piacere reale". Nel 18-19 ° secolo, le caramelle alle mandorle divennero popolari in Germania e Austria, dove fu perfezionata l'arte di farle.
Dato che non so cucinare il vero marzapane di Lubecca, preparerò i dolci secondo le ricette dell'azienda Niederegger.
Preriscalda il forno a 180 gradi, versa le mandorle su una teglia e friggi fino a doratura. Raffreddare e impastare l'impasto con tutti gli ingredienti. Mettete l'impasto finito in frigorifero per 1 ora.
Ho applicato motivi di stelle con un diametro di 25 cm, 12 cm, 9 cm, 7 cm, 5 cm e 3 cm.
Stendete la pasta spessa 4 mm, ritagliate le stelle.
Cuocere fino a doratura, infornare molto velocemente.
Successivamente, secondo la ricetta, è necessario sciogliere le nocciole al cioccolato a bagnomaria Niederegger. Ho fatto il marzapane proprio secondo la ricetta di cui ce ne sono molti su Internet Ma lui non voleva sciogliere in una base d'acqua, poi ho aggiunto la panna, l'ho portata a ebollizione e l'ho passata di nuovo con un frullatore. Il risultato è una pasta di mandorle molto gustosa

	Lessare la marmellata di albicocche, l'acqua e lo zucchero per 1 minuto.Ricetta: immergere le mandorle nello sciroppo di albicocche bollente con una pinzetta e adagiarle su una lamina d'oro. Quando le mandorle si saranno raffreddate, arrotolatele su un foglio di alluminio in modo che le noci diventino dorate. Ho appena immerso le mandorle nella marmellata raffreddata.
	Raccogliamo l'albero di Natale. Decorare con mandorle, cioccolato e polvere.