Casa di marzapane di Natale (Lebkuchenhaus)

Casa di marzapane di Natale (Lebkuchenhaus)

Categoria: Confetteria

Cucina: Tedesco

ingredienti
Per il test:
Farina	4 bicchieri
sale	pizzico
lievito in polvere	2 cucchiaini
olio	200 g
zucchero	200 g
miele	3 cucchiai. l
marmellata di albicocche	2 cucchiai. l
uova	1 pc
tuorlo	1 pc
scorza di limone	1/2 limone
succo di limone	1 cucchiaino
cannella	1 cucchiaino
cacao	2 cucchiaini
Per la decorazione e il fissaggio di parti:
proteina	1 pc
zucchero a velo	180 gr
succo di limone	1 cucchiaino
cioccolato bianco	100 grammi

Metodo di cottura

• 
• In Germania, la moda per le case di pan di zenzero è nata nel 19 ° secolo. Subito dopo la prima pubblicazione nel 1812 della fiaba dei fratelli Grimm "Hansel e Gretel", le case divennero molto popolari nei mercatini di Natale. Sotto l'influenza della fiaba, la produzione di case di marzapane è diventata popolare in molte famiglie. Le persone hanno gareggiato, le cui case sono più originali.
• Le panetterie iniziarono rapidamente la produzione in serie di una varietà di case di marzapane per tutti i gusti. Per Natale sono state organizzate mostre di vendita e tutti i tipi di concorsi per le case di marzapane.
• Quindi per la prima volta ho deciso di fare una casa di marzapane. Questo non è un processo veloce, ci vogliono 2-3 giorni.
• Ho fatto l'impasto per la mia casa usando il metodo dei choux. Per fare questo, diluire il miele e la marmellata con un po 'd'acqua, aggiungere lo zucchero e la cannella.
• Metti a fuoco e porta a ebollizione.
• Versare poco meno della metà della farina nel composto caldo e mescolare velocemente. Togliere dal fuoco.
• Questo impasto deve essere raffreddato a temperatura ambiente e non caldo.
• Mescolare la farina con il cacao, il lievito e la scorza di limone.
• Tagliare il burro a temperatura ambiente a quadrati.
• Unire la pasta alla crema, la farina, il burro, l'uovo con il tuorlo, il sale e il succo di limone.
• Impastare una pasta omogenea. Impastare per almeno 10 minuti.
• L'impasto deve essere elastico, flessibile e non appiccicoso alle mani.
• Aggiungere la farina se necessario.
• Ora l'impasto va diviso in 2 parti (sarà più comodo stenderlo) e avvolgere ogni parte con un foglio di alluminio e mettere in frigorifero per almeno 2-3 ore.
• 
• Realizziamo dettagli della casa in cartone. Li ho fatti.
• 
• 1) dettagli della facciata e del retro della casa
• 2) pareti laterali - 2 parti
• 3) tetto - 2 parti
• 4) tubo
• Il supporto per la casa può essere realizzato in qualsiasi forma.
• L'impasto viene steso di 0,5 cm di spessore.
• Dopo che l'impasto è stato steso, è meglio metterlo su carta da forno.
• Mettere le parti sulla pasta e ritagliare con una rotella per tagliare la pizza.
• Ora tagliamo la carta per trasferire i dettagli sulla teglia direttamente su di essa.
• Infornate a 180 ° per circa 15 minuti.
• Taglia con cura le finestre e la porta mentre il pan di zenzero è caldo.
• 
• Quando i prodotti da forno si sono raffreddati, mettili nella scatola e metti da parte l'assemblea domestica per il giorno successivo.
• Adesso facciamo la glassa.
• Sbattete le proteine ​​con il succo di limone e quando inizia a formarsi la schiuma, iniziamo ad aggiungere gradualmente lo zucchero a velo.
• La glassa è pronta quando è abbastanza densa.
• 
• Per assemblare la casa, ho deciso di provare due metodi di incollaggio delle parti: glassa e cioccolato fuso.
• Il cioccolato deve essere sciolto a bagnomaria.
• Riempi una sac à poche con la glassa, se stai usando la glassa al cioccolato, allora ne avrai bisogno un'altra.
• Il cioccolato si indurisce più velocemente ed è più durevole. In ogni caso, lo smalto può essere utilizzato per la decorazione.
• Iniziamo a turno l'assemblaggio dalle pareti. Li installiamo su un supporto. È meglio mettere un supporto vicino a ciascuna parete, ad esempio un bicchiere o un barattolo.
• Quando le pareti aderiscono bene, fissiamo il tetto e anche sempre con i supporti, altrimenti il ​​tetto striscia verso il basso.
• 
• Una volta che la casa è abbastanza solida, inizia a progettare come preferisci.
• Ho deciso di fare un tale tetto di biscotti. È risultato come una piastrella.
• 
• 
• Per la decorazione, ho usato mirtilli rossi, palline di zucchero, matite commestibili, zucchero filato e fiocchi di cocco.
• 
• 

Nota

Dagli scarti di pasta, puoi creare figure o pan di zenzero.

Molto bella, Luda!

Stordito !!! Molto bella!!!!

Lyudmila !!! Stordito !!

Ragazze, grazie mille! Ero così preoccupato quando l'ho fatto. Ma questo è così interessante! Odora come !!! Il marito dice che lo mangerà di notte.

[Ludmila]

Ludmila, si è rivelata una casa molto bella, calda e accogliente

[Galya]

Galya, grazie, ho provato.

La casa si è rivelata - SUPER!

Bella casa! La retroilluminazione è così accogliente!
Allo stesso tempo, l'aroma è ulteriormente esaltato.

Lyudmila, la casa è fantastica! Dimmi come illumini la casa: una torcia o una candela?

[Ludmil_a]

Ludmil_a, la casa è molto bella, ma quanto tempo ci vuole.

[Valentina, Irina]

Valentina, Irina, Grazie!

Dimmi come illumini la casa: una torcia o una candela?

Anna, illuminata da una piccola ghirlanda LED.

ma quanto tempo ci vuole

Ligra, Mi sono sintonizzato per 3 giorni, ma l'ho fatto in 2, dato che c'è più tempo nei fine settimana.

Molto buona

Solo una favola invernale di Capodanno!

La casa è bella, come da una fiaba! La ricetta è interessante. Questa è la prima volta che vedo che la marmellata è stata aggiunta all'impasto.
Ho preso atto dell'idea con i mirtilli rossi.

Bellezza !!!!!

[Elena, Angela, _Milana_, , Natalia]

Elena, Angela, _Milana_, , Natalia, Grazie mille!

Questa è la prima volta che vedo che la marmellata è stata aggiunta all'impasto.

L'ho trovato anche interessante. Ho pensato che la consistenza di miele e marmellata sia la stessa e ho deciso di farlo come nella ricetta.

[Ludmila]

Ludmila, insolitamente!

[Ira]

Ira, grazie!

Che bellezza! Non potevo mangiare questo miracolo, solo ammirare

Non potevo mangiare questo miracolo, solo ammirare

Quindi stiamo solo guardando, ma è un peccato mangiare.

Congratulazioni per la tua meritata vittoria al concorso "Migliore ricetta della settimana"

Congratulazioni per il tuo premio

Congratulazioni! Penso che questa sia una vittoria molto meritata. Dal momento che è molto difficile esibire una master class! Una ricetta molto bella e degna di un premio (sospettavo) !!!! Complimenti dal profondo del cuore e grazie per il lavoro che metti in queste foto!

Lo sapevo! Lo sapevo! Questa ricetta merita un premio! Congratulazioni dal profondo dei nostri cuori !!!

Mille grazie a tutti per le congratulazioni! Cucino sempre con piacere, soprattutto quando cerco di realizzare piatti secondo nuove ricette.
Sarei molto felice se qualcuno di voi volesse fare una casa di marzapane per le vacanze. Grazie, grazie, grazie per le belle parole!

[Ludmila]

Ludmila, complimenti per una degna vittoria! Molto, molto felice per te!

[Linadoc]

Linadoc, Grazie per i complimenti!

Congratulazioni per la tua meritata vittoria! Bello! Sei intelligente!

[Tonya!]

Grazie, Tonya!! Tante calorose congratulazioni oggi!

Congratulazioni!!! La casa è meravigliosa

Questa è la bellezza! Bravo!

[Olga, Svetlana]

Olga, Svetlana, Grazie mille!

[Ludmila]

Ludmila, grazie per la descrizione dettagliata!
Mentre guardavo, ho pensato che fosse necessario sbuffare per una settimana, ma mentre lo leggo, tutto sembra essere disponibile
Domanda:
Lo stesso può essere fatto da qualsiasi pasta di pan di zenzero che mantiene la sua forma.
Ma in questa ricetta ci sono 2 cucchiai di lievito per dolci. Alza uniformemente la pasta, non dà una gobba al centro?
È possibile eseguire stampe su questo test - la stessa lavagna o motivi sui muri - che non si sfocino durante la cottura?
E che sapore hanno questi biscotti di pan di zenzero, almeno un pezzo?

[Olya]

Lo stesso può essere fatto da qualsiasi pasta di pan di zenzero che mantiene la sua forma.
Ma in questa ricetta ci sono 2 cucchiai di lievito per dolci. Solleva uniformemente la pasta, non dà una gobba al centro?
È possibile eseguire stampe su questo test - la stessa lavagna o motivi sui muri - che non si sfocino durante la cottura?
E che sapore hanno questi biscotti di pan di zenzero, almeno un pezzo?

Olyaovviamente, l'impasto di pan di zenzero può essere diverso. Dopo la cottura, le torte erano lisce, senza bolle. A proposito, volevo creare un motivo sui muri: imitazione di tronchi.Con lunghi spiedini di legno per tutta la lunghezza avrei voluto fare ammaccature, come tronchi, ma mi sono lasciato trasportare e ho dimenticato. Mi sembra che dopo la cottura sarebbero visibili. È molto comodo ritagliare finestre e porte subito dopo la cottura. L'impasto non si sbriciola e tutto risulta liscio. Dopo che tutte le parti si sono raffreddate bene, prima del montaggio, ho strofinato leggermente i bordi con una spatola sottile per far aderire meglio durante l'incollaggio. Solo questo deve essere fatto con molta attenzione. La casa è deliziosa. L'abbiamo ammirato per 3 giorni e abbiamo iniziato a staccarci un po '. Per niente secca, la struttura è pan di zenzero. La scorza di limone è molto gradevole. Quindi fallo, desidero sinceramente che tutto funzioni. Porta così tante emozioni positive!

[Molto bello!]

Molto bello!

[Nina]

Nina, grazie per aver guardato la ricetta!

Oh! Non me ne sono accorto! Congratulazioni per la ricetta riuscita meritatamente apprezzata e per il bellissimo design !!! Evviva !!!

Olenka, grazie mille!

Dimmi, quanto c'è in ml di acqua per diluire la marmellata?

[kipitka]

Dimmi, quanto c'è in ml di acqua per diluire la marmellata?

kipitka.. scusa per non aver risposto subito. Proprio ora ho guardato i messaggi. Hai bisogno di un po 'd'acqua, circa 30-50 ml.

[Ludmil_a]

Ludmil_a, Lyudmila, ciao. Ho costruito una casa secondo la tua ricetta. Ho problemi con il test. Certo, la colpa è di me stesso - ho versato un po 'meno della metà della farina nella miscela bollita (come è scritto) e l'ho tolta dal fuoco - era scomodo mescolare a gas. E quando l'impasto si è raffreddato, era una massa di caramello congelato, completamente solida. L'ho ammorbidito come meglio potevo e l'ho mescolato ai componenti rimanenti. L'impasto si è rivelato molto saporito e poco solido (tranne quei grumi che non si sono dispersi ...) Forse era necessario versare un po 'più di acqua (io ho versato solo 10-15ml), forse qualcos'altro .. .Ma ora guardo la composizione delle foglie di tè e capisco che quando si raffredda dovrebbe ancora congelare nel caramello, oppure quindi è necessario nella ricetta stessa indicare che l'acqua è di circa 50 ml, perché secondo me , per diluizione 2 cucchiai. l. la marmellata è sufficiente 1-2 cucchiai. l. acqua, o qualcosa non va qui .... Forse aggiungere olio alla miscela calda?

[Natasha]

Natasha, la ricetta originale non specificava la quantità esatta di acqua, solo la parola "un po '". Ho versato 50 millilitri (nella corrispondenza ho risposto a questa domanda). È un peccato che non abbia funzionato subito. Spero davvero che la casa nel suo insieme sia andata a finire. Se non è difficile scrivi, è andato tutto bene durante l'assemblaggio e come l'hai decorato?

La casa si è rivelata e hanno fatto il pan di zenzero. Raccolti per cioccolato e glassa, e anche decorati con cioccolato e glassa. Solo il "modello" della casa ha preso un altro. Foto, purtroppo, no ... ((((

[Nataliya]

Nataliya, Sono contento che la casa si sia rivelata. Ho anche creato il mio modello. Abbiamo mangiato la casa per diversi giorni e l'impasto non è diventato raffermo. Grazie per aver risposto.

Incredibilmente favoloso! Classe! E che gioia per i bambini!