Arrosto Sour della Franconia (Sauerbroutn)

Arrosto Sour della Franconia (Sauerbroutn)

Categoria: Piatti di carne

Cucina: Tedesco

ingredienti
Manzo o maiale magro	1 kg
aceto	250 ml
acqua	250 ml
alloro, pimento, chiodi di garofano	alcuni
cipolle a bulbo	2 pz
Per la salsa
crema	200 ml
Farina di frumento	1 cucchiaio. il cucchiaio
uvetta o altra frutta secca dolce	manciata
olio grasso o vegetale per friggere

Metodo di cottura

• Se hai prestato attenzione, nella cucina tedesca, il decapaggio in una grande quantità di aceto viene spesso utilizzato nei piatti di carne. Di norma, i piatti con un tale elemento di tecnologia hanno nel loro nome la particella -Sauer- Quindi mi sono imbattuto in una serie di ricette per l'arrosto, in cui la carne viene precedentemente marinata. Oggi vi mostrerò la più semplice di queste ricette.
• Ho fatto una piccola porzione, perché mio marito ha deciso di digiunare prima di Natale, e ai miei figli non piacciono gli arrosti. Nella ricetta ho mantenuto la quantità originale di ingredienti.
• Quindi: tagliare la carne a pezzetti, la cipolla a semianelli. Mettete in un pentolino, aggiungete l'alloro, il pimento tritato, un paio di chiodi di garofano e versateci sopra una miscela di aceto e acqua. lasciare marinare da 2 ore a 2 giorni. Ho mangiato carne per 4 ore. Secondo me, questo è più che sufficiente.
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• Scolare la marinata. Mettere la carne con le cipolle in una padella con grasso riscaldato e friggere fino a doratura. Alla fine della frittura aggiungete una manciata di frutta secca (io ho l'uvetta). agitare la farina nella panna o nella panna acida non acida e aggiungere alla carne. Cuocere a fuoco lento fino a quando la salsa si addensa.
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• Carne deliziosa con acidità, ben esaltata con uvetta dolce.

Il piatto è progettato per

4 porzioni

Tempo per la preparazione:

30 minuti più il tempo di marinatura

Programma di cottura:

piatto

Le marinate riducono notevolmente i tempi di cottura della carne, questo è per chi apprezza il tempo.