Zuppa di Anguilla Affumicata Rugen (Ruegener Aalsuppe)

[La ricetta è tratta dal fantastico libro "Germany. Gastronomy". Altamente raccomandato per chi è interessato alla cucina tradizionale tedesca non adattata. Ci sono molte ricette che ho esposto da questo libro.]

Zuppa di Anguilla Affumicata Rugen (Ruegener Aalsuppe)

Categoria: Primo pasto

Cucina: Tedesco

ingredienti
Patate per cucinare	800 gr
Brodo di carne (io ho delle verdure)	1 litro
Carota	125 g
Sedano	125 g
Cipolle a bulbo	1 PC.
Anguilla affumicata senza pelle	100 g (50 g)
Sale e pepe, pimento e macinato
Maggiorana	0,5 cucchiaini
Erba cipollina o verdure	piccolo fascio

Metodo di cottura

• La ricetta è tratta dal fantastico libro "Germany. Gastronomy". Altamente raccomandato per chi è interessato alla cucina tradizionale tedesca non adattata. Ci sono molte ricette che ho esposto da questo libro.
• Questa zuppa appartiene alla cucina dell'isola di Rügen. Rügen è l'isola più grande della Germania, con varie forme nel suo paesaggio: coste, terre desolate, foreste, prati salati, campi, rocce e persino una catena di colline chiamate Alpi.
• La popolazione dell'isola ha condotto un'esistenza autonoma per molti secoli. Non erano ricchi, ma il terreno fertile, il mare e le acque fornivano ai pescatori e ai piccoli contadini tutto ciò di cui avevano bisogno per una vita modesta.
• "Il nostro pollaio ci riforniva di oche, tacchini, anatre, galline e piccioni, e il buon fucile di nostro nonno ci riforniva di lepri, pernici, anatre selvatiche ed eccellenti beccaccini, di cui ce n'erano moltissimi sulla costa e sui suoi vasti prati, ”Scriveva lo scrittore Ernst nelle sue memorie Moritz Arnda, originario di Groß Schoritz, sull'isola di Rügen.
• La cucina dell'isola di Rügen è fortemente influenzata dalla Pomerania e dal Meclemburgo, oltre che dai paesi scandinavi.
• Naturalmente, il pesce gioca un ruolo importante nella cucina dell'isola, poiché la costa di Rügen è lunga 273 km.
• I Bodd sono particolarmente ricchi di pesce, che sono baie di forma irregolare, circondate da terra su quasi tutti i lati. Poiché hanno solo uno stretto sbocco al mare, anche i pesci d'acqua dolce vivono in loro, perché il contenuto di sale dell'acqua bagnata è molto basso. Si ritiene che i pesci dei Bodden siano più teneri e gustosi dei loro parenti marini.
• Le prelibatezze della cucina isolana includono il merluzzo in salsa di senape, la zuppa di anguilla e l'anguilla brasata.
• I piatti sono tradizionalmente innaffiati con grappa, una miscela di alta qualità di chiaro di luna di grano, olivello spinoso ed erbe aromatiche, che viene data alle fiamme prima di servire.
• In generale la cucina è semplice e molti piatti sono facili da preparare. Questo è quello che mi ha convinto facendo una semplice zuppa di anguilla affumicata.
• Non è davvero difficile. Fondamentalmente è una zuppa di purè di patate con verdure e anguilla affumicata. Delicato, completamente non piccante, si può anche dire con sicurezza, una zuppa dietetica.
• Cucinando.
• 
• Pelate le patate, tagliatele a fettine e cuocetele in brodo con cipolle, alloro e pepe. (Ho tritato la cipolla e tuttavia ho saltato leggermente Russell Hobbs in una pentola per zuppa. L'ho bollita anche lì.)
• 
• - Togliamo la foglia di alloro e facciamo una zuppa di purea con un frullatore o coltelli da cucina.
• - Quando la zuppa riprende a bollire, aggiungete il sedano e le carote, tagliate a listarelle sottili e lasciate bollire per un minuto o due. Aggiungere quindi le erbe aromatiche, aggiustare di sale e pepe e aggiungere l'anguilla affumicata tagliata a pezzi.
• - Fate sobbollire per un paio di minuti a fuoco lento e servite, cosparso di erbe aromatiche, meglio se erba cipollina.
• 
• L'importante è che le verdure rimangano al dente, come dicono gli italiani, cioè si sgranocchiano leggermente o, almeno, non si sfaldano.

Nota

Buono a tutti! Delizioso, veloce, interessante! Uno svantaggio: non c'erano grappe per questo!

Continui a scherzare con l'anguilla?
Spietato!

Radochka, anche se non hai coscienza, devo ammettere che cucini in modo eccellente! La zuppa è buona !!!

zuppa deliziosa ok qui anguilla affumicata, per niente spaventosa, altrimenti ho paura di questi serpenti da orrore in qualche modo nella mia infanzia ho vissuto e riposato sul bacino idrico di Ob per mesi, ho giocato vicino alla riva vicino a un grande legname galleggiante, quando all'improvviso un pesce come un'anguilla appare tra le gambe ero molto spaventato e non sembrava essere una bottatrice, cioè un'anguilla, da allora ho paura dei pesci nei bacini e tengo un acquario a casa

Minestra di bellezza senza pari !!! La consistenza è la più mia !!! Peccato che in casa tua ci sia addirittura la fila per pulire pavimenti, muri e persino le maniglie delle porte per circa un anno! Temo di non poter aspettare in fila ... li leccherei per un piatto così prelibato !!!

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Oh, che zuppa! Sbavando correva! Mi piacerebbe avere una porzione.
Contento, ammetti di avere un magazzino di generi alimentari? Così tante cose e così velocemente
Sei le nostre ricamatrici!

Tuo marito è paffuto? Dopotutto, non puoi strappare un pasto del genere per le orecchie

E il marito è grasso

Irene, faq per gergo - devi dire: tuo marito è ben nutrito? Olya lo nutre!

Mamma cara e ancora anguilla !!! Ho quasi chiesto - Ol, non ha fumato le tue riserve apparentemente inesauribili
Stuzzichi e stuzzichi Vero, ho incontrato affumicato da qualche parte con noi, soprattutto perché ho bisogno di pochissimo per questa zuppa, saprò perché ne ho bisogno quando mi incontrerò di nuovo

[tumanofaaaa]

tumanofaaaacorreggere la mia citazione ... sarà paffuto

E qual è questa citazione?
Ho nascosto la domanda sotto lo spoiler e tu hai svelato tutti i segreti

Ho nascosto la domanda sotto lo spoiler,

dove più di due - parla ad alta voce !!

[Irina Dolars]

Sì, sono magro! magro! Almeno pesce e ghiaccio! Non ho aggiunto un solo grammo per tutto il tempo !! Almeno cammina sul soffitto! Irina Dolars, tumanofaaaa,