Pane "svedese" con semi e frutta secca

[Lievito]

Pane "svedese" con semi e frutta secca

Categoria: Pane a lievitazione naturale

Cucina: svedese

ingredienti
Lobo
acqua	125 grammi
semi di girasole	190 grammi
semi di lino	15 grammi
sesamo	15 grammi
fiocchi di segale germogliati (qualsiasi è possibile)	15 grammi
Impasto
lobo	tutti
segale lievito naturale 100% umidità	100 grammi
farina di frumento 1 o premium	300 grammi
farina di segale fine (ho carta da parati)	100 grammi
polisolo	40 grammi
estratto di malto	10 grammi
lievito secco	3 grammi
sale	12,5 grammi
acqua	200 grammi
albicocche secche	50 grammi
mirtilli rossi secchi	25 grammi

Metodo di cottura

• Lievito
• Alimentare la coltura iniziale 6-8 ore prima di impastare (30 * 50 * 50)
• Lobo
• Friggere i semi in una padella asciutta. Aggiungere i fiocchi e coprire con acqua durante la notte.
• Albicocche secche, se molto secche, versare acqua bollente per 10-15 minuti. Scolare e tagliare l'acqua. Se non è asciutto, taglia.

• Mescolare tutti gli ingredienti tranne il sale e la frutta secca. Impasta la pasta. Impastare con un uncino per 10 minuti, raschiando periodicamente le pareti. Aggiungere il sale cinque minuti dopo aver iniziato a mescolare. Aggiungere la frutta secca all'impasto, impastare a bassa velocità fino a distribuirla uniformemente. L'impasto è appiccicoso, viscoso. È bene lavorare con lui con le mani bagnate o le mani oliate. Arrotondare e fermentare senza mescolare per 90 minuti.

• Impasto all'inizio e alla fine della fermentazione.

• Impastare la pasta, formare uno sbozzato, piegarlo in una forma unta con la cucitura verso il basso e mettere a lievitazione. Impermeabilizzazione 60 minuti.
• Prima di piantare in forno, cospargere il pane con acqua.
• Mettiamo in forno a 200 gradi. Riduciamo immediatamente la temperatura a 175 gradi. Cuociamo finché sono teneri per 1 ora. Se il pane inizia a dorarsi sopra, coprilo con della carta stagnola.
• Tiriamo fuori il pane. Lasciar riposare qualche minuto e togliere. Lascialo raffreddare. Tagliamo, mangiamo e gustiamo.
• 
• 
• Delizioso pane per te!

Il piatto è progettato per

1 rotolo

Tempo per la preparazione:

3,5-4 ore

Programma di cottura:

mixer, forno

Nota

Impatto delle albicocche secche sul corpo e benefici per la salute

Le albicocche secche sono un alimento eccezionale per i "cuori". L'alto contenuto di sali di potassio ha l'effetto più benefico sul lavoro del sistema cardiovascolare, contribuisce alla regolazione della pressione sanguigna e un aumento dei livelli di emoglobina. È necessario utilizzare albicocche secche per anemia, anemia e anche durante la gravidanza, quando la quantità di emoglobina diminuisce naturalmente.
È dimostrato che le persone che assumono diuretici mangiano albicocche secche per prevenire la lisciviazione del potassio dal corpo. Inoltre, l'albicocca secca ha un lieve effetto lassativo, aiuta a pulire l'intestino e normalizza la sua peristalsi. La pectina e le fibre aiutano a purificare il corpo nel suo insieme, rimuovere sostanze nocive, tossine, tossine, composti di metalli pesanti, radionuclidi e aiutano a ridurre il colesterolo nocivo nei vasi sanguigni.
Il carotene, che è ricco di albicocche secche, è vitale per gli organi della vista, ma non viene assorbito dall'organismo in caso di disfunzione della tiroide, di questo bisogna tener conto, volendo ottenere i benefici delle albicocche secche per gli occhi.
Il contenuto calorico delle albicocche secche è di 218 calorie per 100 g, per la dieta di una persona comune questo non è molto, ma per le persone che cercano di perdere peso, mangiare una grande quantità di albicocche secche non è desiderabile e, tuttavia, essiccato le albicocche sono un prezioso prodotto dietetico. Sembrerebbe, a cosa servono le albicocche secche per le persone a dieta? Se c'è una sensazione di fame, puoi prendere un frutto secco e scioglierlo lentamente in bocca, il corpo sarà saturo di molti nutrienti e la sensazione di fame se ne andrà, mentre la quantità di calorie ricevute sarà minima .
Mangiare albicocche secche in grandi quantità danneggia il corpo, quindi, non è consigliabile che un adulto sano mangi più di 100 g di frutta secca al giorno, altrimenti la digestione potrebbe essere disturbata. Per sfruttare al massimo le proprietà benefiche e non subire danni dalle albicocche secche, è sufficiente mangiare 3-5 frutti al giorno.
I benefici delle albicocche secche in combinazione con altra frutta secca sono grandi, ad esempio i benefici delle albicocche secche con prugne secche sono alti per le persone che hanno avuto attacchi di cuore. Una miscela di diversi tipi di frutta secca è una vera e propria "bomba vitaminica e minerale" utilizzata per la prevenzione e la cura di varie malattie.
(dal sito benefit-harm. ru)
Delizioso pane al gusto di burro. Incredibile piacere! Nutriente e salutare.
La ricetta di Helen Johansen dal sito svedese.
La ricetta originale contiene una quantità incredibile di lievito. Ne ho tre. Modificato il metodo di produzione. Dopo l'impasto, l'impasto dell'autore riposa per 30 minuti, viene modellato e messo in lievitazione finale per 2 ore. Il mio metodo è descritto sopra.

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[Angela]

Angela, pane incomparabile! Sia nella composizione che nella bellezza

[Segno di spunta,]

Segno di spunta,Grazie. Anche a me è piaciuto molto. Ti piace, lo so.

Il pane è bellissimo!

Angela, è così che amo il pane di segale, il primo che cuocerò sarà il tuo! Prometto ... che bellezza! E che taglio! Ci sono molti vantaggi in ogni centimetro quadrato! Tu, come sempre, sei intelligente! Ricetta meravigliosa, Angela! Grazie per questo!

[Olga]

Olga, Grazie!
Lyudochka,che parole gentili hai trovato per me. Vi ringrazio molto! Mosso.

La tua performance mi stupisce! Taglio, mollica e composizione impareggiabili! Preparerò sicuramente!

Sono rimasto molto colpito dalla mollica del pane. Una bellezza così deliziosa

[Angela]

Angela, pane molto degno ricco di vitamine

Brucerò tali pani. Bravo.

che soddisfazione! Grazie!

Ebbene Angela e come starti dietro ??? Non ce la faccio proprio! Tutte le tue ricette di pane sono incomparabili !!! E i pani con frutta secca sono i miei preferiti! Stai facendo bene!

Tengo i pugni per te!

[Rada-dms]

Rada-dms, anel, Albina, stanllee, Anna nella foresta, tumanofaaaaGrazie mille, miei cari, per aver dedicato del tempo a scrivere parole così belle. Ti sono molto grato!

[Angela]

Angelache bel colore ha il pane! e le briciole nel taglio!

[NataliARH]

NataliARH,

Angela, buon pomeriggio! Per favore dimmi, ho cotto una doppia porzione di pane in due forme, rispettivamente. Dopo un'ora di cottura l'ho tolto dagli stampini, ma il pane era umido. L'ho messo senza uniforme per altri 15 minuti. Il tempo di cottura aumenta se cuocete più di una teglia o ci sono riuscito?

[Olya]

Olya, dovrebbe aumentare. Ancora una volta, devi conoscere la temperatura nel tuo forno. Ciò che appare sul display non sempre corrisponde alla realtà.