Pane senza sale o al cloruro - ricetta con foto su Mcooker: le migliori ricette

Pane senza sale o cloruro

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
farina 1 grado	520gr
siero	370gr
lievito pressato	9gr
succo di limone (non aggiunto)	gusto

Metodo di cottura

È difficile trovare in vendita pane senza sale. Ma è molto facile cuocerlo da solo. Il pane è adatto a chi segue una dieta priva di sale, sia che si tratti di un metodo per perdere peso, sia di un metodo per sbarazzarsi dell'edema durante la gravidanza, o per altri scopi medicinali. Il pane è preparato con siero di latte, il gusto è semplice, non pane salato! E poiché il pane viene solitamente mangiato con qualcosa, alcuni potrebbero non notare la differenza. Aggiungo sempre pochissimo sale al mio pane ... per una pagnotta da 1,2 kg di meno di 0,5 cucchiaini (misurato da CP) questo è pochissimo, ma il sapore non sembra salato, perché ci siamo già abituati e tutto è equilibrato ...
Qualsiasi pane può essere cotto senza sale, basta rimuovere il sale dalla ricetta! Puoi compensare la mancanza di sale aggiungendo del succo di limone. Nel pane secco (tostapane, forno, griglia), la salinità è quasi invisibile.
L'impasto è stato impastato in una macchina per il pane. Unite il lievito al siero di latte, fatelo sciogliere, setacciate la farina. Lavorate l'impasto per 10 minuti. L'ho lasciato per la lievitazione nella macchina per il pane spenta per 1,5 ore:
L'impasto è uscito:
Forma il pane:
Proofing 1h15min (vedi per approccio):
Al forno per 10 minuti con vapore a 200g + soffio d'aria, poi 30 minuti a 170g.

Il piatto è progettato per

820gr

Tempo per la preparazione:

3h10min

Programma di cottura:

macchina per il pane, forno

Babushka

NataliARH, Nata, che bell'uomo!

Albina

NataliARH, bel pane

ang-kay

Bel pane!

NataliARH

Vergine, grazie per i complimenti, ho sfornato il pane normale per la competizione all'inizio, quando c'erano solo 2 pani nelle ricette competitive .... Ho sfornato diverse pagnotte e poi non c'è stato tempo .... io ' Li posterò solo per partecipare in modo che non vadano sprecati ... in bocca al lupo ai nostri maniaci del pane

Olya_

NataliARH,

Citazione: NataliARH

Al forno per 10 minuti con vapore a 200g + soffio d'aria, poi 30 minuti a 170g.

E se non c'è la funzione vapore, come ho capito, puoi mettere una ciotola di acqua bollente? E poi tirarlo fuori per 10 minuti? Quindi puoi aprire il forno in 10 minuti, giusto?
E la ricetta era interessata a come sarà il siero di latte, proverò sicuramente a cuocerlo.

NataliARH

Olya, è tutto così: rosa: non ho la funzione vapore, riscaldo la padella con il forno e poi c'è una tazza di acqua bollente .... il pane può essere spruzzato anche dal flacone spray, io può persino spruzzarlo a volte durante il processo di cottura aprendo il forno

Loksa

Pane curioso senza sale! Grazie Natasha! !

Olya_

NataliARH, grazie per il suggerimento. Sono ancora quel fornaio, sto ancora imparando

NataliARH

Oksana, puoi eliminare gradualmente il "veleno bianco", ridurre la quantità di sale nei cibi cotti e nel pane, usare più condimenti ...

Olya, oh, anche per me, il fornaio non è lo stesso per i nostri maestri pasticceri

Admin

Natasha, un campione chic di pane senza sale

Il pane senza sale è ancora cotto dagli italiani e lo usano nei bouter con prosciutto, pancetta e prodotti salati. Questo è stato accettato da loro fin dai tempi antichi, quando il sale era troppo costoso.
È stato interessante osservare come, in una famiglia normale, la pancetta viene tagliata su un'enorme affettatrice, che viene installata in un posto onorevole in cucina: è così che nella vita di tutti i giorni vengono utilizzati il prosciutto tradizionale e il pane senza sale.
È solo che il pane senza lievito è insolito, non puoi mangiare molto, ma con un pezzo di pane a fette sopra - fantastico!
E sul tavolo, su un grande vassoio, uno accanto all'altro ci sono pane normale e pane senza sale - a chi cosa, e in quali casi.

olaola1

Citazione: NataliARH