Baklava con pasta filata

[Yulia]

Yulia, oh, temo che non sarà così sottile. Anche se, d'altra parte, versa comunque lo sciroppo, quindi non potrebbe risultare nulla. Provalo, mi chiedo cosa succede.

Ora il filo è apparso in molti negozi, prodotto dall'azienda "Talosto"!

in qualsiasi ipermercato: Metro

Oh, grazie, abbiamo la metropolitana! E a Lenta, va bene, c'è?

Nell'Okey è sicuramente lì. Due tipi, talosto = 100r, e l'altro sembra essere-140

[Nikka]

Nikka, Oggi ho comprato un filo ad Auchan !!!
e hai Auchan a Cheboksary, ho guardato

Niiii, non lo abbiamo (Ashan) È solo che spesso c'è un sito web o informazioni, o raccolgono, ma in realtà non lo fanno ... Sono andato da Spar, hanno anche detto di lui che le persone nelle città avere, ma no
Quindi mi metterò insieme e lo farò da solo.

[Irina]

Irina, grazie per la ricetta !!! Risulta essere MOLTO semplice e facile da preparare
Grazie a te, la mia nuova epopea è iniziata (adoro): i dolci orientali
Questo tipo di baklava si chiama - "birmano baklava ", anche questo è fatto con l'incredibile pasta Kataifi. Non avevo idea di quanto sia facile farlo
Ho cotto in una forma rotonda. È scomodo tagliare, lo stesso non funziona ovviamente
Ho guardato molti video e tradizionalmente (o professionalmente) l'ho tagliato prima di infornare, proprio nello stampo, e dopo la cottura, versatelo immediatamente con lo sciroppo CALDO e lasciatelo raffreddare e infornare.

Proverò a stendere una pasta sottile su una macchina da scrivere

Yulia, oh, temo che non sarà così sottile. Anche se, d'altra parte, versa comunque lo sciroppo, quindi non potrebbe risultare nulla. Provalo, mi chiedo cosa succede.

Cosa può succedere ... ho comprato filo per involtini primavera e cotti, perché i dolci non erano, finirono , ma voglio farlo
L'ho cucinato, ha funzionato, ma duro No, è certamente gustoso, ma ... duro Dovrebbe "sciogliersi" in bocca, e ho dovuto masticare il mio Avvolto solo in una sfoglia, perché l'impasto è diverso, è è più spesso e di una composizione diversa. Ho versato completamente lo sciroppo per coprire gli involtini, è stato poi assorbito e non è rimasto nulla.

In generale come sempre, come altrove, come con tutto ... tutti fanno come vogliono, come meglio e come in genere vogliono Io ho fatto la prima volta con l'impasto "sbagliato" e con le noci al posto delle nocciole È solo una coincidenza

Divagazione lirica: abbiamo un negozio di arabo nelle vicinanze (dove compro la pasta). Quindi: io e mio marito a volte compriamo baklava assortiti già pronti e un giovane arabo ci consiglia sempre di prendere una certa compagnia, giustificando la generosità del produttore per lo sciroppo. Altri presumibilmente salvano o si stringono ma penso che sia come con lo zucchero: a chi piace come

Ira, grazie ancora !!!
Adoriamo molto il baklava e ora lo cucinerò periodicamente io stesso

[Vita]

Vita, molto felice! Altamente! Io stesso non mi aspettavo che tutto fosse così semplice finché non ho provato a farlo.

Ho provato a riempirlo di sciroppo caldo. Se fatto secondo questa ricetta, mi è sembrato molto liquido quando è caldo e in qualche modo inzuppato per i miei gusti. So che l'hanno tagliato prima della cottura, ma non l'ho ancora fatto per confrontare come sia migliore. Non lo taglierei affatto, ma mangerei tutta la "fisarmonica" in una volta. Sto scherzando

[Irina]

Irina, mi sembra, dallo sciroppo, il punto è che il baklava inzuppato di sciroppo caldo dovrebbe raffreddarsi e infondere, il che non si adatta in 2-3 ore. Durante l'infusione lo sciroppo si addensa, ma lo cuociamo per 10 minuti. Risulta normale, più caramello che liquido. O è ... davvero una questione di gusti. Ho guardato, friggono in modi diversi, a chiunque piaccia, ma nei negozi tutto è esattamente come in una farmacia, e la composizione, il tempo e la tecnologia ...
Conclusione (IMHO): per un'alimentazione rapida - riempire con sciroppo raffreddato.Se hai tempo (giorno), può fare caldo

Ho visto il taglio: lo fanno con coltelli MOLTO affilati (di una forma speciale) e movimenti bruschi, quindi non si piega nemmeno

Non taglierei affatto, ma mangerei l'intera "fisarmonica" in una volta

E lo farei, solo ora sono ammollati di sciroppo attraverso i tagli, li ho sfornati in forma tonda e tagliati ... come è stato tagliato. Quindi quelli lunghi non erano completamente saturi

In tutto questo mi piace il fatto che tu possa ancora provare un "mucchio" di variazioni finché non trovi il massimo per te stesso

E molte altre volte, GRAZIE !!! Chissà, forse non l'avrei mai cucinato, ma ecco la tua ricetta

Molto saporito!
Lo ripeterò!
L'unica cosa è, per ridurre il contenuto calorico, proverò a diluire il burro con latte o panna e proverò a tagliarlo a crudo.

Eppure, mi è rimasto circa un quarto dei fogli (e l'olio è finito e un posto nel modulo)
Dove altro puoi allegarli?
Ieri ci ho avvolto formaggio-salsiccia, ma è un peccato molestare un simile impasto per piatti banali.

[falco]

falco,
Twig, mi piacciono queste borse Chuchelkin
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/@option=com_smf&topic=180735.0.html

[falco]

falcoNon credo che diluire il burro con il latte sia una buona idea. Non va molto lì. A proposito, ho sentito una nuova idea per me che il burro è meno nutriente dell'olio d'oliva.
Il resto dell'impasto può essere arrotolato delicatamente, rimesso nel sacchetto, chiuso ermeticamente e inviato al congelatore. Si trova perfettamente quanto necessario.

[Ikra]

Ikra, Ho lasciato una confezione di burro su un vassoio, l'olio stesso, 72%, mi ha spinto all'idea della diluizione, alla fine del piatto, alla fine, rimaneva solo il liquido, spalmato sulle ultime salsicce , Non ho trovato differenza con le prime salsicce)
Bene, provare non è una tortura, ci proverò, raggiungi il tuo obiettivo!
(Davvero non prometto che sarà presto)
Ho anche aggiunto il miele allo sciroppo!

[falco]

falco, Mi chiedo come andrà a finire questa porzione?

Ira, grazie per la ricetta. Non difficile, gustoso, ripeterò

[taba]

taba, alla vostra salute! Hai fatto? E non è rimasta nessuna foto, per caso

Oh, ho questo filo ... l'ho trovato nella prossima città ...

Adesso ho il coraggio di occuparmi di lui ...

A proposito, l'etichetta dice "phillon" e poi "phillon". Con due L.

[Yulia Antipova]

Yulia Antipova, Non so esattamente come farlo bene. Scrivono questo e quello. Wiki ha phyllo, molti libri di cucina hanno phyllo. Per qualche ragione, il mio senso della lingua russa protesta contro la seconda lettera "l". Anche se, forse è perché mi sono imbattuto per la prima volta nell'ortografia con uno, e ci sono abituato.

Per qualche ragione il mio senso della lingua russa protesta contro la seconda lettera "l".

ma ho l'opposto))) Qualche conoscenza di lingue straniere sta protestando))) So che "Phillo - (greco φύλλο, che veniva dal greco antico φύλλον [1] -" foglia ")" Quindi prova cervello per secondo "l" aggiungi

[Yulia Antipova]

Yulia Antipova, beh, questo è convincente. I greci furono i primi, quindi lascia che sia phyllo

: rose: oh, io sono ... che ... io, semmai, non ho discusso ... volevo solo condividere ...

[Yulia Antipova]

Yulia Antipovae sono sempre felice di arrivare al fondo della verità. È vero, semplicemente non ho pensato al nome. Ho incontrato Philo più spesso, ed è quello che scrivo io stesso. Ma i greci mi hanno convinto.

oh ... il baklava-baklava sta cuocendo nel forno ... sono preoccupato per come andrà a finire ...

[Yulia Antipova]

Yulia Antipova, anche io adesso! Sto aspettando il risultato!

Ho versato lo sciroppo ... sono seduto ... in attesa ...

A proposito, era ben cotto. Mi preoccupo sempre quando cuocio in forno, perché il mio forno ha più di 20 anni. Pertanto, il sensore di temperatura mostra l'ora, il tempo, la moda, tutto ciò che ti piace, ma non la temperatura)))

[Yulia Antipova]

Yulia Antipova, il dolce di notte è dannoso. Devi andare a letto e la mattina sarà proprio quello che ti serve.

Non è male non dormire e rigirarsi tutta la notte?

[Yulia Antipova]

Yulia Antipova, tada ... devi mangiare il pezzo più brutto in questo momento e andare a Lyulu completamente soddisfatto

Ira, caviale! Sei una maga?
Baklava è meraviglioso! Filo sarebbe tornato presto da noi!
Sì, e grazie a Yulia, se non fosse stato per lei, non avrei visto questa bellezza

Bene ... è arrivato il mattino e l'abbiamo provato ...

Cosa posso dire? ENORME GRAZIE AD IRINA PER LA RICETTA! Tutto si è rivelato molto gustoso, nonostante le mie manine storte abbiano rovinato il baklava. In Turchia l'ho provato, quindi non c'è niente con cui confrontarsi.

Non ero impegnato da solo, abbiamo fatto tutto insieme a mia figlia Darisha. È stata lei a convincermi a importare con tutto questo piacere stratificato. Ringraziamenti separati da lei per la ricetta con il video: l'ha guardata e ripetuta passo dopo passo con me. Il risultato le è piaciuto molto, stasera ti porteremo a viziare le nonne.

Se non avessi sbagliato tutto sarebbe stato ancora più tenero, gustoso e inzuppato.

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Sì, e grazie a Yulia, se non fosse stato per lei, non avrei visto questa bellezza

si a me perchè ...

[Arka]

Arkadeve tornare! Facciamo sognare!

Yulia Antipova, lieto che ti sia piaciuto. E cosa hai sbagliato?

E cosa hai sbagliato?

Oh ... Beh, prima di tutto, non so come impostare correttamente la temperatura nel forno, quindi si è scoperto che il fondo era cotto, si è rivelato maleducato. La prossima volta prenderò la forma più in basso e la metterò più in alto.

E in secondo luogo, ho versato noci come nel video, quindi ho usato solo un terzo. Si sono rivelati pochi. Ora mordi e chiedi che ti vengano portate più noci in bocca)))

In terzo luogo, quando ho versato lo sciroppo, hanno iniziato a galleggiare. Ebbene, io, guardando che avevo versato solo metà dello sciroppo, ho deciso che avevo sbagliato le proporzioni e non l'ho versato oltre. Balda ... E al mattino si è scoperto che solo la metà del fondo era impregnata e la parte superiore rimaneva leggermente croccante. Voglio dire, se non mi fossi messo in mostra a tarda ora e non avessi versato come previsto, il baklava sarebbe stato completamente inzuppato, come dovrebbe essere. Come scusa, posso dire che ero molto stanco, molto turbato e ho cucinato lo sciroppo per la seconda volta nella mia vita, e l'ho messo a bagno per la prima volta.

Ora rifarò tutto, solo tutto è secondo la ricetta! Penso che andrà a finire come in Turchia!

C'è un'idea, non girare i rotoli, ma semplicemente adagiarli e poi tagliarli a quadrati. Hai solo bisogno di cercare le proporzioni dei fogli con l'olio rispetto ai fogli con le noci.

[Yulia Antipova]

Yulia Antipova, quindi aggiungi un po 'di sciroppo e cospargi con le arachidi sopra. Menti per mezz'ora e immergi, e ci saranno tutte le noci che vuoi. Nella mia foto, se guardi da vicino, puoi vedere: i resti delle noci che ho appena cosparso sopra. Bloccato e va tutto bene

E questa è un'idea!

[Irina]

Ho fatto il baklava, ma non l'ho ancora provato. Per prima cosa, chiederò: i miei fogli di pasta filo avevano le dimensioni del video: mezzo foglio. Mi chiedo se ci sono 9 fogli in una ricetta, quindi ci sono 18 metà? Si scopre al forno 9 rotoli? Pralna? Ho preso 8 panini, poi il burro è finito, è iniziata la pigrizia e la teglia è finita. Quindi lo sciroppo dovrebbe essere sufficiente per me, a proposito, dovrebbe coprire il baklava?! Non visibile nel video ?!
Grazie per la ricetta, Irina, Proverò domani e ..... ho buttato le noci appena prima di infornare, ma cosa? Nizzja?

L'abbiamo provato e ci è piaciuto! Ho aggiunto 1 cucchiaino di tè all'acido citrico, ci è sembrato un po 'troppo, non ci piace l'acidità nei dolci. La prossima volta aggiungerò mezzo cucchiaio. Ti faccio vedere due foto, non so quale sia più corretta ?! Il primo era facilmente attorcigliato e il secondo era più stretto.
è più leggermente attorcigliato.
e questo è più stretto. Quale è corretto?

[Loksa]

Loksa, entrambi sono buoni! Ad essere onesti, non ho nemmeno notato molta differenza. È traballante, dovresti comunque ottenere qualcosa di simile. Quindi fallo come preferisci. Un cucchiaino di acido citrico: sei caldo. Ho persino paura di immaginare che tipo di acido sia risultato. C'è un cucchiaio di succo di limone lì dentro! Non é la stessa cosa. Se non hai succo, allora dovevi sciogliere i cristalli sulla punta di un coltello in un cucchiaio, senza fanatismo. Questo è più necessario nemmeno per il gusto, ma perché lo sciroppo si addensi correttamente.

[Vita]

Vita, dimmi che hai fatto l'impasto sulla pasta rotante? Al più sottile? Che ricetta di impasto hai usato? Erano avvolti in uno strato con noci e uno strato con olio sopra, ho capito bene?

C'è un'idea, non girare i rotoli, ma semplicemente adagiarli e poi tagliarli a quadrati.

E piega i quadrati a metà in diagonale per creare triangoli paffuti e molto friabili. Anche mia suocera fa questo, ed è un'esperta riconosciuta nella preparazione del baklava.

[Erhan]

Erhan, Wow! Facciamo una master class! Da quanto ho capito questo baklava-baklava, ci sono molte opzioni diverse. Quanti strati possono esserci in un quadrato in modo che si pieghi magnificamente?

[Irina]

IrinaChe master class c'è, quando guardo mia suocera fare il baklava, capisco che non c'è niente per me da prendere, lei tira l'impasto fino alla trasparenza. E anche lei non vuole farlo a casa mia: il tavolo non è lo stesso, il mattarello non è perfetto. Qui, dopotutto, vengono vendute anche speciali tavole rotonde per stendere la pasta.
E i quadrati, per quanto ricordo, hanno otto strati, cioè ce ne sono 16 nel triangolo, ma ha gli strati più sottili. Non posso chiedere più precisamente ora, dato che sono a Rzhev.

[Erhan]

Erhan, Svetlana, per favore, quando puoi, chiedi della sequenza dei livelli. Dopotutto, ho mangiato il baklava turco: un bacio: non tutti gli strati devono essere cosparsi di noci) E chiedi, dello sciroppo: quali proporzioni di miele? E non mi impegno a stendere, preferisco comprare un impasto già pronto.

Ikra, Irina, non è niente quello che chiacchieriamo al tavolo della tua cucina?

[DJ]

DJNon capisci ... ho comprato l'impasto già pronto per gli involtini primavera, è anche sfoglia, ma non per i dolci, ma più serio. Quindi non ho arrotolato nulla da solo, ma ho preso un foglio (25 cm x 25 cm) e, come quello dell'autore, l'ho unto, cosparso e piegato. SOLO UNO, perché l'impasto è più denso.
Questa è la pasta che avevo



Oggi ho comprato l'impasto di Philo solo per il baklava, l'altro giorno lo cucinerò.

Ho già scritto (ho letto e visto abbastanza),
vengono chiamati i rotoli di baklava Baklava birmano,
e quello che è a strati - Baklava Kuru.

Hanno quasi lo stesso sapore. Additivi specifici: miele, coriandolo, acqua di rose o arancia

Anch'io non mi metto a rotolare. Ho guardato il video, ci sono UOMINI nei laboratori speciali, le trasparenze ... mostrano come si vede la bandiera attraverso la pasta

Quando guardo mia suocera fare il baklava, capisco che non c'entro niente, lei tira la pasta fino alla trasparenza. E anche lei non vuole farlo a casa mia: il tavolo non è lo stesso, il mattarello non è perfetto.

Qui! Tutto quello che c'è di speciale per fare il baklava: tavoli, mattarelli e pirofile .........

[Erhan]

Additivi specifici: miele, coriandolo, acqua di rose o arancia

E in Turchia mi sono innamorato di Kuru Baklava con sciroppo di melograno. È stato il gusto più delizioso per me.

Erhan, Svetlana, se non è difficile, scrivi dove mettere lo stress correttamente?

[Yulia]

Yulia, il numero di strati con noci dipende dall'avidità. Per quanto ricordo ora, la suocera spruzza un po 'ogni strato. Sono sicuro di poter chiedere solo tra un paio di mesi

[Vita]

VitaNon è esattamente così che il baklava Kuru differisce dal solito in quanto a causa della leggera differenza negli ingredienti e dello sciroppo più denso, può essere conservato più a lungo. Kuru - turco secco.
Yulia, accento in quale parola? Se kuru, allora per il secondo y.

[Yulia]

Yulia, il numero di strati con noci dipende dall'avidità.

Oh, beh, esattamente

Ikra, Ira, sono qui ...

Mi sono davvero piaciuti questi video.

Un impasto così sottile non viene unto, viene versato con burro su fustelle già arrotolate / piegate, quindi con sciroppo caldo ciò che hai cotto.

VitaNon è esattamente così che il baklava Kuru differisce dal solito in quanto a causa della leggera differenza negli ingredienti e dello sciroppo più denso, può essere conservato più a lungo.

Grazie, Svetlana, lo sapremo E grazie anche per lo stress

Svetlana, grazie! Mentre farò come è fatto, e poi di nuovo attraccherò per te))) Quando vedrai tua suocera)))

[Ikra]

Ikra, dolce con acidità si è rivelato. È abbastanza commestibile. E a scapito del limone, ho chiesto, la corrente non ha risposto, anche se lo sapevo? quanto

[Erhan]

Mi piace quando invadono i miei argomenti. Inoltre, non c'è inondazione, ma condivido le ricette di baklava.
Erhan, com'è a Rzhev? Sta piovendo? Ci sono funghi? C'è quasi una siccità su Seliger, se Mosca è allagata, quindi, secondo me, hanno avuto solo due piogge dalla fine di maggio, e ce n'era solo una - oggi. Rzhev è solo nel mezzo, come stai? A giudicare dal modo in cui i funghi vengono venduti lungo la strada, hai il maggior numero di posti di funghi.