Cetrioli a fermentazione naturale (senza aceto) per arricciare

Non ho mai messo i cetrioli sottaceto, solo mar

Quando apparirà una fioritura su di loro, ei cetrioli diventeranno verde scuro. Le ragazze non arano affatto Internet, è difficile rispondere! Il processo di fermentazione può avvenire più velocemente a causa del caldo, in 5 giorni.

Gulsine, non ho messo sottaceto i cetrioli in una casseruola, solo in una lattina, ma penso che sia possibile in una casseruola. Se ho molti cetrioli, li preparo in vasi da 3-4, 3 litri. I barattoli in cui i cetrioli sono salati non hanno bisogno di essere sterilizzati.

La mamma di solito sale lattine da tre litri da 8-10 pezzi. Volevo anche provare la tua versione.

A questo punto, sterilizziamo barattoli e coperchi. Mettiamo i cetrioli in barattoli e riempiamo di salamoia bollente, lasciamo riposare per 20 minuti, scolare, far bollire di nuovo, riempire e arrotolare.

Proprio quando un tale volume per non preoccuparsi di stendere e posare, hai pensato che sarebbe stato più facile portarlo a fermentazione in un pentolino enorme?

Sterilizzi solo quei barattoli in cui arrotoli?

L'ho messo in una casseruola, beh, non c'era la lattina e faceva così freddo anche qui, non eravamo pronti da una settimana.

[Lucilia]

Lucilia, Ludmila, Grazie!!!

Sterilizza solo i barattoli in cui arrotoli

Ovviamente. Banche in cui fermentano i cetrioli, non li lavo nemmeno, li tolgo dallo steccato e vado a lavorare

Ho molti cetrioli grandi, ma se li tagli in tre parti, dopo il decapaggio o prima del decapaggio e poi li arrotoli? O, probabilmente, saranno molto salati

Risponderò io stesso a questa domanda. Ho tagliato i cetrioli grandi prima del decapaggio. E poi tutto è secondo la ricetta. Anche questi e altri 4 giorni fermentarono. Il caldo è qui. Chiuso con coperchi in nylon spesso. Ora sono in frigorifero da 4 giorni. Per ora va bene. Un barattolo di cetrioli a fette è già stato condannato. Sì, il gusto dei veri cetrioli di botte. Non avrei mai pensato che potessi fare i cetrioli a botte in un barattolo. però
Lyudmila grazie per la ricetta: rosa: oggi ne metto un'altra infornata

Grazie Lyudmila per la ricetta

Per la tua salute, Natasha!

Chiuso con coperchi in nylon spesso. Ora sono in frigorifero da 4 giorni. Per ora va bene. Un barattolo di cetrioli a fette è già stato condannato. Sì, il gusto dei veri cetrioli di botte. Mai

Natasha, se stanno a lungo sotto il "kapronka" nel frigorifero, diventeranno morbidi, lo prendi tra le mani e si sfalda sotto le dita. Tuttavia, questi cetrioli sono buoni da rotolare sotto il coperchio. Ma lì, come chiunque vuole!

[Ludmila]

Ludmila, si è scoperto oggi secondo la tua ricetta 7 3 l. lattine. Raccogliamo un secchio a giorni alterni)))

Tutti. Copriamo con una garza (in modo che ci sia l'accesso all'aria necessario per la fermentazione e in modo che gli scarafaggi non volino dentro) e mettiamo all'ombra per la fermentazione.

La domanda ora è così)))) Non abbiamo un primo piano residenziale, è bello lì. Stiamo pensando di lasciarlo lì o di portarlo fuori?

[Gulsine]

Non abbiamo un primo piano residenziale, è bello lì. Pensando di lasciarlo lì o portarlo fuori

Potete lasciarla anche lì, ma ricordate che durante la fermentazione la salamoia può "fuoriuscire" e quindi la casa non sentirà comme il faut, ma per strada non è critico! Gulsine, contento che tu sia interessato alla mia ricetta. Buon appetito!

Ho già messo in salamoia i cetrioli, ma ho deciso di provare anche la tua ricetta, era scritta troppo deliziosamente, ho messo due lattine da una e mezza!

E ieri ho tirato un altro lotto. Alla mia famiglia è piaciuto molto. Il marito dice: questi sono quelli a botte dritta. E l'odore quando fermentano sulla tavola è gradevole. Come se la nonna fosse al villaggio

Quindi sono stato tentato!

Alla vostra salute, ragazze. Se solo sapessero ... quanto sono contento!

[Ludmila]

Ludmila, LuciliaGrazie mille per la ricetta. Ne ho già preparato un intero lotto !!!!

[Yulia]

Yulia, è piaciuto? E oggi ho messo su un altro lotto di fermentazione

[Natalia]

Natalia, mi è davvero piaciuto !!! È particolarmente degno di nota che il metodo sia pulito e passo dopo passo, e dopo essere tornato dalla dacia a mezzanotte, non è necessario conservarlo, e poi strisciare per lavorare come uno zombi al mattino !!!!

[Yulia]

Yulia, sì, davvero semplice. E ora non mangiano i miei cetrioli freschi, ma sono dritti con piacere

Ecco le ragazze e io ci penso! Una ricetta semplicissima. Io stesso sono una persona pigra un po 'forzata, è difficile trovare il tempo per colpi di scena a tutti gli effetti tra il lavoro, ma qui uno, due e io abbiamo fatto di tutto, e il tempo per la famiglia è rimasto.

Lyudochka, porto i "ringraziamenti" da mia sorella, che adora "strapparti gli occhi", lo ha fatto e l'ha già portato al lavoro, vantata! Ha detto, come veri barili. Lieta!

Ho arrotolato il barattolo secondo la tua ricetta, sono passati 10 giorni che la salamoia si è depositata e c'è una fioritura bianca sui cetrioli - è normale o no?

Proverò anche i tuoi cetrioli di stagione, Lyudochka! Faccio anche la fermentazione naturale, ma ho subito una tale salamoia da far bollire e arrotolare. Hai un'opzione molto interessante !!!

[supermam]

supermam, dovrebbe essere così! È necessario scrivere, all'improvviso qualcuno tornerà utile!
Abbiamo aperto il secondo barattolo su NG Olivier e così si è sgranocchiato. Cetrioli molto buoni. Ora lo farò sempre. Solo nella salamoia dell'acqua ho aggiunto metà della quantità richiesta. Adoriamo i cetrioli: "togliti l'occhio". Si trovava perfettamente nel corridoio sullo scaffale !!! grazie, Luda!

[Ludmila]

Ludmila, eccomi qui con il rapporto. Grazie alla tua ricetta, mangiamo ancora cetrioli "a botte". Ho tritato i cetrioli grandi e salato quelli piccoli. Ora mangiamo piccoli cetrioli interi. Conservare in modo eccellente. Il sapore è vero a botte. Ora i cetrioli vigorosi sono (y) Grazie sempre per la ricetta semplice e gustosa

Per la tua salute, Natasha!

[Lucilia]

Lucilia, è venuto a dire grazie per i cetrioli! Chiuso lo scorso anno con la tua ricetta. Tutti i barattoli stavano perfettamente nell'armadio sul balcone per un anno (anche con il caldo) io chiudevo quelli simili, ma i coperchi si gonfiavano per il caldo, ho dovuto tenere i barattoli in un frigorifero aggiuntivo fino al tardo autunno. Il segreto sta nella salamoia concentrata e nell'assenza di verdure, si vede che fermenta in barattoli. I cetrioli sono deliziosi come quelli di lato.
Oggi ho messo a sale i cetrioli.

è venuto a dire grazie per i cetrioli!

Helen, alla tua salute! Sono molto soddisfatto!

Ragazze, dimmi, urgentemente, se possibile.

Se li lascio vagare non per 7 giorni, ma per 9 giorni cosa succederà? Non lo sopporto per una settimana: me ne vado, ma mi dispiace rovinare i miei cetrioli. Sono un laico completo in conservazione, mia suocera ha sempre agitato, ma ora dopo l'operazione non può

[Tatyana]

Tatyana, va guardato, sempre in modi diversi. Lo avevo pronto dopo 5 giorni. Calore

, insomma, niente funzionerà e abbiamo la febbre

Sì, no, puoi metterli in frigorifero, o meglio in cantina. E, naturalmente, guarda il tempo, possono essere pronti in tre giorni. Io, tuttavia, di solito li metto in un luogo dove non c'è mai il sole e che è piuttosto umido e fresco, quindi suonano a lungo.

Il cetriolo affettato ha un sapore diverso dai cetrioli ordinari? Di solito abbiamo molti cetrioli grandi, possiamo farli nello stesso barattolo con cetrioli di media grandezza?

Oooh, ho quasi salato i cetrioli allo stesso modo!
Questo, secondo me, è il modo più non esplosivo!
Perché chiudiamo i cetrioli già fermentati.
Stanno in un appartamento caldo come carino!
Solo io li sopporto per 3 giorni, mi sembra che abbiano appena il tempo di fermentare?
Una fioritura biancastra non fa paura, questo sottaceto si deposita, quindi devi solo sciacquare i cetrioli e il gioco è fatto.
Dovrò provare con lo zucchero, mai aggiunto.

Ho anche letto l'opzione con il cambio della salamoia, il primo viene versato, i cetrioli vengono lavati, vengono aggiunte nuove spezie e vengono versate con nuova acqua.

Per quanto mi riguarda, il gusto è ancora diverso: i cetrioli a fette grandi (anche se grandi) assumono liquido in eccesso, poiché l'integrità della buccia si spezza con l'affettatura, diventano acquosi, il che influisce sul gusto. Non voglio dire che i cetrioli non siano gustosi, ma il gusto è diverso dai piccoli cetrioli interi.

Questo è per i miei gusti

Ma per quanto mi riguarda, i cetrioli piccoli differiscono da quelli grandi nel gusto, anche se non vengono tagliati.

diventare acquoso, che influisce sul gusto.

Sono totalmente d'accordo! Se taglio i cetrioli - scadenti, poi, ovviamente, li chiudo separatamente, è per tutti i tipi di insalate, sottaceti, ecc.

Aggiunto sabato 30 luglio 2016 10:33

Il cetriolo affettato ha un sapore diverso dai cetrioli normali? Di solito abbiamo molti cetrioli grandi, possiamo farli nello stesso barattolo con cetrioli di media grandezza?

Zhenya, puoi, ma già un prodotto finito. Immergere in barattoli diversi e, dopo il lievito naturale, arrotolarli in uno unico, perché i cetrioli sono di dimensioni diverse e fermenteranno in modi diversi nel tempo.

[Lucilia]

Lucilia, quest'anno ho arrotolato tutti i cetrioli con un tale makar) gustoso e acido, quello che ti serve sotto

Grazie Innushka. Bello.

Lyudmila, dimmi per favore - posso mettere i cetrioli in barattoli da litri dopo la salatura? O 0,8? O hanno bisogno di volume?

Una ricetta interessante, oggi la metto in salamoia! Allora hai bisogno di sterilizzare barattoli di cetrioli?

[Luna Nord]

Luna Nord, Lyudmila, cosa ne pensi, ma quando la salamoia bolle, è impossibile aggiungervi erbe per il profumo di erbe? Io (per esempio) con il levistico in scatola molto simile ai cetrioli. E versa, come nella ricetta, senza tutto. O rovinare il sapore dei cetrioli? Chi pensa cosa, eh?

Citazione: Elenka il 25 luglio 2015, 21:42
... aneto con ombrelli verdi freschi con parte del gambo.
E ho solo quelli secchi, non c'è verde, quindi non va bene?

Gli ombrelli di aneto essiccato non sono meno profumati e meno inclini a "minare" la conservazione arrotolata.
Nel nostro villaggio non ci sono ancora ombrelli appassiti / appassiti, si mettono anche quelli verdi. Ma, quando gli ombrelli iniziano ad asciugarsi e ad asciugare, quindi per la cucitura, viene data la preferenza a loro e non a quelli verdi ... Con loro, la conservazione è più affidabile ...

Dimmi, hai bisogno di acqua bollita o semplicemente filtrata dal rubinetto?
L'anno scorso ho salato solo una lattina per un campione - mi è piaciuto molto. Ora 10 kg di cetrioli hanno occupato tutti i contenitori))



In generale, non l'ho fatto bollire, l'ho riempito con uno filtrato. 7 lattine da 3 litri sono usciti da 10 kg. Quindi mi decomporrò in litri.

Alza Temko)
Salato per due anni secondo questa ricetta. Il primo ha un grande successo. Inoltre, per i miei gusti, i cetrioli non erano "vigorosi" (non mi piacciono i barili comprati in negozio), ma erano giusti. Per molto tempo ho tormentato tutti sul forum: come rendere i cetrioli in inverno non più salati di quelli salati? Per me si è rivelata questa ricetta)
Nell'ultimo anno o giù di lì, si è verificato un fallimento - tutti i cetrioli erano come stracci nel migliore dei casi, nel peggiore dei casi - porridge. Ma è stato un anno, o il sale (anche se l'ho cambiato), o il mio karma neo-cetriolo)) Ho provato diverse ricette, diversi cetrioli - tutto era zero.
Salare i miei cetrioli quest'anno. Sono tornato di nuovo su questa ricetta. Spero che non ti deluderanno)