Formaggio Dainava (ricetta per esercizi di ristorazione, 1968)

[Nat]

Nat, e quale contenuto di grassi è preferibile la ricotta?

La ricetta non dice nulla sul contenuto di grassi?

So che puoi fare il formaggio con la ricotta a basso contenuto di grassi, ma mi piacerebbe avvicinarsi al massimo alla sorgente)) autenticità ...

L'ho sempre ottenuto così bello e solido, ma poiché ho condiviso la ricetta, non è mai più cotto bene. Come va a finire l'Adyghe, ricotta appena pressata, non riesco a immaginare. Ho preso la ricotta e il villaggio più grasso e senza grassi, e questo è tutto.

Spaventapasseri, con VITTORIA !!! Voglio chiedere !!! Cos'è questo pacchetto? Ho visto un cestino simile a Fixprice, ma c'erano dei buchi sul fondo?

[prubul]

prubul, Lena, questa è una semplice borsa d'acqua, la cosiddetta stampa. Adagiato sopra il formaggio, avvolto in un panno per la compattazione. Il fondo del cestello deve essere perforato per consentire al siero di drenare completamente.

[Nat]

panna acida 92 gr

Nate se non metti questi 92 (nel mio caso 46, ne farò mezza porzione) gr. panna acida, il gusto ne risentirà notevolmente?

Bene, o come puoi bene), se possibile, ovviamente) sostituire?

[Uncinetto]

Uncinetto,

Inn, mi sembra. quella panna acida è una base cremosa. Conferisce al prodotto omogeneità, capacità di miscelarsi normalmente. E il contenuto di grassi, ovviamente)).

[Tus]

E il contenuto di grassi, ovviamente)).

Persuasi !!!

Tus, Ho anche chiesto sopra:

Nat, e quale contenuto di grassi è preferibile la ricotta?

La ricetta non dice nulla sul contenuto di grassi?

[Uncinetto]

Uncinetto,
E non ricordo se nel libro ci fosse o meno del contenuto di grassi. Devo vedere quando arrivo. Meno grassa è la ricotta, più secco e fragile sarà il prodotto finale.

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, Natus, ti ho sculacciato con un grazie per il delizioso cheeserrrr fatto in casa!
Ho cucinato con latte acquistato in negozio e "miscuglio prefabbricato" di fiocchi di latte, ti dirò che l'aglio, pensavo che non ne sarebbe uscito niente quando l'ho cucinato sembrava ricotta, ricotta, ma quando era in frigorifero, è delizioso mangiarlo con un morso di pane fresco, sì, non ho aggiunto il cumino, non lo mangiamo, ma ho messo il sushi. basilico e pomodori, come "italiano" ...
Insomma, è gustoso e non difficile, Pasiba!
Ecco, guarda cosa è successo ...


E oggi ho cucinato una zuppa e ho messo anche un pezzo lì
Sì, e l'hai cucinato nel caseificio Teskomovskaya, se, allora quanto?

[Trishka]

Trishka,

Kush per la salute!))

No, non l'ho fatto in Tescom. Non so perché - non chiedere)).

PS: la mamma dovrebbe portare una ricetta per i cetrioli. 3 volte gliel'hanno già ricordato! Io ricordo!)))

Grazie, !
Ma penso anche di non comprare un simile caseificio, e lo voglio, e inietta ...

Eh, la mia massa di cagliata non si è sciolta. Già riscaldato, interferito con), sembrava persino iniziare a bollire. Ma così è rimasto con la ricotta. L'ho tenuto sotto giogo per 6 ore, ora in frigorifero. Spero che in qualche modo venga compresso, non si disintegrerà in fiocchi di latte.
Probabilmente sono i prodotti. E dopotutto, l'ha preso dalla macchina, sembra che lo portino dal villaggio. Quindi pensa ora, cosa stanno portando lì)))
Ma proverò sicuramente a farne di più, voglio davvero il formaggio fatto in casa. E il processo, in generale, non è così complicato.
Riferirò cosa succede. E grazie, la ricetta è interessante!

[M @ rtochka]

M @ rtochka,

È così interessante ciò che viene fuori da altri prodotti. C'è anche qualche dubbio sulla provenienza di questa ricotta ...

[Tuska]

Ho fatto il formaggio secondo questa ricetta con la ricotta VkusVillovsky di diverso contenuto di grassi, il risultato !!!

La conservabilità di questo formaggio è incredibile, ho vissuto in frigorifero per più di un mese !!!

Tuska, GRAZIE !!!

Delizioso formaggio !!!

Mi è piaciuto tutto!

Ci sono foto, ma non gustose, quindi mi nasconderò ...

La foto mostra che il formaggio è secco, lo tengo svestito apposta, al mio piace di più ...

[Innochka]

Innochka, grazie per il consiglio! Recentemente mi sono appassionato a Vkusville. Proverò sicuramente dai loro prodotti.

[Uncinetto]

Uncinetto,

E qualcuno è insapore? Qualcuno che hai chiamato il mio amico Innka?!)))

[Nata]

Ecco entrambi i miei tentativi. Il primo è a sinistra. Nonostante il fatto che non ha funzionato come avrebbe dovuto, il formaggio si è rivelato talmente delizioso! Delicato. Sbriciolato in un'insalata greca, semplicemente delizioso! E così l'ha semplicemente tagliata e l'ha mangiata con piacere.
La seconda opzione ha premuto con forza, dallo zelo più di 3 kg messi in cima. È uscito piuttosto secco. Ma comunque, anche delizioso!
Nata, grazie, è molto interessante e delizioso!
A proposito, ma bevo siero di latte, risulta delizioso, non aspro, piacevole.

[M @ rtochka]

M @ rtochka,

Quali sono i diversi formaggi secondo la stessa ricetta. Questo è ciò che significa la differenza nel prodotto originale.

[Natasha]

No, non l'ho fatto in Tescom. Non so perché - non chiedere)).

Perché - non chiedo, beh, hai chiesto, mi interessano gli altri), quindi ancora no?

Bene, ho un set in giro, quindi posso provare a cucinare Dainava dentro ...

Per adesso Natasha aspettare ...

Aspettami più a lungo ... in questa domanda sono un vincitore !!!

[Uncinetto]

Uncinetto,

Bene, crea una massa di cagliata nel set! Mi piace molto il pressato. Ho una massa di cagliata qui, preparata: cioccolato, solo vaniglia, con ciliegie. Super si scopre.

Fatto il formaggio l'altro giorno, Natasha, grazie cara per la ricetta e per il tuo stile di descrivere le ricette, hai letto la ricetta e capisci che tutto non è complicato. Per questo speciale grazie di cuore!

[Gaby]

Gaby,

Prima avevo molta paura delle torte, ma poi ho capito che non era difficile. Quindi qui - gli occhi hanno paura e le mani ... sai)).

Un altro tentativo penna
Ho visto una ricotta molto cremosa a prezzo scontato e per qualche motivo mi sono ricordata di questo formaggio.
Ma comunque, non si scioglie e non dura))), è presente una sorta di cagliata. Metti il ​​cumino e il fieno greco
grazie ancora !!