Marmellata di zucchine nel microonde

[Persone Lappl1]

Marmellata di zucchine nel microonde

Categoria: Spazi vuoti

ingredienti
Zucchine
zucchero
Acido di limone

Metodo di cottura

• Racconto e mostro come ho cucinato la marmellata di zucchine.
• Zucchine pelate e tagliate con pressa a fusione per patatine fritte
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• L'ho messo in una casseruola con UltraPro Tupperware. Ho due pentole, una nella foto, e la seconda da 3,5 litri, anch'essa UltraPro.
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• L'ho cosparso di un po 'di zucchero, l'ho mescolato e l'ho messo nel microonde a 900W per 10 minuti. La seconda casseruola con le zucchine cosparse di zucchero aspettava il suo destino in tavola
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• Dopo la prima chiamata, le zucchine si sono sistemate
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• e così tanto succo che ho scolato.
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• Questo è stato ripetuto tre volte. 900 W per 8 minuti
• Dopo la quarta volta, metto le zucchine in una termosonda, mettendole obliquamente in modo che il liquido scoli
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• Mentre il liquido si scaricava, la seconda casseruola ha ripetuto il processo nel microonde. Dopo che il liquido era di vetro, il contenuto di entrambe le pentole è stato riunito, aggiunto lo zucchero, mescolato e riportato nel microonde. 2 volte per 5 minuti a 600 W.
• Dato che avevo zucchine giovani, non ho rimosso la parte centrale. Ma i semi c'erano comunque e si sono separati dalla massa totale durante il processo di cottura. Non l'ho battuto con un frullatore, ma l'ho passato al setaccio di un robot da cucina. Si è rivelata una purea omogenea. L'ho provato. È noioso. Molto saporito. Ho aggiunto un po 'di zucchero, acido citrico sulla punta di un cucchiaino. L'ho rispedito a mikruhu per 5 minuti a 900 W. L'ho messo in barattoli, l'ho girato.
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• Il mio amore per la sterilizzazione della pentola a pressione ha preso il sopravvento. Ho messo i barattoli di marmellata in Oursonchik, ho versato metà dell'acqua e l'ho impostata alla massima pressione per 16 minuti. Nel mio Ourson, il tempo è impostato sul totale, compreso il tempo di riscaldamento, quindi 16 minuti. Se le tue pentole a pressione non tengono conto del tempo di accumulo della pressione, impostalo su 5 minuti.
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• Bene, ecco i miei barattoli di marmellata
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Programma di cottura:

microonde

Nota

Le ricette sono state prese come base Persone Lappl1

Marmellata densa / purea di bacche succose (frutta, verdura) senza addensanti nel microonde (ad esempio, albicocche e ciliegie)

Purea di frutta (verdura) o marmellata nel microonde

Qual è il vantaggio per me di sterilizzare in pentola a pressione? Possiamo ridurre la quantità di zucchero a zero. Se ne abbiamo bisogno, ovviamente. Quando sterilizziamo ad alta pressione, non abbiamo bisogno di un conservante per lo zucchero. Pertanto, aggiungiamo lo zucchero solo a nostro piacimento.

Voglio dire che le zucchine si distinguono per una tale capacità che se aggiungi pochissime bacche o frutti alla marmellata o marmellata da essa, l'intero lotto acquisirà il gusto di ciò che viene aggiunto. Se avete un'arancia e 3 kg di marmellata di zucca e aggiungete quell'arancia (come succo) alla zucca, avrete 3 kg di marmellata "arancia". Sperimentare.

[Lena]

Lenagrazie per la ricetta
Un altro modo per utilizzare le zucchine, di cui in campagna c'è sempre una grande abbondanza, con qualsiasi tempo

[kubanochka]

kubanochka, Ecco la ricetta promessa!
Marmellata di zucchine! Non ci crederanno! Lo farò e lo tratterò!
Ottima ricetta!

super ricetta. la sterilizzazione può essere eseguita in un multicooker? Quanto tempo ci vorrà?

[Lena]

Lena, Grazie!

[Babovka]

la sterilizzazione può essere eseguita in un multicooker? Quanto tempo ci vorrà?

Babovka, Olesya, la marmellata non può essere sterilizzata. Se disposto caldo in barattoli, arrotolare e capovolgere sui coperchi. È solo che sterilizzo tutto da tempo in autoclave, o meglio, ci cuocio dentro tante conserve, e in pentola a pressione.
Se sterilizzato sotto pressione, non è necessario aggiungere a molte ricette, ad esempio, aceto, una grande quantità di zucchero, cioè conservanti. Non si tratta del momento della sterilizzazione, ma della pressione. Perché anche in una casseruola, anche in un multicooker, anche in un microonde, il punto di ebollizione è di 100 gradi. Solo con un aumento della pressione aumentiamo il punto di ebollizione, uccidendo così microbi e batteri che non muoiono a 100 gradi.

[Lena]

Lena, una ricetta molto interessante! Penso che sarebbe fantastico per cuocere i ripieni!

Lena, e se nel multicooker c'è un multi-fornello con max 160 *, puoi sterilizzarlo?

[kubanochka]

kubanochka, Helen, ora va tutto bene! Grazie per aver reso la ricetta un nuovo argomento. Tutto si è rivelato molto bello per te.
Ahhh .... No, è un casino! E i cetrioli?

[Natasha]

Penso che sarebbe fantastico per cuocere i ripieni!

Per i ripieni, questo è generalmente super. Cosa potrebbe esserci di più economico delle zucchine? Puoi preparare così tanto! E gioca con i gusti.

e se c'è un multicucina con max 160 * nel multicooker, può essere sterilizzato?

Natashae, prima di tutto, tanti auguri a te! Felicità a te, salute!
Ora sulla sterilizzazione. Puoi semplicemente sterilizzare ovunque, ma con l'aggiunta di conservanti. La nostra pressione atmosferica è pari a 1 atmosfera. A questa pressione, il punto di ebollizione è di 100 gradi. Qualunque cosa! Il punto di ebollizione non aumenterà più. Una cottura multipla con max 160 * riscalderà la casseruola, solida a 160 *, ma non liquida. La padella sarà riscaldata a 160 * e l'acqua bollente in essa sarà 100 *. Nemmeno 101, ma 100. Con l'aumentare della pressione, il punto di ebollizione aumenta. Le nostre pentole a pressione massimizzano la pressione di 0,7 atmosfere. Cioè, aggiungiamo 0,7 a un'atmosfera, otteniamo 1,7 atmosfere. Il punto di ebollizione non sarà più 100 gradi, ma 115. Cosa ci dà questo?
Per cosa sterilizziamo? Per uccidere germi e batteri che si possono trovare nel cibo in scatola e portarci all'avvelenamento. Ciò può accadere anche se la lattina sigillata non esplode. Ma non tutti i bastardi muoiono con la semplice bollitura.

La Salmonella è caratterizzata da una scarsa resistenza al calore. A una temperatura di 75 ° C, muoiono in 15 minuti ea 100 ° C - istantaneamente.

"Bac cereus" - è caratterizzato da un'elevata resistenza al calore. A una temperatura di 105-125 ° C, possono resistere all'ebollizione per 10 minuti o più.

Le spore di botulismo a una temperatura di 100 ° C persistono per 260 minuti, a 120 ° C - 10 minuti.

L'enterotossina da Staphylococcus è resistente al calore, la sua inattivazione (distruzione) finale avviene dopo 2,5..3 ore di ebollizione.

In altre parole, portare semplicemente l'acqua a ebollizione non è sufficiente per disinfettarla. Per fare questo, è necessario far bollire l'acqua per almeno 10-15 minuti. Solo in questo caso una parte significativa dei microrganismi muore. Per l'opzione più affidabile, si utilizzano autoclavi, quando il punto di ebollizione viene spostato a + 110..130 ° C a causa dell'aumento di pressione in un contenitore sigillato, al quale muoiono i "underbites".
L'esempio più semplice di un'autoclave domestica è una pentola a pressione da cucina.

Ahhh .... No, è un casino! E i cetrioli?

Quindi ho appena cucinato i cetrioli. Sto scrivendo una ricetta))) Verrà troncato, Guru!

[kubanochka]

kubanochka, Lena, ci sono persone intelligenti - ho imparato così tanto! almeno in questo momento, corri e acquista una pentola a pressione ... Grazie semplicemente enorme - una ricetta fantastica, un metodo di sterilizzazione e una spiegazione molto interessante e comprensibile!

[Lena]

Lena, e durante la sterilizzazione, stringi i coperchi o metti semplicemente i barattoli? Le palpebre non possono staccarsi?

[kubanochka]

kubanochka, Lena, e quando è meglio aggiungere gli aromi: durante la bollitura della marmellata o dopo aver aperto i barattoli per l'uso in inverno?

[kubanochka]

kubanochka, Lena, e quando è meglio aggiungere gli aromi: in fase di bollitura della marmellata o dopo aver aperto i barattoli per l'utilizzo in inverno?

Certo, nel processo di cottura, in modo che tu possa sposarti con zucchine, preparare - quindi il gusto sarà buono

e durante la sterilizzazione, stringere i coperchi o semplicemente mettere i barattoli?

- è sorta la stessa domanda, ma la ricetta è molto interessante, proverò anche.

Ognuno lo fa in modo diverso
Preferisco coprire i barattoli con i coperchi e stringere dopo la sterilizzazione.

Leggi di nuovo la ricetta di Kubanochka, forse c'è una risposta, come fa