Formaggio ottenuto da una sola cagliata

[di]

Formaggio ottenuto da una sola cagliata

Categoria: Piatti a base di latte e uova

ingredienti
Fiocchi di latte	1 kg
sale	0,5 - 1 cucchiaio. l

Metodo di cottura

• Salare la cagliata e sbattere con un frullatore o tritare due volte. Lasciare per 2-5 giorni in un luogo asciutto in un contenitore coperto da una tela. La vera ricotta diventerà gialla, la "palma" rimarrà bianca, ma il formaggio uscirà da qualsiasi.
• Mescolare la ricotta, trasferire in una padella antiaderente e cuocere a fuoco basso mescolando continuamente fino a formare una massa liscia e omogenea, simile alla crema. Metti in uno stampo, fresco. Più a lungo, più gustoso.

Il piatto è progettato per

800 g circa

Nota

Ha il sapore di formaggio fuso, ma non sembra affatto essere sciolto. È ben tagliato, duro, ma si attacca al coltello ... Non spalma sul pane, ma si incastra in un pezzo.

Un cucchiaio (da una macchina per il pane) condiChe fosse un po 'troppo per me, come la feta, ma a mio marito sembrava che andasse bene. E chiede ancora spezie nel formaggio, poveretto ...

L'ultima ricetta del mio ospite Adyghe. Sono già partitoe.

[TATbRHA]

TATbRHA, una ricetta interessante! Hai bisogno di provare

Molto interessante e semplice

Quanto interessante, devi provare. Grazie per la ricetta!

Tatyana, che temperatura dovrebbe essere la stanza?

[un]

La temperatura è solo in cucina sul tavolo. Ora, quando fa caldo (anche se ho anche un sistema diviso in cucina), la ricotta arriverà più velocemente. Se diventa più freddo, ci vorrà più tempo per cucinare. Ecco perché ho scrittounla:

Lasciare per 2-5 giorni

Almeno così mi ha spiegato l'autore della ricetta.

[Tanechka]

Ricetta interessante, grazie mille per aver condiviso con noi, Tanechka !!!

Tanechka, Ho capito che il contenuto di grassi della ricotta non è importante?

Hai fatto il tuo formaggio con la ricotta di quale contenuto di grassi?

Su 3%. Sì, chiunque lo farà.

E fino a quando dovresti stare al caldo? Come determinare la prontezza per cucinare? Tuttavia, la differenza va da 2 a 5 giorni

chikavo .... chikavo !!! e se fa caldo? verde non sarà ricoperto di muffa nobile?

E cucinare in cosa?)))
In salamoia, in acqua? ... A bagnomaria? .. O direttamente a secco?)))
Sono un po 'spaventoso ...
Ma molto interessante!)))
Perché produco costantemente formaggio sulla base della ricetta dal Libro a Shteba ~ simile al formaggio Adyghe. Ma c'è il latte, la panna acida, le uova ... Anche il tuo è interessato. Aspetterò le risposte.

[Kirochka]

Come determinare la prontezza per cucinare?

Kirochka, la domanda è stata rimossa dalla lingua ...

E in cosa cucinare?

Ritochka, senza niente ...

Non cuociamo la massa di cagliata, ma la sciogliamo ...

Cucino sempre questo tipo di formaggio in una casseruola a triplo fondo ...

Non coperto di muffa! Per qualche ragione. Forse perché fa caldo. Tenerlo non caldo, ma asciutto. Diventerà ammuffito in una borsa chiusa e sotto una tela - cosa otterrà?
Non capisco nemmeno a cosa serva questo invecchiamento. Probabilmente, in modo che l'acqua in eccesso evapori. Perché ora esporrò un altro formaggio, che è fatto allo stesso modo, la ricotta è mescolata con sale - e nella padella. Senza alcuna presa.
Ma Rosetta ha detto che lì ad Adygea resistono alla ricotta fino al momento in cui diventa gialla. Forse da questo emerge qualche sapore in più ...

non sarà ricoperto di muffa nobile?

Quindi "dubito, però". Forse in inverno funzionerà sul balcone. Ma ora, con questo caldo! ??
Nel frigorifero, e poi giace male, e talvolta fa caldo.
La ricotta alla fine si guasta molto rapidamente e diventa ammuffita.
io dubito

Non esitare! Ripeto: si rovina in un sacchetto di plastica o in un contenitore ben chiuso. Provalo, assicurati. Ero convinto.
Bene, o non tenerlo affatto, vai direttamente nella pentola e cuoci.

Tatyana, la ricotta è diventata molto acida alla fine dell'esposizione? Adesso metterò il latte sulla ricotta e tra una settimana aspetterò con un rapporto. Sono molto interessato alla tua ricetta.

Ma non l'ho mai assaggiato dopo l'invecchiamento. Ordinario, secondo me. Almeno il formaggio non è acido.
E sembrava normale. Solo la massa è leggermente incrinata.

Cucino sempre questo tipo di formaggio in una casseruola a triplo fondo ...

Innochka, cos'è quello per una casseruola?
Perché non ce l'ho ???
E Mona, sono in una pentola per il latte allora ... uh ... GALLEGGER?

[Ritochka]

Ritochka, questa è la casseruola Saldov Gourmet , Io ho Gourmet serie Classico, Amo molto questo piatto ...

È facile in una pentola per il latte !!!

[TATbRHA]

Con un cucchiaio di sale, la cagliata dovrebbe resistere, non deteriorarsi. Da qualche parte in un vecchio libro di cucina c'era una ricetta per il formaggio, secondo me lituano, quindi era invecchiato prima di bollire fino a quasi ammuffire. Ma allora non mi piaceva. Dovrò guardare e riprovare, improvvisamente il mio gusto è cambiato.
TATbRHAe grazie per aver condiviso queste ricette. La cucina di altre nazioni è così interessante!

[Uncinetto]

Uncinetto, Inna, grazie, DruH !!!
Ci proverò, adoro questo formaggio ... Nel negozio, o è costoso, o è diventato insapore ...
Lo faccio da solo, amiamo di più la casa!

[ricetta della mamma]

cercherò

E ho già corso per la ricotta Mi dispiace trasferire la cagliata fatta in casa al formaggio , acquistato il 18%), ero molto interessato alla ricetta ...

Vero, non ho ancora deciso: sciogliersi subito o resistere ancora ... credo fino ad ora) ...

Fuso lo faccio sempre ricetta della mamma ...

Il formaggio secondo la ricetta di Tanechka è meno calorico, è molto interessante quanto avrà un sapore diverso dal mio formaggio, che include uova e burro ...

In questo momento mi sto sciogliendo a Moorkovarka, già da mezz'ora, si scioglie, ma c'è un po 'di grumi, l'ho provato ~ tenero, ma molto morbido ... Quanto più da sciogliere, non capisco
E poi sotto la pressione di lui?
O solo una banca? Raffreddare prima in una pentola per il latte o stenderlo caldo?
Già in piedi nel frigorifero sotto pressione.
La sera proveremo ...