Whoopie Cookies - American Classics di Maida Hitter

[Per i biscotti:]

Whoopie Cookies - American Classics di Maida Hitter

Categoria: Prodotti da forno

Cucina: americano

ingredienti
Per i biscotti:
Burro	170 g
zucchero	220 gr
vaniglia
Uovo	2 pz.
Farina di frumento	190 g
Bibita	1,5 cucchiaini.
Lievito in polvere	1,5 cucchiaini.
sale	1/2 cucchiaino
Acido di limone	pizzico
Latte	220 gr
Polvere di cacao	60 g
Da riempire:
Farina di frumento	40 g
Latte	150 gr
zucchero a velo	200 g
vaniglia
burro	150 gr

Metodo di cottura

• Whoopi è il biscotto americano più famoso. Classici americani. Per questo sono fatti vassoi e forme speciali, molte opzioni per cuocere whoopi possono essere trovate nei libri di cucina e su Internet.
• E ti offrirò di cuocere il famoso Whoopi americano della famosa “regina dei dessert” americana Maida Hitter. Oh sì, offre sempre il meglio! A chiunque non abbia familiarità con lei, consiglio vivamente di conoscerla. Chi ne ha sentito parlare, credo, non passerà da questa ricetta.
• Allora cosa sono queste wopika? Whoopi sono due morbidi biscotti delicati al cioccolato intenso abbinati al più delicato e dolce ripieno di vaniglia.
• Bene, passiamo alla preparazione e alla cottura dei biscotti:
• 1. Sbattere il burro a temperatura ambiente con lo zucchero e la vaniglia fino a ottenere un composto liscio e arioso.
• 2. Aggiungere le uova una per una, impastando bene fino a che liscio.
• 3. Setacciare farina, sale, soda, lievito e acido citrico.
• 4. A velocità ridotta, aggiungere il cacao nella ciotola del robot da cucina, quindi aggiungere gli ingredienti secchi in 3 dosi divise, alternate al latte in 2 dosi. Non impastiamo da molto tempo. Solo fino a che liscio (se nella fase di iniezione del latte la miscela si è sfaldata - non allarmarti, è normale)
• 5. Mettere i biscotti su una teglia rivestita di pergamena. Nell'originale, è necessario depositare biscotti con un diametro di circa 7-8 cm (sono grandi). Uso un modulo per questo. Lascia un po 'di spazio tra i biscotti, aumenteranno di dimensioni. Prova anche a renderli uguali il più possibile, ci sarà molto utile durante l'incollaggio.
• 
• 6. Cuocere in forno preriscaldato a 190 ° C per circa 20 minuti finché sono teneri. I biscotti sono pronti se ritornano molto bene e velocemente premendo leggermente con il polpastrello al centro. (Mi ci sono voluti circa 15 minuti per le piccole urla)
• 7. Sfornali, attendi 2 minuti e rimuovi i biscotti dalla teglia. Trasferire su una gratella finché non si raffredda completamente.
• 
• Passiamo al ripieno:
• 1. Versare la farina in una casseruola. Mentre mescoli, aggiungi il latte. Portiamo all'omogeneità. Se la miscela non è omogenea, filtratela. Mettiamo a fuoco la padella. Portare a ebollizione e, mescolando, far bollire per circa 2 minuti. Aggiungi 1 cucchiaio. l. Oli, mescolare e raffreddare.
• 2. In un mixer, sbattere il burro rimanente a temperatura ambiente con lo zucchero a velo e la vaniglia fino a renderlo leggero e liscio. A poco a poco, un cucchiaio alla volta, aggiungere la miscela di farina di latte raffreddata. Ancora una volta otteniamo l'uniformità. Tutto, il ripieno è pronto.
• 
• E per finire, il montaggio: mettete un cucchiaio abbondante di ripieno su metà del biscotto e premete sopra con il secondo biscotto.
• Fatto!
• 
• P.S. Maida consiglia di fare enormi whoopis. Riempire ¼ di tazze dritte con la pasta e versare su una teglia. Ci sono 5 di questi biscotti su una teglia. Ma per quanto mi riguarda, questo è troppo grande.
• Il secondo aggiustamento che mi sono concesso è stato il ripieno. L'ho ridotto della metà. Anche se in effetti la metà di quanto ho indicato nella ricetta è sufficiente per una porzione di biscotti. Nonostante il fatto che non sono avido.

[Olga]

Olga, continui a viziarci con deliziosi biscotti)))
Cucinerò sicuramente di questi cioccolatini!

Biscotto molto allettante, grazie per averlo preso!

Mi ha incuriosito la grande quantità di bicarbonato di sodio e lievito: per 190 grammi di farina, un cucchiaio e mezzo. Hai davvero bisogno di così tanto e non lo senti dopo?

[moleka]

moleka, in generale, nessun gusto straniero. E il gusto è molto cioccolatoso, perché c'è ancora molto cacao.