Cracker alle noci

Categoria: Pane a lievitazione naturale

ingredienti
Psh lievito naturale. Idratazione al 100%	200 a.C.
acqua	150 ml.
zucchero	140 g
Farina	550-600 g.
Uova in pasta	1 tuorlo, 2 scoiattoli
Olio vegetale raff.	70 ml.
Noccioline tostate	150 gr
Essenza di mandorle	poche gocce
sale	1 cucchiaino
Uova (da barba)	1 tuorlo + 1 cucchiaino acqua

Metodo di cottura

Le arachidi, per prime, friggere leggermente (eseguo questo procedimento nel forno a microonde, controllando periodicamente se la buccia sta partendo o meno) appena le noci sono fritte, sbucciarle immediatamente e macinarle in un frullatore (non molto finemente)
Impastare una pasta abbastanza densa dagli ingredienti.
Mettere a fermentare in un luogo stabilmente caldo (l'ho messo in un multicooker in modalità "Impasto")
Quando il processo è chiaramente finito (il volume dell'impasto è stato aumentato di almeno due volte), formare due lunghe pagnotte e disporle su una teglia ricoperta da un tappetino antiaderente o di silicone.
Coprite con carta stagnola (io metto la teglia in un grande sacchetto di plastica) e lasciate lievitare finché il volume non aumenta di 1,5-2 volte. Preriscalda il forno a 190 * C.
Questa volta ungiamo gli spazi vuoti con tuorlo montato. Cuociamo per 25-30 minuti (a seconda del forno). Ora raffreddiamo le nostre fette biscottate sulla gratella.
Quando le barrette si saranno raffreddate (come si deve, in modo da poterle tagliare), tagliarle a pezzi dello spessore di 1-1,5 cm, disporre su una teglia asciutta e mettere in forno preriscaldato a 180 * C.
L'essenza non dura a lungo. Devi dorare su entrambi i lati.
Mettiamo i crostini in un piatto grande e aspettiamo che si raffreddino.
Oh, e faremo una deliziosa colazione !!! Buon appetito!!!