Satsivi pigro di tacchino nella pentola a cottura lenta

Satsivi pigro di tacchino nella pentola a cottura lenta

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
Filetto di tacchino, a pezzi, come nelle basi	700 gr
Cipolla, tritata finemente	1 PC.
Aglio, tritato finemente	1 chiodo di garofano
Per la salsa di noci:
acqua	1 litro
Noccioli di noce	130 g
Semole di mais, piccole	3 cucchiai. l. senza scivolo
sale	1 cucchiaino
Coriandolo macinato	1/4 cucchiaino
Rifornimento:
Paprika rossa dolce, macinata	1/4 cucchiaino, oa piacere
Curcuma macinata	1-2 pizzichi
Succo di limone, appena spremuto	2 cucchiai. l., o da gustare
L'aglio è passato attraverso una pressa	1 chiodo di garofano
Coriandolo macinato	1 / 2h l.
sale	gusto

Metodo di cottura

• Per prima cosa devi preparare i chicchi di noci.
• Per fare questo, devono essere leggermente fritti in una padella asciutta, in modo che acquisiscano un odore gradevole e diventi più facile pulirli dalla pelle scura.
• Quindi i chicchi devono essere sbucciati e ridotti in polvere. Il modo più semplice per farlo è metterli in un sacchetto di plastica e arrotolarli con un mattarello.
• Versare 1 litro di acqua in una ciotola, aggiungere sale, coriandolo, granella di mais ben lavata e noci in polvere. Questa sarà la salsa.
• Pelate, lavate e tritate la cipolla.
• Tritate finemente l'aglio sbucciato con un coltello.
• Taglia il filetto di tacchino a pezzi per il tuo * un boccone * (ho comprato una base di tacchino già pronta).
• Mettere la cipolla e l'aglio pezzi di carne nella ciotola slowcooker, versarvi sopra la salsa, mescolare, coprire e cuocere.
• 4-4,5 ore su LOW. (Dopo 3,5 ore, è necessario provare la carne per prontezza, in modo da non digerirla in * cotone * e per non dare al piatto un pizzico di stufato o carne in gelatina)
• Quindi, imposta il dispositivo su ALTO,
• Condire con satsivi a piacere con succo di limone, paprika, aglio schiacciato, coriandolo, aggiustare di sale e aggiungere un tocco di curcuma all'ombra.
• Cuocere per altri 10-30 minuti.
• Trasferire in un altro piatto in modo che la carne non sia troppo cotta.

Il piatto è progettato per

4 porzioni

Tempo per la preparazione:

5:00

Programma di cottura:

BASSO ALTO

Nota

Il giorno dopo, il piatto diventa ancora migliore, la salsa diventerà più liscia e liscia e la carne sarà più saporita, pur mantenendo la sua tenera morbidezza.

P.S. Georgian SATSIVI ha un piatto gemello, il turco CHERKES TAVUKU, con lievi differenze dal satsivi:
1.La carne di pollo viene rimossa dalle ossa e tagliata con cura o fibrata prima di mescolarla alla salsa.
2, composizione salsa più economica e meno grassa, la salsa è addensata con pane bianco.
3. mettere il peperoncino nella salsa, il succo di limone e talvolta il coriandolo.
4. Il burro di noci per la decorazione viene aggiunto già pronto.

Oksana, dimmi, il gusto è molto diverso dai veri satsivi con questo metodo di cottura? La salsa sembra troppo sottile

Oksana, dimmi, il gusto è molto diverso dai veri satsivi con questo metodo di cottura? La salsa sembra troppo sottile

Ho mangiato satsivi solo un paio di volte dal mio vicino, che è di Kutaisi.
Quindi il mio confronto è così:
La carne nella pentola a cottura lenta risulta * mangiata con le labbra * quanto è tenera e ha più sapore della carne bollita. Inoltre non ci sono pelle e capelli.
Per quanto riguarda il sugo: è meno liscio e omogeneo dei veri satsivi, perché non metto farina, non strofino aglio e noci in un mortaio.
Manca anche delle erbe tradizionali, ma mi è piaciuto molto.
Il piatto richiede meno manodopera ..
La salsa è DELIZIOSA, soprattutto il giorno successivo.

perché non metto la farina

Metti la semola di mais, la farina di mais viene messa nei veri satsivi

[Kara]

Kara, tutto è corretto sulla farina! Sebbene nel Caucaso ogni casalinga abbia un milione di sfumature. Di solito lo faccio con il succo di melograno!
E ricordo che le noci intere non vengono messe in una vera, ma il burro viene spremuto da esse. Quindi la salsa è molto tenera. Richiede tempo, ovviamente, ma ne vale la pena. Ho mangiato questa opzione a Tbilisi, l'ho fatto io, nei nostri libri di cucina di famiglia con burro di noci, così come nel ristorante "Kabanchik", ricordo che questo satsivi era servito. Ma questo è già un altro livello del piatto.
brendabaker, una buona idea per cucinare in una pentola a cottura lenta, proverò la tua versione, ma, ovviamente, con le spezie classiche.

E ricordo che le noci intere non vengono messe in una vera, ma il burro viene spremuto da esse. Quindi la salsa è molto tenera. Richiede tempo, ovviamente, ma ne vale la pena.

Olenka, ha ragione. E se hai un sacco di gadget, non è affatto laborioso. "Spremo" il burro in un normale tritatutto. Ci vogliono 5-7 minuti al massimo

[Rada-dms]

Rada-dms,
Il pollame risulta migliore in una pentola a cottura lenta, questo è certo, e la salsa può essere preparata come preferisci, sia in termini di densità che di un insieme di spezie.

Aggiunto venerdì 10 febbraio 2017 18:34

Olenka, ha perfettamente ragione. E se hai un sacco di gadget, non è per niente laborioso. "Spremo" il burro in un normale tritatutto. Ci vogliono 5-7 minuti al massimo

Passo meno di un minuto alle noci, il mattarello è pulito, butto via il sacchetto.

Aggiunto venerdì 10 febbraio 2017 18:36

Rada-dms,
L'olio di noci venduto in bottiglia al supermercato va bene o no?
Sono direttamente incuriosito quale argomento è interessante