Kulebyaka "Spikelet"

Categoria: Prodotti da forno

Cucina: russo

ingredienti
Farina	700 gr
latte	200 ml
uovo	4 cose
burro	100 grammi
lievito secco	10 g
cavolo bianco	350-400 gr
qualsiasi konseva di pesce (salmone, sgombro,)	1 pc
cipolle a bulbo	2 pz
pergamena	1 pc
spezie per bigus o stufato di cavolo	5 g
sale, zucchero	1 cucchiaino

Metodo di cottura

Kulebyaka è un tipo di torta chiusa con ripieno complesso, un piatto tradizionale russo. La parte più difficile di questo è la preparazione, NIENTE di complicato! Se vuoi una torta deliziosa, prenditi il tempo per fare un buon impasto.
Facciamo un impasto: versiamo il lievito secco in una ciotola e mescoliamo con acqua tiepida. acqua circa 20-23 gr. Acqua circa 200 ml. Mescolate bene e lasciate in un luogo caldo per 20 minuti.
Setacciare la farina (2/3 di tutto) in una ciotola, fare una depressione al centro, sbattere 1 uovo, poi, mescolando, versare un filo di latte, aggiungere 1 cucchiaino. sale, zucchero e pasta con lievito. Mescola tutto. Sciogliere il burro e incorporarlo al composto caldo. Impastare la pasta non troppo ripida, formare una palla, coprire con un tovagliolo e mettere in un luogo caldo a lievitare.
Quando la pasta lievita, schiacciatela tre volte. (Aggiungere il resto della farina).
Mentre l'impasto è in piedi, prepara il ripieno.
Tritate il cavolo cappuccio a quadretti, non molto finemente. Versare circa 5 cucchiai d'acqua nella padella, aggiungere il cavolo e cuocere a fuoco lento senza olio vegetale (20 minuti).
Mentre il cavolo sta stufando, fai bollire 3 uova sode. Tritate le cipolle, aprite il pesce in scatola. Man mano che il cavolo stufato diventa morbido, aggiungi il calore, aggiungi 1 cucchiaio di olio vegetale e friggi con l'aggiunta di cipolle.
Mescolare il ripieno con uovo sodo e pesce (scolare il liquido). Dovrebbe raffreddarsi.
A questo punto, stendiamo l'impasto in due strati uguali (quando stendiamo l'impasto, non aggiungiamo farina), il forno deve essere riscaldato a 180 grammi.
Mettiamo il primo strato su una teglia su una teglia. Non c'è bisogno di lubrificare - né la sfoglia né l'impasto. Prima di mettere il ripieno sull'impasto, aggiungere 3 pizzichi di sale, spezie per bigus o cavolo cappuccio. Mescola il ripieno. (Lo faccio in modo che cavolo e pesce non diano succo, che può fuoriuscire dall'impasto durante la cottura). Ora mettiamo tutto sull'impasto. Coprite con il secondo strato e pizzicate i bordi. Non lasciamo buchi. Chiudi tutto con cura. Coprite la torta con un canovaccio, lasciate riposare per 10 minuti.
Tagliare le spighette dall'impasto e decorare la torta.
Lo mettiamo in forno. Tempo di cottura circa 15 minuti.
Quindi tiriamo fuori la torta e (sbattiamo l'uovo, aggiungiamo 1 cucchiaino di olio vegetale). Mescolate bene il tutto e ungete la torta. Metti per altri 20 minuti. Man mano che l'impasto sarà dorato, spegnete il forno, togliete la torta, non lasciatela in forno caldo, si seccherà. Coprite con un canovaccio e lasciate agire per 20 minuti.
Allora puoi mangiare.
Non ho scattato una foto della torta, perché l'ho preparata come regalo.