Torta "Lavender Cloud" (offline febbraio 2017)

[DISCONNESSO]

Torta "Lavender Cloud" (offline febbraio 2017)

Categoria: Confetteria

ingredienti
Biscotto*
Confit di ciliegie
Purea di ciliegie	200g
Zucchero granulare	50g
Amido di mais	10g
Gelatina + acqua	5g + 30g
Crema di ciliegie
Purea di ciliegie	100 grammi
Zucchero granulare	25g
cioccolato bianco	40 g
Tuorlo d'uovo	2 pz
Gelatina + acqua	5g + 30g
Mousse alla lavanda
cioccolato bianco	300g
Crema 33-35%	400g
Latte 3,5%	180 g
Gelatina + acqua	12g + 60g
Fiori di lavanda (essiccati)	2 cucchiaini
Crema di formaggio
Fiocchi di latte	120g
Burro a temperatura ambiente	50g
Zucchero a velo	55g

Metodo di cottura

• Bene, così ho sculacciato, finalmente, con la mia torta DISCONNESSO! Chi ha chiesto? Aiuta te stesso)
• Era così: prepararsi per l'incontro e cuocere cupcakes, velluto rosso. Il marito ha guardato tutta questa disgrazia e ha chiesto perché non ha visto la torta di mousse. Abbassando gli occhi rispondo che non l'avrei cucinato. Il marito arrabbiato ha detto che l'etno era solo una disgrazia da parte mia - non cucinare una deliziosa torta di mousse !!! "Bene!" - risposi modestamente e sculacciai per controllare le mie scorte per l'immagine della torta!
• "L'ho accecato da quello che era!" Bene, cosa è successo: qualcuno l'ha provato, qualcuno ha visto le foto in Temko e qualcuno guarderà per la prima volta!
• Voglio solo scrivere dello strato di biscotti. Puoi farlo con qualsiasi biscotto che ami! Ora ho ripetuto la torta esattamente nella forma in cui l'avevo preparata per il nostro incontro. E ho mangiato un biscotto Irisha Kara.
• Quindi iniziamo! Iniziamo a preparare il confit di ciliegie.
• Per prima cosa, immergere la gelatina in acqua fredda per gonfiarla.

• In un pentolino mescolate la purea di ciliegie (io l'ho pronta), lo zucchero semolato e la fecola. Mescola tutto bene e dai fuoco. Sempre mescolando, portate a ebollizione e tenete a fuoco per circa un minuto.

• Togliete dal fuoco e aggiungete la gelatina gonfia. Mescola tutto bene e versa in uno stampo. Avevo bisogno di un quadrato, ma non avevo una forma adatta, quindi ho versato i miei strati nella forma del cubo Silikomart! Lasciar raffreddare e poi mettere in freezer.

• Ora è il turno della crema alla ciliegia. Versate la gelatina con acqua fredda e lasciate gonfiare.

• Guidare i tuorli con lo zucchero fino a schiarire.

• Mescolare la massa di tuorlo con la purea di ciliegie in una casseruola e accendere un piccolo fuoco. Sempre mescolando, portare la miscela all'80-82%.

• Mescolare il cioccolato e la gelatina gonfia. Versare la massa calda di bacche di tuorlo sul cioccolato. Lasciar riposare per un minuto e mescolare tutto accuratamente fino a che liscio. Uso un bicchiere alto e un frullatore. Raffreddare la massa a temperatura ambiente e versare sopra il nostro confit di ciliegie. Rimandalo al congelatore.

• Ora facciamo un biscotto. Ho preparato un biscotto secondo la ricetta di Irishka Kara, lascio un link qui sotto. Lascia raffreddare il biscotto

• Adesso prepariamo la crema. In questo caso, abbiamo bisogno della crema per uno strato molto piccolo, quindi prepariamo una piccola porzione. Montare il burro a temperatura ambiente con lo zucchero a velo fino a ottenere un composto leggero e spumoso. Aggiungere la ricotta e mescolare bene il tutto. Potete usare una spatola, io preparo sempre questa crema in un mixer fisso, prima sbatto bene il burro e la polvere con una frusta, poi mescolo la spatola con il formaggio con una bocchetta. Puoi aggiungere l'estratto di vaniglia.

• Ritaglia dal biscotto raffreddato il quadrato necessario, in questo caso in base alle dimensioni del confit. Applicare uno strato di crema sul biscotto.

• Mettere sopra il confit con la panna del congelatore.

• Mettiamo di nuovo questo bianco di quattro strati nel congelatore.
• Dopo che il tutto è abbastanza congelato, stiamo preparando il nostro piatto principale in questa torta: la mousse alla lavanda!
• Mettere a bagno la gelatina in acqua fredda e lasciarla gonfiare.

• Per prima cosa devi aromatizzare il latte! In una casseruola, mescolate latte e lavanda, portate a ebollizione, ma non forte, e spegnete il gas. Coprite la casseruola con un coperchio e lasciate fermentare il latte. Lascialo crescere)

• Riscaldiamo di nuovo il latte quasi a ebollizione e lo filtriamo in un bicchiere alto per mescolare facilmente. Aggiungi la nostra gelatina e mescola. Aggiungi il cioccolato, dagli un minuto e dai un pugno al tutto con un frullatore.

• Per la bellezza, ho aggiunto un po 'di colorante rosa.

• Adesso tocca alla crema! Montare la panna fino a quando non si soda.

• Introdurre la panna raffreddata nella crema! massa di lavanda al cioccolato. Mescola tutto accuratamente fino a che liscio

• Per comodità, trasferisci la mousse in una sac à poche. Riempiamo il nostro modulo con mousse 1/2.

• Mettete il nostro bianco dal freezer sulla mousse e riempite tutti i vuoti ai lati con la mousse rimasta. Ora mettiamo il nostro pezzo in lavorazione nel congelatore finché non si congela completamente.

• Questo è quello che abbiamo il giorno successivo. Ora questo bianco può essere coperto con velluto o smalto.

• Ho coperto la mia torta con un girocollo.

• Non ho una bella foto finale, perché ho ripetuto questa torta per la figlia del mio amico, dove, appunto, è andato in un contenitore.
• 
• Da qui ho preso un biscotto
• 
  Torta "Mirtilli in champagne" (Kara)
  
  

Nota

Voglio esprimere la mia profonda gratitudine Irina Kara, per avermi fatto conoscere forme meravigliose, per la sua esperienza ed esperienza nel fare tali torte!
Voglio anche spendere alcune parole per coloro che stanno per fare una torta del genere: puoi facilmente raccoglierla in un normale anello ricoperto di pellicola. Puoi adagiare lo sbozzato con un biscotto sul fondo dell'anello e versare sopra la mousse. Livellare bene la mousse in modo che la parte superiore sia perfettamente piana. Mi piace di più quando tali torte vengono raccolte a testa in giù. Riempite la mousse, mettete sopra lo sbozzato, il biscotto, livellatelo e mettete nel congelatore. Quindi, dopo aver liberato dall'anello, la parte superiore della torta sarà perfettamente piana.

Irlandese, che bellezza ultraterrena !!!! Vere nuvole !!!

Irisha, bellezza !! Ragazza brillante! E lei non mi ha dimenticato
Voglio la lavanda adesso. Cosa e dove lo prendi? Sosa contiene anche zucchero di lavanda, dobbiamo prenderle e provarle con urgenza!

Ragazze, grazie !!!!!
Irlandese, ho portato la mia lavanda dalla Croazia, quest'anno voglio rifornire le scorte!
E lo zucchero di lavanda, devi solo mescolare lo zucchero semolato con i fiori di lavanda - quello sarà lo zucchero per te!
A proposito, un'ottima lavanda in un negozio, l'ho ispezionata da solo e volevo persino comprare quanto è buona! Si è fermato solo che ho ancora delle riserve)
Non scrivo al negozio, non so se posso.

Ricordo, ricordo questo meraviglioso miracolo, splendida torta!
Grazie Irishik, ho ricordato il bene ...

Irlandese, grazie mille. È stata una torta meravigliosa

: bravo: Ira, è stupendo, così bello!

[Irina F]

Voglio esprimere la mia profonda gratitudine a Irina Kara

Sì, Ira è così, ha infettato quasi tutti con queste torte

Irina F, Ira, che bella torta

[Irina F]

Irina F, Irisha! Grazie per la ricetta! Ho mantenuto la mia parola! Domanda: è possibile mettere gli spazi vuoti per il trotto non nel congelatore, ma semplicemente nel frigorifero e tenerlo più a lungo? Per qualche motivo non ho mai un posto nel mio congelatore

[Oroma]

Le mie ragazze sono brave, grazie per le tue gentili parole !!! 😘😘😘
Oroma, Ol, lo faccio in freezer, perché tutte queste torte di mousse sono o velour o glassate, e questo richiede una certa temperatura del prodotto. E la mousse non congelata non può essere rimossa dallo stampo senza perdita!
Quindi, sfortunatamente, non puoi fare a meno del congelatore.

Taglio Voglio una tale raffinatezza Ira, bellezza!

Voglio tagliare

Angel, è meglio non guardare, altrimenti il ​​mio attacco di cuore è a posto, quindi sognerò di notte ..

[Ksyusha]

Ksyusha, Sono persistente)

Angela, felice di vederti!
Voglio vedere il taglio da solo)... La mia ragazza mi ha promesso un taglio, te lo farò vedere un po 'più tardi!

Aggiunto lunedì 13 marzo 2017 13:21

Qui il taglio è molto vicino, solo la mousse qui non è lavanda, ma vaniglia. Ma il principio è lo stesso.

Presta attenzione agli strati di bacche, tali irregolarità si sono formate a causa del fatto che ho versato confit nella forma Cube

Era un'ottima torta e di ottimo gusto. Molto calmo, sfocato, bellissimo.
Irka, finalmente non puoi, ma puoi !!!

finalmente non puoi, ma puoi !!!

!

Grazie, soli))))
Sono molto contento che la torta ti sia piaciuta !!!!

Aggiunto lunedì 13 marzo 2017 13:49

Beh, ho provato grazie al calcio magico di mio marito!

Caduta !!! Nessuna parola e bukoff esprimono la mia ammirazione !!!

Tutto, sono andato a studiare queste forme e ricette per le torte! Bellezza straordinaria e mani d'oro!

è andato a studiare queste forme

Ho già studiato .. le forme in particolare .. ecco la stessa, con le palline abbiamo 32 euro, più la consegna dall'Italia .. Qualcuno sarà un po 'caro ..

Costoso, dici? Abbiamo un prezzo per "Nuvole" - da 2750 rubli, al tasso di cambio attuale - 44 euro. Quindi hai quasi

Costoso, dici? Abbiamo un prezzo per "Nuvole" - da 2750 rubli, al tasso di cambio attuale - 44 euro. Quindi hai quasi

Quindi devi afferrare ...
Forse aspetterò per afferrare ..
Sono andato a vedere quanto costava la consegna .. gli italiani hanno perso completamente 18 euro .. Un totale di cinquanta dollari ..
In Russia, tra l'altro, consegnano anche 25 euro.

Galya, non può essere che tu non abbia un distributore in Austria. Guarda. È molto poco redditizio ordinare Silikomart uno per uno direttamente dall'Italia

Angela, felice di vederti!
Voglio vedere il taglio da solo)... La mia ragazza mi ha promesso un taglio, te lo farò vedere un po 'più tardi!

Aggiunto lunedì 13 marzo 2017 13:21

Qui il taglio è molto vicino, solo la mousse qui non è lavanda, ma vaniglia. Ma il principio è lo stesso.

Presta attenzione agli strati di bacche, tali irregolarità si sono formate a causa del fatto che ho versato confit nella forma Cube

Eccellente.

Galya, non può essere che tu non abbia un distributore in Austria. Guarda. È molto poco redditizio ordinare Silikomart uno per uno direttamente dall'Italia

Andiamo, Ir, non cercherò niente. Se ne ho voglia, mi compreranno per mezzo dollaro. Sai che mio marito ha ragione.
In estate ci sarà una mostra di arte Kontire, ci sono sempre molti italiani con i loro campanelli e fischietti .. Beh, lo comprerò lì se improvvisamente voglio .. potrebbe anche essere più economico lì .. In qualche modo ho comprato un corvik per la pasta e una siringa per loro, e uno stampo per i grissini, in generale, come risultato, tutto è andato a casa, l'ho dato all'amica ..

[gawala]

gawala, Galyus! Grazie per esserti fermato!

Grazie per esserti fermato!

Ir, ho una torta e una forma nel mio respiro ..

[IRINA]

La torta è stupenda!
IRINA, ma questa non è una forma del genere, guarda, per favore ...

[gawala]

Ir, ho una torta e una forma nel mio respiro ..

gawala, Galya!
Fuse non è la parola giusta!
Li sto delirando da quasi un mese! Io non sto mentendo! Sognando in un sogno! È così - gentile, delicato, piacevole, persino affettuoso! E la lavanda in esso è semplicemente indimenticabile!
QUESTA TORTA - Questo ora è il mio sogno!
(Non potrò mai cucinare in vita mia, perché non sono mai stato un pasticcere. Ma sogno di provare almeno un'altra volta!)
Irisha! Irina F, Adorare!

Li sto delirando da quasi un mese!

Beh, l'hai provato anche tu ..

sculacciate per ispezionare le loro scorte per l'immagine della torta!

Questa è una fantasia !!! Tu, Irina, hai le mani d'oro. Credo che i testimoni oculari sia molto gustoso.

La forma è la stessa, ma non lo stesso analogo cinese non va bene

La forma è la stessa, ma non lo stesso analogo cinese non va bene

Italiani ...

[gawala]

gawala, Pebble, dal momento che la miccia, allora devi seguire il modulo, cosa siamo ?, Come leggerlo nella tua testa, finché non lo ottieni, non ti calmi. Mio marito lo sa e umilmente sopporta)))
Canzone*, Anyut! Irishka ha già risposto che la forma è simile nell'aspetto, ma nella qualità, purtroppo, Silikomart è inferiore! Bene, il prezzo, rispettivamente, è diverso.
Khochusha, Tanyush! Spero davvero che tutto funzioni per noi e proverai di nuovo la torta!Sasha55, Sasha! Sì, che fantasia, cosa c'era a portata di mano)))

Irina, la torta è super! Dimmi, hai il 50% di burro e il 50% di cioccolatini al cioccolato?

[Irina F]

Irina F,, non Ir, ora ho una dieta su tutti i fronti. Il marito non mangia niente di dolce ..Quindi la miccia, la miccia, ma ... in generale, per ora stiamo rallentando .. e poi vedremo ..

[cucciolo di leone]

cucciolo di leone, Olya, sì chokovelyure 50/50.gawala, Ragazza, neanche io mangio i dolci)
Faccio queste cose per una vacanza o per gli amici!

Faccio queste cose per una vacanza o per gli amici!

Bene, le vacanze non arriveranno presto. a quel punto, forse comprerò una cosa del genere ..

La controparte cinese è inutile

la forma è simile nell'aspetto, ma

Beh, in generale, lo pensavo.

E io! E ho provato questa torta! Così delizioso. E straordinaria bellezza!

E ho provato questa torta

Comprerò una forma, farò una torta del genere e ne mangerò una ... non la darò a nessuno ..

Non c'è modo di stare insieme a fine gennaio e fino a metà febbraio .. potrei essere "morto", ma vorrei venire .. ero ancora a casa di mia madre ...

Che bellezza!!!!! Semplicemente stupefacente !!!!

Irisha, che adorabile !!!!! Per me è SPAZIO !!!

Irishka, ricordo ancora il sapore della tua torta. Metto le foto dal telefono a tutti i miei amici sottovoce, imparo a dire mediocrità, è quello che fanno le persone!

Irisha, .... !!!
In generale, capisci, vero?
Rispetto separato per il tuo coniuge!
Era davvero, probabilmente la più deliziosa di tutte le torte che ho provato.

Irisha, che adorabile !!!!! Per me è SPAZIO !!!

Anche per me. ..

[gawala]

gawala, Galyusya !!! Prendiamone due! Alla ricerca di un viaggio, ci incontreremo, nutriremo con una nuvola, non ti faremo ammalare)
Elena Vasilisovna, Grazie! E, benvenuto)
Tanyulya, Tanyusha, andiamo!, Non ci crederò mai), con le mani qualsiasi torta sulla spalla!
Tancha, Tanyush! Non creano, lo fanno)))
Olga VB, Olga, mio ​​sole! Grazie per il tuo apprezzamento😘😘😘!
MariV, Ol, infatti, la torta non è affatto complicata, tutta questa forma regala tanta bellezza !!!

Prendiamone due! Alla ricerca di un viaggio, ci incontreremo, nutriremo con una nuvola, non ti faremo ammalare)

[IRINA]

IRINA, Che bellezza ! Le nuvole sono adorabili!

E ci sono due forme: sono entrambe * NON TE *?