Master class da Steba / Caso a San Pietroburgo (3 giugno 2017)

[Natalia]

Natalia, beh, penso, non gettarmi le ciabatte sulla fronte, con un buon aspirapolvere, e MV, sous-vid mona do

Adoro i gadget ... beh, adoro nimagu)))
Ho un buon amico Ama cucinare. E lo fa a 5, perché ama anche mangiare))) Quindi per lui, a parte le classiche pentole, padelle, taglieri e un coltello con una semplice grattugia, non c'è niente ... Ha azione di cottura. Borscht è un'attività di mezza giornata. Medita in cucina. E accelerare o automatizzare il processo è un crimine per lui ... Tuttavia, l'ho ancora omesso. Per il porridge del miglio mattutino, ha accettato ... Con il miglio, non poteva fare amicizia normalmente))

[Natalia]

Natalia, beh, penso, non gettarmi le ciabatte sulla fronte, con un buon aspirapolvere, e MV, sous-vid mona do

Può! Ma non è così.

Anche la cosa è buona

Chi può discutere, bene.
Ma non ho mai trovato la motivazione per comprare.

E oggi ho avuto una giornata lavorativa, sono appena arrivato al mio computer

Ma quando ha cominciato a portarlo sul tavolo, sono quasi caduto dalla sedia

An, e anche io. Il suo atteggiamento nei nostri confronti è toccato nel profondo!

Ragazze, ho una proposta: lasciamo una gratitudine collettiva da Bread Maker sul sito web di Lazerson Culinary Studio?

(y) Andiamo!

E ora non smetto di agire secondo lo schema "vedrò tutto ciò che vedo" con la mia Sybarite. Ma ho un modesto cartone animato di Steba. E Panas, che viene riscaldato a 55 gradi, è buono per il pesce. Anche un normale sgombro a 100r / kg, non solo un pesce rosso - solo una canzone.

[Anna1957]

Anna1957, allora hai bisogno di un apparato suvid, sommergibile, per esempio.
Tu stesso sentirai la differenza nel prodotto preparato)

[Maria]

Mariafinché non finisco completamente la mia dannata riparazione, non posso. Ma alla fine probabilmente lo comprerò.

Ragazze, vedo tutte le risposte a me rivolte! Non posso rispondere con virgolette: è terribilmente scomodo dal telefono. E il computer - ciao ciao.
Pensando alla recensione, disegnando.

Sembra che Valery stesse per fare una domanda sulle ricette nell'email. modulo.

Lyudochka-Mandraik, la salsa era del Worcestershire in un condimento per insalata.
Acciughe - due filetti, due spicchi d'aglio. I. Lazerson ha diluito la salsa per l'insalata con vino bianco, no?

Ilya non ha salato il pollo prima di passare l'aspirapolvere, solo un pizzico di timo. Ma poi, sulla griglia, ho salato.

Ero sicuro, per qualche motivo, che il pesce per 40 minuti in acqua a 60 grammi ...

la salsa era Worcestershire

Esattamente!

Acciughe - due filetti, due spicchi d'aglio. I. Lazerson ha diluito la salsa con vino bianco, no?

Non ricordo il vino, secondo me questa salsa non era nel resto -

pesce per 40 minuti in acqua a 60 g ...

no, pesce per 20 minuti, mi sono ricordato perché - stavo facendo il merluzzo 300g di piccole lime per 90 minuti qui ...

[Tricia]

Tricia, Sapevo che ti ricordi il nome della salsa! non voleva tormentare Internet!
$ vetLana, a Shteba (multicooker) passo = 1 grado.

I. Lazerson ha diluito la salsa per l'insalata con vino bianco, no?

Sì, diluito

Ero sicuro, per qualche motivo, che il pesce per 40 minuti in acqua a 60 g

vero a 60 gradi, ma 20 min

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, la cipolla è stata lessata nel vino, come non è stato?




È stato proposto di organizzare una joint venture sulla tecnologia (chi vuole cosa).

[Oksana]

cipolla bollita nel vino, come non è stato?

Oksana, questo è per la salsa di pesce, ma la salsa per l'Iceberg sembra essere stata quasi ripristinata da sforzi congiunti:
Parmigiano - sembra circa 100 g, capperi, acciughe - due filetti, due spicchi d'aglio, salsa Worcestershire, maionese, panna per liquefazione ... che altro c'era?

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Ho visto, sì, sono d'accordo




Tricia, io e te vorremmo che il pesce cuocesse più a lungo!

Condimenti, a giudicare dalle etichette, di una buona compagnia

Bene? E? Che tipo di azienda? O straniero e non agisce per noi?

Sì, significa 20 minuti! Ho dato come valido il tempo di cottura desiderato.
Oksana! Esattamente!

Sì, c'era la cipolla nel vino: mungere la salsa per il pesce.

E stavo parlando della salsa per l'insalata. Aggiungendo la maionese, I. Lazerson ha detto che se è troppo denso e non si mescola, puoi diluirlo con un po 'di vino bianco.

Anya, Anna 1957, sul pollo alla griglia sottovuoto. Sì, ha perso un po 'di umidità, ma mi sembra che la frittura sia una sorta di compromesso per chi ha paura del rosa.

Oksanchik, sì, ricordo, ovviamente! Ho la stessa salsa Worcestershire a casa, nella stessa identica bottiglia, la adoro moltissimo! Ilya lo chiamava "molto piccante". Direi vigoroso.

Sulla scia, ho comprato alla METRO capperi e acciughe come nella master class. Capperi marinati in aceto di vino, acciughe in olio di oliva. Oggi ho preparato con loro una solita insalata: pomodori, foglie, basilico, origano dell'orto sul balcone ... dannazione! Erbe aromatiche e capperi + acciughe: rendi tutto un pasto!

Mio marito è appena impazzito per la mia impudenza che ho appuntato l'insalata, il fondente e un grembiule regalo! Ha detto che era molto contento, ma era molto preoccupato che non mi avrebbero considerato un rapinatore, mi ha ordinato di scusarmi. Ragazze, mi dispiace se quello ...
Amava l'insalata, specialmente il condimento e il pollo, come pensavo. Ha detto che l'evacuatore è una cosa fresca e necessaria. Impostato nel piano della spesa per il prossimo futuro.
Il fondente si è ridotto con il caffè, ha detto, perché non me lo fai ??! E io Odio il cioccolato e i prodotti da forno al cioccolato ... ha accettato di cuocere.

Scusa per nessun preventivo!

P. S.
Le spezie erano in vasetti grandi, credo Santa Maria. Banche così grandi erano sicuramente in METRO.
Tutti i tipi di peperoni, timo, origano, miscele mediterranee, ecc. Tutti i tipi che l'azienda produce.

È interessante: stai cercando di ricordare cosa è stato preparato e come, ma avevamo dei volantini con il menu preparati per tutti e tutto era chiaramente descritto cosa e come fare. Ad esempio, secondo alcuni presupposti

il pollo era a 65 gradi, sono rimaste 1,5 ore

E abbiamo il petto di pollo altrimenti su-saw... Ed era delizioso, molto tenero, anche dopo aver grigliato.

[C'erano ricette!]

e avevamo volantini con il menu preparato per tutti e tutto era chiaramente descritto cosa e come fare.

Vooot! C'erano ricette! A moscoviti. Ed è quello che ho detto a Valery. E ha alzato le spalle.

Ragazze, dove avete visto che Ilya Lazerson cucina secondo precise ricette?
Penso che quando le emozioni si placano, la memoria tornerà a noi e ricorderemo tutti cosa è stato preparato e come

Olya, non stiamo cercando di ricordare, ricordiamo.
Sì, la nostra master class aveva un approccio diverso, perché c'era uno chef diverso. Personalmente, se avessi gli elettrodomestici necessari, ripeterei tutti i piatti in una volta. E ripeto, perché li ho provati e ho visto cosa bisogna fare e come dovrebbe essere. Forse non la prima volta, ma la seconda ci riuscirò allo stesso modo. E avrei perso subito la foglia.

All'epoca di Mosca, probabilmente, è sempre più professionale, San Pietroburgo è ancora diversa nello stile.

Ciò è probabilmente dovuto al fatto che i moscoviti sono persone razionali e i pietroburghesi sono emotivi. In questo caso, lo scopo di MK era molto probabilmente quello di mostrare i dispositivi in ​​azione e non di smontare le ricette in componenti.

Bene? E? Che tipo di azienda? O straniero e non agisce per noi?

Questa è la spezia di Santa Maria. Sono stati venduti qui da molto tempo (in Russia).
C'era wow! Adesso c'è di meglio)

Ragazze, dove avete visto che Ilya Lazerson cucina secondo precise ricette?

Io, ovviamente, non sono affatto Ilya, ma non cucino mai secondo ricette esatte.
Mi sembra che tutti, più o meno hostess, lo facciano.

Per una salsa, ad esempio, è sufficiente un set di ingredienti per prepararla da soli.
Bene, e, un corso di cucina approssimativo, come nel caso del pollo e del pesce.

Qui, lo scopo dell'MC era molto probabilmente quello di mostrare i dispositivi in ​​azione e non di smontare le ricette in componenti.

Naturalmente, per motivi di dimostrazione dei dispositivi! Altrimenti, perché ci invitano !?

Qui, lo scopo di MK era molto probabilmente quello di mostrare i dispositivi in ​​azione e non di smontare le ricette in componenti

Eccomi qui.

Ha detto che era molto contento, ma era molto preoccupato che non avrebbero pensato a me come un rapinatore, ha ordinato di scusarsi.

Nastya, cosa sei? Sì, questo è da me a lui sotto forma di fondente: non mangio dolci

[Condimento per l'insalata]

Ragazze, finalmente sono arrivata al computer, ho scritto le ricette, le ho diffuse.

Condimento per l'insalata

Maionese, formaggio grattugiato, salsa Worcestershire, aglio, capperi, acciughe e, se denso, diluire con vino bianco. Rompi tutto con un frullatore.

Salsa di pesce

Cipolla - mezzi anelli + vino - far bollire, quindi aggiungere il brodo di pesce, far bollire di nuovo. Gettare la cipolla, aggiungere la panna, riscaldare. Prendi un frullatore per rompere la panna, perché una volta riscaldata, si sfalda. Dill, un po 'di sale.

[Ksenia]

Ksenia, a quanto ho capito, spezie di Santa Maria, in vasetti grandi, queste sono

diluire con vino bianco.

Più tardi sembrò dire questo, e quando lo fece, disse di diluirlo con la crema ... beh, quindi ka-a-tsa

Ragazze!!! Che bel tempo hai passato!
Attendo con ansia la nostra ora di luglio ...
Spero che il tuo chef preferito abbia un MC con noi!
Il mio suvid sommergibile è stato acquistato da OZONE con uno sconto circa un anno fa per poco più di 10mila rubli.
Pertanto, mi interessa lavorare con lui, ci sono anche domande specifiche su come usarlo ...

Ci vediamo!!!

[Lyudochka]

Lyudochka, no, la crema è solo nella seconda ricetta, nella prima lui stesso diluito con il vino



BlueOrange Svetochka, prendi la fotik di Olya per un incontro e allo stesso tempo pubblica le foto dell'incontro di San Pietroburgo

Ragazze, smettetela di preoccuparvi di queste ricette (tanto più, tutte queste salse sono costantemente sul canale "cibo", e probabilmente potete trovarle sul sito web del canale), il maestro vi ha mostrato come lavorare in cucina - divertente e facile - ecco un pizzico, ce n'è una manciata ..., e tu "appendi in grammi". Siamo stati benissimo, ci hai mostrato i dispositivi e li hai controllati, e abbiamo ricette qui e i nostri moulins.

soprattutto perché tutte queste salse appaiono costantemente sul canale alimentare e sul sito web del canale probabilmente puoi trovare

È vero, guardo costantemente Lazerson su questo canale, e non solo lui

Proviamo a ripristinare

Larisochka !! Vado il 1 luglio, provo a scrivere tutto !! Solo il sale non è nell'acqua ..... ma direttamente nel sacco !! Ho capito bene ??

Ho scritto una lettera a Ilya chiedendogli di chiarire tutte le ricette.
Confermo i prezzi speciali per i partecipanti del passato MC e aspetto i miei desideri in una nota personale.

Non cambieremo il tema di MK per il 1 luglio a San Pietroburgo.

Sì, MK a Mosca e San Pietroburgo sono diversi. Sono completamente diversi, ma sono copyright e ogni direttore investe qualcosa di suo.

Direi di sì ...
In MSC c'è stato più coinvolgimento dei partecipanti, più azione (mi dispiace per la parola), Pavel ha lavorato per il pubblico.
C'era più anima e calore a San Pietroburgo. Come se fossimo appena venuti a visitare Ilya e avesse preparato una deliziosa cena per vecchi amici. E in una situazione del genere, i grammi e la temperatura di cottura non sono importanti.

È semplicemente impossibile rispondere alla domanda dove fosse meglio. Entrambi erano deliziosi e interessanti.

[win-tat]

win-tat, Tanya !!!!! Sono d'accordo con te al cento per cento !!!!!!
Per prima cosa, inizi a preoccuparti di tutti questi grammi / grammelet, e poi ti rendi conto che questo è secondario! La cosa principale è che il maestro ha mostrato come lavorare in cucina !!!
Ragazze! Molto felice per te !!!! Meraviglioso MK !!! Bella foto!!!
Non vedo l'ora)

Ciao! Hai detto tutto così gustoso ed emotivamente. E c'è ancora un'opportunità per arrivare a MK il 1 luglio. Io voglio anche!

Proverò a scrivere tutto !!

Grazie, Olenka, se non è necessario per me. Faccio qualcosa del genere io stesso, tutto il resto non è così importante.

Sì, ragazze che sapete infettare. Pensavo di fare a meno di questo dispositivo, ma probabilmente non funzionerà. Per ora è solo un po 'caro, forse gli sconti appariranno presto.

[Olya Zvezda]

Non sono un freno, sono un gas lento! Come sempre ho pensato a lungo, ma mi hanno scritto, evviva
Olya Zvezda, Ci vediamo lì. Non tormenteremo e infastidiremo Ilya Isaakovich con domande inutili, vero? Ci divertiremo moltissimo)) Non può sempre rispondere.
A proposito, una volta ho riprodotto dettagliatamente le sue ricette dalla memoria. Ci sono record da qualche parte. Posso disegnare più tardi)))

Solo il sale non è nell'acqua ..... ma direttamente nel sacco !! Ho capito bene ??

Olya, ha detto, nell'acqua. Era strano per me ed è per questo che mi sono ricordato

Ciao! Hai detto tutto così gustoso ed emotivamente. E c'è ancora un'opportunità per arrivare a MK il 1 luglio. Io voglio anche!

Lana, l'ha annotato.
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1 luglio. MK SPb

MouseYulka
Juliapluss
fragola
burunduchok
Irina F (2)
Samopal
BlueOrange
zvezda
Zhanik
Lanchik
ikom (50/50)

[Shtebovich]

Beh, pensavo che tutti i posti fossero occupati e di nuovo sono arrivato in ritardo. Shtebovich, è troppo tardi per registrarsi?

[Shtebovich, Valery]

Amici! Ho strappato una lettera di ringraziamento a I. Lazerson ... come potevo. Non sono forte negli inchini, quindi quello che è successo è quello che è successo. Lo sto portando al tuo giudizio.

Cara Ilya Isaakovich! A nome del gruppo di appassionati del sito Mcooker-itn.tomathouse.com, vorrei ringraziarvi per la master class sulla tecnica di cottura "sous vide" con dispositivi di Steba e Caso, che avete condotto il 3 giugno 2017 .
Siamo stati molto contenti di visitare il tuo Culinary Studio.
Ad essere onesti, il fatto che tu ci abbia ricevuto personalmente come ospite è stata una sorpresa incredibilmente piacevole! Grazie mille per l'incontro sincero, per l'umorismo, la facilità di comunicazione e il coinvolgimento.
In quanto membri della comunità culinaria online, comunichiamo tra loro principalmente su Internet. Tanto più prezioso per noi è stato questo incontro, dove, sotto la vostra guida, siamo riusciti ad espandere la nostra conoscenza delle complessità culinarie, oltre a gustare non solo piatti deliziosi, il processo di cottura, la discussione di argomenti culinari e culinari, ma anche comunicazione con persone che la pensano allo stesso modo, fratelli in un hobby culinario che è diventato una passione. Oserei sperare che ora possiamo dire con orgoglio che siamo "sulla stessa lunghezza d'onda culinaria" con voi, almeno per quanto riguarda la tecnica di cottura "sous vide" - questo ci ispira a cercare ulteriormente nuove, interessanti, per affinare il nostro competenze esistenti ...
Vi auguriamo sinceramente prosperità e tutti i vostri progetti e imprese!

Cordiali saluti,
Utenti del forum del sito Mcooker-itn.tomathouse.com
Corrispondente responsabile Anastasia B.

L'ho caricato lì ... con i segni di punteggiatura ci sono dubbi, guarda, per favore, con un occhio non lavato.

Shtebovich, Valery, sarebbe opportuno menzionare in questa lettera il prezioso contributo del nostro sponsor?
Lascia che questa frase suoni pomposa e insincera, ma sai come siamo tutti incredibilmente grati al nostro meraviglioso sponsor - il negozio Comfort-Maximum ea te personalmente per tutti i problemi, supporto, consigli e aiuto costante!

Chi ha altre opzioni per una lettera di ringraziamento, mettila sotto lo spoiler

[Shtebovich]

Beh, pensavo che tutti i posti fossero occupati e di nuovo sono arrivato in ritardo. Shtebovich, è troppo tardi per registrarsi?

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[Shtebovich]

Urrrrah! Shtebovich, Grazie mille !

Shtebovich, Valery, sarebbe opportuno menzionare in questa lettera il contributo inestimabile del nostro sponsor?

Non mi dispiace, ma è meglio così - "un regalo dal partner di Steba e CASO in Russia" Comfort MAKS LLC "

[Shtebovich, Valery]

Shtebovich, Valery, di! Grazie! Lo aggiusterò adesso.

[Shtebovich]

Shteboviche ne farai un altro il 1 ° luglio? O eccessivo? con un po 'di paura, all'inizio sono entrato nell'argomento di qualcun altro

Medita in cucina

Fantastico, l'uomo si ritrovò

Stebovich, ne prendi un altro il 1 luglio? O eccessivo?

1 luglio. MK SPb
MouseYulka
Juliapluss
fragola
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Irina F (2)
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Zhanik
Lanchik
win-tat
Elena-Liza
ikom (50/50)

E per ora è tutto.

Se vuoi comunque scrivere in un personal. Mi prenderò nota e aggiungerò se lo spazio diventa disponibile.

[Shtebovich]

Shtebovich, ugh, ho avuto tempo! Grazie mille!

[Nastenka]

Nastenka, ben scritto non sono speciale nei segni di punteggiatura, mi piace spingere quelli in più dove non è necessario